Kış için en iyi 17 turşu tatlı domates tarifi

Tatlı turşu domates hazırlamak oldukça zahmetli olabilir, ancak sayısız ipucu ve tarif, bu işte kısa sürede ustalaşmanıza yardımcı olacaktır. Bu lezzet hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Soğuk mevsimde, turşu domatesler her bayram sofrasına mükemmel bir katkı sağlar. Bu kış yemeği için birkaç tarif derledik.

Ana malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Konserve için domateslerin olgun olması gerekir.

Öncelikle bunlar ayıklanır ve ardından şu işlemler yapılır:

1. Sebzelerin saplarını ayıklayın.
2. Domatesin daha iyi marine olabilmesi için sapın bağlı olduğu yer delinir.
3. Büyük meyveler 3 litreden büyük kavanozlara, küçük meyveler ise diğerlerine yerleştirilir.

Kış için lezzetli tatlı turşu domates tarifleri

Turşu tarifleri hazırlamak oldukça basittir; sadece gerekli tüm önlemleri almanız yeterlidir. Turşu domateslerin birçok çeşidi vardır, ancak hepsi klasik marine sosuna dayanır.

Klasik bir marine sosu hazırlayalım

Hazırlanmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• domatesler – 2 veya 3 litrelik kavanozların kapasitesine bağlı olarak;
• soyulmuş sarımsak – 4 adet;
• dereotu – isteğe bağlı;
• biber – 8 adet;
• defne yaprağı – 1 adet;
• filtrelenmiş su;
• tuz – 40 gr;
• toz şeker – 110 gr;
• %9 asit – 170 ml.

Marine etme işlemi:

1. Domatesler hazırlanıp cam bir kaba konur. Dereotu yıkanır, sarımsak soyulur ve karışım diğer baharatlarla birlikte sebzelerin üzerine eklenir.
2. Bir litre suyu kaynatın, bir kaba boşaltın ve 17 dakika demlenmeye bırakın. Ardından salamurayı süzün, tekrar kaynatın, asidi ekleyin ve karıştırın.
3. Hazırlanan marine sosu kabın içerisine doldurulup rulo haline getirilir.

Bal ile marine edilmiş domatesler

Gerekli:

• domatesler – 1,8 kg;
• biber (kırmızı veya sarı) – 1 adet;
• bal (ıhlamur veya kestane) – 200 ml;
• tuz – 30 gr;
• sirke (%9) – 1 yemek kaşığı.

Marine etme işlemi:

1. Konteyner sterilize edildikten sonra domatesler katmanlar halinde içerisine yerleştirilir.
2. Biber işlenip küp şeklinde doğranır ve boş kalan yerlere yerleştirilir.
3. Kaynar su hazırlayın ve sebzeleri üç kez demleyin. Üçüncü demlemeden önce kalan malzemeleri ekleyin.
4. Kutular sıkıca kapatılır ve sızıntı olup olmadığı kontrol edilir.

Kış için sterilizasyon gerektirmeyen tatlı domatesler

Hazırlık için şunları yapın:

• orta boy domates – isteğe bağlı;
• maydanoz veya dereotu dalları - kendi takdirinize göre;
• şeker – 100 gr;
• tuz – 60 gr;
• sirke (%9) – 60 ml;
• defne – 2 adet;
• biber – 5 adet;
• sarımsak - birkaç diş.

Marine etme işlemi:

1. Sarımsaklar soyulur, dereotu yıkanır, defne yaprağıyla birlikte kavanoza konur.
2. Domatesler yıkanır ve sapları kürdanla delinir. Daha sonra domatesler kat kat dizilir.
3. Daha sonra karabiberleri ekleyip marine sosunu hazırlamaya başlayın.
4. Salamurayı hazırlamak için suyu birkaç kez kaynatıp sebzelerin üzerine dökün. Sirke her zaman kavanozları kapatmadan önce eklenir.
5. Bu tarifin özü, tuz ve toz şekerin salamura suyuna karıştırılmaması, marine sosu dökülmeden önce cam bir kaba boşaltılmasıdır.

Yeşil domatesleri sarımsakla marine etme

Ürünler:

• yeşil domates – 2 kg;
• soyulmuş sarımsak – 5 baş;
• dereotu – isteğe bağlı;
• tuz – 90 gr;
• şeker – 25 gr;
• sirke – 60 ml;
• defne yaprağı.

Sebzeleri bu şekilde marine etmek çok kolay:

1. Her domates işlenir. Daha sonra içine sarımsakları yerleştirmek için çapraz şeklinde bir kesim yapılır.
2. Bütün başları dişlere ayırdıktan sonra domateslerin içini doldurmaya başlıyoruz.
3. Dereotunu yıkayın, havuçları soyun ve şeritler halinde doğrayın. Bu, kavanozlara yerleştirmeyi kolaylaştıracaktır. Önce bu malzemeleri, ardından domatesleri ekleyin.
4. Salamurayı hazırlamak için kalan malzemeleri suyla karıştırıp ocağa koyun. Kaynadıktan sonra hafifçe soğutun ve meyvelerin üzerine dökün.

