Kış için parmaklarınızı yedirecek kabak ve patlıcan havyarı tarifleri, sirkeli veya sirkesiz, yavaş pişiricide veya ocakta

Kışın herkes kendine lezzetli ve sağlıklı bir ziyafet çekmek ister. Ancak, bu vitamin ve besin açısından zengin sebzeleri soğuk mevsimde saklamak için onları saklamanız gerekir. Bu lezzetli yemekler için birçok farklı tarif mevcut, ancak bu yazımızda kabak ve patlıcan havyarının nasıl hazırlanacağına ve kış için nasıl saklanacağına bakacağız.

Kış için havyar hazırlamanın özellikleri

Bu lezzeti hazırlarken dikkat etmeniz gereken birkaç noktayla karşılaşacaksınız:

1. Hazırladığınız yemeğin zengin bir lezzete sahip olması ve vitaminlerini bol miktarda koruması için olgun meyvelerin kullanılması gerekir.
2. Kaliteli bir ürün hazırlarken, tarif ve malzeme kombinasyonuna uyulması önerilir.
3. Beklenen tat etkisine bağlı olarak, hazırlama sırasında ilave malzemelerin optimum bileşimi seçilir.
4. Hazırlamak için meyveleri tamamen soyup blender yardımıyla püre haline getirmeniz gerekiyor.
5. Gıdaların vitamin ve besin değerlerini kaybetmemesi için doğru muhafaza teknolojisine uyulması gerekir.

Bu noktaları aklınızda tutarak yaz sebzelerinin lezzetini kış diyetinize taşıyacak harika bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Yaz aylarında hasat edilen veya satın alınan sebzeler konserve yapımında kullanılırken, kış aylarında ürünlerin içine olgunlaşma sürecini hızlandıran ek maddeler eklenerek doğal lezzet ve vitamin kaybı yaşanmaktadır.

Meyveler nasıl seçilir?

Konserve yapmaya başlamadan önce, gerekli miktarda patlıcan ve kabak seçmeniz gerekir. Seçim yaparken aşağıdakileri göz önünde bulundurmanız önerilir:

• kullanılan meyvelerin olgun olması gerekir;
• Konserve yaparken küçük sebzelerin kullanılması önerilir;
• vitaminleri ve lezzeti korumak için meyveleri bütün olarak tercih edin;
• Kabuğu hasarlı sebzelerin kullanılması tavsiye edilmez;
• olgunlaşmış kabak ve patlıcanlar konserve yapımına uygun değildir;
• Hastalıklı çalılardan elde edilen meyveler kullanılmamalıdır.

Olgunlaşmamış meyvelerin konserve yapımında kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bunlar gerekli lezzeti içermez ve ayrıca bol miktarda vitamin ve besin değerinden yoksundur.

Ayrıca meyve seçerken kış hazırlıklarının tarifine güvenerek yemeğin hoş bir tada sahip olmasını sağlamalısınız.

Malzemelerin hazırlanması

Gerekli miktarda kabak ve patlıcanı topladıktan sonra, bunları tuzlama ve konserveleme işlemi için hazırlamaya başlayabilirsiniz:

• Patlıcan ve kabak meyveleri, kir ve topraktan arındırılmak üzere bol su ile yıkanmalıdır;
• Daha sonra yıkama sonrasında meyve kabuğunda biriken nemi almak için sebzeleri kurutmanız gerekir;
• Patlıcan ve kabakların kabuklarını ve yüzeyinde bulunan diğer bileşenleri (kuyruk) soymak gerekir;
• Havyar hazırlamak için sebzelerin çekirdeklerini çıkarmanız gerekir;
• Daha sonra iş parçası küçük parçalara kesilerek blender veya kıyma makinesinden geçirilir.

Pişirmeden önce malzemeleri karıştırmaya gerek yok. Kabakları ayrı bir kaseye doğrayalım.

Havyarı hazırlamak için, konserve yemeğe en yoğun lezzeti kazandırmak amacıyla sebze parçalarını incecik doğramalısınız.

Kabak ve patlıcan havyarı nasıl hazırlanır?

Bu yemeği hazırlamanın birçok yolu var ama en lezzetlisi aşağıdaki tariflere göre yapılan reçellerdir:

• fırında patlıcanlı kabak havyarı;
• elma sirkesiyle hızlı pişirme;
• büyük sebze parçaları ve sarımsak dişleriyle havyar;
• ürün muhafazası olmayan bir yemek;
• Sirkesiz kabak ve patlıcan havyarı.

Dikkate alınan her seçeneğin lezzeti ve hazırlanma yöntemi farklıdır.

Fırında Patlıcanlı Kabak Havyarı "Parmaklarınızı Yalatacak Lezzette"

Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar: kabak (3 kilogram), patlıcan (1 kilogram), soğan ve havuç (her biri 300 gram), domates (2,5 kilogram).

Yemeğin hazırlanışı şu şekildedir:

• domatesler soyulur;
• kabak ve patlıcanlar soyulup çekirdekleri çıkarılır;
• dilimlenmiş patlıcanlar fırında pişirilir;
• kabak ve soğan küçük küpler halinde doğranır;
• havuçlar rendelenir;
• her şey ayrı tavalarda kızartılır;
• daha sonra tüm malzemeler blenderdan geçirilir;
• tüm malzemeler 10 dakika kadar ateşte pişirilir;
• Tuz, sirke ve karabiber damak tadınıza göre eklenir.

Son olarak homojen karışım kavanozlara paylaştırılır ve metal bir kapağın altına sarılır.

