Kış için en iyi kabak havyarı tarifleri ve tıpkı marketten aldığınız gibi evde nasıl hazırlayacağınız.

Kabak, günlük, diyet ve bebek mamalarında kullanılır. Salatalara eklenir, haşlanır, kızartılır, reçel yapılır ve kabak havyarı ve salatalarda saklanır. Evde konserve yapıldığında ise kabak havyarına baharatlar, çeşniler ve sebzeler eklenir. Tarif talimatlarına göre kış için hazırlanan kabak havyarı, marketten alınan havyar gibi bir tada sahiptir.

Mağazadan satın alınan kabak havyarının özellikleri

Perakende olarak satılan kabak havyarı, gıda işleme tesislerinde hazırlanır. Lezzetli aroması, özel ekipman ve tarifler, onaylı standartlara göre hazırlama ve kabakların önceden buharda pişirilmesiyle elde edilir.

Endüstriyel süreçleri evde yeniden üretmek imkansızdır, ancak bileşim ve hazırlama kurallarına uyarsanız ev yapımı ürünler elde edebilirsiniz. kış için kabak havyarı zevkli bir şekilde, bir mağazadaymış gibi.

Kabak seçimi ve hazırlanması

Havyar, olgun çekirdek ve tohumlara sahip, sert ve sulu olmayan etli olgun sebzelerden yapılır. Olgun sebzeler, genç kabaklara göre daha az pişirme süresi gerektirir.

Sütlü çekirdekli ve etli kısmı düzgün olan büyük sebzeler kullanın; kabuklarını soymayın.

Sebzeler işlenmeden önce yıkanır, gerekirse soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve sertleştirilir. Bıçakla veya evde bulunan mutfak aletleri (sebze dilimleyici, mutfak robotu veya rende) kullanılarak parçalara ayrılır.

Kış için kabak havyarı, tıpkı mağazadaki gibi nasıl hazırlanır?

Kaliteli bir ürün hazırlamak için olmazsa olmaz kural, kabakları buharda pişirerek fazla sıvıyı uzaklaştırmak ve kabak kitlesinin koyu bir kıvama gelmesini sağlamaktır.

Kabak işlemenin birkaç yolu vardır:

• açık bir kapta karıştırılarak kaynatılır;
• fırında pişirme;
• Pişirme işlemi sırasında çok amaçlı pişiriciyi kullanın.

Hazırlık çalışmaları

Bulaşıkları ve mutfak gereçlerini (bitmiş ürünü servis etmek için kepçe, sebze karışımını karıştırmak için kaşıklar, bıçaklar, havyar kavanozlarını (0,5 ila 0,75 litre) ve metal veya cam kapakları deterjanla yıkayın. Kavanozları buharda veya fırında sterilize edin. Kapakları kaynatın.

SSCB GOST standartlarına göre mağazadan satın alınan kabak havyarı tarifi

Bu, evde konserve kabak için ilk tariflerden biri. Zamanla çeşitli baharatlar ve çeşniler eklendi ve sebze seçimi değiştirilerek lezzeti değişti. Ancak eski tarife göre hazırlanan kabak havyarı, aile üyeleri arasında favori olmaya devam ediyor. Hazırlanan kabaklar bir kazana veya fırın tepsisine konur, tuzlanır, orta ateşte kaynatılır ve koyulaşana kadar yaklaşık 2 saat pişirilir. Soğan, havuç ve domates salçası bitkisel yağda sırayla sotelenir. Domates salçası yerine domates kullanılır; domatesler haşlanır, soyulur ve dilimler halinde kesilir.

Kızarmış sebzeleri kabakların içine koyun, doğranmış otları ekleyin, karabiberle tatlandırın ve 5 dakika kaynatın. Hazırlanan ürünü sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarıyla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar 25 dakika, 0,75 litrelik kavanozlar 45 dakika.

Sterilizasyon işleminden sonra kavanozlar sarılıp soğutulur ve saklanır.

Tarifin malzemeleri:

• kabak veya balkabağı (yeşil olanların kabuğunu soyun, böylece ürünün rengi etkilenmez) – 10 kilogram;
• soğan, havuç (orta boy olanları seçin) - her biri 1 kilogram;
• domates salçası, domates sosu alabilirsiniz - tatlı veya acı (damak tadınıza göre) - 0,25 kilogram;
• ekşi tatta orta boy domates (koruyucu olarak işlev görür) - 3 adet;
• rafine edilmiş deodorize ayçiçek yağı – 1,5 su bardağı;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• karabiber, yenibahar (kullanmadan önce havanda öğütmek daha iyidir) - her birinden 1 çay kaşığı;
• maydanoz, dereotu (damak tadınıza göre kişniş ve kişniş ekleyebilirsiniz) - 1 demet.

Bitmiş havyarın verimi yaklaşık 5 litre olacaktır.

Mayonez ve domates salçasıyla yapılan klasik bir tarif

Mayonez ve domates salçası ile hazırlanan bu basit ev yapımı kabak havyarı tarifi, mayonez ve domates soslu yemek severlerin ilgisini çekecek. Domates salçası yerine domates kullanırken sirkeyi çıkarın. Soğanı bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kavurun, kabakla birlikte tavaya ekleyin ve fazla sıvının buharlaşması için kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.

