Kış aylarına özel 10 litrelik kavanozda en lezzetli Bulgar usulü salatalık tarifi.

Bulgar usulü salatalıkları kış için saklamak, her ev aşçısı için harika bir fikirdir. Alkollü içeceklerle meze olarak veya bayram sofralarında ana yemek olarak servis edilebilirler. Salatalıkları saklamak için birçok tarif mevcut, ancak hepsi beklenen sonuçları vermiyor. Biz sadece en denenmiş, doğru ve lezzetli Bulgar usulü salatalık tariflerini paylaşacağız.

Pişirmenin incelikleri

Çan salatalık hazırlamanın özellikleri arasında, çeşitli parametrelere göre sebzelerin dikkatli seçilmesi gerekliliği ve salatalıkların kavanoza yerleştirilme yönteminin farklı olması yer alıyor.

Toz malzemeler hariç tüm malzemeler iyice yıkanmalı ve kavanozların sterilize edilmesi önerilir. Hazırlanıp kapatıldıktan sonra kavanozları serin bir yere alın ve mümkünse kalın bir beze sarın.

Dolmalık salatalık nasıl seçilir ve hazırlanır

Turşu yapmak için genellikle küçük salatalıklar seçilir ve bunlar genç olmalıdır. Bu turşu sebzelerin hoş, tatlı bir aroması ve çıtır çıtır bir dokusu olacaktır. Salatalığın yüzeyi iştah açıcı sivilcelerle kaplı olmalıdır. Pürüzsüz salatalıklar sadece salatalarda kullanılır ve turşu yapmaya uygun değildir.

Salatalığın yaşını renginden anlayabilirsiniz; turşuluk salatalıklar orta-koyu renkte ve sarımsı lekelerden arınmış olmalıdır. Bunu anlamanın en kolay yolu dokunmaktır; genç salatalıklar sert ve kalın kabukludur. Ayrıca acı, "yeşil" salatalıkların konserve için uygun olmadığını da unutmamak gerekir.

Hazırlanışına gelince, sebzelerin su dolu bir kabın içine konulması ve orada en az birkaç saat, tercihen yarım gün bekletilmesi gerekiyor.

Kış için evde salatalık turşusu tarifleri

Günümüzde sebzeleri korumak için tarif bulmak oldukça kolay, çünkü gerçekten etkileyici bir çeşitlilik sunuyor. Aşağıda, salatalıkları korumanın en ilginç ve popüler yedi yolunu bulabilirsiniz. Bazılarına zaten aşina olabilirsiniz, ancak çok az kişinin bildiği bazı yöntemler de mevcut. Bu yüzden, reçellerinizi denedikten sonra tarifinizi arkadaşlarınızla paylaşmaya hazır olun.

Bir litrelik kavanozda basit bir hazırlama yöntemi

Tarif, bunu ölçülü bir şekilde yapmanıza olanak tanır sıcak salatalıklarve bu işlem minimum zaman alacaktır. İşlem sırası şu şekildedir:

1. Sebzelerin iyice yıkanması gerekir.
2. Lezzet katmak için kuş üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları kullanabilirsiniz.
3. Temiz bir kavanoza dereotunu, dereotunu, 3 diş sarımsağı, yenibaharı (isteğe göre) ve salatalıkları (üst kısımları kesilerek) koyun.
4. Sterilize etmek için kaplara kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
5. Daha sonra suyunu süzüp içine 2 yemek kaşığı tuz ve şeker ilave etmeniz gerekiyor.
6. Salatalıkların üzerine marine sosunu dökün ve yarım yemek kaşığı sirke ekleyin. Ardından salatalıkları rulo haline getirebilirsiniz. Salatalıklar lezzetli ve çıtır çıtır olmalı.

Sovyet döneminden bir tarif

Bu yöntem, Sovyet ev hanımları tarafından yaygın olarak kullanılıyordu çünkü en lezzetli reçelleri elde etmeyi sağlıyordu ve hazırlama süresi de oldukça kısaydı. Bu yöntemin ayırt edici bir özelliği, salatalıkların kavanoza çift katlı dizilmesi ve sterilizasyona gerek olmamasıydı. Tarif:

1. Sebzeleri 3 saat boyunca suda bekletin, her saat başı suyu değiştirin.
2. Kavanozları ve kapakları hazırlayın ve işleyin.
3. Kavanozun tabanına soğan ve sarımsağı (isteğe göre) koyun.
4. Su, tuz ve şekerle dolu bir kabı ocağa koyun ve kaynatın; sirkeyi ekleyin. Ardından ateşi kısın ve salatalıkları ekleyin (7-8 dakika).
5. Daha sonra bunları bir kavanoza koyup, içindeki solüsyonla doldurup ağzını kapatıyoruz. Daha sonra reçellerin soğuması gerekiyor.

