Kış İçin Tatlı ve Çıtır Salatalık Turşusu Yapmanın 12 En İyi Tarifi

Sebzeleri taze tutmak oldukça zordur, ancak lezzetli salatalar hazırlamak veya sadece turşu yapmak için harika bir fırsat vardır. Turşu Yapmak Kışın salatalık en lezzetli olanlardan biridir Saklama yöntemleri, tatlı ve çıtır kalmalarını sağlar. Klasikten sıra dışıya kadar çeşitli tarifler mevcuttur. Turşu yapmadan önce sebzeleri ve kabını hazırlayın; bu, bu lezzetli atıştırmalığın raf ömrünün uzun olmasını sağlayacaktır.

Tatlı salatalık turşusunun hazırlanışı

Turşu yapmak yüzyıllardır uygulanan bir yöntemdir. Ailenizi ve misafirlerinizi özgün ve lezzetli mezelerle memnun etmenin harika bir yoludur.

Sebzelerin çıtır çıtır ve sulu kalmasını sağlamak için birkaç basit sır var:

• Öncelikle meyveleri 2-3 saat kadar suda bekletmeniz gerekiyor;
• Çıtır çıtır olması için standart ürün setine yaban turpu yaprağı, üzüm yaprağı, frenk üzümü yaprağı ve hardal tozu da ekleyebilirsiniz;
• Tavsiye edilen ısıl işlem süresinin korunması gerekmektedir;
• Turşuyu damak tadınıza göre şeker, tuz ve baharat miktarlarını karıştırarak hazırlayabilirsiniz.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Turşu yapmak için en iyi salatalıklar, toprakta yetiştirilenlerdir. Sera sebzelerinin kalitesi biraz farklılık gösterir ve bu da turşuların raf ömrünü etkiler. Dikenli sivilceleri olan turşu salatalıkları sert ve çıtır çıtırdır, bu yüzden çoğu ev aşçısı bunları tercih eder.

Küçük meyveler de kullanabilirsiniz ama büyük meyveler de lezzeti bozmayacaktır.

Turşu yapmadan önce, sebzeleri dış etkenlerden arındırmak için ılık suyla iyice durulayın. Gerekirse 3 saat suda bekletin.

Kapların sterilizasyonuna ilişkin kurallar

Tuzlu veya turşu sebzeleri hazırlamak için uygun kap hazırlığı gerekir. Bu, yüksek kaliteli bir ürün elde etmenizi ve tatsız sürprizlerle karşılaşmanızı önler.

Cam kavanozları benmari usulü veya fırın ya da mikrodalgada sterilize edebilirsiniz.

Bu sürecin anahtarı zamanlamadır. En az 5-10 dakika sürer.

En lezzetli ve denenmiş tarifler

Salatalık turşusu yapmanın sayısız yolu vardır. Kullanılan malzemeler ve yöntemler (sirkeli veya sirkesiz) değişiklik gösterir. Seçenekler çok geniş olduğundan, kendinize en uygun olanı bulabilirsiniz.

Klasik pişirme yöntemi

Bu, çoğu ev aşçısının tercih ettiği popüler turşu seçeneklerinden biridir. Standart malzemeler kullanılır, ancak tadı zengin ve hoştur.

İçindekiler:

• şeker – 45g;
• meyveler – 1 kg;
• sirke – 200 ml;
• defne yaprağı – 3 adet;
• tuz – 30 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• tuz – 30 gr;
• su – 1000 ml;
• dereotu ve maydanoz – her biri 150 gr.

İşlem:

1. İçine otları, baharatları, salatalıkları koyup kaynar su dökün.
2. Bir tencereyi suyla doldurun ve ocağa koyun. Şeker ve tuzu ekleyip kaynatın ve 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Kavanozlardaki kaynar suyu süzün. İçine marine sosunu ve sirkeyi ekleyin.
4. Rulo yapın, kapağını kapatın ve üzerini sıcak bir battaniyeyle örtün. 2-3 gün bekletin.

