Kış için çeşitli sebzeler hazırlamak için EN İYİ 19 tarif

Gelecek yıl için vitamin açısından zengin ve lezzetli yiyecekleri saklamanız gerekiyorsa, kış için çeşitli sebzeler hazırlamanız en iyisidir. Yemek pişirirken tüm pişirme talimatlarına harfiyen uymanız önemlidir, çünkü bu, sebzelerin kalitesini doğrudan etkiler.

Kış için çeşitli sebzeleri saklamanın özellikleri

Lezzetli ve sağlıklı bir reçel hazırlamak için birkaç basit kurala uymalısınız:

1. Ürünün muhafazası sadece önceden sterilize edilmiş kavanozlarda yapılır; bu işlem kaynar su, buhar veya fırın kullanılarak yapılabilir.
2. Çeşitlilik için taze ve mevsim sebzelerini seçmeniz gerekir, aksi takdirde yemek başlangıçta amaçlanan niteliklere sahip olmayabilir.
3. Sebzeler ve diğer ürünler yalnızca tamamen kuru kaplarda saklanmalı ve sterilize edildikten hemen sonra bir havlu veya kağıt havluyla silinmelidir.
4. Konserveleme işlemi tamamlandıktan sonra ağzı kapatılan kaplar, tamamen soğuyana kadar ılık bir bez altında saklanır.
5. Şekerlemeler tamamen soğuduktan sonra kuru ve loş bir yerde saklanır; bu şekilde ürün daha uzun süre dayanır.

Doğru malzemeler nasıl seçilir?

Reçel yapımında kullanılacak ürünleri satın alırken, görünümlerine ve durumlarına dikkat edin; en önemlisi, şu belirtilerin olmamasıdır:

• çürüyen;
• herhangi bir zararlının verdiği zarar;
• kurutulmuş alanlar;
• farklı renk ve çaplarda lekeler;
• dış hasar.

Ayrıca lezzetli ve sağlıklı bir yemek yapabilmek için sadece taze ürünler kullanılması tavsiye edilir.

Lezzetli kış çeşitleri tarifleri

Sebze tabağı hazırlamak için pek çok farklı tarif mevcut, çoğunlukla aşağıdaki malzemeler kullanılıyor:

• 500 gram salatalık ve domates;
• 400 gram dolmalık biber ve kabak;
• 40 gram tuz;
• 80 gram şeker;
• 100 gram sirke;
• 5 adet karabiber tanesi;
• karanfil ve dereotu şemsiyeleri (gerektiği kadar);
• çeşitli baharatlar (damak tadınıza göre).

Bu listeye, tercihe, reçelin tarifine veya üretim mevsimine göre başka malzemeler de eklenebilir.

Sitrik asitli salatalık ve domates

Bu tarif için 15 gram ek sitrik asit gerekir. Pişirme talimatları:

1. Domates ve salatalığı iyice yıkayıp, domateslerin sap kısmından iğne yardımıyla dikkatlice delin.
2. Tüm malzemeler kavanozlara doldurulurken aynı zamanda su, tuz, şeker ve baharatlardan bir marine sosu hazırlanır.
3. Salamura kaynatılır ve bir kaba boşaltılır, ardından sirke ilave edilir.
4. Konserveleme işlemi devam ediyor.

Bulgar usulü sebzeler

Bu güzel yemeğin içeriğinde ayrıca şu malzemeler de yer alıyor:

• 100 gram havuç;
• 200 gram beyaz lahana;
• 150 gram kiraz domates.

Pişirme sırası:

1. Bütün sebzeler iyice yıkanır ve bu esnada kavanozlar sterilize edilir.
2. Biberin sapı ve çekirdeği çıkarılır, lahana doğranır, havuç rendelenir. Son iki malzeme bir kapta karıştırılır, tuz ve biraz ayçiçek yağı eklenir.
3. Dolmalık biberler sebze karışımında marine edilip kavanozlara yerleştirilir.
4. Su, tuz, şeker ve baharatları (damak tadınıza göre) karıştırarak marine sosunu hazırlamanız ve kaynadıktan sonra sirkeyi eklemeniz gerekiyor.
5. Kavanozların içindeki boşluklara cherry domatesleri koyup, üzerine salamura suyunu döküp rulo yapın.

