Biberiyenin çeşitleri ve türleri, bitkinin özellikleri ve faydalı özellikleri, yetiştirme koşulları

Biberiye, yemeklerde (baharat olarak), tıpta ve kozmetikte yaygın olarak kullanılan bir bitkidir. Anavatanı Akdeniz ve Kuzey Afrika'nın dağ yamaçlarıdır. Biberiye, çeşitleri ve türleri (Korsika Mavi Biberiyesi gibi), doğada iki metre yüksekliğe ulaşabilen, her dem yeşil çalılardır. Ilıman iklime sahip hemen hemen tüm ülkelerde yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Çiçeklenme dönemi (çeşidine bağlı olarak) Mart'tan sonbahara kadardır ve çiçekler mavimsi veya leylak rengindedir. Bol güneş ve sıcak havalarda gelişir. Latince "Rosmarinus" kelimesi aslında "deniz çiyi" anlamına gelir, ancak daha gevşek bir çevirisi de popüler hale gelmiştir: "denizin tazeliği (veya yumuşaklığı).

İlginçtir ki, antik çağlarda Yunanlılar, Mısırlılar ve Romalıların biberiye dallarını ve çiçeklerini bir anma sembolü olarak kullandıkları bilinmektedir. Resimleri mezar taşlarına resmedilmiş, mezarları süslemek için çelenkler yapılmış ve kokusu cenaze törenlerinde kullanılmıştır. Aynı zamanda, güzellik ve aşk tanrıçası Afrodit'e de adanmış ve Orta Çağ'da düğünlerde popüler bir hediye olmuştur. Bu çalının uzun zamandır büyülü güçlere sahip olduğuna inanılmaktadır.

Bitki özellikleri

Nane familyasından bir bitki olan biberiye, iğne benzeri yapraklardan oluşan uzun çalılar halinde yetişir. Güçlü, ferahlatıcı bir aroması ve tadı vardır; çamı andırır, okaliptüs ve nane esintileri taşır. Bitkinin sürgünleri ve tohumları kekik veya mercanköşkünkilere benzer. Bu arada, tüm biberiye türleri mükemmel bal bitkileridir.

Bitkinin faydalı özellikleri

Çalının kendine özgü aroması ve lezzeti, yapraklarında, sürgünlerinde ve hatta çiçeklerinde bol miktarda bulunan uçucu yağlardan kaynaklanır. Birçok güzellik uzmanı muhtemelen biberiye yağının faydalı özelliklerini duymuştur. Ayrıca, çalının yaprakları rosmarinik ve ursolik asitler, alkaloidler, tanenler, antioksidanlar, fosfor, potasyum, magnezyum ve hatta sodyum ve demir içerir.

Vitaminler arasında karoten (A), askorbik asit ve B vitamini bulunur. Esansiyel yağının kendisi alfa-pinen ve kamfen açısından zengindir, L-kafur, borneol (bu elementlerin tümü kafur üretiminde kullanılır) ve diğer faydalı maddeleri içerir.

İLE biberiyenin faydalı özellikleri şunlara atfedilebilir:

• sindirimin iyileştirilmesi (mide suyunun salgılanmasını artırır);
• tonik etkisi vardır;
• safra söktürücü özelliği vardır;
• kalp atış hızını ve kan basıncını artırır;
• kalp ve mide ağrılarını hafifletebilir;
• Havayı mikroorganizmalardan iyi temizler;
• Sigara karışımlarına eklendiğinde astıma iyi gelir;
• Baştaki saçların uzamasını uyarır;
• Sinir sistemine faydalı etkisi vardır.

Biberiye çeşitleri

Baharat bitkisi türlere ve çeşitlere ayrılır. Türlerine bir göz atalım.

Biberiye

Rosmarinus officinalis (veya adi biberiye), bu bitkilerin en ünlü ve yaygın türüdür ve hatta tüm biberiyelerin atası bile denebilir. Tıbbi özellikleri yüzyıllardır bilinmektedir. Eski Mısır'da bile, infüzyonları yara iyileştirici ve ağrı kesici olarak kullanılmıştır.