Kış için havuç tepeleriyle

İhtiyacınız olanlar:

• domatesler – yaklaşık 20 meyve;
• havuç üstleri - birkaç adet;
• sirke (%9) – yemek kaşığı;
• tuz – 35 gr;
• şeker – 100 gr.

Turşulama:

1. Öncelikle tüm kapları sterilize edin, ardından malzemeleri hazırlamaya başlayın. Domatesleri ve saplarını yıkayıp tepsiye dizin.
2. Kavanozların duvarlarına ve tabanına havuç dalları, üstüne de domates dalları yerleştirilir.
3. Marinanın hazırlanışı diğer tariflerdeki gibidir.

Sitrik asitle

Almanız gerekenler:

• domates - 3 litrelik kavanoz başına;
• şeker – 125 gr;
• tuz – 90 gr;
• sitrik asit – 2 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2-3 adet;
• biber (siyah) - birkaç adet;
• sarımsak (soyulmuş) – 2-3 diş.

Hazırlık:

1. Öncelikle marine sosunu hazırlayın. Baharatları su ve limon tuzuyla karıştırıp kaynatın.
2. Geriye kalan malzemeler cam bir kaba alınır, sarımsakla başlanır ve en üst sıraya domatesler yerleştirilir.
3. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra birleştirilir ve kavanozların kapakları kapatılır.

Kavanozlarda soğanla

Gerekli:

• domates – yaklaşık 1 kg;
• soğan (küçük) – 1 adet;
• defne yaprağı;
• karabiber (yenibahar) – 4-5 bezelye;
• tuz – 10 gr;
• şeker – 25 gr;
• sirke – 4 kaşık.

Turşulama:

1. Kap hazırlandıktan sonra içerisine ana baharatlar yerleştirilir.
2. Soğanı soyup halka halka doğrayıp bir kaba alın. Sırada domatesler var.
3. Turşuyu diğer turşu yapım yöntemlerinde olduğu gibi hazırlayın. Sebzelerin üzerine dökün ve sarın.

Sirke veya sterilizasyon olmadan domates ve elma pişirmek

Alırlar:

• domates (tek boy);
• elmalar (beyaz dolgulu);
• tuz – 1 kaşık;
• şeker – 5 kaşık.

Koruma:

1. Elmalar yıkanır, dilimlenir ve çekirdekleri çıkarılır. Ardından domatesler turşu için hazırlanır. Bu malzemeler katmanlar halinde dizilir.
2. Ardından salamura suyunu hazırlamaya başlayın. Oldukça basit. Tuz, şeker ve suyu karıştırıp iki kez kaynatın.
3. Daha sonra kavanozların içeriği hazırlanan karışımla doldurulur ve ağızları sıkıca kapatılır.

Çıtır ve tatlı marine edilmiş domatesler

Gerekli:

• domatesler;
• 4 diş soyulmuş sarımsak;
• 2 adet defne;
• 10 adet – karabiber;
• 1 adet – biber (kırmızı);
• 75 gr toz şeker;
• 30 gr tuz;
• 1 tatlı kaşığı %9 sirke.

Marine etme işlemi:

1. Öncelikle marine edilecek ana malzemeler hazırlanır, ardından kat kat dizilir.
2. Üzerine kaynar su dökülüp yarım saat kadar bekletilir.
3. Suyunu süzüp marine sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için kalan malzemeleri karıştırıp suya ekleyin. Salamura suyu hazır olduğunda domateslere ekleyin. Henüz sıcakken kapaklarını kapatın.

Dilimlenmiş tatlı domatesler

Ürünler:

• domates – ½ kg;
• soğan (büyük) – 1 adet;
• havuç (küçük) – 1 adet;
• acı biber (küçük) – 1 adet;
• karabiber taneleri – 5 adet;
• rafine yağ – 1 kaşık;
• sirke (%9) – 25 ml;
• tuz – 15 gr;
• şeker – 25 gr.

Koruma:

1. Tüm sebzeler iyice hazırlanmalıdır. Ardından bir kaba alınır. Ardından dilimlenmiş domatesler eklenir. Ardından kalan sebzeler ve bir sıra domates eklenir. Üzerine jülyen doğranmış havuçlar eklenir.
2. Kavanozun içeriğini kaynar suyla doldurun ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Ardından bir tencereye alın, ana baharatları ekleyin, kaynatın ve sirke ve yağla birlikte kaba boşaltın.

Domates "Sürpriz"

Almanız gerekenler:

• domatesler – kavanozun kapasitesine bağlı olarak;
• sarımsak (soyulmuş dişler);
• 1 tatlı kaşığı hardal;
• 4 adet karanfil;
• 4 defne;
• 4 adet karabiber;
• 250 gr şeker;
• 90 gr tuz;
• 2 yemek kaşığı sirke (%9).