Tatlı ve ekşi salatalıklar

Bu yöntemle hazırlanan meyveler, hafif ekşimsi ve tatlı bir tada sahiptir. Kıtırlığını korumak için, sebzeleri kavanozlarda hafifçe soğutulmuş (90 dereceye kadar) tuzlu suda saklamak en iyisidir.

Ürün seti:

• meyveler – 2 kg;
• tuz, şeker – her biri 50 gr;
• sirke – 100 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• su – 1000 ml;
• baharatlı otlar - her biri 100-150 gr.

Pişirme teknolojisi:

1. Önceden hazırladığınız kapları salatalık, otlar ve baharatlarla doldurun. Üzerine kaynar su ekleyip 20 dakika demlenmeye bırakın.
2. Suyunu bir tencereye boşaltın ve üzerine yeni su koyup 20 dakika kadar pişirin.
3. Süzülen suyu tuz, şeker ve sirkeyle karıştırın. İyice karıştırıp sebzelerin üzerine dökün.
4. Rulo yapıp üzerini örtüp sıcak bir yerde 2-3 gün dinlendirin.

Tatlı ve tuzlu sebzeler

Bu şekilde hazırlanan salatalıklar keskin bir tatlılığa sahiptir. Meze ise zengin, tatlı bir tada ve hoş bir acılığa sahiptir. Hazırlama süresi kısadır.

Gerekli ürünler:

• salatalık – 2 kg;
• tuz – 45 gr;
• sirke %70 - 30 ml;
• su – 1000 ml;
• şeker – 150 gr;
• sarımsak – 7 diş;
• otlar ve baharatlar - damak tadınıza göre.

İşlem:

1. Hazırladığınız malzemeleri kaplara doldurun.
2. Üzerine kaynar su döküp 20 dakika kadar pişirin.
3. Bir tencereye su koyun, tuz ve şekeri ekleyin. 5-7 dakika kaynatın. Sirkeyi ekleyip karıştırın.
4. Hazırladığınız marine sosunu yemeğin üzerine dökün.
5. Kapatıp 2 gün bekletin.

Sirkeli tarif

Meyvelerin turşusu için %9 sirke gerekir; bu da salatalığa özel bir acılık ve karakteristik bir çıtırlık kazandırır. Kışın turşu meyveleri, bayram sofralarının vazgeçilmezi olacaktır.

İçindekiler:

• su – 1500 ml;
• havuç – 1 adet;
• meyveler – 2 kg;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• tuz – 45 gr;
• şeker – 125 gr;
• sirke %9 – 100 ml;
• otlar ve baharatlar - gerektiği kadar.

İşlem:

1. Kavanozları otlar, baharatlar ve salatalıklarla doldurun.
2. Tuz ve şekeri ekleyin, sirke ve kaynar suyu dökün.
3. Üzerini kapatıp büyük bir kaba koyup 20 dakika kadar sterilize edin.
4. Rulo yapıp 2 gün sıcak tutun.

Sitrik asitli tuzlu suda

Salatalıklara biraz limon ekleyerek özellikle lezzetli hale getirebilirsiniz. Sirke içermemesi, mezenin hafif ve hafif ekşi olmasını sağlar. Bu da onu mide rahatsızlığı olanlar için uygun hale getirir.

Gerekli ürünler:

• meyveler – 2 kg;
• tuz – 56 gr;
• havuç – 1 adet;
• sitrik asit – 18 g;
• su – 1500 ml;
• sarımsak – 4 diş;
• dolmalık biber – 1 adet;
• acı biber – 1 bakla;
• şeker – 130 gr;
• otlar ve baharatlar - damak tadınıza göre.

Hazırlık:

1. Kavanozları salatalık, otlar ve baharatlarla doldurun.
2. Üzerine kaynar su döküp 20 dakika kadar pişirin.
3. Suyunu süzüp aynı işlemi tekrarlayın.
4. Süzülen sıvıya tuz ve şekeri ekleyip ocağa alın. 5-7 dakika kaynatın.
5. Marinayı kavanozlara boşaltın ve üzerine limon suyu ekleyin.
6. Ağzını kapatıp ılık bir yerde 2 gün bekletin.

