Kış aylarına özel, parmaklarınızı yedirecek kolay ve hızlı kabak havyarı tarifleri.

Balkabağı çiftliklerindeki yüksek verim, bu kolay yetiştirilen sebzeden lezzetli ve güzel reçeller yapmayı mümkün kılıyor. Geleneksel kabak ve patlıcan yemekleri, kış için hazırlanan balkabağı havyarı gibi sağlıklı ve lezzetli bir reçele kıyasla popülerliğini yitirmeye başladı.

Kış için kabak havyarı hazırlamanın özellikleri

Havyarın ana malzemesi, kış için evde kolayca hazırlanabilen, vitamin açısından zengin bir sebze olan balkabağıdır. İşleme başlamak için balkabağı uygun şekilde hazırlanır; sert kabuğu, çekirdekleri ve sert lifleri çıkarılır. Balkabağı eti parçalara ayrılır veya rendelenir.

Gelecekteki havyar için soğan, sarımsak ve havuç gibi ek malzemeler yıkanır, doğranır ve balkabağıyla birlikte bir kazanda pişirilir. Tarife bağlı olarak, yukarıdaki sebzelere baharatlar, dolmalık biber, kabak, patlıcan ve domates eklenir.

Daha fazla lezzet katmak için balkabağı ve sebzeler fırında pişirilir. Sebzeler yeterince yumuşadığında, isteğe göre tuzlanır ve baharatlanır. Tarifte domates gerekmiyorsa, domates salçası veya sos ile değiştirilebilir.

Üretimin son aşamasında Kış için balkabağı havyarı, haşlanmış sebzeler Ezici veya blender yardımıyla püre haline getirilip, sterilize edilmiş kavanozlara doldurulup rulo haline getirilir.

Balkabağının seçilmesi ve hazırlanması

Balkabağı havyarı, doğal olarak, çeşitli nedenlerle uzun süre saklanamayan sebzelerden yapılır. Örneğin, sapları hasarlı veya kabukları kusurlu balkabakları. Havyarın kalitesini sağlamak için, bu kış reçeli için kullanılan meyvenin olgun ve bütün olması gerekir.

Önemli! Havyarı kış için saklamak için en uygun meyve, vitamin açısından zengin, turuncu etli, silindirik bir sebze olan butternut kabağıdır.

Evde balkabağı havyarı nasıl yapılır?

Balkabağı havyarı açık ateşte, kazanda, fırında, çok amaçlı tencerede, tavada veya mikrodalgada pişirilebilir.

Kurallara göre, havyarı saklamak için kullanılan sebzeler otlar ve sarımsakla tatlandırılır, haşlanır ve fırında pişirilir. Bu havyar tarifleri, kış reçellerini evde hazırlamak için uygundur ve bazılarında sirke bulunmaması, bu sebze lezzetini soğuk mezeler için ideal bir diyet seçeneği haline getirir.

Klasik tarif

Dikkat etmeniz gereken ilk şey, hazırlaması kolay ve inanılmaz derecede hızlı olan "Parmak Yalatan Lezzet" adlı klasik sebzeli havyar tarifidir.

İçindekiler:

• kabak – 800 gram;
• soğan;
• sarımsak – 1 diş;
• tuz, baharatlar – damak tadınıza göre;
• domates salçası - cam;
• biber (tatlı) – 100 gram.

Hazırlanışı: Kış için en basit balkabağı havyarını saklama işlemine, ezilmiş sarımsak, dilimlenmiş dolmalık biber ve incecik doğranmış soğanı bir fırın tepsisinde kavurarak başlayın. Doğranmış balkabağını ekleyin ve önceden ısıtılmış ocakta birkaç dakika daha kavurun. Ardından sebzeleri kapağı kapalı olarak, kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Yarım saat sonra domates salçası, tuz ve baharatları sebze malzemelerine ekleyin ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin. Ardından balkabağı havyarı kavanozlara konularak kış için ağzı kapatılabilir.

Körili

Doğu baharatlarını sevenler köri havyarı tarifini kesinlikle sevecekler.

İçindekiler:

• kabak – 1 kilogram;
• havuç – 500 gram;
• soğan – 4 adet;
• sirke (9) – 1 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber – damak tadınıza göre;
• köri – 15 gram;
• yağ (bitkisel tür).

Hazırlanışı: Balkabağını soyup çekirdeklerini çıkarın. İçini küçük parçalara ayırın, bir kazana koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

Ardından soğanı doğrayın, havucu rendeleyin ve karışımı kızgın yağda bir tavaya alın. Sebzeleri kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Soğan ve havucu balkabağıyla karıştırın, ardından sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın, istediğiniz miktarda köri tozu ekleyin ve 30 dakika daha kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pişirin. Ardından sebzeleri bir blender kullanarak püre haline getirin.

Tüm malzemeleri tekrar tencereye koyun ve kaynamaya başlayınca sirke ile tatlandırın. Hazırlanan havyar cam kaplara konularak kapakları kapatılmalıdır.

Kabak ve mayonez ile

İçindekiler:

• kabak – 2,5 kilogram;
• kabak – 1 kilogram;
• soğan – 500 gram;
• domates salçası – 1 su bardağı;
• yağ (bitkisel kökenli) – ¾ su bardağı;
• mayonez – ¾ su bardağı;
• tuz, karabiber, şeker – damak tadınıza göre;
• defne yaprağı.

Talimatlar: Balkabağını ve kabakları kıyma makinesinde çekin. Soğanı doğrayıp önceden hazırladığınız sebze karışımına, salça, yağ ve mayonezle birlikte ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, kalın tabanlı bir kaba aktarın ve yüksek ateşte pişirin. Balkabağı ve mayonezli bu kabak havyarının pişirme süresi 1 saattir.

