Evde kış için turşu daikon hazırlamak için EN İYİ 10 tarif, hazırlanan malzemeleri saklama

Japon turpu olan turşu daikon, aşçılar ve ev aşçıları tarafından giderek daha fazla benimseniyor. Bu tatlı turp, baharatlı ve keskin aroması ve sağlık yararları nedeniyle çok beğeniliyor. Yükselen Güneş Ülkesi'nde geleneksel olarak dilimlenip garnitür olarak veya suşiye sarılarak servis edilir. Taze daikon, bahara kadar mahzende saklanabilir. Konservelenip kışın da tüketilebilir. Bu sıra dışı sebze birçok yemeğe çok yakışır.

Ürünün faydalı özellikleri

Daikon, yaz aylarında bize en fazla besin miktarını sağlar. Ancak faydaları turplar kış için saklanabilirDaikon, fosfor, bakır, demir, iyot, potasyum, kalsiyum, selenyum gibi mineral ve vitaminlerin yanı sıra insan hücre metabolizması için paha biçilmez olan çok çeşitli B vitaminleri içerir. Bu kök sebze, havadan ve topraktan ağır metal birikimi de dahil olmak üzere zararlı maddeleri emmemesiyle diğer birçok bitkisel gıdadan farklıdır.

Turpun tüm faydalarına rağmen doktorlar ülser, gastrit veya diğer mide-bağırsak sorunları olan kişilere hem taze hem de konserve olarak tüketilmesinde dikkatli olmalarını öneriyor.Tatlı Japon turpu yemek, vücudu temizlemenin, toksinlerden kurtulmanın ve kötü kolesterolü düşürmenin iyi bir yoludur.

Düzenli tüketirseniz ilaçlardan uzak durabilirsiniz. Turpta bulunan potasyum ve kalsiyum, toksinleri ve fazla sıvıyı kolayca uzaklaştırır.

Günde yarım bardak meyve suyu içmek, sinir sistemini güçlendirdiği için sakinliğinizi geri kazanmanıza ve olumlu bir ruh hali sürdürmenize yardımcı olabilir. Sadece saldırganlığı azaltmakla kalmaz, aynı zamanda kilo vermenize de yardımcı olur. 100 gramı sadece 18 kilokalori içerir.

Gerekli malzemeleri hazırlayın

Turşu daikon, et ve balık yemeklerinin yanında lezzetli bir garnitür olmasının yanı sıra sağlıklı bir atıştırmalık olarak da tek başına tüketilebilir. Bu yemeği hazırlamak için şu temel malzemelere ihtiyacınız olacak: daikon ve marine sosu.

Japon turpu birçok Avrupa ülkesinde, Amerika Birleşik Devletleri'nde ve Brezilya'da yetiştirilir. Birçok mutfak avantajı vardır: özel saklama koşulları gerektirmez ve faydalı özellikleri zamanla neredeyse hiç değişmez.

Daikon, kuru havalarda bahçeden, tepelerinden tutularak hasat edildiğinde en iyi sonucu verir. Taze daikon kökleri buzdolabında veya bodrum ya da kiler gibi serin bir yerde saklanabilir.

Turşu yapmak için özel bir fırça kullanarak soğuk suda durulayın. Ardından havuç veya patates gibi soyun, tekrar durulayın ve kurumaya bırakın. Turpu rendelemek için ince dilimler halinde rendeleyebilirsiniz.

Kışa hazırlıklar

Daikon yetiştiren bahçıvanlar, bu sağlıklı kök sebzeyi basit ve ev yapımı koşullarda gelecekte kullanmak üzere nasıl saklayacakları sorusuyla sık sık karşı karşıya kalırlar. Japon turpunun lezzetinin yanı sıra temel vitamin ve minerallerini de korumanın en iyi yolu, turşu yapmaktır. Bu kök sebzeyi saklamak için çeşitli tarifler mevcuttur.

Klasik bir marine sosunda yemek pişirme

Klasik tarife göre hazırlanan turşu daikon, lezzetli ve eşsiz bir baharatlı yemektir. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 400 gram daikon;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3 çay kaşığı tuz;
• 60 gram sofra, pirinç veya elma sirkesi;
• bir tutam zerdeçal, kırmızı toz biber, kurkumin, safran veya damak tadınıza göre diğer baharatlar.

Turpu klasik marine sosunda hazırlamak için köklerini iyice yıkayın, kusurlarını temizleyin, kurulayın ve incecik doğrayın. Japon geleneğinde, turpu şeritler halinde kesmek gelenekseldir. Turpları kavanozlara koymadan önce kapları sterilize edin, buharda pişirin ve temiz bir bez üzerinde kurumaya bırakın. Doğranmış turpları, şeritleri aşağı bakacak şekilde kurutulmuş kavanozlara yerleştirebilirsiniz.

