Kış için domates soslu konserve biber için 12 lezzetli tarif

Hemen hemen her ev hanımı, her sonbahar kış için domates soslu biber hazırlar. Dolmalık biberler, sadece kışlık basit reçellerde değil, aynı zamanda lecho, kızarmış ve hatta dolma biberlerde de dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılır. Bu ürün, mevsiminde bile pahalı olsa da, sağlık yararları ve vitamin içeriği nedeniyle hala oldukça popülerdir.

Bu mezenin nesi güzel?

Domates soslu biberler, her bayram sofrasının vazgeçilmez mezesidir. Sadece yeni bir şeyler denemek isteyenler için değil, aynı zamanda kilo almaktan endişe edenler için de mükemmeldir. Bu yemek, kalorisi tamamen düşük olduğu için genellikle Oruç menülerine de eklenir.

Hazırlık yaparken bazı kurallara uymanız gerekir:

1. Kavanozlardaki biberlerin dağılıp yumuşamasını önlemek için onları izole etmeye gerek yoktur; kavanozları serin bir yere koymak daha iyidir.
2. Meyveyi uzun süre saklamayı planlıyorsanız, %9 sofra sirkesi kullanın. Yakında kullanmayı planlıyorsanız, elma sirkesi kullanmak en iyisidir. Bu, lezzetini de artıracaktır.
3. Bebek veya mor havuç gerektiren tariflerde soyulmaya gerek yoktur. Pişirme ve uzun süreli saklama için, yüzeyini iyice yıkamak yeterlidir.
4. Lechoya biraz baharat katmak için maydanoz, dereotu veya kişniş gibi alışılmadık baharatlar veya otlar ekleyebilirsiniz.
5. Kıyma makineniz yoksa, büyük bir elek ve çelik bir kaşık da iş görür. Domatesleri sıktığınızda kıyma makinesinden daha ince bir hamur elde edersiniz.
6. Biberin rengi önemli değil ama klasik lecho kırmızı biberle hazırlanıyor.
7. Bütün meyveler kalın ve etli olmalı, aksi takdirde yemeğin lezzeti istenilen düzeyde olmaz.
8. Eğer tarifte baharat belirtilmemişse, kendi zevkinize ve arzunuza göre baharat ekleyebilirsiniz.
9. Yemek pişirirken kalın tabanlı bir tava kullanmak daha iyidir, aksi takdirde ürün kolayca yanabilir ve kalanların aroması bozulabilir.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Satın alırken, kırmızı, sulu ve içinde:

• görünür hasar;
• kararma;
• yağma;
• kalıba dökmek;
• darbe izleri;
• çürüyen;
• parazit izleri.

Domatesler de kaliteli, küçük ve tercihen genç olmalıdır. Tıpkı biberler gibi, domateslerin de yüzeyinde leke olmamalıdır.

Domatesleri pişirmeye başlamadan önce sebzelerin iyice yıkanıp soyulması gerekiyor.

Kış için domates soslu biberler için en iyi tarifler

Lecho yapmak için birçok tarif mevcut ve her ev aşçısı kendine uygun olanı bulabilir. Tarifler sadece yemeğin malzemeleri açısından değil, aynı zamanda hazırlama yöntemi açısından da farklılık gösterir. Genellikle domates soslu biber hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo dolmalık biber;
• 0,5 litre domates suyu veya salçası;
• 50 mililitre ayçiçek yağı;
• 60 gram tuz;
• 10 gram şeker;
• 25 mililitre sirke;
• yeşillikler (isteğe bağlı);
• baharatlar (damak tadına göre);
• birkaç diş sarımsak.

Klasik tarif

Bu klasik tarif, konserve hazırlamanıza olanak tanır kış için dolmalık biberlerPişirme talimatları:

1. Bir tencereye veya tavaya salçayı, suyu, tuzu, şekeri ve damak tadınıza göre baharatları ekleyip kaynatın.
2. Biberin tamamı yıkanıp, sap ve iç kısımları temizlendikten sonra iri dilimler halinde doğranır.
3. Karışıma ayçiçek yağını ve sebzeleri ekleyip 20 dakika pişirin.
4. Piştikten sonra üzerine sirkeyi ekleyip kavanozlara doldurup rulo şeklinde sarın.

Bitkisel yağ ile

Bu bitkisel yağ tarifi, sebzelerin önceden kızartıldığı klasik tarife basit bir alternatiftir. Hazırlamak için şu adımları izleyin:

1. Sebzeler yıkanıp tavada her tarafı kızarana kadar kavrulup ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
2. Domates turşusunu hazırlayın.
3. Biberin kabuğunu soyun; kızartıldığı için eti kolayca ayrılacaktır.
4. Biberin içini temizleyin, sapını ve çekirdeklerini çıkarın.
5. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin ve üzerine domates karışımını dökün, ardından rulo yapın.

Kışın zeytinyağlı domates soslu biberler

Klasik tarifte bitkisel yağ yerine zeytinyağı kullanılabilir, bu daha zengin bir lezzet katacaktır. Lecho'yu zeytinyağıyla saklamak da benzer şekilde yapılır.

