Sarımsaklar kazılıp saklandıktan sonra nasıl düzgün bir şekilde kesilir?

Sarımsağı saklamak için doğru şekilde nasıl keseceğinizi bilmek, sululuğunu ve lezzetini uzun süre korumanızı sağlar. Sarımsağı çıkardıktan sonra, saplarıyla birlikte iyice kurulayın ve ardından çıkarın.

Deneyimli bahçıvanlar, sebzeleri budanmış halde saklamanın birçok olumlu sebebi olduğunu belirtiyor. Uygun saksı ve yeri seçmek çok önemli.

Bahçeden sarımsak ne zaman hasat edilir?

Bu baharatlı sebzenin iki ana alt türü vardır.

1. Kışlık sarımsak çeşitleri Ekim ayında ekilir. Tüm çeşitler sapa kalkmaya eğilimlidir. Baş, merkezi bir sapın etrafına dizilmiş büyük dişlerden oluşur. Kışlık sarımsak, ilk sürgünlerin çıkmasından yaklaşık 85-98 gün sonra hasat edilir. Bu dönem Temmuz sonu ve Ağustos başına denk gelir.
2. İlkbahar çeşitleri Mart sonu veya Nisan başında ekilir; sürgün vermezler. Bir başta, birkaç sıra halinde dizilmiş 10-12 küçük diş bulunur. Ortada bir sap yoktur. Hasat Ağustos sonu veya Eylül başında başlar.

Hasat zamanları öncelikle hava koşullarına bağlıdır. Olgunlaşma matematiksel olarak veya ay takvimine göre hesaplanabilir. Sarımsağın olgunluğu ise dış özelliklerine göre belirlenebilir. İlkbahar ve yaz aylarında hava koşullarından bağımsız olarak, çoğu durumda hasat üç ay sonra başlar.

Sarımsağın hasat için hazır olduğu nasıl belirlenir

Sarımsağın büyüme ve gelişme döneminde hasada hazır olup olmadığını doğru bir şekilde belirlemek için, bahçe yatağına test örnekleri ekilir. Saplar üzerlerinde bırakılır ve zamanı geldiğinde soğanlar yavaş yavaş kazılarak olgunlukları kontrol edilir.

Bir sebze bitkisinin olgunlaşma belirtileri şunlardır:

• alt tüylerde sararma ve kuruma, üst yapraklarda yeşil kalma;
• okların üzerindeki tohum kutusunun çatlaması;
• soğanın boynu incelir ve kurur;
• yeraltındaki baş serttir ve hışırdayan ve kolayca çıkan kuru pullarla kaplıdır;
• Dişler düzgün bir yapıya sahiptir ve birbirinden iyi ayrılırlar.

Sararan yapraklar her zaman başın olgunlaştığını göstermez. Bitkinin toprak üstü kısmının görünümündeki değişiklikler, olumsuz hava koşulları, enfeksiyon veya uygunsuz bakım nedeniyle ortaya çıkabilir.

Olgunluğu belirlemenin en güvenilir yolu sapların durumuna bakmaktır. Bu nedenle bahçıvanlar tüm sapları bir kerede kesmezler, birkaçını bırakırlar. Fideler büyümeyi bırakıp sebze olgunlaştığında, sap düzelir, kapsül çatlar ve tohumlar görülebilir.

Olgun bir soğanı toprakta çok uzun süre bırakmayın. Pullar çatlamaya başlayacak ve dişler açığa çıkacaktır. Bu tür bir hasat iyi saklanmaz ve çabuk bozulur.

Bahçe yatağından doğru hasat nasıl yapılır?

Hasat hazırlıkları önceden başlatılarak tam olgunlaşma için uygun koşullar yaratılır.

1. Beklenen hasattan bir ay önce sulama ve gübrelemeyi bırakın.
2. Dikimden 10-14 gün önce soğanların üzerindeki toprağı tırmıklamanız önerilir. Bu, ışık ve havanın toprağa engelsiz bir şekilde nüfuz etmesini ve hızlı olgunlaşmasını sağlayacaktır.
3. Uzun süreli depolama için yetiştireceğiniz sebzeleri hasat etmek için kuru ve rüzgarlı bir gün seçin. Her kazdığınız başın toprağını hafifçe sallayın.

Taze çıkarılmış soğanlar doğrudan çiçek tarhlarında kurumaya bırakılır. Güneş ışınları soğanları kurutup dezenfekte edecektir. Geceleri, baharatlı sebzeyi içeriye almak veya streç filmle örtmek en iyisidir. Birkaç soğanın uçlarını birbirine bağlayıp iyi havalandırılan bir alana asabilir veya düz bir yüzeye tek sıra halinde serebilirsiniz.

Kurutma işlemi 7-10 gün sürer. Yeşilliklerin, bol miktarda besin içerdiğinden, saplarıyla birlikte kurutulması önerilir. Bu, başlarının sulu, lezzetli ve besleyici olmasını sağlar.

Birçok bahçıvan, hasattan hemen sonra sarımsağı yıkamanın gerekli olup olmadığını veya mümkün olup olmadığını merak eder. Hasat edilen üründe, özellikle yağmurlu havalarda aşırı nem, çürüme ve çeşitli enfeksiyonların yayılma riskini artırır. Böyle bir hasat iyi saklanamaz ve lezzetini kaybeder.

