Kış için kabuksuz turşu domates nasıl yapılır, hızlı turşu tarifleri

Kış için soyulmuş domates tarifleri çok çeşitlidir, çünkü insanlar bu sebzeleri bu haliyle yemenin çok daha pratik ve lezzetli olduğunu uzun zamandır fark etmişlerdir. İlginç hazırlama yöntemleri ve ek malzemeler de hazırlanan her ürüne özel bir dokunuş katmaktadır. Bu nedenle, bu tarifler her ev aşçısı için faydalı olabilir.

Doğru domatesleri seçmek

Domatesleri bütün olarak konserve etmeyi gerektiren tariflerde daha küçük domatesler (çapı 4 cm'ye kadar) gerekir. Erik domatesleri idealdir. Mekanik hasar veya diğer kusurları olan meyveler atılır.

Kabuklardan hızlı bir şekilde kurtulmanın basit bir yöntemi

Domateslerin kabuklarını soymak, nasıl yapılacağını biliyorsanız kolaydır:

• domatesler ayıklanır ve yıkanır;
• yumuşak tarafta çapraz kesimler yapın;
• 2 dakika haşlayın;
• akan soğuk suyun altında serinletmek;
• Deriyi kesikten başlayarak çıkarın - bundan sonra kolayca çıkacaktır.

Haşlama, kaynar su veya buharla yapılan kısa süreli bir işlemdir. Bu işlem, bir kevgir kullanılarak veya sebzeler doğrudan bir kaba konularak gerçekleştirilir.

Pişirme seçenekleri

Günümüzde soyulmuş domatesle yapılan pek çok farklı tarif mevcut olup, bunlardan bazılarını aşağıda ele alacağız.

Klasik tarif

Klasik bir domates reçelinden daha basit ne olabilir ki? Bu reçel, domates sosu yapmayı kolaylaştırıyor ve aynı zamanda çeşitli garnitürlerle de harika uyum sağlıyor.

İçindekiler:

• domatesler;
• sarımsak dişleri;
• tuz;
• %9 sirke çözeltisi.

Domatesleri haşlayıp soyun. Her birini saplarını çıkararak dörde bölün. Domatesleri hazırladığınız kavanozlara sıkıca yerleştirin ve aralarına dilimlenmiş sarımsak dişleri yerleştirin. Kavanozları tuzla serpin ve ağzına kadar doldurun. Sirkeyi dökün. 3 litrelik kavanozları 45 dakika sterilize edin.

Domatesler sıkıca paketlendiğinde, suyu sıvı görevi görecektir. Domatesler sterilize edildikten sonra hacim olarak küçülecektir.

Marine edilmiş halde

Bu tarif oldukça lezzetli ve yumuşak oluyor, ancak turşuyu bu şekilde yapmak biraz emek istiyor.

İçindekiler:

• domatesler;
• karabiber taneleri;
• yenibahar bezelyesi;
• maydanoz yaprakları veya kökü;
• şeker ve tuz;
• sirke çözeltisi %9;
• su.

Hazırlanan domatesler, sterilize edilmiş 3 litrelik kavanozlara sıkıca yerleştirilir. Üzerlerine kaynar su dökülür ve kapakları kapalı olarak 10 dakika bekletilir. Ardından su kavanoza boşaltılır ve marine sosu hazırlanır. Kaynamaya başlayınca şeker ve tuz eklenir, son olarak da sirke eklenir. Hazırlanan marine sosu kavanozlara geri konur. Marine edilmiş domatesleri kapatmadan önce, otlar ve baharatlarla tatlandırın.

Beş Dakika

Hızlı turşusu yapılan bu domatesler keskin bir tada sahiptir; acı yemeklerden hoşlananlar için olmazsa olmazdır.

İçindekiler:

• domatesler;
• dereotu yeşillikleri;
• sarımsak başı;
• yarım adet kırmızı biber;
• şeker ve tuz;
• %9 sirke çözeltisi;
• su.

