Kış için sarımsaklı ve domatesli boğaz kesici için adım adım lezzetli tarifler

Bu mezenin "khrenovina", "göz oyan" ve "acı Rus adjika" gibi birçok popüler adı vardır. Birçok tarif arasında, "gorloder"in en denenmiş, doğru ve lezzetli versiyonları da vardır. Bu sos, ketçap, domates salçası ve diğer ek sosların yerini alabilir. Dahası, "gorloder" soğuk mevsimde virüslere ve soğuk algınlığına karşı mükemmel bir çaredir. Sebzelerin bol olduğu sonbaharda hazırlamak oldukça kolaydır.

Faydaları nelerdir ve hangi yemeklerle birlikte tüketilebilir?

Yaban turpunun faydaları, içeriğindeki yüksek yaban turpu ve sarımsak içeriğinden kaynaklanır. Bu iki bileşen güçlü antimikrobiyal etkiye sahiptir. Yaban turpu ve sarımsak, virüslere ve enfeksiyonlara karşı koruma sağlar ve ayrıca mide-bağırsak enfeksiyonlarına karşı da etkilidir. Ayrıca lenfleri temizlemeye, kan şekeri seviyelerini düşürmeye, iştahı açmaya ve böbrek fonksiyonlarını düzenlemeye yardımcı olurlar.

Bilmekte fayda var: Boğaz çekici ne kadar tazeyse o kadar faydalıdır.

Üretim tarihinden itibaren, bu ürünün içindeki faydalı maddeler bir aya kadar bozulmadan kalabilir. Atıştırmalık dört haftadan eskiyse, artık sağlık açısından hiçbir faydası yoktur. Ancak herkes bu reçeli sağlık nedenleriyle kullanmaz; çoğu kişi tadını tercih eder. Mükemmel bir ketçap ikamesidir ve et, balık ve sebze yemekleriyle iyi gider.

Gerekli malzemeleri hazırlayın

Gerekli malzemeleri hazırlamadan önce, karaçalı yapmak için olmazsa olmaz aletler olan bir blender veya kıyma makinesi edinmenizde fayda var. Malzeme listesi basit: olgun, tatlı domatesler, keskin sarımsak, genç yaban turpu ve taze, aromatik baharatlar. Yaygın olarak kullanılan baharatlar ve ek malzemeler arasında karabiber, acı biber, toz şeker, tuz, ayçiçek yağı ve kuru otlar bulunur.

Kabak, havuç, pancar ve hatta salatalığı da güvenle ekleyebilirsiniz.

Boğaz kesici hazırlama yöntemleri

Birçok tarif arasından, başarılı reçeller yapmanıza yardımcı olacak, denenmiş ve onaylanmış seçeneklere göz atmaya değer. Bu basit adım adım tarifler acemi aşçılar için bile ustalık gerektirebilir ve deneyimli aşçılar bu baharatlı pirzolayı hazırlamanın yeni bir yolunu bulacaktır.

Klasik

Bu yemeği hazırlamak için yaz veya sonbaharda kolayca bulabileceğiniz birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak. Yaklaşık bir kilogram olgun, yumuşak domatese ihtiyacınız olacak. Ayrıca kaya tuzu ve bir diş sarımsağa da ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

1. Domatesleri isterseniz kabuklarını soyun. Sarımsaklarla birlikte kıyma makinesinde veya elle çekin.
2. Sebzelere tuz ve mümkünse acı biber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir saat bekletin.
3. Gorloder demlendikten sonra biraz daha tuz (yaklaşık 1 çay kaşığı) ve karabiber ekleyin. Hazırladığınız karışımı sos olarak servis edebilir veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Sarımsaklı ve yaban turpuyla yapılan baharatlı boğaz kesici

Bazen ev hanımları acı reçellerinin fermente olduğundan şikayet ederler. Bu, uygunsuz saklama koşullarından veya yetersiz miktarda acı baharat kullanımından kaynaklanır. Neyse ki, ekşimeyecek, lezzetli ve iç parçalayıcı bir güveç için denenmiş ve onaylanmış bir tarif var. Bunu yapmak için 2 kilogram domates, 100 gram taze yaban turpu kökü, 230 gram sarımsak, 75 gram tuz ve yaklaşık bir yemek kaşığı taze çekilmiş karabibere ihtiyacınız olacak.

Yemek tarifi:

1. Tüm kökler doğranır, derin bir kasede birleştirilir ve karıştırılır. Bu püreye tuz ve karabiber eklenir. Karışım yaklaşık bir saat demlenmeye bırakılır.
2. Hazırladığınız atıştırmalığı temiz ve steril kavanozlara paylaştırıp rulo yapın.

