Evde kışa hazır domatesler için 8 basit tarif

Domates salçası veya sosu, en sevdiğiniz yemeklerin lezzetini belirler. Marketler bu soslardan geniş bir yelpaze sunar, ancak kaliteleri genellikle vasattır. Bu nedenle çoğu ev aşçısı, kış için domatesleri evde çok basit bir tarifle hazırlamaya başladı. Aşağıda, ev yapımı reçeller için sebze seçimi hakkında bilgi bulabilirsiniz.

Yemek pişirmek için domates seçmenin özellikleri

Kaliteli bir domates sosu elde etmek için, malzemelerin seçimine azami sorumlulukla yaklaşmak gerekir:

1. Sos için yalnızca olgun, sert ve etli domatesleri seçin.
2. Bütün sebzeler kontrol edilir, hasarlı veya bozuk olanlar ayrılır.
3. Sosun içine damak tadına göre çeşitli tatlar ve aromalar katmak için baharatlar ve çeşniler eklenir.
4. Pişirme sırasında koyu bir sos kıvamı elde etmeniz ve ancak ondan sonra konserve kaplarına koymanız gerekiyor.

Önemli! Bu ev yapımı reçelin hazırlanmasında yalnızca kanıtlanmış doğal malzemeler kullanılmıştır. Bu nedenle tamamen güvenlidir ve diyet ve bebek mamalarında kullanılabilir.

Yemek pişirmek için hangi tür kap kullanılır?

Evde domates sosu hazırlarken, sosun açıldıktan sonra kısa sürede tüketilebilmesi ve bozulmaması için küçük kaplar kullanılması önerilir.

Doğru seçilmiş kavanoz hacimleri, reçellerinizi daha uzun süre muhafaza etmenizi sağlayacaktır.

Sos hazırlama süresi

Sos şu şekilde hazırlanır:

1. Öncelikle domatesler 4-6 parçaya bölünür ve kısık ateşte 4-5 dakika kadar ısıtılır.
2. Sebzeler yumuşayınca, kabuklarını ve iri çekirdeklerini ayırıp ince bir süzgeçten geçirin.
3. Elde edilen posalı meyve suyu geniş bir kaba alınarak koyu bir kıvam alana kadar uzun süre pişirilir, oluşan köpükler ara ara alınarak sos kaynatılır.
4. Domates püresinin hacmi üçte bir oranında azaldıktan sonra karışıma gerekli baharatlar ve çeşniler eklenir.
5. Baharatladığınız domatesleri 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin ve bu sürenin sonunda hazırladığınız kaplara yerleştirin.

İpucu! Sosu kısık ateşte pişirirken, alçak kenarlı tencere veya leğen kullanın. Bu, fazla sıvının daha hızlı buharlaşmasını ve sosun istenen kıvama gelmesini sağlar.

Lezzetli ev yapımı domates salçası tarifleri

Lezzetli, ev yapımı bir tarif hazırlamak için yalnızca püre haline getirilmiş veya ince doğranmış sebze ve meyveler kullanın.

Klasik pembe domates versiyonu

Klasik teknikle sosu hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Pembe sebzeler – 3000 gram.
2. Soğan başları – 200-250 gram.
3. Hardal tozu – bir çay kaşığı.
4. Yarım su bardağı herhangi bir sirke.
5. Şeker ve tuz - her birinden birer yemek kaşığı.
6. Damak tadınıza göre baharatlar ve otlar.

Öncelikle koyu kıvamlı bir domates suyu hazırlamanız gerekiyor. Meyve sıkacağı, blender kullanabilir veya domatesleri hafifçe haşlayıp ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.

Domatesleri kıyma makinesinde de çekebilirsiniz. Elde edilen karışımı hacmi azalıncaya kadar kaynatın, kalan malzemeleri ekleyin ve hazırladığınız saklama kaplarına koyun.

Ocakta yemek pişirmek

Sobanın üzerinde püre haline getirilen domatesler baharatlarla tatlandırılıp kaynatıldıktan sonra kavanozlara doldurulup ağzı kapatılır.

Kış için taze pişmiş domates tarifi

Sosu pişirmeden hazırlamak için sebzeleri kıyma makinesinde veya blenderda doğrayın. Doğranmış karışım baharatlarla tatlandırılıp kavanozlara doldurulur.

İpucu! Daha fazla acılık ve lezzet için taze sosa bir tutam yaban turpu ve tatlı biber ekleyin.

Sterilizasyon yapılmadan "Bulgar domatesi" tarifi

Bulgar sosunu kışa saklamak için domateslere tatlı biber kabukları ekleyin. Doğranmış karışım baharatlarla tatlandırılıp koyulaşana kadar pişirilir. Karışım, sterilize edildikten sonra kaplara konularak kapatılmalıdır. Sterilizasyondan sonra konserve ürün soğutulur ve saklanır.

Yavaş pişiricide yemek hazırlamanın hızlı bir yolu

Yavaş pişiricide de hızlıca domates sosu hazırlayabilirsiniz. Sadece kısık ateşte pişirme modunu 25-30 dakikaya ayarlayın ve ardından klasik domates sosu tarifini uygulayın.

Sirkesiz domates salçası

Sirkesiz bir sos yapmak için doğranmış sebzeleri koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Pişen malzemeleri baharatlarla tatlandırıp kavanozlara koyun. Her kavanozun üzerine bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

Blender tarifi

Deneyimli ev hanımları sebzeleri doğrama sürecini hızlandırmak için blender kullanır. Elde edilen karışım kaynatılır, baharatlanır ve saklama kaplarına konur. Karışım pişirmeden de yoğunlaştırılabilir, ancak domatesin ekşimsi tadı için daha fazla şeker gerekir.

Meyve sıkacağı kullanılarak hasat yöntemi

Domates sosu yapmanın en kolay yolu, gerekli tüm malzemeleri bir meyve sıkacağından geçirmektir. Piştikten sonra karışımı hazırladığınız kaplara aktarın ve kapaklarıyla kapatın.

Kış hazırlıkları nasıl ve ne kadar süreyle saklanmalıdır?

Sterilize edilmiş preparatlar oda sıcaklığında bir yıla kadar saklanabilir. Isıtılmamış soslar ise buzdolabında en fazla 3-4 ay saklanmalıdır.