Kış İçin Sebze Havyarı Yapımının En İyi 18 Kolay Tarifi

Bahçedeki bütün meyveleri turşu yapıp tuzlamanın yanı sıra, çeşitli malzemeleri bir araya getiren bir kış konservesi olan sebze havyarı da popüler bir tercihtir. Doğranmış sebzeler kolayca sindirilir ve bol miktarda vitamin ve faydalı mikro element içerir. Havyar yapmak için birçok tarif mevcut olduğundan, her aile üyesinin damak tadına uygun bir tarif bulabilirsiniz.

Kış için sebze havyarının hazırlanmasının özellikleri

Evde insanlar bahçede olgunlaşan meyvelerden havyar yaparlar. Geleneksel patlıcan ve kabaklar püre haline getirilerek atıştırmalık olarak tüketilebilir. Diğer sebzeler de püre haline getirildikten sonra eşsiz lezzetlerini ve besin değerlerini korurlar.

Kış yemeğinin ana ürünü olgun, bozulmamış veya çürümemiş olanlardır. Meyveleri doğramak önemlidir. Bunun için kıyma makinesi veya blender kullanın. Sebzeler genellikle doğranmadan önce haşlanır, haşlanır veya kızartılır.

Havyar vejetaryen beslenenler ve çocuklar için faydalıdır.

Ürün et ve balık yemeklerine mükemmel bir katkı sağlar.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Sebze havyarı hazırlamadan önce şunları yapmalısınız:

• olgun meyveleri toplamak;
• akan suyun altında iyice durulayın;
• Gerekirse kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarın.

Kış için çürümüş, bozulmuş veya küflü malzemeler kullanarak havyarı hazırlamamalısınız. Bu tür havyarlar hızla bozulur ve zehirlenmeye neden olur.

Bu atıştırmalık için 0,5-0,7 litre kapasiteli cam kavanozlar hazırlayın. Kapları metal kapaklarla kapatmak en iyisidir.

Lezzetli ve denenmiş tarifler

Aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda havyar tarifi varken, en sevdiğiniz sebzeleri içeren bir tarif seçmeniz en iyisidir. Yemeğin gerçekten keyifli bir atıştırmalık olmasını istersiniz.

Klasik pişirme seçeneği

Ev hanımlarının en çok başvurduğu yöntem sebzelerdir:

• kabak;
• havuç;
• soğan

Karışımı kıyma haline getirin. Karışımı bir tencereye alın ve önce biraz bitkisel yağ ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırdığınızdan emin olun. Ardından, bitkisel yağda pişirilmiş domates salçasını ekleyin.

Havyarın pişirilmesi, sebze kütlesindeki sıvı tamamen kaynayana ve püre koyulaşana kadar devam eder.

Salatalık havyarı

İlginç bir atıştırmalık hazırlamak için, her bir kilogram salatalığa aşağıdakilerin her birinden 2 tane almanız yeterlidir:

• orta boy havuç;
• dolmalık biber;
• soğanlar;
• bir diş sarımsak.

6 adet domates veya domates salçasına ihtiyacınız olacak. Sebzeleri incecik doğrayıp ayrı ayrı kısık ateşte pişirin. Malzemeleri birleştirin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Pişirme süresinin bitmesine 15-20 dakika kala domates ve sarımsağı ekleyin.

Balkabağı ve havuç

Bu mezedeki kabak, akrabası olan balkabağı ile değiştirilebilir. Havyarı adım adım nasıl hazırlayacağınız aşağıda açıklanmıştır:

1. Balkabağı soyulup rendelenir.
2. 1,5 kilogram balkabağı için 0,5 kilogram soyulmuş havuç alıyorum, havuçların da rendelenmesi gerekiyor.
3. 3-4 adet soğan ve aynı miktarda biber şerit halinde doğranır.
4. Bir kaseye sebzeleri ve sıvı yağı koyup orta ateşte yarı pişene kadar pişirin.
5. Domates salçasını (200 gram), tuz ve karabiberi ilave edip yarım saat pişirin.

Önceden ezilmiş sarımsağı pişirme işleminin sonunda eklemek en iyisidir. Sebzeleri ocaktan alın, soğumaya bırakın ve parçaları bir blenderda püre haline getirin. Havyarı daha iyi muhafaza etmek için 50 mililitre %9 sirke ekleyin.

Kabak ve patlıcan yemeği

Patlıcan ve kabağı aynı kavanozda birleştirdiğinizde, havyar hem sağlıklı hem de lezzetli olacaktır. Patlıcan, yemeğe baharatlı bir tat katacaktır. Ana malzemeleri eşit miktarda kullanmak en iyisidir. Ayrıca havuç, domates ve soğana da ihtiyacınız olacak. Biber de kullanabilirsiniz.

Ayrı bir tavada incecik doğranmış soğanı, rendelenmiş havucu, domates ve biber parçalarını bitkisel yağda kavurun. Ayrı bir tavada, küp küp doğranmış patlıcan ve kabakları kısık ateşte pişirin. Tüm sebzeleri karıştırın, salçayı ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber, incecik doğranmış maydanoz ve dereotu ile tatlandırmayı unutmayın.

Havyarın tazeliğini daha uzun süre koruyabilmesi için, haşlama işleminin sonunda 60 mililitre sirke ekleyin.

Fasulyeli mavi olanlardan

Kışa özel bir yemek şu şekilde hazırlanır:

• 3,5 kilogram domates, kaynar suda haşlanır ve süzgeçten geçirilir;
• küp doğranmış patlıcan - 3 kilogram;
• 500 gram fasulyeyi yumuşayana kadar haşlayın;
• 1 kilo soğanı sıvı yağda kavurup, 2 kilo biberi de küp küp doğrayalım.

Tüm malzemeler tuz, şeker, kişniş, maydanoz ve acı biberle birlikte tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Karışım sıcakken kavanozlara konulmalıdır.

Soğanlı

Bu meze soğanla yapılır. Olgun kırmızı domateslerin yarısını kullanın. İncecik doğranmış soğanın yarısını kavurun, ardından diğer yarısının üzerine kaynar su dökün ve 3-5 dakika pişirin. Domatesleri kaynar suda haşlayın, kabuklarını soyun ve çatal veya blender ile ezin. Tüm malzemeleri birleştirin ve kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağ ile kısık ateşte pişirin. Fazla suyu buharlaşınca tuz, şeker, karabiber ve fesleğen yapraklarını ekleyin. Piştikten sonra kavanozlara doldurup rulo yapın.

Pancarla

Basit tariflerden biri için 4 kilo pancar almak gerekiyor:

• 1,5 kilogram domates;
• 500 gram dolmalık biber ve soğan;
• sarımsak başı;
• 3 demet maydanoz;
• bir bardak şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• bitkisel yağ 500 ml;
• sirke %6 200.

Sebzeleri soyup doğrayın ve bitkisel yağda pişirin. Daha acı bir tat için acı biber ekleyin.

Havuçla

Taze havuçlar lezzetli havyar yapmak için kullanılır. Kökleri yıkanıp iri bir rende üzerinde rendelenmelidir. Havuçları da incecik doğrayabilirsiniz. Domates püresini havuçlarla birlikte tencereye ekleyin. Kaynarken tuz ve karabiberle tatlandırın. Damak tadınıza göre baharat ve otlar ekleyin. Pişirmenin sonunda doğranmış sarımsağı ekleyin.

Tatlı biberle

Bu meze için 5 kilo olgun bibere ihtiyacınız olacak. Bunları blenderda doğrayabilir veya kıyma makinesinde çekebilirsiniz. 2 kilo olgun domatesi püre haline getirin. Hazırladığınız domatesleri bir tencereye koyun, yağı ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Pişirme süresinin yarısında 2 yemek kaşığı tuz ve yarım su bardağı şeker ekleyin. Kaynamaya devam edin ve en sonunda bir çay kaşığı sarımsak ve sirke ekleyin.

Sterilizasyon gerektirmeyen hızlı bir tarif

Hazırlanmış havyar kavanozları genellikle sterilize edilir. Bu, mahzende uzun süre bozulmadan kalmalarını sağlar. Ancak bu zahmetli işlem atlanabilir. Bunun için sıcak sebze karışımını kavanozlara koyun ve üzerine bir kaşık önceden ısıtılmış bitkisel yağ dökün.

Sarımsağın antiseptik etkisi vardır. Ezip havyarın üzerine serpin ve steril bir kaşıkla hafifçe karıştırın.

Sirkesiz

Asetik asit olmadan reçeller hızla "patlar." Sirke yerine başka malzemeler de kullanılabilir. Bazı aşçılar mezelere ezilmiş aspirin tabletleri ekler. Rendelenmiş elmalar, acı bir tat katar ve bozulmaya karşı korur. Limon veya kırmızı frenk üzümü suyu, asetik aside mükemmel alternatiflerdir.