Kış için havuçlarla

Bu lezzetli, denenmiş ve onaylanmış meze sofradan hızla kaybolacak. Hazırlamak için hazır malzemelere ihtiyacınız olacak: 2,5 kilogram taze domates, 750 gram genç, çıtır havuç, 200 gram yaban turpu ve 1 baş sarımsak. Ayrıca 1 adet 3 santimetrelik acı biber, bir yemek kaşığı sirke ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber.

Adım adım seçenek:

1. Sebzeleri blender veya kıyma makinesinde çekin. Birleştirin, iyice karıştırın ve baharatları ekleyin.
2. Karışımın demlenmesi yaklaşık yarım saat sürecektir. Demlenirken kavanozları sterilize edin.
3. Sebze püresini kalın tabanlı bir tencereye alıp kısık ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca sirkeyi ekleyin ve 1 dakika pişirin.
4. Elde edilen boyun kırıcı temiz kavanozlara doldurulur ve metal kapaklarla sarılır.

Kabak ilavesiyle

Klasik yönteme ek olarak, bu meze kabakla da yapılabilir. Bu tarif, özellikle sebzeleri püre haline getirmek için blender kullanırsanız oldukça uygun fiyatlı ve hesaplıdır. 3 kilo genç kabak, 3 baş sarımsak, 250 gram yaban turpu, 2 kilo yumuşak domates, 3 yemek kaşığı kaya tuzu, aynı miktarda toz şeker, 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber (herhangi bir renk) ve 170 mililitre yağa ihtiyacınız olacak.

Pişirme seçeneği:

1. Kabak ve domatesleri soyun. Pürüzsüz olana kadar elle veya mutfak robotunda püre haline getirin. Tuz, şeker ve tereyağı ekleyin.
2. Karışımı orta ateşe koyun. Karabiberle tatlandırın. Kaynadıktan sonra, kabak boynu sosunu kısık ateşte en az yarım saat (40-50 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırın.
3. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Kavanozları ters çevirip sıcak bir battaniyeye sarıp tamamen soğumaya bırakmanızı öneririz.

Yeşil domateslerden

Yeşil boğazlı güveç, sulu ve baharatlı tadıyla ailenizi ve misafirlerinizi etkileyecek eşsiz bir meze olacak. Üç kilogram yeşil domates, üç baş sarımsak, bir yaban turpu kökü, 250 mililitre yağ, bir yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda öğütülmüş karabiber kullanarak adım adım hazırlamanız önerilir.

Yemek tarifi:

1. Kökleri kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün. Elde edilen karışımı tuz, karabiber ve yağ ile iyice karıştırın. Rendelenmiş yaban turpu ekleyin.
2. Bu karışımı serin ve kuru bir yerde 1 saat kadar dinlendirip, sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın.
3. Kavanozu rulo yapıp ters çevirin.

Biber ve otlarla baharatlı

Acılı boğaz kesicileri sevenler için, mezeye bambaşka bir lezzet katan baharat ve otların eklendiği modern bir tarif var. Bu mezenin meraklıları bayılacak.

4 kilogram kırmızı yumuşak domates, 200 gram acı biber, 500 gram dolmalık biber, 350 gram sarımsak, 200 mililitre sıvı yağ, 5 yemek kaşığı iri tuz, 1 yemek kaşığı şerbetçiotu, kuru dereotu, maydanoz ve fesleğene ihtiyacınız olacak.

Pişirme seçeneği:

1. Domatesleri kaynar suda 3 dakika bekletin, ardından soğumaya bırakın ve kabuklarını soyun. Kıyma makinesinde çekin, tuz ekleyin ve karanlık bir yerde 6 saat bekletin.
2. Domates püresini çıkarın ve fazla tuzunu süzün. Dolmalık biberi küçük parçalara ayırın ve acı biber ve sarımsakla birlikte doğrayın. Tüm kök sebzeleri karıştırın, tuz, karabiber, baharatlar ve yağ ile tatlandırın. Püreyi yarım saat bekletin.
3. Garnitürü orta ateşe koyun ve kaynatın. Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Kurutulmuş otları ekleyin ve 2 dakika daha kısık ateşte pişirin.
4. Elde edilen ürün steril kavanozlara dökülerek ağzı kapatılır.

Sarımsak ve elma ile

Bu mezeyi hazırlamak, acemi bir aşçı için bile zor değil. Tek yapmanız gereken aşağıdaki malzemeleri toplamak:

• 3 kilogram domates – etli, kırmızı;
• 600 gram elma;
• 100 gram acı jalapeno;
• 2 baş genç sarımsak;
• bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 70 gram tuz.

