Turşu çorbasını kış için kavanozlarda pirinçle nasıl saklayabilirsiniz, saklamak için sos tarifleri

Ana yemek severlerin neredeyse tamamı öğle yemeklerine çeşitli lezzetler ekleyerek beslenmelerini çeşitlendirmeye çalışır. Bu sefer, ev yapımı ve kış için saklanabilen pirinçli rassolnik'ten bahsediyoruz.

Böyle bir lezzetin nasıl hazırlanacağı ve daha sonra gelecek kış için nasıl saklanacağı daha ayrıntılı olarak ele alınmalıdır, çünkü tüm bahçıvanlar bu hazırlama yöntemine aşina değildir.

Kış için pirinçli turşu çorbası nasıl hazırlanır?

Bu yemeğin hazırlanması sırasında, diğer konserveleme işlemlerinde olduğu gibi, bir takım nüanslarla karşılaşmanız mümkündür:

1. Yapılacak ve saklanacak lezzet için doğru malzemelerin seçilmesi gerekir.
2. İlk yemeğin hazırlanmasında teknolojik sürecin tüm aşamalarını tarife göre takip etmek gerekir.
3. Konserve yapımının tüm özelliklerinin yanı sıra kavanozları sarma teknolojisinin de dikkate alınması önerilir.
4. Yemeğin içindeki vitamin ve besin değerlerini, lezzetini korumak için seçtiğiniz tarife sadık kalmanız gerekiyor.

Tüm bu noktaları göz önünde bulundurarak kışa özel lezzetli bir lezzet hazırlamak mümkün.

Hazırladığınız yemeğin lezzetli ve sağlıklı olması için rassolnik yapımında kullanılan malzemeleri doğru seçmeniz gerekir.

Pirinç ve salatalık seçimi ve hazırlanması

Bu ilk yemeğin ana malzemeleri salatalık ve pirinç. Bu malzemeleri seçerken dikkat etmeniz gereken temel kurallara bir göz atalım:

• Öncelikle hangi meyveyi kullanacağınıza (tuzlu, turşu veya taze) karar vermelisiniz;
• Tek tip büyük tanelerden oluşan pirinç seçmeniz önerilir (bu, bileşenin fazla pişmeyeceğini garanti eder);
• Rassolnik hazırlamak için küçük salatalıklar kullanın (olgun ve bütün olmalılar).

Rassolnik yapmak için marketten satın alınmış pirinç önerilir, ancak kendiniz yetiştirdiğiniz salatalıkları kullanmanız daha iyi olur, çünkü marketten satın alınan çeşitlerin tadı ve besin değeri önemli ölçüde farklılık gösterir.

Salatalığı marketten satın alırsanız, büyümeyi hızlandırmak için gübrelenmiş meyvelerle karşılaşma riski vardır (marketten alınan reçeller, bol miktarda sirke içerdiklerinden, önemli ölçüde farklı bir tada sahiptir).

Turşu çorbasını pilavla hazırlama yöntemleri

Bu yemeği hazırlayıp cam kavanozlarda saklamak için genellikle aşağıdaki tariflerden biri seçilir:

• yemeğin klasik pişirme şekli;
• Turşu çorbasına salatalık turşusu ekleniyor.

Bu lezzetin yapım teknolojisi çok fazla farklılık göstermese de her tarifin ayrı ayrı ele alınması gerekir.

Konserve rassolnik'in uzun süre saklanabilmesi için doğru hazırlama teknolojisine kesinlikle uyulması önerilir.

Klasik tarif

Bu yemeği hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: pirinç (1 kilogram), taze salatalık (2 kilogram), 100 mililitre sirke, 5 orta boy domates, olgun bir orta boy soğan ve üç orta boy havuç. Damak tadınıza göre dereotu ve maydanoz da ekleyebilirsiniz. Hazırlanış sürecine bir göz atalım:

• Öncelikle pirinci yıkayıp, orta ateşte 20-30 dakika haşlamanız gerekiyor;
• salatalıklar soğuk suyla yıkanır ve daha sonra iri bir rende üzerine rendelenir veya bıçakla doğranır;
• domatesler yıkanır, sapları çıkarılır ve dikkatlice küçük küpler halinde doğranır (domates yoksa, domates salçası da olur);

• Daha sonra havuç ve soğanlar soyulup küçük parçalara veya şeritlere doğranır;
• bundan sonra yeşillikleri (maydanoz ve dereotu, damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz) incecik doğramanız gerekir;
• Önce soğanı kavurun (20 dakika), sonra havuçlarla birlikte tavaya ekleyin (15 dakika buharda pişirin) ve son olarak bütün sebzeleri ekleyin (karışımı bir saat buharda pişirin).

Tüm sebzeleri ekledikten sonra 100 gram tuz ve 100 gram şeker ekleyin. Yanmasını önlemek için kısık ateşte ara sıra karıştırın. Son olarak, sosa pirinç ve 100 mililitre sirke ekleyin. Karışımı kavanozlara boşaltın ve metal kapaklarla kapatın.

Turşu ile

Kapalı kış için turşu çorbası Turşu da kullanabilirsiniz. Bunun için şunları hazırlayın: turşu salatalık (1 kilogram), havuç (500 gram), üç orta boy domates, bir diş sarımsak, karabiber (damak tadınıza göre), otlar ve bir defne yaprağı. Hazırlanış sürecine bir göz atalım:

• Öncelikle domatesleri soyup birkaç küçük parçaya ayırmanız gerekiyor;
• Biberin çekirdekleri ve iç kısımları çıkarılır, sapı da çıkarılır (biber küçük parçalara doğranır);
• yeşillikler, salatalık ve sarımsak incecik doğranmalı ve daha sonra pişirme için bir tencereye dökülmelidir;
• Buraya da sıcak su dökülür, ardından kalan sebzeler ilave edilir (karışım 10 dakika kadar kaynatılır).

Son aşamada rassolnik'e otlar, baharatlar ve tuz (damak tadınıza göre) eklenir. Son olarak rassolnik kavanozlara boşaltılır ve metal bir kapakla kapatılır.

Hazırlanan preparat kavanozlarda nasıl ve ne kadar süre saklanabilir?

Konserveler hazırlandıktan sonra oda sıcaklığına soğutulmalı ve ardından depoya alınmalıdır. Konserveler, koşullara (düşük sıcaklık, yüksek nem ve ışık eksikliği) bağlı olarak altı aydan iki yıla kadar saklanabilir. Saklama koşullarına uyulmaması durumunda konserveler bozulabilir. İlk konservenin iki yıldan uzun süre saklanması önerilmez.

Sirke ilavesi, hazırladığınız yemeğin raf ömrünü de etkilemektedir, bu nedenle yemeği hazırlarken bu malzemeyi atlamamalısınız.