Kış Reçeli İçin En İyi 14 İncir Tarifi

Her aile geleneksel olarak soğuk mevsim için meyve ve sebze stoklar. Ancak çok az kişi kış için inciri saklamayı düşünür. Bu egzotik meyve, sıcak iklimlerden ithal edilir. Mevsiminde ise bu meyveden çeşitli sağlıklı yemekler hazırlayabilir, daha sonra markette fazla para ödemekten kurtulabilirsiniz. Başlamadan önce, adım adım talimatları inceleyin ve gerekli mutfak gereçlerini ve malzemeleri hazırlayın.

İncirin faydalı özellikleri

16. yüzyılın sonlarında Amerika'ya getirilen bu tropikal meyve, lezzetli olmasının yanı sıra faydalıdır da. Geleneksel tariflerde boğaz ağrısı, öksürük, diş eti hastalıkları ve kalp damar sorunları için kullanılması önerilir. Kilosuna dikkat edenlere incir önerilir. İncir ayrıca romatizma, çarpıntı ve uyku bozukluklarının tedavisinde de kullanılır.

Meyve seçimi ve hazırlanması

Bu egzotik meyveler genellikle sadece süpermarketlerde bulunur. İncirlerin tazeliğine ve yumuşaklığına dikkat etmek önemlidir. Yaşlı incirleri sıkmak zor olurken, genç olanları parmakla bastırıldığında yumuşak olur.

Satın alınan meyveler evde tekrar inceleniyor ve üzerinde hasar, ezik veya siyah nokta olan hiçbir örnek hazırlamada kullanılmıyor. Meyveler soğuk akan suyun altında yıkanır ve fazla suyunun alınması için kağıt havlu üzerine alınır.

Kış için lezzetli incir tarifleri

Evlerde incir kurutularak reçel, likör, şarap, meyve suyu ve daha nice lezzetli reçeller yapılır.

Kurutulmuş meyve

İncirleri kurutarak kışa saklamanın birkaç yolu vardır. İlk olarak, hazırladığınız lezzetin nasıl bir tada sahip olmasını istediğinize karar verin. İncirleri çayın yanında tatlı olarak kullanmak istiyorsanız, şunu deneyin: Emaye bir kasede 3 su bardağı suyu kaynatın ve bir su bardağı toz şeker ekleyin. İncirleri elde edilen şurupta yaklaşık 7 dakika kısık ateşte pişirin, ardından fazla sıvının süzülmesi için bir süzgeçte süzün. Ardından, seçtiğiniz yöntemle kurutmaya devam edin.

Bu yapılabilir:

• Güneşte.
• Fırında.
• Elektrikli kurutucuda.

Suda kurutulan incirler, böceklerin incir aromasına kapılmasını önlemek için üzerleri tülbent ile örtülü bir tel ızgaranın üzerine eşit bir tabaka halinde yayılır ve güneşli, iyi havalandırılan bir alana yerleştirilir. İncirlerin eşit şekilde kurumasını sağlamak için düzenli olarak çevrilir.

İşlemi fırında hızlandırabilirsiniz. Meyveleri bir rafa yerleştirin, fırını düşük güçte çalıştırın ve eşit şekilde kurumasını sağlamak için meyveleri 2-3 saatte bir çevirin.

Açık havada yaklaşık 5 gün süren bu işlem, fırında yarı yarıya azalıyor.

Elektrikli kurutma makinesi kışlık depolama için de kullanılır. Meyveler uzunlamasına kesilerek cihazın tepsilerine yerleştirilir. Kurutma işlemi ortalama 10 saat sürer.

Dondurucuda dondurma

Meyveleri dondurucuda saklamak, pişirme sırasında olduğu gibi besin ve vitamin kaybı yaşamadığı için oldukça pratiktir. Bu nedenle birçok ev aşçısı incirlerin dondurulup dondurulamayacağını merak ediyor.

İşlem birkaç aşamada gerçekleşir:

1. Yıkanıp kurutulan incirler küçük parçalara bölünür, düz bir tabağa veya tepsiye dizilerek bir saat kadar bekletilir.
2. Daha sonra dondurulmuş meyveleri çıkarıp poşetlere doldurun ve tekrar poşetlere koyun.