Ardından sebze karışımına baharatları ve toz şekeri ekleyin. Havyarı bir saat daha kısık ateşte pişirin. Hazır olmasına birkaç dakika kala sebze püresine bir defne yaprağı ekleyin, havyarı ocaktan alın ve kavanozlara paylaştırın.

Kekikli fırında

İçindekiler:

• kekik – 10 gram;
• kabak posası – 1,5 kilogram;
• soğan – 2 adet;
• biber (tatlı) – 2 adet;
• domates – 3 adet;
• kereviz – 2 yemek kaşığı;
• sarımsak – 4 diş;
• karabiber (siyah) – damak tadınıza göre;
• tuz - tatmak;
• yağ (zeytinyağı) – ¾ su bardağı.

Yapılışı: Balkabağını yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Balkabağını küçük dilimler halinde kesin. Soğanı soyup yarım halkalar halinde doğrayın. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve şeritler halinde doğrayın. Domates ve kerevizi mutfak bıçağıyla doğrayın.

Tüm sebze hazırlıkları önceden folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirilmeli, üzerine karabiber, tuz serpilmeli, kekikle tatlandırılmalı ve üzerine yağ serpilmelidir.

Hazırladığınız sebze karışımını 200 dereceye (400 Fahrenheit) önceden ısıtılmış fırında ¾ saat pişirin. Ardından, pişmiş sebzeleri fırın tepsisinden bir kaseye aktarın ve blender ile karıştırın. Hazırladığınız havyarı steril kavanozlara paylaştırın ve ağzını kapatın.

Çok amaçlı bir tencerede

İçindekiler:

• kabak posası – 800 gram;
• dolmalık biber – 1 adet;
• ampul;
• sarımsak – 3 diş;
• domates salçası ve ketçap – her biri 50 gram;
• yağ (bitkisel);
• tuz, baharatlar – damak tadınıza göre.

Talimatlar: Önceden işlenmiş balkabağını küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı soyup incecik doğrayın. Çok amaçlı pişiricinin kasesine bitkisel yağı dökün, soğanı ekleyin ve çok amaçlı pişiriciyi "Kızartma" ayarına getirin. Soğan şeffaflaşınca, jülyen doğranmış dolmalık biberi ekleyin ve sebzeleri aynı ayarda en az 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Belirtilen sürenin sonunda kabak püresini sebzelere ekleyin ve malzemeleri bu sefer "Haşlama" ayarında 30 dakika daha pişirin. Ardından sebzeleri domates, ketçap, tuz ve baharatlarla tatlandırın ve yumuşayana kadar 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

İşlem tamamlandıktan sonra sebzeleri pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin, içine blenderda ezdiğiniz sarımsağı ekleyin. Hazırladığınız havyarı kavanozlara koyup kapaklarını kapatın.

Bir kıyma makinesinden bir elma ile

İçindekiler:

• kabak – 500 gram;
• domates – 500 gram;
• havuç – 3 adet;
• soğan – 3 adet;
• elmalar – 2 meyve;
• biber (tatlı) – 1 bakla;
• sarımsak – 50 gram;
• yağ;
• sirke;
• şeker, tuz – damak tadına göre;
• kereviz kökü – 50 gram.

Hazırlanışı: Elmaları ve sebzeleri soyup küp küp doğrayın. Domatesleri yıkayıp küp küp doğrayın. Soğan, kereviz ve sarımsağı da incecik kıyın.

Sebzeler fırın tepsisine dizilir ve fırın 200 dereceye ısıtılır.

Sebzeler yumuşadıktan sonra tuzlanır, karıştırılır ve soğutulur. Hazırlanan malzemeler kıyma makinesinden geçirilerek bir tencereye alınır. Sebze püresine sirke eklenir ve havyar kaynatılır.

Daha sonra hazırlanan havyar kavanozlara doldurularak muhafaza edilir.

Havuçla

İçindekiler:

• kabak – 500 gram;
• soğan;
• sarımsak – 2 diş;
• havuç – 200 gram;
• tereyağı – 0,5 su bardağı;
• baharatlar – damak tadınıza göre.

Yapılışı: Soğan ve sarımsağı doğrayıp bir tavada yağla kavurun. Ardından rendelenmiş havuçları ekleyin ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Doğranmış balkabağını mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun, kızarmış sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Yemeği yüksek güçte mikrodalgada yaklaşık 25-30 dakika ısıtın. Ardından karışımı blenderdan geçirin ve henüz sıcakken kavanozlara paylaştırın.

Domates salçalı baharatlı tarif

Acılı kabak havyarı nasıl yapılır:

1. Yukarıdaki tariflerden herhangi birine acı biber kapsülleri eklerken.
2. Domates salçası veya domates bu baharatlı yemeğe ayrı bir tat ve renk verecektir.
3. Bu havyar mahzende saklandığında kışın bile tüm lezzetini ve besin değerlerini koruyacaktır.

Havyar nasıl ve ne kadar süre saklanır?

Balkabağı havyarını bahara kadar saklamak, birkaç kurala uyduğunuz takdirde çok da zor değil:

1. Sebze ikramlarının konulduğu kavanozlar mutlaka iyice sterilize edilmelidir.
2. Hazırlanan harçlar açıldıktan hemen sonra bir battaniyeye sarılmalı ve 24 saat sonra bir kiler dolabında saklanmalıdır.
3. Sebze preparatlarının saklanacağı oda sıcaklığı +15 dereceden yüksek veya +3 dereceden düşük olmamalıdır.