Bu kültür bitkisi, güçlü kökleri ve koyu gri odunsu sürgünleriyle öne çıkar. Yaprakları 3,5 cm'ye kadar uzunlukta ve derimsidir. Çiçeklenme döneminde, çok açıktan koyu mora kadar değişen renklerde yoğun çiçek salkımları oluşur. Bu tür en çok yemek pişirmede ve tıpta kullanılır.

Tıbbi tür, Güney Avrupa, Kuzey Afrika ve tüm Akdeniz kıyılarında açık alanlarda yetiştirilir ve Kırım'da ve Rusya'nın bazı güney bölgelerinde kök salmıştır.

Ev veya sera bitkisi olarak daha kuzey enlemlerinde yaygınlaşmıştır, ancak dikkatli bakım ve bol güneş ışığı ister.

Biberiye bitkisi

Büyüdükçe, çalı topunu andıracak şekilde toprağa yayılır. Adını da buradan alır. Bahçe biberiyesi olarak da bilinir, çünkü bahçıvanlar arasında süs bitkisi olarak çok sevilir. Yoğun yayılan biberiye kümeleri aynı zamanda mükemmel "canlı çitler" oluşturur.

Çalılar, yabani kuzenlerinden çok daha kısadır ve maksimum 70 santimetre yüksekliğe ulaşır. Mavi, mor ve leylak rengi çiçeklerle açan bu bitkiler, her çiçek tarhına veya bahçeye canlı bir katkı sağlar. Zengin bir tada ve aromaya sahiptirler ve yemeklerde baharat olarak kullanılabilirler. Tek dezavantajları, soğuk iklimlerde gelişmemeleridir; kış için üzerini örtmek, hatta başka bir yere taşıyıp seralarda yetiştirmek en iyisidir.

Biberiye çeşitleri

Biberiye türleri birkaç çeşide ayrılır. Elbette hepsi benzer özelliklere, aromaya ve taca sahiptir, ancak yetiştirme yöntemleri ve yerleri, bakım gereksinimleri ve taç şekli bakımından farklılık gösterirler. Çiçekler beyaz ve pembemsi tonlardan koyu mavi, mor ve leylak rengine kadar değişebilir.

Her biberiye çeşidi kendi içinde ilgi çekicidir ve kendi yetiştirme koşullarınıza ve doğal koşullarınıza en uygun olanı seçebilirsiniz.

Rusya'da popüler çeşitler arasında Nezhnost, Lavandovy, Rosinka, Veshnyakovsky Semko, Krymsky, Ampelny ve Biryusa bulunur. Uluslararası çeşitler arasında ise Severn Sea, Hill's Hardy, Barbecue, Majorka Pink, Blue Winter, Corsican Blue, Salem ve daha birçok çeşit bulunur.

Biberiye Korsika Mavisi

Tıbbi bir bitki türüdür. Kuraklığa oldukça dayanıklıdır ve parazitlere ve hastalıklara karşı bağışıklığı vardır. Çiçeklenme Nisan ayı sonlarında başlar ve 20 gün sürer.

Bu tür öncelikle tıbbi amaçlarla kullanılır. Ancak, yamaçları stabilize etmek, çimleri ve bordürleri şekillendirmek için de oldukça uygundur. Kurutulmuş yaprakları birçok yemek için favori bir baharattır. Çakıl ilaveli kumlu toprakları sever ve asidik, bataklık topraklara tolerans göstermez. Bu türün yaprakları gri-yeşil, çiçekleri mavi ve aroması parlak ve hoş kokuludur.

Korsika Mavisi, tohum, daldırma ve çelikleme yoluyla çoğaltılır. Donlu iklimlerde, kışın saksılara dikmek ve bahara kadar iç mekanda tutmak en iyisidir.

Biberiye Mavi Kış

Peyzaj tasarımcıları tarafından çok sevilen bir çeşit. Adından da anlaşılacağı gibi, bu çalı dondurucu sıcaklıklara (-17 santigrat dereceye kadar) uyum sağlar. Mor çiçekli bu mavi-yeşil çalılar, diğer bitkilerle birlikte çiçek tarhlarına veya daha büyük çiçekler için fon olarak güzel bir katkı sağlar. Baharatlı bir aroma yayarak, kafur ve çam iğnelerinin eşsiz kokusunu içinize çekerek vakit geçirmenin keyifli olduğu, "hoş kokulu çimler" olarak adlandırılan alanlar yaratırlar.