Hazırladığınız sebze karışımını henüz sıcakken, doğrudan fritözde pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sıcak havyara mayonez ve domates salçası ekleyin, 20 dakika daha pişirin, tuz ve şeker ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve 10 dakika daha ısıtın.

Tarif (malzemeler):

• kabak – 2 kilogram;
• soğan – 2 adet;
• domates salçası, mayonez - her üründen ½ su bardağı alın;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı;
• damak tadınıza göre tuz;
• sirke %9 – 1 yemek kaşığı;
• Ayçiçek yağı (tercih edenler zeytinyağı da kullanabilir) – soğanları kızartmak için;
• karabiber, yenibahar (bezelyeyi alıp kullanmadan önce doğramak daha iyidir) - karabiber (damak tadınıza göre).

Yavaş pişiricide balkabağı ile

Yavaş pişiricide havyarı hazırlamak için olgun sebzeleri seçin. Yavaş pişiriciye bitkisel yağ dökün, soğan ve havuçları ekleyin ve kızartma modunda soteleyin. Kalan sebzeleri (sarımsak hariç) ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Sarımsakları ekleyin, sebze karışımını blenderdan geçirin, koyulaşana kadar kaynatın ve saklamak için steril kavanozlara koyun.

Tarifin malzemeleri:

• kabak, balkabağı - her biri 1,0 kilogram;
• domates, havuç, soğan, dolmalık biber – 2 adet;
• tuz, karabiber ve yenibahar – damak tadınıza göre;
• %9 sirke – 1 yemek kaşığı, eğer domatesler tatlı ekşi bir tada sahipse sirkeyi çıkarabilirsiniz;
• sarımsak – 3 diş;
• bitkisel yağ – ½ su bardağı.

Acı sevenler sarımsak ve sirke miktarını artırabilir, daha fazla yağ kullanabilirler.

Fırında pişirilmiş sebzelerden kabak havyarı

Sebzeleri kızartmak için derin bir fırın tepsisi kullanın ve tabanını ve kenarlarını bitkisel yağla yağlayın. Doğranmış sebzeleri tavaya yerleştirin, tuz ve karabiberle tatlandırın, yağı dökün ve spatula ile karıştırın. Folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Folyoyu çıkarın, karıştırın ve sebze suları buharlaşana kadar fırında pişirin. Sebze karışımını bir tencereye alın, şeker ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, blender veya ezici ile püre haline getirin ve birkaç dakika kaynatın. Havyar kış için paketlenmeye hazır.

Biz alıyoruz:

• kabak – 2 kilogram;
• havuç, soğan, tatlı biber, tatlı biber (çok acı olmasın), domates – her birinden 2-3 adet;
• sarımsak – 1 baş;
• tuz, şeker, karabiber – damak tadınıza göre;
• bitkisel yağ (zeytinyağı, ayçiçek yağı) – ½ su bardağı.

Mayonez ve sarımsaklı

Kabak ve soğanı soyup doğrayın, ardından yağda ara sıra karıştırarak 2 saat kısık ateşte pişirin. Doğranmış sarımsak, mayonez, domates salçası, baharatlar, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin. 2 saat kısık ateşte pişirin. Sebzeleri blenderdan geçirin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Havyar hazır.

Almak:

• kabak – 6 adet;
• soğan – 1 kilogram;
• mayonez, domates salçası - her üründen 0,25 kilogram;
• toz şeker – 1 su bardağı;
• sirke %9 – 1 su bardağı (daha az da kullanabilirsiniz);
• sarımsak – 2 baş;
• damak tadınıza göre karabiber ve tuz;
• ayçiçek yağı – ½ su bardağı.

Acılı kabak havyarı ve dolmalık biber

Bu havyar tarifi, acı mezeleri sevenlere hitap edecek. Bir tencerede yağı ısıtın ve sebzeleri teker teker soteleyin: soğan, havuç, tatlı biber ve acı tatlı biber. Kabakları tavaya koyun, tuzla tatlandırın ve yaklaşık 2 saat boyunca pürüzsüz olana kadar karıştırarak pişirin. Sotelenmiş sebzeleri pişmiş kabağa ekleyin, ardından domates sosu, doğranmış sarımsak, yenibahar ve şekeri ekleyin. Sirkeyi ekleyin ve 5 dakika pişirin.

İhtiyacınız olanlar:

• kabak – 5 kilogram;
• havuç, soğan, tatlı biber - her sebzeden 1,0 kilogram alın;
• domates sosu, acı (tercihen acı) – 1 su bardağı;
• sarımsak – 1 baş;
• tatlı biber (çok acı değil) – 3 adet;
• yenibahar bezelyesi – 10 adet;
• sirke %9 – ½ su bardağı;
• rafine bitkisel yağ – 1 su bardağı;
• tuz, şeker ve yağ miktarı damak tadına göre ayarlanır.

Konserve gıdalar nasıl ve ne kadar süre saklanır?

Evde kabaktan yapılan hazırlıkların serin yerde muhafaza edilmesi gerekir.Sirke ile hazırlanan havyar, evde, ısıtıcı sistemlerden uzakta saklanabilir.Raf ömrü: 1 yıl.