Kış için "Kavanozda Bahçe" hazırlamanın sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz 10 EN İYİ tarifi

Her ev hanımı kış için mümkün olduğunca çok malzeme stoklamak ister. Ancak herkesin çok sayıda kavanozu saklayacak yeri yoktur, bu da belirli bir malzeme seti seçmeyi gerektirir.

Bu durumdan çıkış yolu ise "Kavanozda Bahçe" adı verilen, içerisinde çeşit çeşit sebzelerin bulunduğu ve hazırlanışına dair birçok tarifin bulunduğu kış hazırlığıdır.

"Kavanozda Bahçe" pişirmenin özellikleri

Pişirme özellikleri şunlardır:

• tek bir tarifte çeşitli sebzeler;
• Kesin bir tarifi yok; bahçenizde bulunan herhangi bir sebzeyi kullanabilirsiniz;
• Hem et hem de balık yemeklerinin yanında meze olarak tüketilebilir.

Ev hanımından istenen tek şey, seçtiği sebzeleri soyup bir kavanoza koymak, üzerine salamura suyunu ekleyip konserve yapmaktır.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Bir aşçının sebzeleri seçerken ve hazırlarken uyması gereken belirli kurallar yoktur. Bu tarifin en önemli özelliği çok yönlülüğüdür. Her tarifte yalnızca iki sebze bulunur: dolmalık biber ve domates. Geri kalan malzemeler tamamen aşçının becerisine bağlıdır.

Sebzeleri hazırlarken deneyimli ev hanımları şu noktalara dikkat edilmesini öneriyor:

• ürünlerin saflığı;
• Sebzelerin eşit oranlarda ve şekillerde bölünmesi en iyisidir;
• Domates ve sarımsakları kavanoza en son ekleyin; böylece onları çıkarmak daha kolay olacaktır.

Evde turşu yapmanın en iyi tarifleri

Her ev hanımının "Kavanozda Bahçe" tarifi hazırlama yöntemi biraz farklı olabilir, ancak reçellerinizden hoş bir lezzet ve aroma kombinasyonu elde etmenizi sağlayacak bir dizi kanıtlanmış tarif mevcuttur:

1. Kış için basit bir tarif.
2. Sterilizasyon yapılmadan hazırlanmıştır.
3. Çeşitli kabak, salatalık ve domates.
4. Soğanlı salatalık.
5. Salatalıktan ve domatesten.
6. Sebzelerden ve meyvelerden.
7. Kabaktan lahana ile.
8. Karnabaharlı sebze tabağı.
9. Turşulu çeşitli meyveler.

Her bir tarife daha yakından bakalım.

Kış için basit bir tarif

Bu basit tarif, her bahçede ve sebze bahçesinde bol miktarda bulunan şu malzemeleri içeriyor:

• domates – 4 adet;
• tatlı biber – 4 adet;
• salatalık – 4 adet;
• havuç – 4 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• defne yaprağı – 1 yaprak.

Tüm malzemeleri kavanozun dibine yerleştirin ve üzerine kaynar su döküp 10-15 dakika bekletin. Bu sürenin sonunda kavanozdaki suyu süzün. Bu işlem, kabı ve malzemeleri daha fazla sterilize etmek içindir.

Marine sosunu hazırlayın. Bir tencereye 1,5 litre su dökün, 2 yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı şeker ve 3 çay kaşığı %70 sirke ekleyin. Salamurayı kaynatın ve kavanozlara dökün. Elde ettiğiniz "Kavanozda Bahçe"yi 15 dakika sterilize edin, kapağını kapatın ve reçeliniz hazır.

Önemli! Sirkeyi en son, su kaynadığında ve tencereyi ocaktan almaya hazır olduğunuzda ekleyin. Aksi takdirde, sirke kaynarken buharla birlikte buharlaşacaktır.

Sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon yapılmadan turşu sebzeleri şu şekilde elde edilebilir:

• Kavanozdaki sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin;
• bir tencereye suyu koyup tekrar kaynatın;
• Tekrar kaynar su ilave edip sebzelerin 20 dakika daha demlenmesini sağlayın;
• Suyu tekrar tencereye dökün, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin. Sıvıyı kaynatın;
• Hazırladığınız marine sosunu kavanoza boşaltıp kapağını kapatın.

Bu yöntem, ek sterilizasyona gerek kalmadan kışa hazırlık yapmanızı sağlar.

Çeşitli domates, salatalık ve kabak

Twist'in içeriği şu şekilde:

• domates – 1 kilogram;
• kabak – 500 gram;
• salatalık – 1 kilogram.

Marine:

• su – 4,5 litre;
• sirke – 125 mililitre;
• tuz – 30 gram;
• şeker – 30 gram;
• defne yaprağı;
• yenibahar – 4 adet;
• karanfil – 3 adet.

