Kış için pancar ve zencefil ile hızlı Kore usulü lahana turşusu tarifleri

Bu sebzenin birçok çeşidi vardır: beyaz lahana, mavi lahana, brokoli, karnabahar, alabaş ve Çin lahanası. Kış için hazırlanan bu Kore usulü lahana tarifi, baharatlı Doğu mutfağını sevenler için mükemmel. Sterilize etmeden hazırlayıp 2-3 gün içinde tüketebileceğiniz gibi, sterilize edip ağzını sıkıca kapatıp soğuk bir kış akşamında açarak lezzetli ve özgün bir atıştırmalık olarak da tüketebilirsiniz.

Kış için Kore usulü lahana nasıl pişirilir?

Sebzenin çeşidi ne olursa olsun pişirme teknolojisinde bazı nüanslar vardır:

1. Yaprakların en sulu kısmı dip kısmıdır; bu kısımları olduğu gibi bırakmakta fayda vardır.
2. Özel bir yaprak kesme tekniği. Lahananın başı parçalanmaz, 3x3 kareler halinde kesilir. Kalan sebzeler ince şeritler halinde kesilir. Özel bir rende veya sebze doğrayıcı kullanmak çok kullanışlıdır.
3. Tarifin bir özelliği de bol miktarda baharat kullanılması.

Sebzeleri doğru şekilde nasıl seçip hazırlayabiliriz?

Hazırlama teknolojisi, doğrudan marine edilecek sebzelerin seçilmesini ve hazırlanmasını içerir:

1. Meyveler olgun, bozulma belirtisi olmayan şekilde seçiliyor.
2. Lahana başını yıkayıp kurulayın. İstediğiniz parçalara ayırın.
3. Geleneksel çeşitlerin yanı sıra, alabaş da kullanılır; kabuğu soyulup havuç gibi uzun şeritler halinde rendelenmesi gerekir.

Kore usulü lahana turşusu nasıl yapılır

Bu sebzeyi, prensip olarak klasik olana dayanan çeşitli tarifler kullanarak turşu yapabilirsiniz.

Dolayısıyla yeni ürünler veya baharatlar ekleyerek malzemelerin miktarını ve bileşimini değiştirmek oldukça mümkündür.

Klasik tarif

Klasik tarifte beyaz lahana kullanılıyor, ancak bu mavi lahana veya Çin lahanası kullanamayacağınız anlamına gelmiyor. Tarifte belirtilen şeker miktarı, ailenizin damak zevkine göre ayarlanabilir. Bu tarife göre marine edilen lahana hafif tatlı bir tada sahip olacaktır.

Gerekli malzemeler:

• lahana - 1,2 kg;
• havuç - 450 gr;
• sarımsak - 6 diş;
• ayçiçeği (zeytin) yağı - 85 ml;
• sirke - 35 ml;
• kimyon - 2,5 gr;
• tuz - 15 gr;
• ezilmiş kırmızı biber - 2 gr;
• kişniş - 6 gr;
• şeker - 25 gr.

Pişirme talimatları:

1. Lahanayı yıkayıp kurulayın ve yapraklarını ayıklayın. 3x3 cm'lik küpler halinde doğrayın.
2. Bir kaba alıp üzerine tuzunu, şekerini serpin ve parçalanmaması için dikkatlice karıştırın.
3. Havuçları soyup yıkayın, kurulayın ve uzun şeritler halinde rendeleyin. Lahanaya ekleyin.
4. Sarımsakları soyup sarımsak eziciyle ezin. Sarımsakları sebzelerin üzerine yerleştirin.
5. Özel bir kapta yağı ısıtın, baharatları ekleyin ve ısıtılmış yağı sarımsağın üzerine dökün. Sirkeyi ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Sterilize edilmiş kaplara doldurun, üzerini kapatın ve buzdolabında saklayın.
7. Yemek 24 saatte hazır.

Zencefilli

Lahanayı zencefille muhafaza etmeniz önerilir, yemeğe hoş bir aroma ve keskin bir acılık verir. Zencefilin çok sağlıklı bir kök olduğunu göz önünde bulundurarak hazırlayacağınız yemeğin hem lezzetli hem de sağlıklı olacağını unutmayın.