Havuç ve soğanla

Bu pişirme yönteminde az miktarda soğan ve havuç kullanılır, bu da turşuya eşsiz bir aroma ve lezzet katar. Tarif:

1. Sebzeleri iyice yıkayıp üzerine kaynar su dökün. Kavanozun dibine bir adet doğranmış soğan ve yarım adet doğranmış havuç koyun.
2. Marine sosunu hazırlayın (standart malzemeler: su, şeker, tuz). Ancak bu durumda sıcak değil, soğuk kullanılmalıdır.
3. Salatalıkları bir kavanoza koyun, üzerine suyu dökün ve sirkeyi ekleyin.
4. Metal kapaklarla sarın.

İstenirse kavanozlar sterilize edilebilir (saklama şekline bağlı olarak).

Sterilizasyon olmadan

Bu yöntemin özü, sterilizasyon olmamasıdır. Otlar, soğan, sarımsak vb. gibi diğer tüm malzemeler kendi isteğinize göre veya yukarıda verilen turşu tariflerinden eklenebilir. İşlem sırası aşağıdaki gibidir:

1. Salatalıkları birkaç saat suda bekletin.
2. Kapları sterilize edin, otları hazırlayın.
3. Kavanozları doldurun ve içlerini sıcak suyla doldurun.
4. Tüm malzemeleri bir tencereye alıp pişirin ve sirkeyi ekleyin.
5. Bu sıvıyı kavanozlara boşaltıp ağızlarını kapatın.

Hardallı

Bu yöntemin normal hardal yerine kuru (toz) hardal kullandığını belirtmekte fayda var. Bu tarif, baharatlı atıştırmalıklardan hoşlananlara hitap edecektir. Salatalıkları hardalla turşulamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Sebzeleri suyla kaplayın ve birkaç saat bekletin. Ardından her birini 4 dilime bölüp üzerine tuz serpin. Ardından 3 saat daha bekletin.
2. Aşağıdaki malzemeleri bir kapta karıştırın: sirke, şeker, hardal, karabiber ve sarımsak. Bu karışımı salatalıkların üzerine dökün ve yaklaşık bir buçuk saat demlenmeye bırakın.
3. Sebzeleri kavanozlara koyup, üzerine elde ettiğiniz suyu dökün.
4. 100 derecede yaklaşık 20-22 dakika sterilize edin.

Sitrik asitle

Bu marine malzemesinin temel amacı salatalıkların daha çıtır ve lezzetli olmasını sağlamaktır. Tarif:

1. Kavanozun tabanına dereotu ve hardal tohumlarını koyun. İsteğe göre sarımsak, yaprak ve diğer malzemeleri ekleyin.
2. Islatılmış salatalıkları uçları kesilmiş şekilde kavanozlara yerleştirin. Ardından üzerlerine kaynar su dökün.
3. Elde edilen sıvıyı bir kaba alıp üzerine tuz, şeker ekleyip kaynatın.
4. Kavanozları doldurun, içine sitrik asit ekleyin (1 çay kaşığı yeterli olacaktır).
5. Hazırladığınız turşu kavanozlarını rulo haline getirip serin bir yere kaldırın.

Domatesli

Salatalık turşusu domateslerle birlikte bir demet halinde Bu çok iyi bir çözümdür, çünkü kırmızı salatalıklar, salatalıkları güçlendiren ve daha uzun süre dayanmalarını sağlayan özel bir madde salgılarlar. Tarif:

1. Kavanozları uygun bir şekilde (su ısıtıcısının üzerinde veya sadece sıcak su dökerek) sterilize ediyoruz.
2. Kapların dibine damak tadınıza göre malzemeler koyun (yaban turpu yaprakları, frenk üzümü yaprakları, dereotu)
3. Islattığınız sebzeleri kavanozlara koyup içerisine sarımsak (veya isteğe bağlı olarak soğan) ilave edin.
4. İçine sıcak su koyup (30 dakika kadar bekletin) suyunu süzüp, salamurasını hazırlayın.
5. Biz onu rulo yapıp saklıyoruz.

Turşu saklamanın özellikleri

Kavanozlar serin bir yerde saklanmalıdır. Formül basit: Sıcaklık ne kadar düşükse, o kadar uzun süre dayanırlar. Ancak bu, onları buzdolabına atmanız gerektiği anlamına gelmez; -1 ila +1 santigrat derece arasındaki sıcaklıklardaki yerler uygundur.

Sterilizasyon da çok önemlidir; doğru sterilizasyonla uzun süreli koruma garanti edilir. Genellikle bodrum katları veya balkonlar depolama için kullanılabilir.