Kabak eşit dilimler halinde kesilip diğer sebzelerle birlikte kaplara yerleştirilir.

Üzerlerine kaynar su döküp 5 dakika bekletin, ardından suyunu süzüp kavanozlara marine sosunu doldurun. Kavanozları sterilize edip kapaklarıyla kapatın.

Soğanlı salatalık

Bu kış atıştırmalığı şunlardan yapılır:

• soğan – 1 kilogram;
• salatalık – 2 kilogram;
• su – 1 litre;
• 200 mililitre sirke;
• defne yaprağı;
• sarımsak;
• karabiber taneleri.

Soğan ve salatalığı halkalar halinde doğrayın. Marine sosuna damak tadınıza göre tuz ve şeker ekleyin. Hazırlama süreci, standart "Kavanozda Bahçe" tarifiyle aynıdır.

Salatalık ve domateslerden

Eğer elinizde çok çeşitli sebzeler yoksa konserveleme şu şekilde yapılabilir:

1. Sebzeleri yıkayıp kavanozlara iki sıra halinde dizin. Salatalıklar altta, domatesler üstte olacak.
2. Marine sosunu hazırlayalım.
3. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve bir süre bekletin, ardından suyunu süzün ve yerine marine sosunu ekleyin.
4. Bir kavanoza bir miktar hardal, karabiber ve sarımsak koyun.
5. Marine sosunuza 1 litre suya en fazla 1 çay kaşığı olmak üzere %9 oranında sirke ekleyin.
6. Kavanozları sarıyoruz.

Sebze ve meyvelerden

Biz alıyoruz:

• üzüm – 300 gram;
• elma – 1 adet;
• salatalık – 300 gram;
• soğan – 1 adet;
• domates – 300 gram;
• defne yaprağı;
• sitrik asit;
• tuz;
• biber;
• dereotu.

Kavanozun doldurulması şu şekilde yapılır:

• bunları kat kat koyuyoruz, her sebze veya meyveden 1/3'ü;
• otlarla serpin;
• marine sosunu dökün;
• pastörize etmek;
• Hazırladığınız atıştırmalığı sadece kapaklarla sarmanız yeterli.

Lahana ile kabaktan

Ana iç harcı olarak beyaz lahana ve kabak kullanılır. İsteğe göre başka malzemeler de eklenebilir.

Marine için ihtiyacımız olanlar:

• bir litre su;
• sirke – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 2 kaşık;
• toz şeker – 1 kaşık;
• bitkisel yağ.

Sebzeleri küp küp doğrayıp haşlayın. Hazırladığınız malzemeleri kavanozlara paylaştırın, üzerine damak tadınıza göre sarımsak ve maydanoz ekleyin. Marine sosunu kavanozların üzerine dökün ve ağzını kapatın - turşunuz hazır.

Karnabaharlı sebze tabağı

Çeşitli sebzeleri şu şekilde turşulayabilirsiniz:

1. Karnabaharı alıp tek tek çiçeklerine ayırıyoruz.
2. Üzerlerine tuzlu su koyup 15-20 dakika kadar bekletin.
3. Sebze olarak salatalık, domates, biber, soğan, sarımsak, kereviz ve yaban turpu kullanabilirsiniz.
4. Sebzeleri ve lahanayı kavanozlara eşit şekilde paylaştırın ve üzerine marine sosunu dökün.
5. Boşlukları sterilize edip bir kapakla sarıyoruz.

Turşulu çeşitli meyveler

Çeşitli meyve kombinasyonlarından yapılabilir, ancak tarifimizde kiraz, bektaşi üzümü ve kuş üzümü kullanacağız. İlk denemeniz için her meyveden bir buçuk kilogram hazırlayabilirsiniz.

Marine:

• su – 4 litre;
• sirke %9 – 150 mililitre;
• siyah frenk üzümü yaprağı – 4 adet;
• tuz – 80 gram;
• şeker – 150 gram;
• bitkisel yağ.

Temiz meyveleri eşit porsiyonlar halinde kavanozlara koyun ve marine sosunu üzerlerine dökün. Kavanozların kapaklarını kapatmadan önce üzerlerine bitkisel yağ dökün. Bu, küf oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır. Çeşitleri rulo haline getirin ve mahzende saklayın.

Depolamak

Konserve sebze ve meyveleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bodrum, garaj veya kiler bu amaç için idealdir. Konserve sebze ve meyveler için aşağıdaki saklama koşulları önerilir:

• sebzeler 0 ila 20 derece arasındaki sıcaklıklarda saklanır ^O;
• meyveler – 0'dan 25'e ^O.

Dikkat! Ürünlerinizi sakladığınız odanın nem oranı %75'i geçmemelidir.