Fasulye nedir - sebze mi değil mi, bitki neye benziyor, tanımı ve ailesi

Fasulye bitkisi, yüksek protein içeriğine sahip sağlıklı ve lezzetli meyveleriyle bilinir. Bu protein içeriği balık ve etle karşılaştırılabilir düzeydedir. Vücut tarafından hızlı emilmesi sayesinde olağanüstü bir besin değerine sahiptir. Ayrıca, güçlü iyileştirici özelliklere sahiptir ve geleneksel ve alternatif tıpta yaygın olarak kullanılır.

Fasulyenin özellikleri

Bu popüler sebze Güney Amerika'ya özgüdür. Çeşitli iklim bölgelerinde yetiştirilir ve katı toprak gereksinimleri yoktur.

Bilginize! 220'den fazla baklagil çeşidi ve kültivarı yetiştirilmiş olup, bahçıvanların bahçeleri için en uygun seçeneği seçmelerine olanak sağlanmıştır.

Açıklamaya göre bitki baklagiller familyasına aittir. Gövdesi fasulye çeşitleri tırmanıyorDik, bol dallı ve seyrek tüylerle kaplıdır. Olgunlaştıkça, gövdenin alt kısmı odunsulaşır ve çok sayıda yan dalı olan bir kazık köke dönüşür. Bu baklagil bitkisinin yaprakları çift tüylü ve üç yapraklıdır. Uzun salkımlar, rengi çeşidine bağlı olarak değişen papilyonlu çiçekler taşır.

Meyveler uzun, sarkık baklalardır, 5-20 cm uzunluğunda ve 1-1,5 cm genişliğindedir. Şekilleri düz veya kavisli olabilir ve renkleri soluk sarı ve yeşilden koyu mora kadar değişir. Tohumlar 2 ila 8 tohum içerir. 5-15 cm uzunluğunda, eliptik, beyazdan koyu mora kadar değişen renklerde, tek tip veya beneklidirler.

Türleri ve çeşitleri

Fasulyenin başlıca grupları şunlardır:

• Kabuklu (tane) fasulye. Bu fasulye çeşidinin meyveleri yeşil olarak tüketilmeye uygun değildir; lifleri oldukça iridir. Yaygın olarak sofralık veya yem bitkisi olarak ekilir. Önemli olan, tohumların teknik olgunluğa ulaşmasını sağlamaktır.
• Kuşkonmaz (şeker) fasulyesi. Fasulyeler çok sayıda faydalı bileşen içerir ve parşömen tabakası veya kaba lif içermez, bu da sadece fasulyenin değil, aynı zamanda baklaların tamamının da yenmesine olanak tanır. Bu çok yönlü baklagil hem taze tüketim hem de mutfaklarda kullanılmaya uygundur. Olgunlaşmış fasulyeleri zamanında hasat etmek önemlidir.
• Yarı tatlıdır. Yemeden önce fasulyenin sert lifleri ayıklanmalıdır.

Çeşit özelliklerine göre fasulyeler:

• Beyaz. Bu çeşit, bahçıvanlar arasında popülerdir. Düşük protein içeriği (100 gr fasulyede 7 gr) ve yüksek demir ve lif içeriği sayesinde bu ürün, kardiyovasküler sağlığı önemli ölçüde iyileştirir ve özellikle yaşlılar ve kilolu bireyler için faydalıdır. Bilinen beyaz fasulye çeşitleri: Siyah göz, Lotus, Kırmızı Başlıklı Kız.
• Kırmızı fasulye. Bunlar, kavisli baklaları ve kırmızı fasulyeleriyle ayırt edilen tırmanıcı fasulyelerdir. Zengin kimyasal yapıları sayesinde sinir ve bağışıklık sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan bu fasulyeler, aynı zamanda cilt sorunlarıyla mücadelede ve cilt sağlığının iyileştirilmesinde de etkilidir. Genellikle çorbalarda kullanılır, salatalara eklenir veya garnitür olarak tüketilir.
• Siyah fasulye. Fasulyeler, ipeksi bir yüzeye ve koyu siyah bir renge sahip, kendine özgü bir görünüme sahiptir. Hafif tatlı bir tada sahip isli bir aromayla tüketicilerin ilgisini çeker. Protein içeriği, 100 gramda 9 gram ile beyaz ve kırmızı fasulyelerden çok farklı değildir. Bu ürünü düzenli olarak beslenmenize dahil etmek, sindirim sistemi fonksiyonlarını normalleştirmeye yardımcı olur. Çorbalarda, salatalarda, tatlılarda ve unlu mamullerde kullanılır.
• Yeşil fasulye. Bu fasulyeler, etli, sulu yeşil kabukları ve yumuşak, hoş tadıyla öne çıkar. Tamamen yenilebilirler. Bol lif ve kompleks karbonhidratlar içerdiğinden, diyet ürünü olarak kullanılırlar.
• Süs fasulyesi. Bu fasulye çeşidi, duvarları, kemerleri ve çardakları süslemek ve bahçenin çeşitli alanlarında özgün tasarımlar oluşturmak için kullanılır. Süs fasulyesinin yaprakları teraslarda gölge sağlar.