Şimdi marine sosunu hazırlayabilirsiniz. Bir tencerede su kaynatın, şeker, tuz ve istediğiniz baharatları ekleyin, ardından sirkeyi dökün. Elde ettiğiniz marine sosunu hafifçe soğutun ve daikonlu kavanozlara dökün. Kapaklarını sıkıca kapatın, kavanozları ters çevirin ve oda sıcaklığında bir hafta bekletin.

Bu sürenin sonunda turşusunu buzdolabında veya mahzende saklayabilirsiniz.

Japon usulü turşu

Japon daikonunun hazırlanma süreci, kökeni Japonya olduğu için klasik turşu tarifiyle neredeyse aynıdır. Bu ülkenin sakinleri bu yemeği o kadar çok severler ki, hafta içi ve tatil günlerinde bile servis ederler.

Japonlar daikon'a o narin tatlı-ekşi tadını vermek için, yapımının birkaç sırrına başvuruyorlar:

• Turşu yapmak için en taze, en genç, hiçbir kusuru olmayan, ısırıldığında yüksek sesle çıtırdayan kök sebzeleri almanız gerekir;
• Sofra sirkesinin yerine daha hafif olan pirinç sirkesi kullanılması önerilir;
• Yemeğin içinde mutlaka baharat olarak safran bulunmalıdır.

Korece hazırlık

Bu Kore usulü turp turşusu tarifini kullanarak turpu lezzetli ve kolay bir şekilde turşulayabilirsiniz. Bu lezzetli meze, Asya mutfağı severlerin favorisi.

Kore daikonu şu malzemelerden hazırlanır:

• 2-3 adet orta boy Japon turpu kökü;
• soğan başları;
• ¼ su bardağı zeytinyağı;
• birkaç diş sarımsak;
• 20 mililitre sofra sirkesi %9;
• bir çay kaşığı kişniş tohumu;
• damak tadınıza göre tuz;
• bir tutam kurutulmuş acı biber.

Marine sosunu hazırlamak için sarımsağı ezin ve kişniş tohumlarını öğütün. Sirkeyi ve karabiberi ekleyin. Soğanı incecik doğrayıp bir tavaya alın ve tereyağında soteleyin. Soğuduktan sonra, kızartmada kullandığınız bitkisel yağı marine sosuna ekleyin. Soğanı tavada bırakın; marine sosuna eklemeyin.

Turşuyu yıkayın, soyun ve incecik doğrayın. Sebzeleri marine sosuna ekleyin, iyice karıştırın ve 2-3 saat bekletin. Bu sürenin sonunda baharatlı yemeğiniz hazır. Turşuyu hem iştah açıcı hem de güzelleştirmek için bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, turşuya sarı bir renk verir.

Zerdeçallı tarif

Ailenize ve arkadaşlarınıza orijinal bir meze ikram etmek çok kolay: zerdeçallı turşu turp.

Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• taze daikon – 200 gram;
• su – 100 mililitre;
• pirinç sirkesi – 100 mililitre;
• şeker – 100 gram;
• tuz – tatmak;
• zerdeçal - yarım çay kaşığı.

Turşuyu hazırlamak için pirinç sirkesi ve suyu bir tencerede karıştırın, ardından zerdeçal ve şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar ısıtın. Tencereyi çıkarın ve soğumaya bırakın. Daikonu yıkayın, soyun ve yarım halkalar veya şeritler halinde kesin. Acımsı tadı gidermek için daikonu bir süzgece koyun, üzerine tuz serpin ve yaklaşık bir saat bekletin.

Tuzunu durulayın, parçaları bir kavanoza aktarın ve soğuyan marine sosunu üzerlerine dökün. Kavanozu sıkıca kapatıp buzdolabında saklayın. Ürün ertesi gün tüketilmeye hazırdır.

Daikon saklama kuralları

Japon turpu, kış boyunca doğru koşullarda saklanırsa faydalı özelliklerinin çoğunu koruyabilir. İlkbahara kadar tadını çıkarabilirsiniz. Daikon'u saklamak için en iyi yer mahzendir. Böyle bir odadaki sıcaklık, kök sebzeler için idealdir. Ancak mahzeniniz yoksa, turpu kışın yalıtımlı bir balkonda, buzdolabında veya bodrumda saklayabilirsiniz.

Turşu daikon, oda sıcaklığında, sterilize edilmiş ve ağzı sıkıca kapatılmış kavanozlarda, kilerde ilkbahara kadar saklanabilir.

Tatlı Japon turpu, vitamin ve diğer faydalı besin kaynakları açısından harika bir kış yemeğidir. Ayrıca, soğuk kış aylarında kendinize egzotik bir oryantal lezzet ısmarlamanın da harika bir yoludur.