Domatesleri hazırlayın. Bu arada marine sosunu pişirin. Hazırlamak için bir tencereye su doldurun, şeker ve tuz ekleyin. Kaynamaya başlayınca biraz sirke ekleyin, ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.

Baharat malzemelerini hazırlayın: Dereotunu ve önceden soyulmuş sarımsağı yıkayıp doğrayın. Biberin çekirdeklerini çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin. Hazırladığınız malzemelerle karıştırılmış domatesleri kavanozlara yerleştirin. Üzerine ılık marine sosunu dökün ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Kavanozların ağzını kapatın.

Soyulmuş Domates Mezesi

Bu mezenin tadı muhteşem, gurmeler bayılacak!

İçindekiler:

• domatesler;
• kırmızı biber kabukları;
• sarımsak dişleri;
• maydanoz;
• toz şeker ve tuz;
• sirke.

Orta boy domatesleri seçin, ancak dolgun ve olgun olmalılar. Haşlamaya hazırlayıp kabuklarını soyun. Ardından 2 veya 4 parçaya bölüp saplarını çıkarın. Bu arada, marine sosunu hazırlayın. Bunun için havuçları ve kırmızı biberleri yıkayıp doğrayın. Sarımsakla birlikte rendeleyin.

Elde edilen sebze karışımına kıyılmış maydanoz, tuz ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve sirkeyi ekleyin. Sebze marine sosu hazır.

Son olarak, ağzı kapatılabilen bir tepsi alın ve sebze dilimlerini sıkıca yan yana dizin. Sosu her katın üzerine gezdirin, ardından bir sonraki kata geçin ve bu şekilde devam edin. Kap dolduktan sonra kapağını kapatın ve 8 saat buzdolabında bekletin.

Bu sürenin sonunda domatesler marine sosunun aromasıyla doyacak ve lezzetli bir hale gelecektir. Bu yemek, et ve garnitürlerin yanında harika bir tamamlayıcıdır.

Sirkesiz kendi suyunda

Soyulmuş domatesler meze olarak mükemmeldir. Ayrıca birinci ve ikinci yemeklerde, soslarda ve et sularında da kullanılır. Bu ürün iki şekilde elde edilebilir:

İçindekiler:

• birkaç küçük domates;
• birkaç büyük domates;
• tuz ve şeker.

Küçük sebzeler soyulur ve omuz hizasına kadar hazırlanmış kavanozlara doldurulur. Büyük domatesler blender kullanılarak püre haline getirilir. Ardından domates karışımını kaynatın ve domateslerin üzerine dökün. Ardından 90 santigrat derecede pastörize edin. İşlem 0,5 litrelik kavanozlar için yarım saat, 1 litrelik kavanozlar için 35 dakika ve 2 litrelik kavanozlar için 40 dakika sürer. Ardından ağzını kapatın.

Tuzlu suda

Bu tarif çok eskilere dayanıyor ve fıçıda veya başka bir kapta hazırlanırsa lezzetli, baharatlı domatesler elde edilir.

İçindekiler:

• domatesler;
• siyah frenk üzümü yaprakları;
• toz şeker ve tuz;
• defne yaprağı;
• karabiber taneleri;
• yenibahar bezelyesi;
• kuru hardal tozu;
• su.

Tencerenin dibine kuş üzümü yapraklarını, ardından da sert, hafif yeşil, soyulmuş domatesleri yerleştirin. Bu arada, bir miktar salamura suyu hazırlayın. Suya şeker, tuz, karabiber, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin. İçeriği kaynatın ve soğumaya bırakın. Ardından kuru hardalı ekleyin ve dinlenmeye bırakın.

Salamura suyunun şeffaf hale gelmesini sağlayın.

Daha sonra domateslerin üzerine dökün, sebzelerin üzerine temiz bir bez ve ağırlık koyup serin bir yere alın.

Bal ilavesiyle

Konserve domatesin içerisinde bal bulunması oldukça ilginç bir kombinasyondur; gurmeler bu tarife kayıtsız kalmayacaktır.