Sterilizasyon gerektirmeyen basit bir tarif

Ön sterilizasyondan kaçınmak için, kavanozları birkaç kez tuzlu suyla doldurun ve önce kaynatın. Kavanozları bir kez doldurduktan sonra, marine sosunu süzün ve 10 dakika daha kaynatın. Ardından kavanozları doldurun ve kapatın.

Kış için çeşitli salatalık, domates ve lahana

Bu yemeği yapmak için sadece domates, salatalık ve 300 gram beyaz lahanaya ihtiyacınız var. Tüm sebzeler önceden yıkanıp soyulduktan sonra kavanozlara yerleştirilir. Lahana önceden doğranır. Ardından kavanozlar önceden hazırlanmış klasik salamura suyuyla doldurulur.

Kabak ve salatalık tarifi

Bu çeşit sadece kabak kullanılarak da konserve edilebilir; hazırlama süreci klasik versiyondan farklı değildir. Bu durumda, kabaklar önceden yıkanıp 1-1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesilir ve tüm sebzeler bir kaba yerleştirilir. Daha sonra marine sosu kabakların üzerine dökülür ve konserve sebzeler yerleştirilir.

Tatlı çeşitleri

Kavanozda yarı tatlı bir çeşit hazırlamak için klasik yemeğe meyve bile ekleyebilirsiniz. Elma, armut, erik ve üzüm en yaygın olanlarıdır.

Sterilizasyon gerektirmeyen kışlık turşu çeşitleri

Turşu sebzelerin sterilize edilmeden bozulmasını önlemek için, ikinci veya üçüncü kez salamura dolumu yapın. Bu, önce sıvıyı kaynatıp kavanozu doldurmayı, ardından süzmeyi ve tekrar kaynatmayı içerir. Ancak gereken sayıda sıvı değişiminden sonra kavanoz kapatılır.

Çeşitli karnabahar

Daha sağlıklı bir sebze konservesi için karnabahar ekleyebilirsiniz. Karnabahar oldukça sert olduğu için 10 dakika önceden haşlanmalıdır. Bunun dışında, pişirme işlemi standart tariflerle aynıdır.

Kış için domatesli ve biberli patlıcan

Bu boşluk için şunu kullanırız:

• 500 gram patlıcan ve domates;
• 1 demet dereotu;
• 50 gram ayçiçek yağı.

Hazırlama prosedürü:

1. Domateslerin haşlanıp sarımsakla birlikte blender veya kıyma makinesinden geçirilmesi gerekiyor.
2. Patlıcanları önce halka halka, sonra dörde bölüp tavada kızarana kadar kızartın.
3. Domates karışımına tuz, şeker, baharatlar ve doğranmış otlar eklenir, ardından mavi olanlar eklenir.
4. Kutular toplanıyor.

Sebzeli marine edilmiş patlıcanlar

Bu yemeği litrelik kavanozlarda hazırlamak için aşağıdaki miktarda malzemeye ihtiyacınız var:

1. 1 kilo patlıcan.
2. 400 gram soğan ve havuç.
3. 40 gram sarımsak ve tuz.

Pişirme sırası:

1. Patlıcanları dörde bölüp yağda kızarana kadar kızartın.
2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları rendeleyin, doğranmış sarımsakları, tuzu ve baharatları ekleyin.
3. Patlıcanları karışımın içine koyun, yemeği iyice karıştırın, kaplara paylaştırın ve ağızlarını kapatın.

