Kış için salatalıkları elma suyunda saklama tarifleri, malzemelerin seçimi ve raf ömrü

Kış için elma suyunda salatalık hazırlamak için çeşitli katkı maddeleri içeren çeşitli tarifler mevcut. Her biri, ev aşçılarının her bayram sofrasında gururla servis edilebilecek lezzetli ve sıra dışı yemekler yaratmasına yardımcı olacak.

Bu sebzeler idealdir; yüksek su içeriğine sahiptirler ve pankreası zorlamazlar. Beslenme uzmanları, açlığı hızla giderirken çok az kalori sağladıkları için salatalıkları düzenli olarak tüketmenizi önerir. Yeşil meyveler ise zararlı toksinleri vücuttan atar ve mineral ve vitamin sağlar.

Elma suyunda salatalık turşusunun özellikleri

Sebzeleri meyve suyunda saklamak, özellikle besinlerin çok önemli olduğu soğuk havalarda vücudunuza enerji vermenin harika bir yoludur.

Hazırlanan salatalıklar hemen tüketilir ve salatalara eklenir. Bu çıtır çıtır tarif, alışılmadık bir ekşiliğe sahiptir ve o kadar keskindir ki, en seçici damakları bile memnun edecektir.

Sebzelerin çıtır çıtır olması için birkaç saat suda bekletilmesi gerekir. Bu, reçellerin ileride kendiliğinden açılmasını da önleyecektir.

Turşu suyu kaynatılıp, içindeki malzemelerle birlikte kavanoza boşaltılmalıdır.

Ana malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Salatalıkları pişirmeye başlamadan önce suyun altında iyice temizleyin (sünger kullanabilirsiniz), ardından iyice durulayın.

Turşu yapımında kullanılan diğer yeşil malzemeler de çok önemlidir: Frenk üzümü ve kiraz yaprakları, dereotu sapları. Taze olmalı, üzerinde şüpheli noktalar veya kuru kenarlar bulunmamalıdır.

Salatalıkların uçları kesilmelidir. Ardından meyveler tercihen dikey olarak kavanozlara yerleştirilir. Bu düzenleme hem güzel görünür hem de kavanoza daha fazla sebze sığdırmanızı sağlar.

Turşu için tatlı veya ekşi elmanın her çeşidini kullanabilirsiniz. Aradaki fark, ekşi elmada hiç şeker eklemenize gerek olmamasıdır.

Turşu tarifleri

Salatalık turşusu yaparken elma suyu kullanmak birçok kişiyi şaşırtabilir. Ancak bu harika atıştırmalığı bir kez denediğinizde, evinizdeki hiç kimse kayıtsız kalmayacak. Aşağıda, kendiniz için en iyi turşu yöntemini bulmak için deneyebileceğiniz tarifler bulunmaktadır.

Klasik tarif

3 litrelik bir kap için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekiyor:

• küçük salatalıklar;
• 3 adet karabiber;
• dereotu - 1 şemsiye;
• kiraz yaprakları - 2 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 1 adet;
• karanfil - 2 adet;
• sarımsak - 3 adet;
• 1 litre meyve suyu;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı sirke.

Salatalıklar turşu yapılmadan önce birkaç saat soğuk suda bekletilir. Bekletildikten sonra yıkanır ve uçları kesilir.

Otları ve baharatları steril bir kavanoza koyun. Ardından sebzeleri sıkıca kapatın. Kavanozu ağzına kadar kaynar suyla doldurun ve 10 dakika demlenmeye bırakın.

Elma suyunda tuz ve şeker eritilir. Salamura kaynatılır, ardından sirke eklenir.

Kavanozlardaki sıvı boşaltılır ve yerine sıcak marine sosu eklenir. Kavanozlar rulo haline getirilir, ters çevrilir, sarılır ve soğumaya bırakılır.

Nane ile

İçindekiler:

• 1,2 kg sebze;
• 1 litre elma suyu;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• dereotu;
• karanfil;
• biber - 3 bezelye;
• 1 adet frenk üzümü yaprağı;
• 1 dal nane.

Meyveler kaynar suda haşlanır, uçları iki taraftan kesilir.

Baharatlar ve nane sterilize edilmiş bir kaba konur, ardından salatalıklar eklenir.

Suyu ocakta kaynatılır, ardından tuz eklenir. Sıvı, salatalıkların olduğu kavanoza boşaltılır. Turşu hemen kapatılır.

Sterilizasyon olmadan

İçindekiler:

• 1 kg salatalık;
• 0,7 l elma suyu;
• 5 adet dereotu çiçeği;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker.

Sebzelerin tazeliğini korumak için onları lavaboya koyun, üzerine kaynar su dökün ve hemen soğuk su musluğunu açın, bu meyveleri hızla soğutur.

Salatalıklar kavanoza sıkıca yerleştirilir ve aralarına dereotu yerleştirilir.

