Kış için konserve Nezhin salatalıkları ve konservelerin saklanması için en iyi tarifler

Kışlık Nezhin salatalıklarının tarifi, iyi ev hanımlarının sırlarından biridir. Doğru hazırlama, bulanıklık ve şişmeyi önleyerek optimum koruma sağlar. Zamanla test edilmiş hazırlama yöntemleri, bu sebzenin rengini, lezzetini ve besin değerlerini korumaya yardımcı olur.

Hangi yemeklerle servis edilir?

Bu salatalıklar ana ve ara yemeklerle iyi gider. Ayrıca votka gibi alkollü içeceklerle de tüketilebilir. Bu nedenle salatalık salatası, bayram sofraları için mükemmeldir. Bu meze, ana yemeklerin yanında servis edilebilir veya et ya da balıkla garnitür olarak servis edilebilir.

Ana malzemelerin hazırlanması

Hasat kuru havada yapılır ve salatalıklar hemen veya ertesi gün turşu haline getirilir. Salatalıklar düz olacak şekilde seçilir; eğri olanlar kesilebilir. Salatalıklar çeşitli boyutlarda gelir ve hepsinin aynı boyda olmasını sağlamak için kesilebilirler.

Yıkanıp ayıklanan salatalıklar önce kaynar suya, sonra soğuk suya batırılıp kurutulmaya bırakılır.

Pişirme seçenekleri

Bu tarifler ülke genelinde popülerdir. Bunun nedeni, ucuz malzemeleri ve mükemmel lezzetidir.

Klasik Nezhinsky Salatası

Yemeğin adı Sovyet dönemine dayanıyor. Konserve yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 0,22 litre ayçiçek yağı;
• bir kilo salatalık;
• 20 mililitre sirke;
• 1,2 kilogram soğan;
• 60 gram tuz;
• bir defne yaprağı;
• ikişer gram siyah ve yenibahar.

Salatalıkları sularını salmaları için bir buçuk saat soğuk suda bekletin. Ardından, istediğiniz miktarda sirke, yağ ve suyu ekleyip karıştırın ve defne yaprağı ve karabiberle birlikte litrelik kavanozlara paylaştırın. Kısık ateşte 30 dakika sterilize edin, ardından ağzını kapatın, sarın ve ters çevirin.

Sterilizasyon gerektirmeyen tarif

Hafif tuzlu salatalık tadında bu salatanın hazırlanışı için ihtiyacınız olanlar:

• bir kilo salatalık;
• bir defne yaprağı;
• iki yemek kaşığı kum;
• bir yemek kaşığı tuz;
• 0,1 litre ayçiçek yağı;
• 0,8 litre sirke %9;
• 0,6 kilogram soğan;
• 50 gram dereotu;
• beş tane karabiber.

Meyveler iki saat buzlu suda bekletilir, ardından soğanla birlikte yarım halkalar halinde doğranır ve karıştırılır. Dereotu, şeker, baharatlar ve tuz eklenip karıştırılır ve 30 dakika, suları çıkana kadar bekletilir. Sebzelerin bulunduğu tencereyi ocağa koyun, kaynatın, ardından ateşi kısın ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sirke ve yağı ekleyin, tekrar kaynatın ve hemen kaplara bölüp sarın.

Havuç dilimleriyle

Bu salata için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• üç kilo küçük salatalık;
• yarım kilo ince havuç;
• bir kilo soğan;
• 120 gram şeker;
• 100 gram dereotu;
• 80 gram tuz;
• 200 gram maydanoz;
• 0,03 litre sirke;
• yenibahar ve karabiber – isteğe bağlı.

Salatalıkları iki saat suda bekletin, kurulayın ve halkalar halinde doğrayın. Havuçları rendeleyin ve soğanı yarım ay şeklinde doğrayın. Sebzelere otları, tuzu ve şekeri ekleyip bir saat bekletin. Sirke ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın, yedi dakika kısık ateşte pişirin ve ardından atın.

Tatlı biber ve domatesle marine edilmiş

Bu hazırlık için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• 2 kilo salatalık;
• bir kilo domates;
• 1,5 kilogram tatlı biber;
• 750 gram kırmızı ve beyaz soğan;
• acı biber kabuğu;
• 0,1 litre sofra sirkesi;
• 300 mililitre bitkisel yağ;
• 80 gram tuz.

Salatalık ve soğan yarım halkalar halinde, biberler ise şeritler halinde doğranır. Domates ve acı biberler kıyılır, tüm karışım karıştırılır, tuz, sirke ve yağın yarısı eklenir. Karışım daha sonra karıştırılıp buzdolabında bir gece bekletilir. Ardından karışım bastırılır, suyu eklenir ve kavanozlar bir saatin üçte biri kadar sterilize edilir. Yağın diğer yarısı ısıtıldıktan sonra (kavanoz başına 1 yemek kaşığı) dökülür. Kavanozlar kapatılır, ters çevrilir ve sarılır.

Lahana ilavesiyle

Bu preparatı hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo salatalık ve lahana;
• yarım kilo domates, tatlı biber, soğan, havuç;
• 0,08 litre sirke;
• 0,25 litre yağ;
• 60 gram tuz;
• 20-30 gram kum.

Domatesler kaynar suda haşlanır, soyulur ve küp küp doğranır. Salatalıklar ve havuçlar iri rendelenir. Soğan ve biber incecik kıyılır. Lahana doğranır ve karıştırılır. Marine sosu iyice karıştırıldıktan sonra sebze karışımına sirke, yağ ve tuz eklenir. Kaynamaya bırakın, 5 dakika daha pişirin ve süzün.

Dolmalık biber ve rendelenmiş havuç ile

Karışımı iki litrelik bir kapta hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kilogram salatalık;
• 200 gram havuç;
• 0,7 kilogram dolmalık biber;
• altı yedi diş sarımsak;
• bir yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı kum;
• 0,12 litre sirke ve yağ.

Sebze karışımını şeritler halinde doğrayın; havuçlar için en iyisi bir Kore rendesi kullanmaktır. Sarımsakları bir presle ezin ve sebzelere ekleyin. Tuz, sirke ve yağı sebzelere ekleyin ve 24 saat buzdolabında bekletin. Karışım için sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın. Elde edilen suyu dökün, on beş dakika sterilize edin, ağzını kapatın ve saklayın.

Sarımsaklı sosla

Beş litrelik bir preparat için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• altı kilo salatalık;
• sarımsak başı;
• 300 mililitre sirke;
• 200 gram yeşillik;
• 100 gram tuz.

Meyveler yarım ay şeklinde kesilir, otlar ve sarımsaklar doğranır. Karışım ertesi güne kadar buzdolabında bekletilir. Daha sonra açılıp naylon kapaklarla kapatılır.

Hardal tohumlu baharatlı

Hazırlık üç litrelik kapasiteye göre tasarlanmıştır:

• dört kilo salatalık;
• iki yüz gram kum;
• iki yüz elli mililitre sirke ve bitkisel yağ;
• yüz gram dereotu;
• sarımsak başı;
• altmış gram tuz;
• kırk gram hardal tozu;
• beşer gram karabiber ve kırmızı biber.

Tuz, yağ, sirke, karabiber, kum ve hardalı karıştırın. Dereotu, ezilmiş sarımsak ve salatalık dilimlerini ekleyin. İyice karıştırın ve serin bir yerde üç saat bekletin. Düzenleyin, sterilize edin ve kapatın.

Konserve gıdalar nasıl ve nerede doğru şekilde saklanmalıdır?

Konserve salatalıklar 12 aydan fazla saklanmamalıdır. Daha uzun süre konserve yapmak, onları daha az besleyici ve daha az güvenli hale getirecektir. Kiler veya buzdolabı gibi serin bir yerde saklamak en iyisidir. Üçte bir saat sterilize edilen konserve salatalıklar oda sıcaklığında saklanabilir.