Kış İçin Evde Kabak Havyarı Yapımının 21 En İyi Tarifi

Yiyecekleri ileride kullanmak üzere saklamak anneannelerimizin en sevdiği eğlenceydi ve günümüzde bile moda haline gelmiştir. Kışın kabak havyarı tarifleri sebze lezzetine dönüşüyor, artık mevsimi olmadığında. Bu meze, misafirler kapıda olduğunda harika bir çözümdür.

Kabak havyarı hazırlamanın özellikleri

En önemli adım, malzemeleri hazırlamaktır. İlk olarak, ana malzeme incecik doğranır ve ayrı bir yerde haşlanır, ardından seçtiğiniz sebzeler eklenir. En iyi kış kabağı havyarı tarifleri, sebze ve baharatların özgün kombinasyonlarını içerir.

Diyet seçeneklerinden biri de fırında ısıtmak veya haşlamaktır. Havyar genellikle kabakların hasat edilmeye hazır olduğu yaz sonu veya sonbahar başında hazırlanır.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Tüm ürünler işlenmeden önce kontrol edilmelidir. Kabaklarda leke ve hasar olmamalıdır. İdeal olarak, kabukları sıkı ve ince olmalıdır.

Sebze 20 cm'den büyük değilse ve çekirdekleri küçükse bazı ev hanımları onları olduğu gibi bırakıyor.

Kışın en lezzetli havyar tarifleri

Evde havyar, sevilen baharatlarla hazırlanır. Kış için saklayacaksanız, biraz sirke eklemeniz şarttır. Yemek hemen servis edilecekse, bu eklemeye gerek kalmayabilir.

Klasik versiyon

Kabak havyarı için en basit tarif, aynı zamanda en lezzetlisi olarak da kabul edilebilir. İhtiyacınız olanlar:

• kabak;
• soğan;
• havuç;
• bitkisel yağ (1 yemek kaşığı);
• sirke %9 (kg başına çay kaşığı veya daha az);
• tuz, karabiber, biraz ot.

Sebzeler incecik doğranır, soğan ise yarım halkalar halinde doğranabilir. Tüm sebzeler bir tencerede kısık ateşte pişirilir; incecik doğramak en iyisidir, çünkü bu sayede sebzelerin suyu yemeğe tamamen nüfuz eder. Yaklaşık 60 dakika kısık ateşte pişirin, ardından baharatları ekleyin.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir tarif

Klasik tarife birkaç malzeme ekleyerek lezzetli bir havyar yapabilirsiniz. Malzeme seçimi aşçıya kalmıştır; standart tarife genellikle sadece domates ve dolmalık biber eklenir, geri kalanı aynı kalır.

Malzemeler doğranır ve birkaç kaşık su veya et suyuyla birlikte küçük bir kaba konur. Buharın çıkması için kaba bıçakla birkaç küçük delik açılır. 180 derece fırında 45 dakika pişirin, ara sıra kontrol edin ve ateşi kısın. Soğuduktan sonra karışımı blenderdan geçirin ve tereyağını ekleyin.

SSCB GOST standartlarına göre kabak havyarı tarifi

Bu meze çocukken karmaşık görünse de, yeniden yapması kolay. Hazır satılanlardan daha lezzetli bir lezzet ortaya çıkıyor. Klasik havyara eklemeniz gereken tek şey domates salçası ve sarımsak. Yemeğin tabanı bir tencerede hafifçe buharda pişirilmelidir.

Karışım koyulaşmaya ve koyu bir su salmaya başladığında, doğranmış sebzeleri ekleyebilirsiniz. Tüm lezzet arttırıcıları bir havanda öğütün ve havyar koyulaştıktan sonra ekleyin. En son sirkeyi ekleyin ve yemeğin demlenmesini sağlamak için ocağı kapatın.

Mayonez ve domates salçası ile hazırlanışı

Bu seçenek, baharatlı bir dokunuştan hoşlananlar için mükemmel. Kendi malzemelerinizi ve oranlarınızı ekleyebilirsiniz, ancak standart tarif şunları içerir:

• soğan (yaklaşık 0,5 kg);
• kabak (2,5-3 kg);
• domates salçası, ketçap ile değiştirilebilir (100 gr);
• bitkisel yağ (6 yemek kaşığı);
• mayonez (150 g);
• sirke %9 (1,5-2 yemek kaşığı);
• şeker, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın.

Kabak ve domates salçasını blender yardımıyla püre haline getirin. Bir tencerede yaklaşık 55 dakika, pişirme sırasında sık sık karıştırarak pişirin.

Bir saat sonra, kalan tüm malzemeleri (sirke hariç) ekleyin, karıştırın ve havyarı sık sık çevirerek yanmasını önleyerek yarım saat daha pişirin. Pişirmeyi bitirmeden hemen önce sirkeyi ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. Pişen yemeği ocaktan alın, soğumaya bırakın ve kavanozlara dökün.