Olgunlaşma süresine göre fasulyeler şu şekilde sınıflandırılır:

• erken olgunlaşan (65 güne kadar);
• orta-erken (65-75 gün);
• ortalama (75-85 gün);
• orta sezon (85-100 gün);
• geç (100 günden itibaren).

Fasulye sınıflandırmasının bir diğer özelliği de yapı tipidir:

• Çalı benzeri. Bu baklagil 60 cm'ye kadar büyür, geniş bir alana ihtiyaç duymaz ve gövdeyi desteklemek için desteğe ihtiyaç duymaz.
• Tırmanıcı fasulye. Besleyici meyvelerinin yanı sıra, fasulye dekoratif özellikleriyle de değerlidir. Bahçıvanlar, olgunlaşma sürecini hızlandırmak için üst büyüme noktasını koparırlar. Fasulyeler, sıra dışı renkleri ve benzersiz şekilleriyle ayırt edilir.
• Yarı tırmanıcıdır. Bu çeşitlerde asmaların uzunluğu 2 metreyi geçmez.

Sebze fasulyesinin popüler çeşitleri arasında şunlar yer almaktadır:

• Mor Kraliçe. 15 cm'ye kadar uzunlukta siyah meyveleri olan bir orta mevsim fasulyesi. Bu baklagil, kuraklığa oldukça dayanıklı ve viral hastalıklara karşı oldukça dirençlidir. Fasulye çiçekleri mor veya koyu mor renkte olup, 2-6'lı salkımlar halinde kümelenmiştir.
• Melody. Bu fasulye, erken olgunlaşması ve 13 cm uzunluğundaki baklalarının yassı şekli nedeniyle popülerlik kazanmıştır.
• Zhuravushka. Bu kompakt bakla çeşidi, çok yönlü, yumuşak fasulyeler üretir. Fasulyeler dondurulmaya ve kışın saklanmaya uygundur.
• Yağ Kralı. Bu fasulyenin olağanüstü verimli olduğu ve mükemmel bir lezzete sahip olduğu kanıtlanmıştır.

Fasulye filizi yetiştirmek

Uygun tarım uygulamaları yapıldığında baklagil bitkisi normal şekilde yetişip gelişir, meyveleri de lezzetli ve besleyici olur.

Tohum hazırlama

Dikimden önce fideler dikkatlice ayıklanır, işe yaramaz, solmuş veya hastalıklı olanlar ayıklanır. Tohumların sağlıklı olduğundan emin olmak için tuzlu su dolu bir kaba daldırılmalıdır; boş tohumlar yüzeye çıkacaktır. Tohumları dezenfekte etmek için zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi kullanılır ve bu işlem 20 dakika sürer. Bağışıklıklarını artırmak için tohumlar 2 saat boyunca odun külü çözeltisinde bekletilir.

Ekim tarihleri

Olumsuz sonuçlardan kaçınmak ve daha iyi çimlenme sağlamak için baklagil tohumları 12 santigrat dereceye (54 Fahrenheit) kadar ısıtılmış toprağa ekilmelidir. Ekim derinliği en fazla 10 cm olmalıdır. Gündüz sıcaklıkları 15 santigrat derecenin (59 Fahrenheit) altına düşmemelidir. Tekrarlayan don riskinden kaçınmak önemlidir. Baklagil ekiminin kesin zamanlaması bölgenin iklimine bağlıdır.