İçindekiler:

• domatesler;
• sarımsak dişleri;
• dereotu şemsiyeleri;
• yaban turpu ve siyah frenk üzümü yaprakları;
• beyaz ve siyah karabiber taneleri;
• kişniş tohumları;
• toz şeker ve tuz;
• Bal;
• %9 sirke çözeltisi;
• su.

3 litrelik kavanozların tabanlarını hazırladığınız malzemelerle kaplayın: dereotu, yaban turpu sapları, frenk üzümü yaprakları ve soyulmuş ve doğranmış sarımsak. Ardından karabiber ve kişnişi ekleyin. Bu arada domatesleri hazırlayın, soyun ve kavanozlara doldurun.

Ardından, büyük bir kap alın ve içindeki suyu kaynayana kadar ısıtın. Her kavanoza dökün ve yarım saat, üzerini kapatarak bekletin. Bu sürenin sonunda, kabın üzerine huni şeklinde bir kapak yerleştirin ve sıvıyı ilk ısıtıldığı tencereye geri süzün.

Isıtın, kaynatın ve sebzelerin üzerine ikinci kez dökün, yarım saat pişirin. Tekrar tencereye alıp tekrar ısıtın. Bu aromatik suya şeker, tuz ve bal ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, ardından sirkeyi ekleyip ocağı kapatın. Üçüncü kez marine sosunu 3 litrelik kavanozlara boşaltın ve ağzını kapatın.

Sarımsaklı

Sarımsaklı tarifler reçelleri daha aromatik ve iştah açıcı hale getirir, ayrıca çok sarımsak varsa acılaşır.

İçindekiler:

• domatesler;
• soğanlar;
• sarımsak başları;
• karabiber taneleri;
• fesleğen yaprakları;
• tuz ve şeker;
• sirke çözeltisi %9;
• su.

Öncelikle tüm otları hazırlayın: yıkayın, soğan ve sarımsağı soyun. Soğanları dörde bölün ve üzerine tuzlu kaynar su ve sarımsakları ekleyin. Domatesleri haşlayıp kabuklarını soyun.

Ardından, malzemeleri kavanozlara doldurma işlemine başlayın. Sarımsak ve soğanla başlayın, ardından domates ve fesleğeni ekleyin. Bu arada, marine sosunu hazırlayın. Kaynar suya tuz, şeker ve karabiber ekleyin, ardından sirkeyi ekleyin. Kavanozlara dökün ve yarım saat bekletin. Bu sürenin sonunda, bir huni kapağıyla süzün ve tekrar kaynatın. Kavanozlara dökün ve ağızlarını kapatın.

Hafif tuzlu konserve domates

Hafif tuzlu domateslerin kullanıldığı tarifin de takipçileri oldukça fazla.

İçindekiler:

• aynı büyüklükteki domatesler;
• karabiber taneleri;
• defne yaprağı;
• tuz ve şeker;
• sirke çözeltisi %9;
• su.

Domatesler haşlanıp soyulur. Ardından sarımsaklar soyulup doğranır. Bu arada salamura suyu hazırlanır. Bir tencerede suyu kaynatın, ardından defne yaprağı, karabiber, tuz ve şeker ekleyin. Birkaç dakika kaynatın ve ocağı kapatın. Sıvı hafifçe soğuduktan sonra sirkeyi ekleyin.

Domatesleri büyük bir tencereye koyun, üzerine doğranmış sarımsak serpin, marine sosunu dökün ve 48 saat buzdolabında bekletin. Lezzetli bir yemek hazır!

Konserve yiyecekler kışın nasıl saklanır?

Kapalı kavanozlar serin ve karanlık yerleri sever, bu nedenle buzdolabında, mahzende veya kilerde saklanmalıdır. Raf ömrü 12 ayı geçmemelidir.

Evet, birçok tarif var ama ev hanımı bunlardan birinde karar kılar ve domatesi sevgiyle hazırlarsa, bu turşu hem damak tadına uygun olacak hem de tüm aile bireylerinin faydasına olacaktır.