Kışın evde vişne suyu yapmanın EN İYİ 8 tarifi

Ev yapımı kiraz kompostosundan daha lezzetli olan tek şey, bu sulu ve sağlıklı meyvelerden yapılan doğal meyve suyudur. Ancak, içindeki küçük ve sert çekirdekler, meyve suyunu sıkma işlemini zorlaştırır. Çekirdeklerini çıkarmadan kiraz suyu yapmak ve kış için evde vitamin açısından zengin bir içecek hazırlamak için birkaç faydalı ipucu var.

Kiraz Suyu: Hazırlanışın İncelikleri ve Sırları

Kışlık kiraz konsantresi hazırlamanın temel prensibi, preparatın minimum ısıl işleme tabi tutulmasıdır. Ancak bu durumda içecek yeterli miktarda vitamin ve besin maddesini koruyacaktır.

Hazırlama sürecinde kiraz nektarına çeşitli meyve veya orman meyveleri eklenebilir. Daha sıra dışı bir tat ve aroma arayanlar içinse bu lezzet baharatlarla tatlandırılabilir.

Not: Konsantre vişne suyu, et, sebze, balık ve sütlü yemekler için mükemmel tatlılar, jöleler ve soslar yapar.

Meyvelerin ve kapların seçimi ve hazırlanması

Meyve nektarı yapmak için yalnızca bozulmamış, hastalık ve zararlılardan ari, olgun kirazlar seçilir. Meyveler ayıklanır, akan su altında yıkanır ve hava ile kurutulur.

Saklama kapları sıcak su ve karbonatla iyice yıkanır, ardından durulanır. Temiz kavanozlar buharda veya önceden ısıtılmış fırında sterilize edilir.

Kış için lezzetli vişne suyu tarifleri

Deneyimli ev aşçıları, kirazlı lezzetler için çok sayıda tarif bilir. Bu tarifler, hazırlama yöntemleri, malzemeler ve raf ömrü açısından farklılık gösterir.

Klasik hazırlama yöntemi

Çekirdeklerini çıkarmakla vakit kaybetmeden doğal vişne suyu yapmak için ihtiyacınız olanlar; vişne, tülbent, lastik eldiven, derin bir kap ve damak tadınıza göre şeker.

1. Meyveler tülbent içerisine konularak elle sıkılır.
2. Elde edilen sıvı derin bir kaba boşaltılır ve üzerine şeker eklenir.
3. Karışımı kısık ateşte kaynama noktasına getirip 2-3 dakika pişirin.

Hazırlanan nektar saklama kaplarına dökülerek kapakları kapatılır.

İpucu! İçeceğinize şeker miktarını damak zevkinize ve meyvelerin asiditesine göre ayarlayın. Meyve ne kadar ekşiyse, o kadar fazla şekere ihtiyacınız olacaktır.

Posa ve şekerle

Posalı nektar hazırlamak için taze meyvelere, 5 litre suya ve bir bardak şekere ihtiyacınız olacak.

Meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve uygun bir yöntemle incecik doğranır. Elde edilen karışım ince bir süzgeçten geçirilir. 1 litre püre için 250 gram şeker ve 5 litre su kullanılır. Tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve 3-5 dakika kısık ateşte pişirin.

Hazırlanan içecek saklama kaplarına boşaltılır.

Meyve sıkacağında yemek pişirme

Meyve suyu pişiricide meyveli içecek hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Taze kiraz – 3 kilogram.
2. İçme suyu – 3,5 litre.
3. Toz şeker – 1 su bardağı.

Çekirdekleri çıkarılmış kirazları meyve sıkacağının üst tepsisine yerleştirin ve üzerine şeker serpin. Alt tepsiye su ekleyin, kaynatın ve meyvelerin bulunduğu tencereyi üzerine yerleştirin. 50-60 dakika sonra nektar hazırdır. Meyve sıkacağını 30-40 dakika daha soğumaya bırakın ve tüm meyve suyu alt kaba aktıktan sonra içecek konserve kaplarına boşaltılır.

Şeker ve tatlandırıcı içermeyen doğal meyve suyu

Şekersiz nektar yapmak için klasik meyve suyu yapma tarifini kullanın, ancak şeker eklemeyin.

Kıyma makinesi kullanılarak yapılan tarif

Meyve sıkacağı yoksa, meyveleri kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün. Elde edilen karışım daha sonra bir süzgeçten geçirilir veya tülbentten geçirilir, şekerle tatlandırılır, kaynatılır ve konserve kavanozlarına dökülür.

İpucu! Eğer içeceğiniz çok koyu olursa, su ve az miktarda şeker ekleyebilirsiniz.

Pişirmeden hızlıca pişirelim

3 litrelik bir kap için 5-6 kilogram olgun meyve gerekir. Meyvelerin çekirdekleri çıkarılıp preslenir. Elde edilen nektar cam bir kaba boşaltılır ve serin bir yerde saklanır. Kabın dibinde tortu oluştuğunda, berrak sıvı dikkatlice bir saklama kabına dökülür ve posası dibinde kalır.

Daha sonra içeceğin bulunduğu kaplar 30-40 dakika sterilize edilip kapakları kapatılır.

Dondurulmuş kirazlardan elde edilen kiraz suyu

Dondurulmuş kirazlardan nektar yapmak, taze kirazlardan içecek yapmaktan çok da farklı değil. Kirazlar sıkılmadan önce çözülüyor ve ardından her şey klasik tarife göre yapılıyor.

Çeşitli elmalar

Nektarın kiraz aromasını ve vitamin içeriğini artırmak için içeceğe elma suyu eklenir. Her 1 litre kiraz konsantresi için 2 litre elma suyu kullanın. Malzemeler karıştırılır, kısık ateşte kaynama noktasına getirilir ve saklama kaplarına boşaltılır.

Kışlık reçellerin saklanmasına ilişkin kurallar

Isıl işlem görmüş preparatlar serin ve karanlık bir yerde 24 aya kadar saklanabilir. Taze, sterilize edilmiş meyveli içecekler ise en fazla 6 ay saklanabilir.