Kazdıktan sonra sarımsak nasıl kurutulur?

Sebzelerin hasattan sonra uygun şekilde kurutulması, hasadın faydalı özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanmasını sağlar.

1. Güneşli ve kuru havalarda hasat edilen ürünler tek sıra halinde serilmiş yatakların üzerinde 2-3 gün bekletilir.
2. Hava nemi yüksekse, sarımsakları içeriye alın. Tek sıra halinde bir yüzeye serin veya birkaç başın uçlarını birbirine bağlayarak asın.

İki hafta sonra hasat tamamen kurumuş olmalıdır. Üst kısımlar tekdüze bir renk alacak, tamamen kuruyacak ve kırılgan hale gelecektir. Başlardaki üst pul tabakası hışırdayacak ve kolayca soyulacaktır.

Hasadınızın lezzetini ve kalitesini korumaya yardımcı olacak öneriler.

1. Sarımsağı hasat ettikten hemen sonra kesmeyin. En iyisi, saplarıyla birlikte kurutmaktır; çünkü saplar dişlere besin sağlar.
2. Kurutmada, üst kısımların yukarı bakacak şekilde konumlandırıldığı dikey kurutma yöntemini tercih edin.
3. Her soğanın toprağını hafifçe sallayın. Soğanları birbirine çarpmaktan kaçının. Küçük bir hasar bile hasadın raf ömrünü etkileyebilir.

Sarımsak başlarını soyarken kabuğun en üst kısmındaki en kuru kısmı çıkarabilirsiniz.

Evde depolama

Hasadı kurutmak için üst kısımları aşağı bakacak şekilde asmak en iyisidir. Yaprak ve üst kısımlardaki besinler karanfillere ulaşacak ve lezzetini artıracaktır. Kurutma süresi en az 5 gündür.

Sebzenin köklerini ve üst kısımlarını kesmeli miyim ve bunu nasıl yapmalıyım? Kökleri kurumadan önce, 5 milimetre bırakarak kesmek en iyisidir. Kuruduktan sonra kalan kökler bir mumla yakılır.

1. Sebze mahsulünü örgülü olarak depolamayı planlıyorsanız, üst kısımları kesilerek 30 santimetrelik bir uzunluk bırakılır.
2. Sebzeleri demetler halinde saklarken, üst kısımlarının 20 santimetreden uzun olmamasına dikkat edin.
3. Hasat eğer çuval, kutu, file veya kasalarda depolanacaksa, budama sonrası en fazla 3 santimetrelik bir kütük bırakılır.

Sebzeleri iç mekanda saklamanın, dişlerin sertliğini ve sululuğunu korumasını sağlamanın birçok yolu vardır.

1. Sterilize edilmiş bir cam kavanozda uzun süreli saklama mümkündür. Sebzeler katmanlar halinde yerleştirilir ve her katmana tuz veya buğday unu serpilir.
2. Bu baharatlı sebzeyi saklamanın karmaşık ama etkili bir yolu, parafin mumuna sarmaktır. Bu, nemin buharlaşmasını önleyerek karanfillerin uzun süre sert kalmasını sağlar. Her karanfil sıvı parafine batırılmalıdır.
3. Sarımsağı birkaç damla iyotlu bitkisel yağla işlemek faydalı olabilir. Yağ solüsyonuyla işleme tabi tutulduktan sonra sebze kurutulur ve kutularda saklanır.
4. Hasat bez torbalarda da iyi saklanır. Nem oranı yüksekse torba tuzla, düşükse soğan kabuklarıyla doldurulur.

Yaygın bir yöntem, hasadı örgüler halinde saklamaktır. Üst kısımları örülüp asılır. Bu yöntem, çok fazla alan gerektirdiğinden apartman yaşamı için elverişsizdir.

Hasat edilen ürün, nem oranı %80 civarında olan serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Kışlık sarımsak için ideal sıcaklık 2 santigrat derece olarak kabul edilir. İlkbahar çeşitleri ise daha yüksek sıcaklıklarda saklanabilir, ancak 20 santigrat derecenin üzerine çıkmamalıdır.

Bu şartlar sağlanmadığı takdirde soğanlar kısa sürede yumuşayıp bozulabilir.

Sebzeleri saklamanın birçok yolu vardır. Bir apartman dairesinde, depolama alanı kiler gibi ısıtma cihazlarından uzakta olmalıdır. Koridorda bir ayakkabı rafı da uygun bir yer olabilir.

Sarımsak hasadı ve depolama videosu

Bu baharatlı sebzenin yaz çeşitleri daha iyi saklanır çünkü soğanların içlerinde çok sayıda pul bulunur. Bu sarımsak nemini kaybeder ve daha yavaş kurur, bu da çürüme ve küf riskini azaltır.

Sarımsağın raf ömrü, yetiştirme koşulları ve bakımının yanı sıra doğru hasat ve kurutma prosedürlerine de büyük ölçüde bağlıdır. Doğru şekilde işlenen ve hasat edilen sarımsak, bir sonraki sezona kadar saklanabilir.