Kış için sarımsaklı domates soslu karabiber taneleri

Acılık katmak için yemeğe sarımsak ekleyebilirsiniz (miktarı kişisel tercihinize bağlıdır). Sarımsakları soyun ve bıçak, rende veya sarımsak eziciyle ezin. Kaynadıktan sonra sıcak domates turşusuna ekleyin.

Sırpça

Sırp usulü lecho yapmak için biraz kırmızı toz biber ekleyin ve domates salçası yerine taze domates kullanın. İşte tarifi:

1. Sebzeleri soyun, ardından biberi küçük küçük doğrayın, sarımsağı da incecik kıyın.
2. Domatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve dilimleyin.
3. Sebzeleri fırın tepsisine yerleştirin, üzerine sıvı yağ ekleyin ve fırında pişene kadar pişirin.
4. Pişen sebzeleri blendera koyup pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin, tuz, sirke, şeker ve baharatları damak tadınıza göre ekleyin.
5. Kavanozlara koyup ağzını kapatın.

Domates suyuna doldurulmuş biberler

Bu tarif için aşağıdaki ek malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 400 gram kıyma;
• 250 gram pirinç;
• 100 gram soğan.

Hazırlama prosedürü:

1. Pirinci yarı pişmiş hale gelene kadar pişirmeniz gerekiyor.
2. Kıymayı hazırlayın, tuz, baharatlar ve incecik doğranmış soğanı ekleyin.
3. Kıymayı soğanla karıştırın.
4. Sebzeleri iyice yıkayıp temizleyin (sap ve çekirdeklerini çıkarın).
5. Sebzelerin içini hazırladığınız harçla doldurun.
6. Doğranmış soğanın yarısını kavurup domates suyunu ekleyin, kaynatın.
7. Kaynadıktan sonra tuz, şeker, sirke, baharat ve otları damak tadınıza göre ekleyin, sosa karabiber ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişirin.
8. Elde ettiğiniz biberleri kaplara koyup rulo yapın.

Bu tür şekerler serin ve karanlık bir yerde saklanmalı ve hemen tüketilmelidir.

Şekerli domates soslu biber

Lecho yaparken iki kat daha fazla şeker kullanabilirsiniz, ancak bu yalnızca yemek baharatlıysa yapılmalıdır. Geleneksel olmayan Doğu baharatları ve otları eklemek de en iyisidir.

Sterilizasyon gerektirmeyen tarif

Sterilize edilmemiş yöntemle, konserve yiyecekler herhangi bir ön işleme tabi tutulmaz. Bu tarif için ayrıca aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• 500 gram havuç;
• 1 kilo domates.

Pişirme sırasındaki eylem algoritması:

1. Sebzeleri yıkayıp kabuklarını tamamen soyun.
2. Domatesleri küçük küçük doğrayıp kıyma makinesinden geçirin.
3. Elde ettiğiniz macunu bir tencereye alıp üzerine sıvı yağ, tuz, şeker ve baharatları ekleyip kaynatın.
4. Havuçları şeritler halinde, biberleri ise uzunlamasına dilimler halinde doğramanız gerekiyor.
5. Sebzeleri domates karışımına koyup kısık ateşte 25 dakika kadar pişirin, ardından sirkeyi ekleyin.
6. Kavanozlara koyup ağzını kapatın.

Domates soslu bütün tatlı biberler

Bu yemeği yapmak için şu algoritmayı takip etmeniz gerekiyor:

1. Sebzeyi yıkayıp sapını ve çekirdeğini çıkarın.
2. Biberleri haşlayıp kabuklarını soyun.
3. Sebzeleri kavanozlara dik olarak yerleştirin ve hazırladığınız domatesli iç harcı üzerlerine dökün.
4. İş parçasını bükün.

Domates soslu soğanlı

Domates sosunu pişirirken içerisine doğranmış soğanları ilave edebilir veya önceden sıvı yağda kavurabilirsiniz.

Sirke ve yağ olmadan domates püresinde biber

Bu yemeği hazırlamak için şu işlem sırasını izlemeniz gerekecek:

1. Biberleri yıkayıp temizleyin, istediğiniz şekilde doğrayın.
2. Domates turşusunu hazırlayın, ancak içine bitkisel yağ veya sirke eklemeyin.
3. Doğranmış sebzeleri sosun içine ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişirin.
4. Yemeği kaplara koyup ağzını kapatın.

Domates soslu kızarmış biberler

Kızarmış biberli lecho nasıl yapılır:

1. Sebzenin yıkanıp, soyulup, küçük dilimler halinde doğranması gerekiyor.
2. Bir tavayı ısıtın, sıvı yağı ekleyin ve doğranmış sebzeleri kavurun.
3. Aynı zamanda domates sosunu hazırlayın ve soteledikten sonra kızarmış biberleri ekleyin.
4. Kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
5. Tencereyi kaplara koyup üzerlerini kapaklarla kapatın.

Kış hazırlıklarının saklanma kuralları ve süreleri

Konservelerinizi serin (1-3 °C) ve güneş görmeyen bir yerde saklamanız daha doğru olacaktır.