Elma suyunu ocakta kaynatın, ardından şeker ve tuzu ekleyin. Kuru malzemeler tamamen eriyene kadar marine sosunu kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Kaynayan salamura suyu bir cam kaba boşaltılır ve yaklaşık 5 dakika demlenmeye bırakılır. Daha sonra sıvı tencereye geri dökülür, tekrar kaynatılır ve kavanoza boşaltılır. Bu işlem bir kez daha tekrarlanır.

Daha sonra kavanozun kapağı kapatılıp ters çevrilir, havluya sarılıp soğutulur.

Macarca

750 ml kavanoz için malzemeler:

• salatalıklar;
• 1 dereotu çiçeği;
• birkaç diş sarımsak - 1-2;
• 5-8 adet karabiber;
• hardal tohumları;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı şeker;
• 50 gr sirke;
• elma suyu.

Şeker ve tuz da dahil olmak üzere baharatlar kavanozlara yerleştirilir. Ardından sirke dökülür. Ardından salatalıklar, tercihen sıkıca kapatılarak kavanozlara yerleştirilir. Kavanozlar ağzına kadar meyve suyuyla doldurulur.

Tencerenin dibine bir havlu serin ve sebze kavanozlarını üzerine yerleştirin. Hemen her kavanozun ağzına kadar su ekleyin ve kavanozun kapağını kapatın.

Ocağı açın ve suyu 5 dakika kaynatın. Ardından kapları kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Baharat ve sirke ilavesiyle

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 2 litre elma suyu elde etmek için 4 kg elma kullanılır;
• tuz;
• şeker;
• baharat;
• 2 yemek kaşığı sirke.

Meyveler birkaç saat suda bekletilir. Ardından sapları kesilir. Baharatlar kapların dibine, sebzeler ise üstüne yerleştirilir. Ardından 10 dakika kaynar su ilave edilir.

Marine için elmalar soyulur, dilimlenir ve suyu sıkılır, ardından tuz ve şekerle karıştırılır. Salamura kaynatılır, ardından sirke eklenir.

Hazırlanan marine sosu kavanozlara doldurulur ve hemen kapaklarıyla kapatılır.

Bulgarca

İçindekiler:

• salatalıklar;
• 3 adet sarımsak;
• soğan - 1 adet;
• 3 defne yaprağı;
• 5 adet karabiber;
• 0,5 l meyve suyu;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 4 çay kaşığı şeker;
• 4 yemek kaşığı sirke.

Soğan ve sarımsağı soyup yıkayın, doğrayın ve baharatlarla birlikte kavanozlara koyun. Ardından sebzeleri ekleyin.

Suyu kaynatın, kaplara boşaltın, kapaklarını kapatın, bir havluya sarın ve on beş dakika bekletin. Marine sosu kaba boşaltılır, tekrar kaynatılır ve ardından salatalıkların üzerine dökülür. Bu işlem bir kez daha tekrarlanır, bu sefer tuz ve şeker eklenir. Kaynadıktan sonra sirke eklenir.

Son olarak sıcak sıvı kavanozlara boşaltılır ve kavanozların kapakları hemen kapatılır.

Elma-salatalık suyunda salatalık

Sebzeleriniz bir süredir beklemiş ve biraz solmuş görünüyorsa, salatalık suyuyla onları canlandırıp sululuklarını geri kazandırabilirsiniz. Bu sıra dışı tarif için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:

• 1 kg salatalık;
• 1 litre salatalık suyu;
• 1 litre elma suyu;
• 0,5 yemek kaşığı tuz;
• 0,5 yemek kaşığı şeker.

Yıkanan meyveler yaklaşık 3 dakika kaynatılır. Ardından iki çeşit suyu çıkarılır. Elde edilen karışım ocağa konularak kaynatılır. Ardından salatalıkların üzerine dökülerek 5 dakika bekletilir.

Marine suyu süzülür, tuz ve şeker eklenir ve karışım kaynatılır. Kaplar ikinci kez sıvı ile doldurulur. Birkaç dakika sonra işlem üçüncü kez tekrarlanır.

Sıcak salamura kavanozlara dökülür ve hemen kapaklarıyla kapatılır. Kavanozlar ters çevrilerek 24 saat soğutulur.

Konserve gıdalar nasıl ve ne kadar süre saklanmalıdır?

Sebzeler turşulandığında, laktik asit adı verilen harika bir koruyucu madde birikir. Salatalıkların korunmasından sorumlu olan da bu asit ve tuzdur.

Turşuların oda sıcaklığında en fazla 2 ay saklanabileceğini, bu süreden sonra yumuşayıp lezzetini kaybettiğini bilmek önemlidir.

Bu nedenle, uzun süreli (birkaç yıl) depolama için, sıcaklığın ortalama 1°C olduğu serin bir yer seçmek en iyisidir. Bodrumlar ve mahzenler bunun için idealdir.