Kışın domatesli patlıcan pişirmek için en iyi 18 adım adım tarif

Patlıcan ve domatesleri kışa hazırlamak, her ev aşçısına yılın herhangi bir zamanında hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık sağlayacaktır. Bu reçeli hazırlamak basittir ve belirli kurallara ve tarife uyarak herkes yapabilir. Bu basit yemeği hazırlamanın birçok yolu vardır ve sadece kullanılan malzemeler değil, aynı zamanda pişirme yöntemleri de farklılık gösterir.

Patlıcan ve domates mezesinin özellikleri

Patlıcan ve domatesi kışa hazırlarken, yemeği daha lezzetli ve sağlıklı hale getirecek birkaç basit kurala uyun:

1. Herhangi bir tarif için genç mavi olanları seçmek daha iyidir; büyük ve yaşlı sebzeler sıcak havanın etkisiyle dağılacaktır.
2. Deri, eti yerinde tuttuğu için çıkarılmamalıdır.
3. Mavi porçini mantarlarını kullanmadan önce, sularını salmaları için tuzlayıp 30 dakika bekletin veya tuz ve su karışımında (litre başına 10 gram) bekletin. Bu, istenmeyen acılığını giderecektir.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Patlıcan ve domates mezesi hazırlamaya başlamadan önce doğru malzemeleri seçmelisiniz. Bunun için malzemeleri aşağıdaki özellikler açısından dikkatlice inceleyin:

• yüzeyde gözle görülür hasar;
• çürüme veya böcek hasarı belirtileri;
• kısmi solma veya kuruma;
• sebzelerde çeşitli lekeler ve kararmalar.

Konserve yapmadan önce öncelikle kapları ve kapakları sterilize etmelisiniz. Metal olanları kullanmak daha iyidir, çünkü daha iyi sızdırmazlık sağlar ve böylece ürünün raf ömrü artar.

Kış için lezzetli ve denenmiş tarifler

Yemeğiniz için en iyi malzemeleri seçtikten sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Çoğu tarifte aşağıdaki malzemeler kullanılır:

• 0,5 kilogram patlıcan;
• 400 gram domates;
• birkaç diş sarımsak;
• 30 gram tuz;
• 20 gram şeker;
• yeşillikler (isteğe bağlı);
• baharatlar (damak tadına göre);
• 70 mililitre sirke.

Tarife bağlı olarak bu listeye başka malzemeler de eklenebilir.

Klasik versiyon

Yemeğin hazırlanış sırası:

1. Mavi sebzelerin yıkanıp halka şeklinde doğranması, kalan sebzelerin de orta boy küpler halinde doğranması gerekiyor.
2. Turşuyu hazırlayın, bir tencereye su koyun, tuz, şeker, baharatları ekleyip kaynatın.
3. Patlıcanları marine sosuna koyup 4 dakika pişirin.
4. Otları kabın tabanına yerleştirin, ardından mavi otları kat kat dizin, aralarına da doğranmış domates ve biberleri yerleştirin.
5. Turşuyu kaplara boşaltıp ağızlarını kapatın.

Sarımsaklı meze "Kaynana dili"

Bu tarif için 400 gram daha biber eklemeniz gerekiyor.

Hazırlama prosedürü:

1. Patlıcanlar istediğiniz şekilde doğranıp, hazırlanan sosa batırılır.
2. Diğer sebzeleri kıyma makinesi veya blender yardımıyla çekin ve baharatları, tuzu, şekeri ve doğranmış otları ekleyip karıştırın.
3. Karışımı kısık ateşte 15 dakika pişirin.
4. Daha sonra mavi olanları ekleyip yemeği 5 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor.
5. Karışımı kavanozlara koyup muhafaza edin.

Domates ve patlıcan salatası "Troika"

Bu yemeğe ayrıca aşağıdaki ürünler eklenmelidir:

• 300 gram dolmalık biber;
• 200 gram soğan.

Yemeğin hazırlanış sırası:

1. Mavi olanları halkalar halinde kesip, bu karışıma batırın.
2. Kalan sebzeleri istediğiniz bir yöntemle doğrayın.
3. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, tuz, şeker, baharatlar, doğranmış otlar ve sirkeyi ekleyin.
4. Yemeği kısık ateşte, sürekli karıştırarak 30 dakika pişirin.
5. Karışımı kaplara koyup muhafaza edin.

Domates soslu patlıcan

Bu yemeğin hazırlanış sırası:

1. Patlıcanlar halka halka doğranır, domatesler ise küçük küçük doğranır.
2. Elde edilen karışıma diğer malzemeler de eklenerek kısık ateşte 30 dakika kadar pişirilir.
3. Mavi olanları ekleyip 5 dakika kaynatın.
4. Kavanozlara paylaştırıp rulo yapın.

Patlıcan ve domates konservesi

Patlıcanları domateslerle birlikte konserve edebilirsiniz; bunun için, kavanoza sığacak büyüklükte küçük veya orta boy domatesleri seçmeniz gerekir.

Pişirme prosedürü:

1. Patlıcanları doğrayın, domatesleri yıkayın ve kabuklarının sıcaklık etkisiyle patlamaması için sap kısmından delin.
2. Turşuyu hazırlayın.
3. Sebzeleri bir kavanoza koyun ve üzerine marine sosunu dökerek konservelemeye başlayın.