Yavaş pişiricide domates nasıl pişirilir

Ocağın başında bekleyecek vaktiniz yoksa, yavaş pişirici iyi bir seçenektir. Karışım eşit şekilde pişecek ve daha da yumuşayacaktır, bu yüzden püre yapmak için biraz domates ekleyebilirsiniz. Bu tarif, daha sıvı bir kabak havyarı tercih edenler için mükemmeldir.

İhtiyacınız olanlar:

• domates 4;
• soğan başı;
• kabak 4;
• havuç 3-4;
• 2 adet çekirdekleri çıkarılmış dolmalık biber;
• tuz ve karabiber (damak tadınıza göre)
• bitkisel yağ 1,5 yemek kaşığı;
• sirke %9 1,5 yemek kaşığı;
• istenirse defne yaprağı ve otlar.

İnce doğranmış soğan ve havucu düdüklü tencerede soteleyin ("Kızartma" modunda, 15 dakika). İri doğranmış kabakları ekleyin, karıştırın, bir bardak su ekleyin ve "Haşlama" modunda bir saat pişirin. Yarım saat sonra ince doğranmış dolmalık biberi ekleyin, karıştırın ve pişmesini bekleyin.

Bu arada, domatesleri bir blenderda püre haline getirin. Sebzeleri haşladıktan sonra onları da blender'dan geçirin. İki püreyi bir tencereye koyun ve havyar kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazır.

Acılı kabak havyarı ve dolmalık biber

Acı bir tat için adjika veya acı sos ekleyin. Sebzeleri pişirme süresini göz önünde bulundurarak azar azar ekleyin; ince doğranmış veya rendelenmiş sebzeler pişirme süresini kısaltacaktır. Yemeğin tabanına sadece şunlar eklenir:

• tatlı biber;
• sarımsak.

Toplam 50 dakika sürüyor. Yağı, tuzu ve şekeri ekleyin. Ardından havyarı kavanozlara yerleştirin ve daha iyi bir denge sağlamak için adjika'yı yerleştirirken ayrı bir kaba boşaltın.

Maydanoz kökü ile tarif

Maydanoz yemeğe keskin bir lezzet katacaktır. Maydanoza lezzet katacak sebzeleri seçmek en iyisidir. En iyi seçenekler şunlardır:

• havuç;
• kabak;
• soğan;
• domates;
• kıyılmış maydanoz kökü (bir tutam);
• bitkisel yağ 1 yemek kaşığı;
• tuz, şeker.

Domates hariç tüm sebzeler küp küp doğranır ve bir tencerede bir saat kısık ateşte pişirilir. Domatesi püre haline getirin. Yarım saat piştikten sonra püreyi tencereye dökün ve karıştırın. Pişirmenin bitmesine birkaç dakika kala tereyağı, tuz ve şekeri ekleyin.

Gürcüce

Bu Gürcü tarifi, en sevdiğiniz tariflerden herhangi birine adjika eklemeyi içeriyor. Seçtiğiniz malzemeleri yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin, bir yemek kaşığı adjika ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Ocaktan almadan önce tuz ve biraz bitkisel yağ ile tatlandırın.

Taze biberler yemeğe nefis bir lezzet katar. Biberlerin tatlı ve ekşi birleşimi lezzeti artırabilir, bu nedenle bazen tatlı ve acı biber püresi karışımı kullanılır veya öğütülmüş biber eklenir.

Domates ve elma ile

Elma ve domateslerin püre haline getirilmesi gerektiğinden, bu gerçekten narin bir tarif. Malzemeler:

• kabak (0,5 kg);
• elma;
• domates;
• soğan;
• bitkisel yağ (1 yemek kaşığı);
• tuz, şeker damak tadınıza göre.

İncecik doğranmış kabak ve soğanı 50 dakika kısık ateşte pişirin. Soyulmuş elma ve domatesi blenderda püre haline getirin. Kabak piştikten sonra, onu da blenderda püre haline getirin. İki püreyi bir tencerede birleştirin, baharatları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.

Elma ve baharatlarla

Klasik tarifte sadece bir elma ve seçtiğiniz birkaç ot ve baharat ekleniyor. En faydalı seçenekler fesleğen, maydanoz, dereotu ve ekşi elmadır. Kabak ve soğan piştikten sonra, elma püresini tavaya ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Otları ve baharatları, bir yemek kaşığı yağı ekleyin ve 4 dakika kısık ateşte pişirin.

Diyet tarifi

Yağ eklemeyerek ekstra kalorilerden kaçınabilirsiniz. Havyar şunları içerir:

• kabak;
• soğan ve havuç;
• tuz ve şeker.

