Domates, Salatalık ve Lahana İçin En İyi 18 Kış Sebzesi Tarifi

Rengarenk sebze kavanozları nefis görünüyor. Klasik bir seçenek. kış için çeşitler – domates, salatalık ve lahana ile. Ancak diğer sebzeleri, baharatları, hatta meyveleri ve aromatik yaprakları ekleyerek hazırlığınızı çeşitlendirebilirsiniz. Karışımı sade bir reçel olarak veya haşlanmış malzemelerle salata olarak hazırlayabilirsiniz. Hazırlanışı basittir, ancak doğru sirke konsantrasyonunu seçmek önemlidir.

Kış için çeşitli sebzelerin hazırlanmasının özellikleri

Sebze çeşitleri farklı şekillerde hazırlanır:

• soğuk ve sıcak marine etme;
• turşu yapma;
• sterilizasyon.

Salatayı hazırlarken, haşlanmış sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyup, ağzını kapatıp soğumasını bekleyin.

Hangi sebzeler uygundur?

Hazırlık aşamasında, çürüme belirtisi olmayan küçük, taze sebzeler kullanın: bu, göz kapağının şişme riskini azaltacaktır. Meyveler musluk altında yıkanır ve kurumaya bırakılır. Salatalık ve lahana 3-4 saat suda bekletilir. Salatalığın uçları kesilir.

Çeşitli domates, salatalık ve lahana için en iyi tarifler

Çeşitlerin avantajı, klasik tarifin ayarlanabilmesidir: lezzeti arttırmak için malzemeler ve baharatlar eklenebilir, tatlı veya ekşi bir marine hazırlanabilir.

Yemeğin geleneksel hazırlanma şekli

3 litrelik bir kavanoz için aşağıdaki malzemeleri alın:

• lahana başı;
• 5-8 adet domates;
• 5-8 adet salatalık;
• 2 diş sarımsak;
• 2 adet dereotu çiçeği;
• yaban turpu yaprağı;
• 3 kiraz yaprağı;
• 80 ml sirke;
• 5 adet karabiber;
• defne yaprağı;
• yarım su bardağı şeker;
• ¼ su bardağı tuz.

Adım adım hazırlık:

1. Kavanozun içerisine dereotu, aromatik yapraklar ve sarımsak konur.
2. Lahananın dış yaprakları çıkarılır. Baş kısmı birkaç parçaya bölünerek baharatların üzerine yerleştirilir.
3. Bir sonraki katman salatalık. Sonra domates.
4. Suyu kaynatın. Kavanozlara dökün. Dikkatlice, ince bir akış halinde, ortasından aşağı doğru dökün, böylece buhar camı ısıtıp çatlamasını önler.
5. Üzerini kapatıp 20 dakika kadar dinlendirin.
6. Su kabın içine boşaltılır, tekrar kaynatılır ve üzerine tekrar yem dökülerek 15 dakika kadar bekletilir.
7. Kaynamanın üçüncü aşamasında, sudan bir marine sosu hazırlayın: defne yaprağı, karabiber, tuz ve tatlandırıcı ekleyin. Kaynamaya başlayınca sirkeyi ekleyin ve hemen ocağı kapatın.
8. Turşuyu kavanozlara dökün. Rulo yapın. Soğuyana kadar ters çevirin.

Sterilizasyon olmadan hazırlama

Bir litre soğuk marine sosu hazırlamak için 6'şar çay kaşığı şeker ve tuz kullanın. Sebzeleri bu karışımla kaplayın ve 3 gün bekletin. Kavanozları derin kaselere yerleştirin; marine sosu taşacaktır. Dökmeyin. Kavanozları naylon kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın. 24 saat sonra kalan marine sosunu atın.

Karnabaharlı tarifler

Karnabahar, tıpkı beyaz lahana gibi çeşitli tariflerde kullanılabilir. Pişirmek için küçük çiçeklere ayrılır.

Kabak ile

Karnabahar, salatalık, tatlı domates, kabak ve dolmalık biberler genellikle kabakla birlikte konserve yapımında kullanılır. Sonuç, rengarenk ve güzel bir çeşittir.

Turşu sebze çeşitleri

Çeşitler mümkün olduğunca çeşitlendirilebilir. Kullanılan malzemeler şunlardır:

• havuçlar;
• tatlı biber;
• lahana;
• şalgam;
• kabak;
• kabak;
• küçük domatesler;
• salatalık;
• soğanlar;
• sarımsak.