Gerekli malzemeler:

• lahana - 1,4 kg;
• havuç - 350 gr;
• büyük soğan;
• zencefil (taze kök) - 12 gr;
• kırmızı biber - 7 gr;
• Kore havuç baharatı - 15 gr;
• sarımsak - 5 diş;
• ayçiçek yağı - 35 ml;
• şeker - 35 gr;
• tuz - 15 gr;
• sirke - litrelik şişeye 33 ml.

Pişirme talimatları:

1. Lahananın başını yıkayıp yapraklarını ayırın ve kare şeklinde doğrayın.
2. Havuçları soyup uzun şeritler halinde rendeleyin.
3. Zencefil kökünü rendeleyin.
4. Soğanı soyup yarım halkalar halinde doğrayın.
5. Tüm sebzeleri birleştirin, tuz, şeker, baharat, kırmızı toz biber, zencefili ekleyip karıştırın.
6. Sarımsağı soyup sarımsak eziciyle ezin. Sebzelerin üzerine yerleştirin ve üzerine sıcak yağ dökün.
7. İçine sirkeyi ekleyip karıştırın ve iki gün boyunca basınç altında bekletin.

Pancarla

Marine edilmiş ürün kırmızı bir renk alacak ve bu da bitmiş ürüne güzel ve parlak bir renk tonu verecektir.

Gerekli malzemeler:

• lahana - 850 gr;
• havuç - 220 gr;
• pancar - 220 gr;
• tuz - 15 gr;
• şeker - 45 gr;
• sirke - 25 ml;
• su - 120 ml;
• Kore havuç baharatı - paketleme;
• sarımsak - 4 diş;
• ayçiçek yağı - 85 ml.

Eylem planı:

1. Lahananın başını yıkayıp yapraklarını ayırın ve 3x3 kareler halinde doğrayın.
2. Havuç ve pancarları soyup yıkayın, kurulayın ve uzun şeritler halinde rendeleyin.
3. Bütün sebzeleri birleştirin, tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
4. Sarımsakları soyun, sarımsak eziciyle ezin ve sebzelerin üzerine yerleştirin.
5. Ayrı bir kapta yağı kızdırın ve içine sarımsakları ekleyin.
6. İçine sirkeyi dökün, ılık kaynamış sıvıyı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
7. İki gün soğukta bekletin.

Karnabahar

Karnabahar severler için harika bir yemek ve kışa hazırlamak için güzel bir yol.

Gerekli malzemeler:

• karnabahar - 850 gr;
• havuç - 320 gr;
• öğütülmüş karabiber - 3 gr;
• sarımsak - 6 diş;
• karanfil (öğütülmüş) - 3 g;
• kırmızı toz biber - 3 gr;
• kıyılmış kişniş - 12 gr;
• kakule - 3 g;
• hindistan cevizi - 2 gr;
• su - 540 ml;
• sirke - 95 ml;
• şeker - 85 gr;
• tuz - 25 gr;
• Ayçiçek (zeytin) yağı - 130 ml.

Pişirme talimatları:

1. Sebzeleri yıkayıp çiçeklerine ayırın.
2. Hafif tuzlu suda üç dakika haşlayıp süzgece alın ve soğumasını bekleyin.
3. Havuçları soyun, yıkayın, kurulayın ve uzun şeritler halinde rendeleyin.
4. Sarımsakları soyup sarımsak ezici yardımıyla ezin.
5. Çiçek salkımlarını rendelenmiş havuçla karıştırın, baharatları ekleyin ve üzerine sarımsakları yerleştirin.
6. Üzerine ısıtılmış yağı döküp hafifçe karıştırın ve temiz kaplara koyun.
7. Bir litrelik kaba 30 ml oranında sirke ilave edin.
8. Turşuyu hazırlayın: Şekeri belirtilen miktardaki suda eritin, tuz ekleyin ve kaynatın.
9. Marine sosunu sebzelerin üzerine dökün, kapaklarını kapatın ve çeyrek saat kadar sterilize edin.
10. Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin.

Çin lahanası

Çin lahanası yıl boyunca bulunabildiğinden, hazırlamadan önce kabını sterilize etmenize veya kapatmanıza gerek yoktur. İhtiyaç duyduğunuzda her zaman yeni bir parti hazırlayabilirsiniz.