Sebzeleri incecik doğrayın, bir tencereye alın ve üzerine bir bardak su ekleyin. Yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin, ardından tuz ve şekeri ekleyin. 7 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Kıyma makinesi kullanarak hızlı bir şekilde havyar ezmesi

Kızartmadan önce sebzeleri püre haline getirin. Küçük bir blender aparatı kullanabilirsiniz. Parçalar ne kadar küçükse, blender onları o kadar kolay püre haline getirir. Karışımı 35 dakika kısık ateşte pişirin. Servis etmeden önce baharatlarla tatlandırın.

Sterilizasyon olmadan pişirme

Bitmiş ürünü büyük bir su dolu kazana koyup kaynatmaktan kaçınmak için kavanozları önceden yıkayın. Kapaklar ayrı ayrı yaklaşık 15 dakika kaynatılmalıdır. Havyar kabının kendisi ise buharda pişirici veya fırında buharlanarak sterilize edilmelidir.

Hazırladığınız yemeği steril bir kaba koyun, kavanozları suda sterilize etmenize gerek kalmaz.

Sirke yemeğin daha uzun süre dayanmasını sağlar; eğer sirke kullanmazsanız veya hazırladığınız yemeği sterilize etmezseniz, yemeği hemen tüketmeniz en iyisidir; birkaç gün dayanır.

Hardallı tarif

Bu, bitmiş yemeğe keskin bir tat katan bir çay kaşığı hardal eklemeyi içerir. Sebzeleri karıştırmadan önce de ekleyebilirsiniz. Bu, aroma ve lezzetin daha iyi nüfuz etmesini sağlayacaktır.

Sirke ile hazırlama

Sebzeleri yumuşayana veya püre haline gelene kadar haşlayın. Pişirmeyi bitirmeden önce, yemeğin 1 kg'ına 0,5 çay kaşığı %9 sirke ekleyin ve zeytinyağı ile tatlandırın. Tuz ve karabiberle tatlandırarak 6 dakika kısık ateşte pişirin.

Sirke sadece tazeliği korumakla kalmaz, aynı zamanda zengin bir lezzet de katar. Daha baharatlı versiyonlarda, lezzetin baskın olmaması için daha az sirke kullanın.

Sirkesiz havyar

Hemen yemek isteyenler için ideal. Tüm malzemeleri yumuşayana kadar soteleyin, mayonezle tatlandırın, üzerine baharatları serpin ve servis edin.

Patlıcanlı

Tüm malzemeleri parçalara ayırın. Diğer yemeklerde olduğu gibi, en fazla 55 dakika kısık ateşte pişirin. Kapağı açık pişirmek en iyisidir. Patlıcanın pişmesi de aynı süreyi alır ve domates ve havuçla iyi gider.

Soğan ve mayonez ile

Ana malzemeler sadece mayonezin narin aromasıyla yumuşatılıyor. Bunun dışında sebzeler de dahil olmak üzere her şey aynı kalıyor. Kabak soyulup yumuşayana kadar pişiriliyor. Bu, liflerin ayrılması veya sebzeden pürüzsüz bir lapa oluşmasıyla anlaşılabilir.

Sotelenmiş kabakları, önceden pişmiş kabaklara ekleyin. 3 dakika daha soteleyin. Piştikten sonra, blenderda püre haline getirin ve mayonez, tuz ve şeker ekleyin. Bu karışım servis için idealdir; saklamayın.

Tatlı ve acı biberlerle

Favori tariflerinizde bir tatlı ve bir acı biber bulunur. Biberleri incecik doğrayıp çekirdeksiz olarak havyar hazır olmadan yarım saat önce eklemek en iyisidir. Karışımı blenderdan geçirin ve tuzla tatlandırın. Ardından kavanoza koyun.

Mantarlarla

İçindekiler:

• mantarlar;
• kabak;
• soğan;
• havuç;
• tuz, şeker.

Mantarları tavada yumuşayana kadar soteleyin, ancak fazla pişirmeyin. Kabakları diğer tüm malzemelerle birlikte kısık ateşte pişirin. Ocaktan almadan önce baharatlarla tatlandırın.

Bir kolda pişirilmiş havyar

Baharatlı sebze parçalarını poşete yayın, birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve buharın çıkması için kürdanla birkaç delik açın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirin. Bu fırında pişen yemeğin kalorisi düşüktür.

Saklama süresi ve kuralları

Havyar sterilize edilirse, artı 20 dereceye kadar sıcaklıkta yaklaşık bir yıl saklanabilir; sterilize edilmezse, artı 10 dereceye kadar sıcaklıkta saklanabilir. Açıldıktan sonra, sirkesiz ürün en iyi 3 gün saklanabilir. İdeal olarak serin ve karanlık bir yerde veya buzdolabının sıcak raflarında saklayın.