Meyve ve sitrik asitli çeşitli sebzeler

Yemeği hazırlamak için domates, salatalık, üzüm, bir soğan, bir elma ve bir baş sarımsak kullanın. Marine sosu için karanfil ve sitrik asit ekleyin. Tuz ekleyin, tatlandırın ve 3 dakika kısık ateşte pişirin. Baharat olarak defne ve kiraz yaprakları, birkaç tane karabiber ve yaban turpu ekleyin.

Bir fıçıda turşu sebzeler

Sirke kullanmak istemeyenler için bir seçenek. Pişirmeden önce, fıçının iç duvarları kaynar suyla haşlanır ve sarımsakla ovulur. İstediğiniz sebzeleri kullanabilirsiniz, üzeri otlarla kaplanır ve soğuk tuzlu su (litre suya 30 gr tuz) ile kaplanır. Daha sonra bir ağırlıkla aşağı bastırılır.

Konserve beyaz lahana

Beyaz lahana bu tabakta sadece çiğ olarak değil, haşlanmış olarak da kullanılır. Seçilen sebzeler doğranır (havuçlar önce kızartılır), üzerine bir bardak su, bir bardak şeker ve 3 yemek kaşığı tuz eklenerek yarım saat kısık ateşte pişirilir. Son olarak 20 ml sirke eklenir.

Kabak ve soğanla

Soğan, kabaklara tatlı bir tat veren, onları daha sert ve çıtır yapan bir malzeme olarak karışımda kullanılıyor.

Sirkesiz turşu biber

Basınç altında soğuk tuzlama yöntemi kullanılır. Biberler ve baharatlar su ve tuzla (litre suya 3 yemek kaşığı) kaplanır. Bir ağırlıkla bastırılır ve 3 gün bekletilir. Biberler suyunu saldıktan sonra temiz kavanozlara aktarılır ve salamura suyuyla doldurulur.

Kuban Salatası

Lahana, domates, havuç, dolmalık biber, salatalık ve soğan kullanılır. İncecik doğranır veya iri rendelenir. Tuzlanır, tatlandırılır ve baharatlar, sirke ve ayçiçek yağı ile karıştırılır. Karışımın suyunu salması için 3 saat bekletilir. Sebze karışımı kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirilir.

Konserve elmalar

Lezzet katmak için çeşitli elmalar eklenir. 2-4 parçaya bölünürler. Ayva ve erik de doğal aroma verici olarak kullanılabilir.

Acı biberle

Sebze karışımına keskin ve keskin bir tat katmak için acı biberler eklenir. Çok fazla eklemeyin, aksi takdirde karışım çok acı olur: 4 büyük kavanoz için bir biber yeterlidir. Biberleri dilimler halinde kesin.

Kavanozda Korece

Patlıcanı incecik dilimleyin, tuzlayın ve bir saat bekletin. Havuçları rendeleyin. Soğanı ve acı biberi incecik doğrayın. Patlıcanlar yumuşayana kadar kavurun. Malzemeleri karıştırın, tuz, tatlandırıcı, baharatlar ve sirke ekleyin. 5 saat buzdolabında bekletin. Temiz kavanozlara koyun. Yarım saat sterilize edin.

Salata "Gurme"

Domates, sarımsak ve biberleri ezerek püre haline getirin. Sebze karışımına şeker, tuz ve ayçiçek yağını ekleyin. Bir saat pişirin. Kızarmış patlıcanları ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.

"Sebze Bahçesi" tarifi

Klasik tarifin popüler bir çeşidi olan bu tarifte beyaz lahana, dolmalık biber, domates, kabak ve havuç kullanılıyor ve lezzeti zenginleştirmek için sarımsak, tatlı soğan ve rendelenmiş yaban turpu ekleniyor.

Çeşitli "Zengin Bahçe Yatağı"

Domatesleri bütün olarak kullanın, ancak salatalığı, havucu, kabağı ve soğanı küçük parçalara ayırın ve karnabaharı küçük çiçeklere ayırın. Yaratıcılığınızı konuşturarak malzemelerden sevimli şekiller kesebilirsiniz.

"Anneannemin Salatası Gibi"

Malzemeler arasında dolmalık biber, lahana, domates, salatalık, havuç ve soğan bulunur. Turşu ise şeker, tuz, sitrik asit ve dilimlenmiş elma ile yapılır.

Saklama koşulları ve kuralları

Sterilize edilmeden hazırlanan çeşitli ürünler için bodrum veya serin bir yer seçin. Sterilize edilmiş konserveler oda sıcaklığında saklanır.