Gürcüce Tarif

Bu yemek için ayrıca şunları almanız gerekecektir:

• 100 gram domates salçası;
• 100 gram soğan;
• 1 adet acı biber;
• 10 gram şerbetçiotu-suneli.

Eylemlerin algoritması:

1. Soğanı ve domatesi doğrayıp tavada kavurun.
2. İçine doğranmış sarımsakları, otları, baharatları, tuzu ve salçayı ekleyin.
3. Malzemeler hazır olunca mavi olanları ekleyip 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
4. Ürünleri kavanozlara koyup rulo yapın.

Dolmalık biberli meze

Reçele biber de ekleyebilirsiniz. Bunun için biberleri yıkayıp istediğiniz gibi doğrayın. Diğer malzemelerle birlikte kavanoza koyun.

Domates ve sarımsaklı mavi daireler

Pişirme talimatları:

1. Mavi olanları daire şeklinde kesin.
2. Domatesleri doğrayıp marine sosunu hazırlayın.
3. Patlıcanları bir kaba alıp üzerine sosu dökün.
4. Kavanozları sarın.

Sirke ve sterilizasyon olmadan sebzeli ve domates salçalı patlıcan havyarı

Bu yemeği yapmak için domates yerine domates salçası, sirke yerine elma sirkesi kullanın. Marine sosunu hazırlayıp malzemeleri bir kaba koyduktan sonra, kabı sosun içinde 10 dakika bekletin, ardından bir tencereye dökün, kaynatın ve tekrar ekleyin.

Yeşil domatesler mavi olanlarla birlikte

Bu yemeği hazırlamak için 500 gram yeşil domatesin yanı sıra 200 gram soğan ve havuç daha almanız gerekiyor.

Hazırlama prosedürü:

1. Yeşil domates ve patlıcan hariç tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin.
2. Patlıcanları ve yeşil domatesleri doğrayın.
3. Elde edilen karışım kısık ateşte 20 dakika kadar pişirilmeli, tuz, şeker, baharatlar ve sirke eklenmelidir.
4. Patlıcanları ve yeşil domatesleri kaplara yerleştirin ve üzerlerine sosu dökün.
5. Yemeği muhafaza edin.

Kore usulü domatesli patlıcan

Kore usulü baharatlı mavi olanı yapmak için ayrıca şunlara ihtiyacınız olacak:

• 200 gram dolmalık biber;
• 100 gram soğan.

Yemeğin pişirme yöntemi:

1. Domates hariç tüm sebzeler şeritler halinde kesilmeli ve baharatlarla marine edilmelidir.
2. Domatesleri blenderdan geçirin, tuz, baharatlar, şeker ve sirkeyi ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişirin.
3. Sebzeleri kaplara koyun, marine sosunu dökün ve ağzını kapatın.

Patlıcan ve domates güveci

Ayrıca bu tarifte şunları kullanmanız gerekiyor:

• 300 gram dolmalık biber;
• 150 gram havuç ve soğan.

Hazırlanış şekli:

1. Tüm malzemeleri doğrayıp tavada pişene kadar kavurun.
2. Baharatları, tuzu, karabiberi, doğranmış otları ekleyin.
3. Yemeği kaplara koyup ağzını kapatın.

Acıka

Acıka için ayrıca şunlara ihtiyacınız olacak:

• 400 gram dolmalık biber;
• acı biber kabuğu.

Pişirme sırası:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp blender veya kıyma makinesinde doğrayın.
2. Karışımı kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
3. İşiniz bitince baharatları, doğranmış otları, tuzu, şekeri ve sirkeyi ekleyin.
4. Yemeği kavanozlara boşaltıp ağızlarını kapatın.

Domatesli kızarmış patlıcan

Bu tarif, mavi balıkların hazırlanma yöntemi dışında klasik tarifle aynıdır. Dilimlenip tuzlu suda bekletildikten sonra tavada kızartılır. Diğer yönlerden, tarif klasik versiyonla aynıdır.

Domatesli patlıcan katmanları

Patlıcan ve domatesleri kat kat saklayabilirsiniz. Bunun için sebzeleri halkalar halinde doğrayıp kavanozlara yerleştirin ve konserve yapmadan önce üzerine marine sosunu dökün.

Soğanlı

Soğan, yemeğe daha yoğun bir lezzet ve kalıcı bir aroma katacaktır. Bu malzemeyi eklemek için önce küçük küpler halinde doğrayıp ayçiçek yağında kavurun. Daha sonra diğer sebzelerle birlikte kavanoza koyabilirsiniz.

"Lezzetli" Tarif

Yemeğin hazırlanışına dair adım adım algoritma:

1. Bütün sebzeleri orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.
2. Domatesleri kıyma makinesinde çekin.
3. Karışımı bir tencereye alıp içine tuz, baharatlar, doğranmış otları ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişirin.
4. Sosu tencereye alıp doğranmış sebzeleri ekleyin ve 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
5. Yemeği kaplara koyup ağzını kapatın.

İş parçası serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.

Kişnişli

Doğu esintili lezzetli bir yemek için birkaç dal kişniş ekleyebilirsiniz. Ancak dikkatli olun, çünkü bu bitki güçlü bir alerjendir.

Kış hazırlıkları nasıl ve ne kadar süreyle saklanmalıdır?

Hazırladığınız yemeği 1-4°C sıcaklıkta, serin ve kuru bir yerde saklayın. Aşırı güneş ışığına maruz kalan bir yerde saklamaktan kaçının, çünkü bu yemeğin raf ömrünü olumsuz etkiler.