Domatesli Kafkas usulü

Domates, patlıcan ve dolmalık biber parçaları şişlere geçirilir ve açık ateşte her tarafı ızgarada pişirilir. Şimdi bitmiş ürünlerin soğuması gerekiyor. Doğranmış, tuzlanmış ve karabiber serpilmiş. Doğranmış kişniş, fesleğen ve sarımsak ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kavanozlara koyun. Buzdolabında saklayın ve etle birlikte meze olarak servis edin.

Baharatlı bir meze hazırlayalım

Acılı yemekleri sevenler için domates ve soğanı doğrayıp haşlayarak havyar hazırlamanızı öneririz. Hazırlığın en önemli noktası acı biber olacakİncecik doğranıp diğer sebzelerle birlikte tencereye eklenmelidir. Bakla sayısı damak tadınıza bağlıdır. Sadece iki bakla bile havyarı çok acı yapacaktır. Pişirme sırasında püreye tuz ekleyip iyice karıştırın. Sirke, kavanoza koymadan önce eklenir.

Çeşitli fırında sebzeler

Bu tarif bir fırın poşeti gerektiriyor. İçine dilimlenmiş patlıcan, kabak, domates ve biberleri koyun. Sebzeleri 180 derece fırında pişirin. 35-40 dakika içinde hazır olacaklar. Bu süre zarfında rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış soğanları tereyağında kavurun. Pişen sebzeler soğuduktan sonra püre haline getirin. Bunun için kıyma makinesinden geçirin. Kızarmış soğan ve havuçları püreye ekleyin. Her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırın. Daha koyu bir kıvam için biraz irmik ekleyin. Şimdi her şeyi bir tencerede 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Çok amaçlı pişirici tarifi

Ev aletleri kullanmak, atıştırmalık hazırlama sürecini hızlı ve kolay hale getirecektir. Sebzeleri hazırlamak için:

• rendelenmiş havuç;
• küp doğranmış soğan ve dolmalık biber;
• kabakları soyup doğradıktan sonra.

"Kızartma" veya "Haşlama" modunda pişirin. Az miktarda bitkisel yağ ekleyin. Tuz ve karabiber damak tadınıza göre ayarlanmalıdır. 20 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra domates salçası ekleyin. Uzun raf ömrü için, havyarın ağzını kapatmadan önce sirke ekleyin.

Havyarın "tavada" pişirilmesi

Pişirmeden önce kalın tabanlı bir tava seçin. Her sebzeden 2-3 adet alın. Mezenin tabanı, acılığı alınmış patlıcandır. Soğan, domates ve dolmalık biberlere ihtiyacınız olacak. Her şeyi soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın. Biraz acı biber ekleyin. Tüm sebzeleri ayrı ayrı soteleyin. Bir tavada bitkisel yağ ile karıştırın. Tuz, karabiber ve şeker serpin ve yumuşayana kadar pişirin. Sürekli karıştırarak pişirin.

Salatalık sepetinde sebze havyarı

Tarifin asıl zorluğu salatalık sepetini yapmak. Bunun için salatalıkları dilimler halinde kesin. Salatalık dilimlerini streç filmle kaplı bir salata kasesine daire şeklinde yerleştirin. Üzerine streç filmle kaplı başka bir salata kasesi koyun. Şimdi dondurucuya koyun. Havyar, kabak, havuç ve dolmalık biberden yapılır. Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin ve pişirmenin bitmesine 20 dakika kala domates salçası ekleyin. Ocaktan alın, biraz sirke ve kuru beyaz şarap ekleyin. Soğuyan karışımı salatalık sepetine koyun. Sapı, bezelye kabuklarıyla süslenmiş ince bir telden yapılabilir.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir tarif

Lezzetli bir yemek için her sebzenin ayrı ayrı haşlanması gerekir. Havyarın parçalanmadan, kolayca sindirilebilir hale gelmesi için blender kullanılır. Yemeğin malzemeleri genellikle domates, havuç ve soğandır. Rengi ve aroması, pişirme işleminin bitiminden yarım saat önce eklenen domates salçasına bağlıdır. Havyarın lezzetini artırmak için mayonez eklenir. Mezenin ana malzemesi patlıcan, kabak veya pancar olabilir.

Konserve yiyecekler nasıl ve ne kadar süreyle saklanmalıdır?

Atıştırmalık bir yıla kadar saklanabilir. Ancak sterilize edilip kavanozlara konularak metal kapaklarla kapatılmalıdır. Açıldıktan sonra buzdolabında en fazla bir hafta saklanmalıdır.

Küflenmiş sebze havyarı yenmemelidir.