Kış depolaması için daikon turpunun ne zaman hasat edileceğine dair ipuçları

Daikon turp çeşidi Tatlı tadı, sululuğu ve zengin vitamin içeriğiyle öne çıkar. Klasik çeşitlerle karşılaştırıldığında, bu çeşidin birçok benzersiz özelliği vardır, bu nedenle bu ürünü yetiştirirken bahçıvanlar kendilerine şu soruları sorarlar: Daikon turpu depolama için ne zaman hasat edilmelidir?ve hangi şartlarda sebzenin özelliğini kaybetmeyeceği.

Depolama İçin Daikon Hasadı

Hasat zamanı çeşide, ekim zamanına, toprak koşullarına, hava koşullarına ve yetiştirme bölgesine bağlıdır. Ortalama olgunlaşma süresi ilk sürgünlerden itibaren 40 ila 70 gündür. Daikon turpları, uzun süreli don başlangıcından önce hasat edilmelidir, çünkü soğuğa maruz kalmak sebzeye zarar verir. Yetiştirme koşullarına ve önerilen ekim zamanlarına uyulursa, hasat Ekim ayı sonlarında başlamalıdır.

Kök bitkileri yaklaşık 50 santimetre derinlikte yetiştiği ve kırılgan bir yapıya sahip olduğu için hasat dikkatli bir şekilde kazılmalı, mekanik hasarlardan kaçınılmalıdır. Kök bitkisinin kabuğu zarar görmüşse, saklamadan tüketmek daha iyidir.Turpta kalan toprağı yıkamanıza gerek yok; tamamen kuruması için açık havada bırakın. Bu nedenle, daikon turplarını sıcak ve kuru havalarda çıkarmak en iyisidir.

Gelecek sezon ekim için yeni tohumlar elde etmek istiyorsanız, meyveleri söküp birkaç gün sonra tekrar dikebilirsiniz. Bazı çeşitler kazılmadan toprakta bırakılabilir, böylece çimlenip tohum oluşturabilirler.

Daikon'un Saklanması

Hasattan elde edilen meyveler ayıklandıktan sonra uzun süre saklanabilir. Uygun depolama koşulları altında, hasat tüm kış besin değerini veya lezzetini kaybetmeden dayanabilir.

Temel depolama kurallarının listesi şunları içerir:

1. Uygun sıcaklık turpların korunması Daikon çeşidi 0-7 derece arasında değişmektedir.
2. Hasat edilen ürün plastik torbalara konularak paketlenebilir. Torbaların ağzını hava sirkülasyonu sağlayacak şekilde gevşekçe kapatın.
3. Çürüyen meyveler iyi bir hasadı kirletmemesi için derhal imha edilmelidir.
4. Depolama sırasında kök sebzelerde küf oluşumu veya zararlıların ortaya çıkıp çıkmadığını tespit etmek için periyodik olarak kontrol edilmelidir.

Hasadınızı nasıl saklayacağınızı bilmek, kış boyunca taze turplara sahip olmanıza yardımcı olacaktır. Yukarıdaki talimatları izleyerek hasadınızı ilkbahara kadar saklayabilirsiniz.

Mahzende

Hasat edilen ürünün bir mahzende saklanmasıyla en uzun raf ömrü elde edilebilir. Ancak, depolama alanının aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi gereksinimi karşılaması gerekir:

• Kışın hava sıcaklığının sıfırın altına düşmemesi gerekir;
• uygun nem oranı %85-90'dır;
• Eriyen kar ve yeraltı suyunun bodruma girmesine izin verilmez;
• Kök sebzeleri muhafaza etmek için onları zararlılardan ve küflerden korumaya dikkat etmek gerekir.

Daikon turpları mahzende ahşap raflarda veya kutularda saklanabilir. Hasadı iç mekanda saklamadan önce görsel bir inceleme yapın. Küf tespit edilirse, duvarları mantar önleyici boya ile kaplayın ve böcekler varsa mahzeni böcek ilaçlarıyla ilaçlayın.

Buzdolabında

Büyük turpları saklamak için mahzen daha uygun olsa da, küçük turpları buzdolabında saklamak en iyisidir. Bu, mutfağınızda her zaman çeşitli yemeklerde kullanabileceğiniz veya taze olarak tüketebileceğiniz taze turplarınızın olmasını sağlar. Buzdolabında saklamayı planladığınız kök sebzelerin üst kısımlarını tamamen kesmeyin; yaklaşık 3 santimetre bırakın. Hasadı delikli torbalara koymak en iyisidir.

Daikon'un buzdolabında maksimum raf ömrü 1 aydır, bu nedenle gereken hasat miktarını tahmin etmek önemlidir. Bu süre zarfında sebzeyi herhangi bir plak, leke veya çürük açısından görsel olarak incelemeniz önerilir.

Donmak

Hasadı dondurmak için kök sebzeleri küçük parçalara ayırabilir veya rendeleyip küçük porsiyonlara bölebilirsiniz. Hazırlık sırasında tüm suyunun akmamasına dikkat edin, çünkü doğranmış turp donarak topaklanabilir. Kök sebzeleri tek tek plastik bir kap veya poşete koyup dondurucuya koyun.

Dondurulmuş gıdaları yemek pişirmek için kullanmak istiyorsanız, çıkarıp oda sıcaklığında çözdürün. Bu yöntem, besin değerlerinin çoğunu korur, ancak yalnızca bir kez dondurulduğunda. Gıdaları tekrar tekrar dondurursanız, hem vitamin içeriğini kaybeder hem de tatsızlaşır.

Koruma

Taze turpları dilimledikten veya rendeledikten sonra, havuç veya diğer sebzelerle karıştırıp marine ederek saklayabilirsiniz. Marine sosunu hazırlamak için su, tuz, şeker, sirke, otlar ve karabiberden oluşan bir karışımı kaynatın. Korunmuş kök sebze, salata sosu, garnitür veya tek başına atıştırmalık olarak kullanmak için mükemmeldir. Korunmuş turpları serin bir yerde, ağzı sıkıca kapalı olarak saklayın.

Turp suyu

Çeşitlerden sıkılan meyve suyu Daikon'un pek çok faydalı özelliği vardır., vitaminlerin çoğunu içerdiği için. Bu içecek, sindirim sorunları olan kişiler için düzenli olarak tüketilmesi önerilir. Hasat beklentileri aşarsa veya kök sebzelerin tamamını saklamanın bir yolu yoksa, bol miktarda hazırlanıp kış için saklanabilir.

Meyve suyu yapmak için standart bir meyve sıkacağı uygundur. Meyveleri soyup sıktıktan sonra, sıvıyı sterilize edilmiş cam kaplara dökün ve benmari usulü yarım saat pastörize edin. Ardından, kapları sıkıca kapatın, hava almayacak şekilde kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Meyve suyu tarifi, kazma sırasında zarar gören kök bitkilerinin kullanılmasına olanak tanıyor, böylece hasadın küçük kusurlara sahip kısmının yok olmasının önüne geçiliyor.