Kırım biberiye

Biberiye, 19. yüzyılın başlarında Kırım Yarımadası'nda kök saldı. Ünlü Nikitsky Bahçesi çalışanları, bitkinin Kırım tepelerinin yamaçları boyunca zafer yürüyüşünü Rusya'da başlatan ilk kişilerdi. Hatta adada, bitkinin tıbbi özelliklerinden yararlanmak için özel plantasyonlar bile kuruldu. Biberiyenin Kırım'dan Transkafkasya ve Orta Asya'ya yayıldığı bilinmektedir.

Biberiye Hassasiyeti

Ülkemizin en popüler çok yıllık bitkilerinden biri olabilir. Akrabaları gibi, sıcak iklimi ve parlak güneşi sever. Tohumlar başlangıçta fide olarak (Şubat-Mart aylarında) ekilir, ardından sürgünler toprağa ekilir. Kışlar ılıman geçerse, fide dikimi sonbaharda başlayabilir. Çalılar maksimum 1 metre yüksekliğe ulaşır.

Biberiye Çiy Damlası

Bu alçak çalı (40 cm'ye kadar dallar), saksılarda veya saksılarda iç mekanda yetiştirmeye uygundur. Birçok ev hanımı, yılın herhangi bir zamanında yemek pişirmede kullanılabilen bu bitkiye bayılıyor. Önemli olan, bitkiyi iyi aydınlatılmış ve güneşli bir yerde tutmaktır.

Beyaz Biberiye

Beyaz çiçekli bir çalı (nadir bir tür). Aslında beyaz biberiye adı verilen bir elma çeşidi de var, bu yüzden karıştırmayın. Beyaz biberiye de diğer çeşitleri kadar hoş kokulu ve aromatiktir. Tıbbi, mutfak ve dekoratif amaçlarla kullanılabilir.

Biberiye Ampelous

Bu çok yıllık, yayılan biberiye türünün kıvrımlı ve sarkık gövdeleri vardır. Duvarlara veya kayalık yamaçlara dekoratif bir katkı olarak olağanüstü güzellikte görünür. Parlak çiçeklerle kaplı, karmaşık, tüylü dalları güzel bir fon oluşturur. "Sarılan biberiye" adı bile bahçelerde, tarlalarda ve evlerde kullanımını akla getirir. Sıcakta gelişir ve bakım gerektirir.

Biberiye Biryusa

Kuraklığa dayanıklı, güneşe bağımlı ancak dona dayanıklıdır. Fide yetiştirmek için tohumdan yetiştirilir (Mart-Nisan). Çift çiçek açabilir (ilkbahar ve sonbahar). Mor ve mavi çiçekleri arılar için çekici olduğundan, bitki bal bitkisi olarak kabul edilir.

Biberiyenin yiyeceklerle mutfak kombinasyonları

Bu hoş kokulu bitki en iyi nasıl kullanılır ve hangi yemeklerle en iyi uyum sağlar? Biberiyenin eşsiz lezzeti ve karakterinden hangi yemekler faydalanır?

• Uzmanlara göre fırında patates mükemmel bir kombinasyon.
• Domates, patlıcan, kabak – unutulmaz bir koku ve lezzet garantili.
• Peynir - Herhangi bir peynir ürününe baharatlı bir aroma katacaktır.
• Et (özellikle av ve kuzu eti).
• Limonla birlikte yemek sosları yapmak için de çok uygundur.
• Çay.
• Taze sebze salataları.

İtalyan mutfağı biberiye olmadan düşünülemez. Peynirler, pizzalar, lazanya ve makarna yemekleri bu aromatik bitki olmadan eksik kalır.

Biberiyenin, büyük miktarlarda kullanıldığında yemeğe acı bir tat verebilen uçucu yağlar içerdiğini unutmamak önemlidir. Bu nedenle, bu baharatı küçük dozlarda dikkatli kullanmak gerekir. Mutfak denemelerine başlarken kurutulmuş biberiye kullanmak en iyisidir.