Gerekli bileşenler:

• lahana başı - 1,4 kg;
• tuz - 45 gr;
• şeker - 35 gr;
• ayçiçek yağı - 35 ml;
• sirke - 25 ml;
• ezilmiş kırmızı biber - 12 gr;
• sarımsak - 4 diş.

Pişirme talimatları:

1. Lahanayı yıkayıp kurulayın. Yapraklarını ayırın ve 3x3 kareler halinde kesin. Tuz, şeker ve baharatlarla tatlandırıp iyice karıştırın.
2. Sarımsakları soyup sarımsak eziciyle ezin. Lahananın üzerine koyun, karıştırmayın.
3. Yağı kızdırın ve içine dökün, suyunu sarımsakların üzerine doğru akıtın, böylece yemeğin muhteşem bir kokusu olacaktır.
4. Belirtilen miktarda sirkeyi ekleyip karıştırın ve 24 saat boyunca basınç altında bekletin.

Kore brokolisi

Gerekli bileşenler:

• brokoli - 560 gr;
• tatlı biber - 220 gr;
• havuç - 150 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz - 15 gr;
• şeker - 25 gr;
• sirke - litrelik kaba 35 ml;
• ayçiçek yağı - 35 ml;
• kişniş - 6 gr;
• su - 120 ml;
• siyah ve kırmızı biber - her biri 2,5 gr.

Eylem planı:

1. Brokoliyi yıkayın, çiçeklerine ayırın ve 2 dakika haşlayın. Süzgeçte süzün.
2. Sebzeleri soyup şeritler halinde doğrayın. Brokoli ile karıştırın.
3. Sarımsakları sarımsak presinde ezin, kişniş ve karabiberi ekleyip karıştırın ve hazırladığınız kaba koyun. Belirtilen miktarda sirkeyi ekleyin.
4. Suyu kaynatın, tuzunu, şekerini ekleyin, yağını dökün.
5. Kaynar tuzlu suyu brokolinin üzerine dökün, kapaklarını kapatın ve 10 dakika sterilize edin.
6. Sıkıca kapatın ve sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için ters çevirin.

Hızlı tarifler

Klasik tarifteki malzemeleri kullanarak, eğer vaktiniz yoksa daha hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz:

1. Lahana başını yıkayıp parçalara ayırın ve her bir parçayı kareler halinde doğrayın. Bir kaba koyun.
2. Soyduğunuz havuçları rendeleyin, sarımsakları doğrayın ve tüm malzemeleri karıştırın.
3. Üzerine baharatları, şekeri, tuzu serpin, zerdeçal ekleyin (bir kaşık ucuyla).
4. İçine yağ, sirke ve 50 ml ılık kaynamış su ekleyin.
5. 4-5 saat bekletin.

Bir kovada

Büyük porsiyonları kovada pişirmek daha uygundur.

Gerekli:

• Çin lahanası - 5 baş;
• tuz - 90 gr;
• şeker - 140 gr;
• su - 950 ml;
• havuç - 650 gr;
• ayçiçek yağı - 55 ml;
• sirke - 65 ml;
• acı biber - 8 gr;
• kişniş - 15 gr.

Pişirme talimatları:

1. Lahana başlarını yıkayıp dörde bölün. Bir kovaya koyun.
2. Su, toz şeker ve tuzdan bir marine sosu hazırlayın.
3. Lahananın içine dökün, bir preste geçirin ve bir gün bekletin.
4. Turşuyu süzün.
5. Baharatları, yağı, sirkeyi, soyulmuş ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Hepsini karıştırın.
6. Marine sosunu ekleyip iki gün bekletin. Serin yerde saklayın.

Lahana saklama kuralları

Doğru hazırlamanın yanı sıra, doğru şekilde saklamak da gerekir, aksi takdirde yemek bozulur ve yapılan emek boşa gider:

1. Sterilize edilmiş cam kaplarda saklamak en iyisidir. Sebze normal bir kapta turşulandıysa, 12°C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanmalıdır.^OİLE.
2. Sterilizasyon işleminden geçirilen ve hava almayacak şekilde kapatılan lahana, bir sonraki sebze hasadına kadar karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, her zaman yaratıcı olabilir ve malzemelerin lezzetlerini ve kombinasyonlarını göz önünde bulundurarak, mutfak şaheseri haline gelecek yeni bir yemek yaratabilirsiniz.