Her türlü incir bu şekilde dondurulabilir. Ancak, bu tür dondurulmuş incirlerin raf ömrünün bir yıldan fazla olmadığını unutmamak önemlidir. Komposto, jöle ve diğer içeceklerin yapımında kullanılırlar.

İncir reçeli

Bu egzotik meyveden mis kokulu bir reçel yapıyorlar. Birkaç malzemeyle hazırlanıyor:

• 1 kg incir meyvesi;
• 700 gram toz şeker;
• 350 ml temiz soğuk su.

Belirtilen miktarda su ve şekeri emaye bir kaba dökün. Ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. İncirleri şerbete ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Reçeli soğutun ve işlemi iki kez daha tekrarlayın. Son kez kısık ateşte pişirdikten sonra, sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın ve ağızlarını bir anahtarla kapatın.

Komposto

Bu egzotik meyveden lezzetli bir komposto elde edilir. Hemen içilebilir veya kavanozlara doldurulup soğuk aylar için saklanabilir.

Bu içeceği hazırlamak için taze veya kuru meyve kullanabilirsiniz. Sadece iki malzemeye ihtiyacınız olacak:

• 150 gram şeker;
• 300 gram incir.

Malzeme miktarları 3 litrelik bir kap için verilmiştir.

Emaye bir tencerede 2,5 litre suyu kaynatın. Şekeri ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve ardından incirleri ekleyin. En fazla 10 dakika kısık ateşte pişirin ve steril bir kavanoza dökün. Metal kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniye veya havlu altında bekletin.

Şeker şurubunda incir

Bu tatlı hem yetişkin aile bireylerinin hem de çocukların favori ikramı olacak.

Önceden hazırlık yapın:

• 900-1000 gr toz şeker;
• 1 kg egzotik meyve;
• 1 su bardağı soğuk kaynamış su.

Meyveleri akan suyun altında yıkayın ve kurumaya bırakın. Saplarını kesin ve çatalla birkaç yerinden delin. Kalın tabanlı bir tencereye su ve şekeri koyun ve tatlandırıcı tamamen eriyene kadar ısıtın. Ocağı kapatın ve şurubun soğumasını bekleyin.

Daha sonra hazırlanan meyveler, üzerleri tamamen kaplanacak şekilde şuruba yerleştirilir. Yüksek ateşe koyup kaynatın. İşlem üç aşamada gerçekleşir:

1. İlk kaynama yaklaşık 8 dakika sürer. Tülbentle örtün, ancak karışıma değmemesine dikkat edin.
2. 2-3 saat sonra karışımı ikinci kez yaklaşık 12-15 dakika kaynatın. Tekrar 6 saat demlenmeye bırakın.
3. Tekrar ateşe koyup 20-25 dakika pişirin.

Daha sonra incirler önce hazırlanmış steril kaplara yerleştirilir, ardından üzerlerine sıcak şurup dökülür. Kaplar kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Sıra dışı şarap

Bal ilaveli incir şarabı, kendine özgü tadı ve aromasıyla ünlüdür.

Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kg meyve;
• 1,2 kg toz şeker;
• 300 ml bal;
• 1 küçük portakal;
• 6 litre su;
• 1 paket şarap mayası;
• 1 orta boy limon.

Son içeceğin tadı, adım adım talimatların doğru uygulanmasına bağlıdır:

1. 200 ml kaynar su ve balı karıştırarak tatlı bir şerbet hazırlayın, köpüğünü alın.
2. Bu karışım soğuduktan sonra büyük bir cam kaba boşaltın.
3. İncirleri doğrayın, üzerine 1,5 litre kaynar su dökün ve 10 saat yumuşamaya bırakın.
4. Bu sürenin sonunda suyunu süzüp meyveleri daha önceden hazırladığınız şerbete ilave edin.
5. Portakal ve limonu doğrayıp aynı cam kaba boşaltın.
6. Aynı kaseye kalan suyu, mayayı ve şekeri ekleyin.
7. Kabı ılık bir yere koyup ara sıra karıştırarak 4 gün bekletin.
8. Birkaç kat katlanmış gazlı bezi alın, sıvıyı süzün ve şişeye geri koyup 1,5 ay bekletin, ağzını su geçirmez bir kapakla veya lastik eldivenle kapatın.
9. Bu içecek bir yıl boyunca dinlendiriliyor ve 2-3 ayda bir filtreleniyor.
10. Daha sonra şişelenip serin bir yerde muhafaza edilir.