Kış için salatalık ve domatesli tatlı çeşitleri

Hafif tatlı bir tada sahip, lezzetli bir yemek hazırlamanın harika bir yolu. Malzemelerin birleşimi, bu mezeyi özellikle keyifli kılıyor ve her sofraya hoş bir katkı sağlıyor.

Gerekli ürünler:

• su – 1,5 l;
• soğan - başları;
• domates – 1 kg;
• salatalık – 1 kg;
• sarımsak – 4 diş;
• tuz – 25g;
• şeker – 100 gr;
• sirke %9 – 30 ml;
• otlar ve baharatlar - gerektiği kadar.

İşlem:

1. Kavanozlara sebzeleri, otları ve baharatları koyun.
2. Tuz ve şekeri ekleyip kaynar suya atın. 15 dakika sonra tencereye alıp 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
3. İçine marine sosunu ve sirkeyi dökün.
4. Kapağını kapatıp ters çevirin ve sıcak kalmasını sağlayın. 2-3 gün bekletin.

Kış için yağda tatlı salatalık hazırlıyoruz

Yeşil salatalıkları bitkisel yağla turşulamak oldukça kolaydır ve bu atıştırmalık hem lezzetli hem de doyurucudur. Salatalıklar çıtır çıtır ve tatlıdır, bu da onları her türlü et yemeğine mükemmel bir eşlikçi yapar.

Ürün seti:

• meyveler – 4 kg;
• sirke %6 – 250 ml;
• bitkisel yağ – 250 ml;
• şeker – 250 gr;
• sarımsak – 1 adet;
• tuz – 100 gr;
• karabiber (öğütülmüş) – 36 gr.

Kışa hazırlık:

1. Sebzeleri yuvarlak şekilde doğrayın ve kalan malzemelerle kavanozları doldurun. Üzerine kaynar su ekleyin. 3 saat bekletin.
2. Büyük bir tencere kaynar suyun içine koyup 10-15 dakika sterilize edin.
3. Rulo yapıp ters çevirin ve sıcak bir yerde 2 gün bekletin.

Tatlı Kış Salatalığı Salatası

Hazırladığınız bu çeşit, garnitürlere ve etlere lezzetli bir eşlikçi olur. Hazırlaması kolaydır ve sebzeleri turşulamak için özel bir beceri gerektirmez.

İçindekiler:

• salatalık – 4 kg;
• sirke – 125 ml;
• dolmalık biber – 700 gr;
• defne yaprağı – 5 adet;
• şeker – 250 gr;
• sarımsak – 1 adet;
• tuz – 80 gr;
• bitkisel yağ – 125 ml;
• soğan – 1 kg;
• tatlı kırmızı biber – 18 gr.

Hazırlık:

1. Sebzeleri halkalar halinde doğrayın.
2. Tüm malzemeleri derin bir kasede birleştirin. İyice karıştırın. 2 saat bekletin.
3. Kavanozları doldurun, kapaklarını kapatın ve büyük bir tencerede kaynar suyun içine yerleştirin.
4. 20 dakika sterilize edin.
5. Kapağını kapatıp sıcak bir battaniyenin altında 2 gün bekletin.

Sirkesiz tarif

Bu, sindirim sorunları yaşayanlar için uygun, salatalıklar için harika bir kış turşusu seçeneğidir. Sirke kullanılmaması, lezzetini bozmaz, aksine kendine özgü bir aroma katar.

İçindekiler:

• salatalık – 1,5 kg;
• şeker – 18 gr;
• biber - 8 dağ;
• tuz – 60 gr;
• dereotu – 3 şemsiye.

Hasat teknolojisi:

1. Kavanozları tüm ürünlerle doldurun.
2. Suyla doldurup 2-3 gün bekletin. Ara ara su ekleyebilirsiniz.
3. 3 gün sonra rulo yapıp serin bir yere kaldırın.

Tatlı biberle

Salatalıkların biberle konserve edilmesi bu mezeye özellikle keskin bir tat katıyor. Çıtır çıtır lezzet, baharatlı bir aroma ve uyumlu bir tatla birleşiyor.