Çevresel gereksinimler

Fasulyeyi başarıyla yetiştirmek için deneyimli bahçıvanlar, opak malzeme kullanarak gün ışığı saatlerini yapay olarak (12 saate) kısaltırlar. Sonuç olarak, meyve verme aşaması daha erken başlar ve ürünün verimliliği artar.

Fasulyenin öncülleri

Daha önce salatalık, biber, patlıcan, domates ve lahananın bulunduğu tarhlara baklagil ekmek etkilidir, ancak bu ancak üç yıl sonra yapılabilir. Fasulye için iyi öncüller arasında patates, pancar, havuç, lahana ve soğan bulunur.

Toprak hazırlığı

Baklagil ekim alanı iyi aydınlatılmış ve kuvvetli rüzgarlardan korunmalıdır. Yeraltı su seviyelerinin sığ olduğu alanlar, kök çürümesine yatkın oldukları için baklagil yetiştirmek için uygun değildir. Sonbaharda yatakları kazın ve organik madde ekleyin. Asidik toprakların baklagillere uygun hale getirilmesi gerekiyorsa, kireçleme önerilir.

Toprağı gevşetmek için kum kullanılabilir. Toprak yüzeyine odun külü serpmek fasulye ekimi için faydalı bir etki sağlar. İlkbaharda toprağı tırmıklayın.

Fasulye ekimi

Ön işlem görmüş tohumlar, aralarında 20-25 cm boşluk olacak şekilde, en fazla 5 cm derinlikte açılan karıklara yerleştirilir. Sıra arası mesafe, bitkinin çeşidine göre değişmekle birlikte 30-60 cm arasında değişir.

Bakım

Bol ürün elde etmek için bazı tarımsal uygulamaların yapılması gerekir.

Fasulye sulama zamanlaması

Bitki kuraklığa dayanıklıdır, ancak bakla oluşum döneminde özellikle 7 günde bir sulamaya ihtiyaç duyar. Sulama ılık ve durgun olmalıdır.

Gübre Özellikleri

Büyüme mevsimi boyunca besleme işlemi üç kez yapılır:

• İlk iki yaprak göründüğünde, fosfor ve potasyum içeren bir gübre karışımı uygulayın. Metrekare başına 20 gram uygulayın.
• Çiçeklenmenin ilk aşamasında ekimlerde potasyum klorüre ihtiyaç duyulur, metrekareye 20 gr kullanılır.
• Yaprakların olgunlaşma döneminde toprağa tekrar fosfor-potasyum karışımları ilave edilir.

Aşırı gübreleme sonucu baklagil bitkilerinde vejetatif kütlenin büyümesi artarken, ovaryum sayısı önemli ölçüde azalır.

Jartiyer fasulyesi

Tırmanıcı bitkiler, kafesler veya geniş gözenekli ağlar üzerinde desteğe ihtiyaç duyar. Alternatif olarak, iki destek arasına ip veya tel gerilebilir.

Hastalıklar ve zararlılar

Baklagiller en çok tüylü küf, antraknoz, baklagil mozaiği ve beyaz çürüklük gibi hastalıklara maruz kalır. Bakır içeren ürünler bu hastalıklara karşı etkilidir. Sümüklü böceklerin mahsullere saldırmasını önlemek için yabani otları temizleyin ve toprak nemini koruyun. Çekirgelere, beyaz sineklere, yaprak bitlerine ve filiz sineklerine karşı kimyasal ve biyolojik ürünler kullanılır.

Hasat ve depolama

Baklagillerin hasadı çiçeklenmeden iki hafta sonra başlar. Baklaları sabah makasla kesmek en iyisidir. Konserve olarak veya dondurucuda saklanabilirler. Baklagillerin tahıl olarak kullanılması durumunda, sapları tamamen kuruduktan sonra kesilir, ardından demetler halinde bağlanır ve olgunlaşması için asılır.

Baklagil yetiştirmek özellikle karmaşık veya emek yoğun bir süreç değildir. Önemli olan, ürün rotasyonunu sürdürmek, tarımsal uygulamalara bağlı kalmak ve hastalık belirtileri tespit edildiğinde derhal tedaviye başlamaktır.