Elma sirkesiyle hızlı bir tarif

Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar: 1,5 kilogram patlıcan, yarım kilo kabak, olgun domates (600 gram), soğan (300 gram), tatlı ve acı biber (damak tadınıza göre), sarımsak (birkaç baş).

Hazırlanış süreci şu şekildedir:

• tüm malzemeler soyulur;
• Daha sonra dilimlenip blenderda doğranması gerekiyor;
• tüm karışım bir tencerede karıştırılıp yaklaşık bir saat kadar pişirilir;
• Lezzet katmak için yaklaşık 20 mililitre elma sirkesi ekleyin.

Daha sonra her şey kavanozlara doldurulur (gerekirse defne yaprağı ve yenibahar da eklenebilir). Karışım daha sonra demir bir kapakla kapatılır.

Çok amaçlı tencerede yemek pişirme

Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar: 2 kabak, 3 patlıcan, 2 orta boy domates ve 4 olgun soğan. Pişirme işlemi şu şekilde:

• soğan soyulur, küpler halinde doğranır ve pişirme için çok amaçlı pişiriciye yerleştirilir;
• patlıcanlar soyulup doğranır ve üzerine tuz serpilerek soğanlara eklenir;
• Daha sonra domates dilimleri ve küçük patlıcan küpleri eklenir (her şey 45 dakika pişirilir).

Son olarak tuz ve sirkeyi ekleyip karıştırın, ardından yarım saat daha kısık ateşte pişirin. Ardından karışımı kavanozlara boşaltıp metal kapaklarla kapatın.

Sotelenmiş havyar

Bu tarif konserveleme gerektirmez. Tarifte sebze parçaları gerektiğinden meyveleri doğramaya gerek yok. Pişirme sürecine bir bakalım:

• 3 kilogram patlıcan soyulup küp küp doğranır (daha sonra meyveleri tuzlu suda bekletmeniz önerilir);
• bir baş soğan soyulur ve küçük küpler halinde doğranır,
• 500 gram havuç rendelenir;
• Ayrıca bir kilo soyulmuş domatese de ihtiyacınız olacak;
• domatesler küçük parçalara ayrılır;
• Ayrıca 8-10 diş sarımsağı da (meyveleri rendelenmiş) hazırlamanız gerekiyor;
• Lezzet katmak için defne yaprağı (1 adet), karabiber, yenibahar (8 adet), sirke (50 mililitre) kullanabilirsiniz.

Önce soğan ve havuçları bitkisel yağda 10 dakika kavurun. Ardından tüm malzemeleri bir tencereye alın, baharat ve tuz ekleyip ara sıra karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin. Son olarak, yemeği damak tadınıza göre karabiber ve şekerle tatlandırın, karıştırın ve servis edin.

Sterilizasyon olmadan

Herhangi bir yemek, metal bir kapakla kapatılmadan hazırlanabilir. Tek koşul, karışımın hazırlandıktan hemen sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakılması, ardından tabaklara porsiyonlanarak tüketilmesidir. Açılmamış kabak-patlıcan havyarı buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.

Ürünü hazırlandıktan hemen sonra tüketmek istiyorsanız, buzdolabında en uzun süre dayandıkları için klasik "Parmak Yalatan Lezzet" tarifini veya yavaş pişiricide pişirilmiş bir yemeği seçmenizi öneririz.

Sirkesiz

Sirkesiz bu lezzeti hazırlamak için klasik bir tarif kullanabilirsiniz. İhtiyacınız olanlar: patlıcan (1,5 kilogram), kabak (1 kilogram), domates (600 gram), 3 baş sarımsak, 2 acı biber ve 5 dolmalık biber.

Hazırlık sürecine bir bakalım:

• bütün sebzeler kıyma makinesinden geçirilir;
• her şey bir tavada karıştırılır;
• 3 yemek kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı şeker ekleyin;
• Karışım karıştırılıp kısık ateşte yaklaşık bir saat kadar pişirilir;
• Son olarak damak tadınıza göre baharatları (karabiber, defne yaprağı) ekleyip 3 dakika kadar ocakta tutun ve karıştırın.

Hazırlanan karışım kavanozlara boşaltılır ve ağzı kapatılır. Malzemelerde sirke bulunmadığı için havyar uzun süre saklanamaz. Hazırlanan karışımın ideal raf ömrü altı aydır, bu sürenin sonunda reçel bozulabilir.

Sirke, lezzetin tadını bozsa da ürünün raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.

İstenirse, havyarın raf ömrünü uzatmak için bu yemeğe ve diğer tariflere 20-50 mililitre sofra sirkesi ekleyebilirsiniz. Havyar saklanmayacak, hemen tüketilecekse sofra sirkesi eklenmesi önerilmez.

Havyarın son kullanma tarihi

Tarifine bağlı olarak, hazırlanan havyarın raf ömrü konserve edilmeden en fazla bir haftadır. Önceden sterilize edilip metal bir kapak altında kapatıldığında, havyarın besin değeri, saklama koşullarına bağlı olarak altı aydan birkaç yıla kadar korunabilir.

Depolama kuralları

Hazırlanmış ve konserve edilmiş havyarın raf ömrünün uzun olması için aşağıdaki saklama önerilerinin dikkate alınması önerilir:

1. Depolama alanında her zaman yüksek nem sağlayın.
2. Burada sıcaklığın düşük olması gerekir.
3. Kavanozun öncelikle oda sıcaklığına kadar soğuması gerekiyor.

Önemli: Kabak-patlıcan havyarı, uygun koşullarda saklandığı takdirde faydalı özelliklerini ve lezzetini uzun süre korur.