Kış için çeşitli salata

Bu karışık salatayı yapmadan önce 300 gram soğan hazırlayın. Yapılışı:

1. Bütün sebzeleri soyun, salatalıkları halka halka, domatesleri dilimler halinde, soğanları da yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Sebzeler bir kaseye konularak yağ, tuz, şeker ve sirke ile tatlandırılır.
3. Salatayı 10 dakika kadar suyunun süzülmesi için bekletin.
4. Ürünleri kavanozlara koyup, elde edilen suyu doldurarak muhafaza işlemini gerçekleştirebilirsiniz.

Salatalık, domates ve biberden oluşan kış salatası

Çeşitli sebzelerin en yaygın tarifi dolmalık biber, salatalık ve domatestir.

Gerektiğinde ürünler daha büyük parçalara kesilerek konteynerlere daha kolay yerleştirilebiliyor.

Pişirme işlemi klasik versiyondan farklı değil.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir tarif

Bu tarifte sadece aşağıdaki sebzeler yer almaktadır:

• 1 kilo domates;
• 1,5 kilo dolmalık biber;
• şeker;
• tuz;
• 100 gram bitkisel yağ;
• 100 mililitre sirke.

Hazırlama prosedürü:

1. Sebzelerin soyulup blender veya kıyma makinesinden geçirilmesi gerekiyor.
2. Elde edilen karışımı bir tavaya alıp üzerine ayçiçek yağı, tuz, şeker ekleyip kaynatın.
3. Kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyip, saklamak için kaplara paylaştırın.

Sebze çeşitleri "Sebze bahçesi"

"Sebze Bahçesi" konserve tarifi, Sovyet sonrası dönemde ev hanımları arasında en popüler tariflerden biridir. Ayrıca şu malzemeleri içerir:

• 100 gram karnabahar ve dolmalık biber;
• 150 gram havuç;
• 200 gram soğan;
• 2 adet defne yaprağı;
• 3 diş sarımsak.

Pişirme yöntemi klasik olandan farklı değil: tüm malzemeler bir kavanoza konuyor ve önceden doğranıyor (sebzeler çok büyükse), ardından önceden hazırlanmış marine sosu dökülüp rulo haline getiriliyor.

Meyve ve sitrik asitli çeşitli sebzeler

Sitrik asit, herhangi bir nedenle eklenmediği takdirde, konservelerde koruyucu olarak sirke yerine kullanılır.

Reçellerin tadını çeşitlendirmek için içine meyveler de ekleyebilirsiniz, en sık kullanılanlar şunlardır:

• erikler;
• elmalar;
• armutlar.

Kış için lezzetli bir salatalık ve soğan çeşidi

Kış için soğanlı konserve salatalık Bunlar bayram mezesi olarak mükemmel; eşit miktarda sebze kullanın. Soğanları soyup salatalıkların olduğu kaplara koyun, marine sosunu dökün ve ağzını kapatın.

Lahana ile çeşitli kabak

Reçellere beyaz lahana ve yaklaşık 100-200 gram kabak eklerseniz daha besleyici olur. Kabak ailesine ait olan bu sebze, düşük maliyetine rağmen yemek pişirmede nadiren kullanılır.

Sirkesiz "Yazı Anma" Çeşitleri

Sebze çeşitlerini sirkesiz saklamak için elma veya şarap sirkesi kullanabilirsiniz, ancak 10-20 gram sitrik asit de ekleyebilirsiniz. Aksi takdirde, "Yazı Anma" çeşitleri standart malzemelerden oluşur: biber, domates ve salatalık.

Acı biberli çeşitli sebzeler

Yemeğe baharatlı ve keskin bir tat katmak için, ruloya acı biber ekleyebilirsiniz. İstediğiniz şekilde kesebilir veya bütün olarak bırakabilirsiniz.

Kış hazırlıklarının süresi ve saklama koşulları

Hazırlanan tüm reçeller 1 ila 5°C sıcaklıkta kuru bir yerde saklanmalıdır. Sebze çeşitlerini içeren kapların doğrudan güneş ışığına maruz kalmasından kaçınılmalıdır.