Ayrıca 150 gram toz şeker, 1 yemek kaşığı asetik asit ve 150 mililitre bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Yemek tarifi:

1. Domatesleri soyun. Elmaları yıkayıp çekirdeklerini çıkararak dilimleyin. Bu malzemeleri acı biber ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinde çekin.
2. Sebze püresini bir tencereye alın, karıştırın ve tuz, karabiber ve şekeri ekleyin. Kaynatın. Sürekli karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişirin. Ardından sirkeyi ekleyin ve 2 dakika daha kısık ateşte pişirin.
3. Hazırladığınız karışımı temiz ve kuru kavanozlara boşaltın, ağzını kapatın ve ters çevirip soğumaya bırakın. Kavanozların üzerini bir battaniyeyle örtün.

Sarımsak ve pancarla

Her ev aşçısının işine yarayacak oldukça basit bir tarif. Bu boğaz kesiciyi yapmak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: 1,5 kilogram genç pancar, 500 gram yaban turpu, 2-3 baş sarımsak, 3 yemek kaşığı tuz, 200 gram şeker ve 1 çay kaşığı karabiber.

Adım adım yöntem:

1. Pancarları ve diğer sebzeleri de soyun. Pancarları incecik doğrayıp blenderdan geçirin. Sarımsağı ekleyin. İyice karıştırın ve tuz, şeker ve karabiberle tatlandırın.
2. Gorloder'ı steril kavanozlara paylaştırın ve metal kapaklarla kapatın. Atıştırmalık, iyice demlendikten ve ıslandıktan sonra (3-4 gün sonra) tüketilebilir. Bu ürünü buzdolabında saklayın.

Dolmalık biber ilavesiyle

Bu meze, et, balık ve sebze yemeklerine harika bir eşlikçi olur. İsterseniz siyah ekmeğin üzerine sürüp afiyetle de yiyebilirsiniz. 6 kilo olgun domates, 3 kilo karışık renkli dolmalık biber, 1 jalapeno biber, bir baş genç sarımsak, 2 yemek kaşığı sirke, 50 gram tuz ve toz şeker ve bir defne yaprağına ihtiyacınız olacak.

Yemek tarifi:

1. Domatesleri, biberleri ve sarımsağı kıyma makinesinde veya blenderda çekin. Baharatlar, tuz ve şekerle iyice karıştırın.
2. Karışımı orta ateşte kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin. 2 dakika daha kısık ateşte pişirin.
3. Hazırladığınız kavanozu ocaktan alıp sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın. Rulo haline getirin, kapaklarını kapatın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Salatalıklarla

Salatalıkla hoş ve sıra dışı bir lezzet elde edebilirsiniz. Bu mezenin meraklıları bayılacak. İhtiyacınız olanlar: 2,5 kilogram olgun tatlı domates, 1 kilogram salatalık, 2 baş sarımsak, 300 gram yaban turpu, 3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sirke ve 1,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (kırmızı veya siyah).

Hazırlanış şekli:

1. Domatesler kaynar suda üç dakika bekletilip kabukları soyulmalıdır. Salatalıkların soyulması da önemli bir adımdır.
2. Tüm sebzeleri blenderda pürüzsüz hale gelene kadar çekin.
3. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta ateşte derin bir tencereye koyun, kaynatın ve sirkeyi ekleyin. 2 dakika pişirin.
4. Hazırladığınız karışımı steril kavanozlara boşaltıp rulo haline getirin.

Boğaz kesiciyi kışa nasıl saklayabilirsiniz?

Bu ürün belirli kurallara göre saklanmalıdır. Karaçalının tüm faydalı özellikleri oldukça hızlı bir şekilde (bir ay içinde) kaybolur. Ancak tadı ve aromatik özellikleri birkaç yıl boyunca korunabilir.

1. Kavanozları sterilize ettiğiniz takdirde atıştırmalığın raf ömrü uzun olur.
2. Kavanoza koruyucu bir madde olan sirke eklenmesi önerilir.
3. Eğer tarifte yaban turpu yoksa, her kavanoza sarmadan önce sebzelerin üzerine bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
4. Açılan kavanozu buzdolabında muhafaza edin.

Çözüm

Kışlık erzaklarınızı yenilemek için hemen hemen her yemeğin yanına yakışan gorloder mezesini hazırlayabilirsiniz.

Yukarıda sıraladığımız basit tarifler sayesinde, bayramlarda misafirlerinizi ve ailenizi her gün bu lezzetli ikramla şaşırtabilirsiniz.