Koruma süreci:

1. Domateslere kesikler atılır ve içlerine sarımsaklar yerleştirilir.
2. Kavanozların dibine defne yaprağı, karanfil ve karabiber koyun.
3. Marine sosu üç kez kaynatılır, sebzelerin üzerine dökülür. İkinci kez kaynatılan salamuraya hardal eklenir, üçüncü kez kaynatılan kavanozlar doldurulup kapakları kapatılır.

Tarçınlı

Ürünler:

• 2 kg domates;
• 40 gr sarımsak;
• 1 defne yaprağı;
• 10 gr karabiber;
• 5 gr karanfil;
• ½ kg şeker;
• 300 gr tuz;
• tarçın;
• sirke.

Domates turşusu yapmak çok fazla adım gerektirmez:

1. En alta otları ve sarımsağı koyun, ardından birkaç kat domates yerleştirin.
2. Kalan malzemeleri karıştırıp ocağa koyun. Marine suyu kaynamaya başlayınca sirkeyi ekleyin ve kapları doldurmadan önce birkaç dakika demlenmesini bekleyin.

Kirazlarla

Ürünler:

• kiraz domatesleri;
• kirazlar (en sert meyveler);
• sarımsak – 2 diş;
• kişniş – 1/3 çay kaşığı;
• karabiber taneleri – 3 adet;
• defne yaprağı – 1 adet;
• soya sosu – 1 kaşık;
• şeker;
• tuz;
• %9 sirke – 1 yemek kaşığı.

Turşulama:

1. Kişniş, sarımsak, karabiber ve defne yaprağını cam bir kabın tabanına yerleştirin. Ardından sebzeleri ve meyveleri birkaç kat halinde dizin.
2. Kavanoz iki kez kaynar suyla doldurulup süzülür. Üçüncü seferde su uygun bir kaba boşaltılır, soya sosu ve baharatlar eklenip kaynatılır ve sirkeyle birlikte kavanoza eklenir.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir tarif

Almanız gerekenler:

• 3 litre su;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 7 kaşık şeker;
• domatesler;
• karabiber;
• defne yaprağı;
• 1 adet soğan (orta boy);
• %9 sirke.

Marine etme işlemi:

1. Gerekli tüm baharatları suyla karıştırıp kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra sirkeyi ekleyin.
2. Soğan halkalarını ve domatesleri cam bir kabın tabanına yerleştirin. Soğuyan karışımı sebzelerin üzerine dökün ve kapaklarını kapatın.

Aspirin ile

Alırlar:

• domatesler;
• sarımsak – 3 diş;
• soğan – 5 adet;
• frenk üzümü yaprakları;
• yaban turpu yaprakları;
• su – 2 l;
• şeker – 1 su bardağı;
• tuz – 3 kaşık;
• aspirin – 2 adet;
• %9 sirke – 200 gr.

Konserve yapımı oldukça kolay ve hızlıdır.

Pişirme işlemi:

1. Kabın dibine soyulmuş sarımsakları, kuş üzümlerini ve ardından bütün domatesleri yerleştirin. Soğanları bu sebzelerin arasındaki boşluklara yerleştirin.
2. Baharatları ve sirkeyi kaynar suyla karıştırın.
3. Üzerine birkaç yaban turpu yaprağı ve aspirin tableti koyun. Ardından karışımı dökün.

Karanfilli lezzetli kahverengi domatesler

Almanız gerekenler:

• domates - isteğe bağlı;

• sarımsak – 1 diş;
• defne – 1 adet;
• karabiber – 2 adet;
• karanfil – 2 adet;
• baharatlar – kendi zevkinize göre.

Karanfilli domates hazırlamak oldukça basittir, sadece şunları yapmanız gerekir:

1. Domatesleri, dereotunu, soyulmuş sarımsağı, defne yaprağını ve diğer otları cam bir kaba koyun. Üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 20 dakika demlenmeye bırakın.
2. İçerisine baharatlar eklenip kaynatılarak kavanozlara doldurulur. Sirke de eklenir.

Kış için marine edilmiş kiraz domatesleri

Alırlar:

• kiraz - isteğe bağlı;
• su (filtrelenmiş) – 1 l;
• baharatlar – kendi takdirinize göre;
• karabiber – 10 gram;
• karanfil – 3 adet;
• kimyon – 5 ila 7 gram;
• sirke – isteğe bağlı.

Marine etme işlemi:

1. Yıkadığınız domatesleri sıcak suyla doldurup 3-5 dakika demlendirin. Ardından salamura suyunu bir kaba boşaltın, istediğiniz miktarda baharatı ekleyip ocağa koyun.
2. Sirkeyi ve ılık tuzlu suyu kavanoza koyup, kapaklarını kapatın.

Süre ve saklama kuralları

Tüm koşullar sağlandığı takdirde, konserve meyveler 1 yıla kadar saklanabilir. Önemli olan, onları doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklamaktır.