Kış için parmaklarınızı yalatacak salatalık havyarı tarifi

Birçok bahçıvan, mutfakta kullanmak üzere salatalık yetiştirir. Genellikle taze sebze salataları veya reçelleri yapmak için kullanılırlar. Hatta bazıları kış için lezzetli salatalık havyarı tarifleri bile dener; parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetlidir.

Böylesine lezzetli bir yemeği hazırlamak için en meşhur tarifleri incelemeniz gerekiyor.

Salatalığın bileşimi ve yararlı maddeleri

Havyar hazırlamadan önce sebzenin faydalı özelliklerini ve onu oluşturan bileşenleri bilmeniz gerekir.

 

Bazı bahçıvanlar salatalığı lezzetli ama tamamen işe yaramaz bir sebze olarak görüp görmezden gelirler; insan vücudu üzerinde hiçbir olumlu etkisi yoktur. Ancak bu yanılgı yanlıştır, çünkü salatalık da diğer birçok sebze kadar faydalıdır.

İnsanlar, içerdiği az miktardaki vitamin nedeniyle bitkinin sağlık açısından faydalarından şüphe duymaktadır. Ancak, içerdiği diğer mikro besinler sayesinde taze salatalığı her sofranın vazgeçilmez sebzesi haline getirir.

Ürünün yüz gramında aşağıdaki bileşenler bulunur:

• İnsan vücudunu temizlemeye ve susuzluğu gidermeye yardımcı olan 95 gram sıvı;
• glikoz, miyoglobin;
• sindirim sisteminin işleyişini normalleştiren diyet lifi;
• askorbik asit ve E ve B gruplarına ait vitaminler;
• böbreklerin ve dolaşım sisteminin işleyişini iyileştiren potasyum;
• vücuttaki metabolik süreçleri hızlandıran iyot;
• mineral bileşenler.

Salatalık, içeriğindeki birçok faydalı madde nedeniyle bazı faydalı özelliklere sahiptir. Bunlar şunlardır:

• Sıvı eksikliğini giderir. Salatalık %90'dan fazla sıvı olduğundan, sadece 1-2 salatalık yemek susuzluğunuzu gidermeye yeter.
• Hem içten hem dıştan yanma hissini hafifletmeye yardımcı olur. Kabak çekirdeği, mide ekşimesi semptomlarını hafifletir ve yanık sonrası cildin yüzeyini onarır.
• Vücudu biriken toksinlerden arındırır. Bitkinin içerdiği sıvı mükemmel bir temizleyici olarak kabul edilir. Bu sebzenin düzenli tüketimi, vücudu atıklardan arındırmanın yanı sıra böbrek taşlarının atılmasına da yardımcı olabilir.
• Vitamin rezervlerini yeniler. Salatalık, insan vücudu için gerekli olan bir vitamin kompleksi içerir. Bu nedenle, düzenli salatalık tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun savunmasını güçlendirir.
• Sindirim sistemini iyileştirir ve kilo vermeye yardımcı olur. Birçok beslenme uzmanı, bu kabak bitkisini kilo vermek isteyenler için ideal olarak değerlendirir. Meyveler az kalori ve bol su içerdiğinden hızlı kilo vermeye yardımcı olur.
• Göz altındaki torbaları ve koyu halkaları giderir. Salatalık, göz şişkinliğini azaltmaya yardımcı olabilecek iltihap giderici özelliklere sahiptir.

Klasik bir yemek yaratmak için ihtiyacınız olanlar

Herhangi bir yemeğin hazırlanması, ana malzemeleri belirlemekle başlar. Bu nedenle, salatalık havyarının hangi malzemeden yapılacağını önceden belirlemek önemlidir. Klasik yemeğin ana malzemeleri şunlardır:

• salatalıklar;
• havuç.

Salatalık seçimi

Havyar yapmak için, çürüksüz, küçük, olgunlaşmamış salatalıklar kullanılır. Bunlar, fazla olgunlaşmış salatalıklara göre 2-3 kat daha fazla şeker içerdikleri için daha lezzetli kabul edilirler. Bu salatalıkların turşusu yapılıp fermente edilmesi çok daha kolaydır.

Bazı bahçıvanlar, bu yemek için kış turşusu için özel olarak yetiştirilmiş çeşitlerin kullanılmasını öneriyor. Her yıl kış turşusu için birçok yeni salatalık çeşidi geliştiriliyor. Bunlar, görünümleriyle salata çeşitlerinden ayırt edilebilir.

Taze salatalık meyvelerin, nem ve tuzun meyveye nüfuz etmesini engelleyen kalın kabukları vardır. Turşu yapılabilseler de, elde edilen yemekler tatsız olacaktır.

Turşuluk kabak çeşitlerinin eti ince olduğundan daha çıtır, sulu ve lezzetlidir. Bu çeşitlerin ayırt edici özellikleri arasında pürüzlü yüzeyleri ve oval şekilleri yer alır. Konserve için yalnızca yüzeyinde sarı leke veya mekanik hasar olmayan taze salatalıklar seçilir.

Havuç seçimi

Havyarı saklamanın ikinci ana malzemesi havuçtur. Kış turşusu için sebze seçerken görünümüne dikkat edin. Havuçlar parlak turuncu renkte olmalı, bu da yüksek karoten içeriğine işaret eder. Büyük havuçlar deformasyon, çatlak veya başka ciddi hasarlardan arınmış olmalıdır. Hafif yuvarlak uçlu, pürüzsüz ve sert havuçlar ideal kabul edilir.

Konserve yapımında sadece taze kök sebzeler kullanılır. Tazeliğini anlamak için üst kısmında bir çukur olup olmadığına bakın. Taze bitkilerde bu çukur yeşildir. Havyar yapmak için çekirdekleri kalınlaşmış havuç kullanmayın. Bu tür kökler, reçelin tadını bozacak acı bir tada sahiptir.

Kış için salatalık havyarı hazırlamanın lezzetli seçenekleri

Lezzetli salatalık havyarı yapımına yönelik birkaç tarif mevcut, bunları önceden öğrenmenizi öneririz.

Basit bir tarif

Kış atıştırmalıklarını hızlıca hazırlamak için bu basit tarifi kullanabilirsiniz. 500 gram fazla olgunlaşmış salatalığı suda yıkayıp soyun. Ardından incecik rendeleyin ve bir tencereye alın.

Ardından bir soğan ve havucu incecik doğrayıp tavaya ekleyin ve rendelenmiş salatalık karışımını ekleyip karıştırın. Tavayı ocağa alın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından 20 ml bitkisel yağ ve 35 gram tuz ekleyin. Daha yoğun bir tat için 20 gram şeker ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Pişmiş havyar kavanozlara paylaştırılır, sirke ile kaplanır ve ağzı kapatılır.

Domates ilaveli salatalık

Bazı ev hanımları, havyarın lezzetini artırmak için ek malzemeler eklemeyi tercih eder. Yemeğin konservelenmesinde genellikle domates veya domates salçası kullanılır. Yemeği hazırlamak için 1-2 kg taze salatalığın kabuğu soyulup küp küp doğranır. Ardından, 400-500 gram olgunlaşmış domates suda yıkanıp kıyılır.

Ana malzemeler hazırlandıktan sonra 350 gram havuç ve 200 gram soğanı doğrayın. Sebze karışımının tamamını bir tencereye alın, biraz tuz ekleyin ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.

Çok amaçlı pişiricide pişirme yöntemi

Bazen gazlı ocakta yemek pişirmeye vakit bulamayanlar, yavaş pişiriciyi tercih ediyor. Kışın konserve yapmak için lezzetli havyar yapmak için yavaş pişiriciyi kullanabilirsiniz. Havyar yapmak için 2 kg olgunlaşmış salatalık, 300 gram soğan ve 450 gram havuç gerekir.

Sebzeler iyice yıkanıp kirlerinden arındırılır, soyulur, doğranır ve incecik kıyılır.

Ana havyar malzemelerini hazırladıktan sonra, çok amaçlı pişiriciyi "Sote" ayarına getirin. Ardından tüm malzemeleri ekleyin ve 10-20 dakika soteleyin. Sebzelerin bulunduğu kaseye 30 gram tuz ekleyin, ardından çok amaçlı pişiriciyi "Çorba" ayarına getirin ve yarım saat daha pişirin.

Sterilizasyon olmadan

Salatalık havyarı, kabını sterilize etmeden de yapılabilir. Bunun için yemeğe daha fazla limon suyu veya sirke eklemeniz gerekir.

Yemeği hazırlamadan önce aşağıdakileri önceden hazırlayın:

• 1 kg salatalık;
• iki soğan başı;
• üç baş sarımsak;
• 100 ml yağ;
• 30 ml sirke;
• 20 gr tuz.

Önce soğanı doğrayıp tavada 5-7 dakika kavurun, ardından rendelenmiş salatalıklarla karıştırın. Karışımı bir tencereye alın ve ocakta 40 dakika pişirin. Ardından doğranmış sarımsağı, tuzu ve sirkeyi ekleyin.

Baharatlı

Daha baharatlı bir salatalık havyarı için "Piquant" tarifini deneyin. Bu tarifte daha fazla ot, karabiber ve aromatik baharatlar kullanılıyor.

Hazırlık, 150 gram soyulmuş ve doğranmış soğanı kavurarak başlar. Yanmaması için en fazla 10 dakika kavurun. Ardından biber, kabak, domates ve salatalığı doğrayın. Malzemeleri bir tencereye koyun ve 25 dakika kısık ateşte pişirin, ardından kızarmış soğan, doğranmış sarımsak, maydanoz ve tuzla karıştırın.

Vejetaryen turşu salatalık

Bu tarifi kullanarak salatalık turşusundan lezzetli bir meze hazırlayabilirsiniz.

Başlamak için, önceden ısıtılmış bir tavaya küp doğranmış mantarları, rendelenmiş havuçları ve soğanları ekleyin. Malzemeleri 15-20 dakika hafifçe soteleyin. Ardından, turşu salatalıklarını iri bir rendeyle rendeleyin ve diğer sebzelerle birlikte tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri salatalık turşusunda yarım saat kısık ateşte pişirin. Haşlanmış sebzeleri kavanozlara koyun ve kapaklarıyla kapatın.

Kalamarla

Salatalık havyarı severler genellikle kalamarla hazırlar. Bunun için salatalıklar yıkanıp küçük parçalara ayrılır. Ardından soğan doğranır ve bir tavada kavrulur. Hazırlanan tüm malzemeler karıştırılır, üzerine salça eklenir ve yarım saat kısık ateşte pişirilir. Daha sonra havyar karabiberle karıştırılıp soğutulur.

Yemek soğurken kalamarı tuzlu suda haşlayın. Yaklaşık 5-7 dakika iyice haşladıktan sonra doğrayıp havyara ekleyin.

Havyar kavanozlarını saklama kuralları

Çoğu ev hanımı hazırladığı salatalık havyarını mahzende saklar. Uzun ömürlü olması için şu kurallara uyun:

• Rulo haline getirilen atıştırmalık kavanozları 18-20 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır;
• Eğer yemek önceden kabında sterilizasyon yapılmadan hazırlanmışsa, 10-15 derece sıcaklıktaki daha serin odalarda muhafaza edilmelidir.

Atıştırmalık bir yıldan fazla saklanamaz.

Çözüm

Birçok kişi kış için havyarı saklamak için salatalık kullanır. Bu atıştırmalığı hazırlamak için temel tarifleri ve saklama koşullarını öğrenmeniz gerekir.