İçki

Bu egzotik meyveden yapılan bu tatlı alkollü içecek oldukça zengin ve lezzetlidir.

Hazırlık için şunları yapın:

• 800 ml su;
• 1 kg taze meyve;
• 1 kg toz şeker;
• 1 litre alkol.

Meyve ezilir, üzerine su eklenir ve birkaç gün bekletilir. Daha sonra birkaç kat tülbentten süzülüp ayrı bir kaba alınır. Alkol ve şeker eklenir.

İçecek birkaç gün dinlendirildikten sonra cam şişelere doldurulup saklanmak üzere kaldırılır.

İncir reçeli

Kış için mis kokulu ve yoğun bir reçel yapabilirsiniz. Yapımı kolaydır. Yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 3 kg incir;
• 2500 gram şeker;
• 1 orta boy limon.

Meyveyi dörde bölün ve limon suyunu ekleyin. Karışımın üzerine şeker serpin ve suyunu salması için kısık ateşte pişirin. 2 saat sonra tencereyi tekrar ocağa alın, kaynatın ve yaklaşık yarım saat boyunca karıştırarak pişirin. Soğutun ve blenderda püre haline getirin. Tekrar ocağa alın ve istediğiniz kıvama gelene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından, sıcakken yarım litrelik kavanozlara boşaltın ve ağzını kapatın.

İncir ve zencefil reçeli

Reçele zencefil kökü eklemek, reçelin antimikrobiyal ve antiviral özelliklerini artıracaktır. İhtiyacınız olanlar:

• 2 adet küçük limon;
• 750 gram incir;
• 35 gram zencefil;
• 200 gram esmer toz şeker;
• 7 gram pektin;
• bir dal biberiye.

Önce limonları kaynar suda birkaç dakika haşlayın, parçalara ayırın ve çekirdeklerini çıkarın. Her inciri dörde bölün ve saplarını çıkarın. Zencefil kökünü doğrayın ve tüm incirleri birleştirin. Üzerine şeker serpin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşi kısın ve kaynatın, ardından ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından pektini ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha kısık ateşte pişirin. Kavanozlara koymadan önce biberiye dalını çıkarın.

İncir ve fındık ikramı

Fındıklı reçel geleneksel bir tarife göre hazırlanır, her incirin içine önceden tavada kavrulmuş fındık içi dolduruluyor.

Reçel

Reçel yapmak için aynı reçel tarifini kullanıp, koyu kıvam alana kadar ateşte pişiriyoruz.

Turşu incir

Kurutulmuş meyveler turşu yapımında kullanılır. İçindekiler:

• 1 bardak meyve;
• 1 kadeh porto şarabı;
• 1'er tatlı kaşığı portakal ve limon kabuğu rendesi;
• çeyrek su bardağı balzamik sirke;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• öğütülmüş karabiber ve tuz;
• yarım su bardağı kırılmış fındık.

İncirleri cam bir kavanoza koyun ve belirtilen miktarda porto şarabı ekleyin. Rendelenmiş kabuğunu ekleyip buzdolabında saklayın. 24 saat sonra kavanozdaki suyu emaye bir kaba boşaltın. Baharatları ekleyin ve kaynadıktan sonra incirleri ekleyin. Kısık ateşte yarım saat pişirin ve soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

Kurutulmuş meyve

Meyveleri ikiye bölün ve emaye bir kaseye koyun, aralarına şeker serpin. 24 saat buzdolabında bekletin. 300 ml su ve aynı miktarda toz şekerden bir şurup hazırlayın. Meyveleri teker teker kaynayan suya atın ve en fazla bir dakika bekletin. Ardından, incirleri elektrikli kurutma makinesinin tepsisine yayın ve uygun ayarı açın.

Meyve suyu

Bu meyvelerden doğal meyve suyu çıkarmak oldukça zordur. İncirler çoğunlukla şeker ve suyla kaynatılıp küçük cam kaplara dökülerek şurup haline getirilir.

Boşlukları saklama kuralları

Reçellerinizi korumanıza yardımcı olacak bazı kurallar vardır. Reçellerinizi sakladığınız odanın sıcaklığı 15 santigrat dereceyi geçmemelidir. Kurutulan meyveler güneş ışığı almayan kuru bir kilerde saklanır.