Ürün seti:

• salatalık – 2 kg;
• sirke %70 – 15 ml;
• tuz – 30 gr;
• defne yaprağı – 3 adet;
• su – 1000 ml;
• sarımsak – 3 diş;
• dolmalık biber – 2 adet;
• karabiber - 4 dağ;
• dereotu – 4 şemsiye;
• şeker – 45 gr.

Hazırlama prosedürü:

1. Biberleri küp küp doğrayın.
2. Kavanozları yiyecekle doldurun.
3. Kaynar suyla doldurun. 30 dakika sonra süzün ve işlemi tekrarlayın.
4. Süzülen sıvıya tuz ve şekeri ekleyip bir tencereye alın. Ateşi kısın ve 5-7 dakika pişirin.
5. Sebzelerin üzerine marine sosunu ve sirkeyi dökün.
6. Rulo yapıp sıcak bir yerde 2 gün bekletin.

Dilimlenmiş, üzümlü

Salatalık turşusu yapmanın en sıra dışı yollarından biri olan bu tarifin enfes bir tadı var. Üzümler, diğer malzemelerle mükemmel uyum sağlayan keskin bir asidite veriyor.

İçindekiler:

• tuz – 25 gr;
• yaban turpu yaprağı – 1 adet;
• su – 1 l;
• acı biber – 1 adet;
• dereotu – 3 şemsiye;
• salatalık – 2 kg;
• üzüm (ekşi çeşit) – 100 gr;
• biber - 7 dağ;
• defne yaprağı – 3 adet;
• şeker – 60 gr.

İşlem:

1. Üzümlerin çekirdeklerinin çıkarılması gerekir.
2. Yaban turpu yapraklarını ve sarımsağı dilimler halinde doğrayın.
3. Kavanozlara sebzeleri, otları ve baharatları yerleştirin.
4. Üzerine kaynar su ekleyip 3 saat sonra suyunu süzün.
5. Süzülen suyu bir tencereye alıp tuz ve şekerle birlikte 5-7 dakika kaynatın.
6. Turşuyu kavanozlara boşaltın.
7. Rulo yapıp sıcak bir yerde 3 gün bekletin.

Otlar ve yaban turpu ile

Bu, çıtır çıtır ve lezzetli sebzeler hazırlamanın bir yoludur. Yaban turpu, mezeye hoş bir acı tat ve eşsiz bir lezzet katar. Sıcak etle servis edilebilir veya ayrı bir yemek olarak kullanılabilir.

Ürün seti:

• salatalık – 600 gr;
• su – 500 ml;
• sarımsak – 2 diş;
• yaban turpu yaprakları ve kökü – 10 gr;
• siyah ve yenibahar biberi - her biri 5 bezelye;
• dereotu – 10 gr;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• sirke %9 – 30 ml.

Hasat teknolojisi:

1. Tüm malzemeleri kavanozlara doldurun.
2. Üzerine kaynar su ilave edip 15 dakika kadar bekletin.
3. Ayrı bir kaba süzüp tuz ve şekerini ekleyin. 5-7 dakika kaynatın.
4. Turşuyu kavanozlara boşaltıp üzerine sirkeyi ekleyin.
5. Kapağını kapatıp ters çevirin ve sıcak bir yerde 3 gün bekletin.

Süre ve saklama koşulları

Turşu yaptıktan sonra kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kiler, kiler, kanepe çekmecesi, mutfak dolabı, camlı balkon veya buzdolabı gibi yerlerde kullanabilirsiniz. Sebzeler bu şekilde 1-2 yıl saklanabilir.

Açılan kavanozlar mutlaka buzdolabına konulmalıdır.

Salatalık mezesi 3-4 haftaya kadar saklanabilir. Buzdolabında saklamadığınız zamanlarda, salatalıkların ağzı açık haldeki ambalajını sıcaklığın 16-18 santigrat derece arasında kaldığı bir yerde saklayın.

Salatalıkları saklamanın sayısız yolu var. Damak tadınıza ve tercihlerinize uygun olanı seçebilirsiniz. Bu, sebzeleri saklamanın ve sevdiklerinizi lezzetli atıştırmalıklarla mutlu etmenin harika bir yoludur.