Zozulya salatalıklarını saklayıp turşu yapabilir misiniz? Domates, biber ve üvez meyveleriyle en iyi kış tarifleri.

Zozulya bir salatalık çeşididir, öncelikle taze salatalar için tasarlanmıştır. Sebze hem iç hem de dış mekanlarda iyi büyür ve gelişir. Fideler dikildikten sonra ilk salatalıklar bir ay içinde tüketilebilir. Bahçıvanlar, Zozulya çeşidinin korunup korunamayacağını ve salatalıkların bozulup bozulmayacağını merak ediyor.

Zozulya salatalığı kışın turşu yapılabilir mi?

Birçok bahçıvan salatalığı sadece taze olarak tüketir. Bu çeşidin turşu veya konserve yapımına uygun olmadığı yaygın bir inanıştır, ancak bu doğru değildir. Salatalıklar her türlü saklama yöntemine uygundur. Bahçenizde salatalık yetiştiriyorsanız, aşırı büyümelerini önlemek için onları toplayıp saklamanız önemlidir.

Salatalıkların seçilmesi ve hazırlanması

Konserve veya turşu için genç ve orta boy salatalıkları seçin. Etli kısmın kabuğu sert, salatalığın kendisi ise elastik olmalıdır. Hasarlı salatalıklar atılmalıdır. Ayrıca, herhangi bir deformasyon belirtisi göstermeyen, pürüzsüz salatalıkları da seçin.

Salatalıkları konservelemeden önce toz ve kirden arındırın. Salatalıkları elle veya yumuşak bir bezle yıkayarak küçük sivilceleri giderin. Yıkama işlemini iki kez tekrarlayın. Temiz salatalıkların üzerine buzlu su dökün ve en fazla 15 dakika bekletin. Bu, salatalıkların daha çıtır olmasını sağlayacaktır.

Zozulya salatalık turşusu tarifleri

Çeşitli ve lezzetli kış reçelleri hazırlamanıza olanak tanıyan sayısız tarif mevcut. Bunlara kavanozda salatalıkların yanı sıra salatalar, sebze tabakları ve diğer ilginç yemekler de dahil. Salatalıklar tek başına veya diğer sebzelerle birlikte saklanabilir.

Baharatlar ve hatta meyveler bile yemeğin tadını ve aromasını iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Rassolnik

Turşu, salatalarda ve sıcak yemeklerde kullanılan bir çeşit salatalık konservesidir. Salatalık turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg salatalık;
• 2 adet orta boy havuç;
• 2 adet soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 55 ml sirke;
• bir demet yeşillik (damak tadınıza göre);
• 2 çay kaşığı tuz.

Pişirme adımları:

• Öncelikle kavanozları hazırlayın. Cam kaplar sterilize edilir ve kapakları suya batırılır.
• Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin. Havuçları da soyup yıkayın.
• Sebzeler iri bir rende üzerine rendelenir veya özel bir mutfak robotu kullanılarak doğranır.
• Soğan ve sarımsağı soyup, otlarla birlikte suda yıkayın.
• Daha sonra küçük küpler halinde doğranır.

• Bir demet yeşil dal incecik kıyılır.
• Bütün doğranmış malzemeler büyük bir kasede karıştırılıp üzerine sirke ve tuz eklenir.
• Karışım oda sıcaklığında 3 saat bekletilir.
• Doğranmış sebzeler püre haline gelip suyunu salacaktır. Daha sonra bir tencereye alın ve orta ateşte pişirin.
• Sebze karışımını kaynatın ve 10 dakika boyunca iyice karıştırarak pişirin.

Kaynayan karışım kavanozlara dökülüp ağzı kapatılır. Sızıntı olup olmadığı kontrol edildikten sonra kavanozlar ters çevrilir ve bir battaniyeyle örtülür. Kavanozların tamamen soğuması beklenir; bu genellikle bir gece sürer. Sabah, rassolnik içeren kavanozlar bodruma, kilere veya buzdolabına kaldırılır.

Sandviç salatalıkları

Kış reçelleri için aynı eski tarifleri kullanmak bir süre sonra sıkıcı hale gelir. Böyle zamanlarda her ev hanımı yeni ve sıra dışı bir şeyler ister. Öyleyse neden sandviç salatalık yapmayasınız? Bu hafif yemek, adından da anlaşılacağı gibi salatalara eklenebilir.

Bileşenler:

• 1 kg salatalık;
• 3 adet tatlı biber;
• 2 adet soğan;
• 2 çay kaşığı hardal tohumu;
• 2 su bardağı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 5 adet yenibahar bezelyesi;
• 3 adet karanfil tomurcuğu;
• 2,5 su bardağı sirke.

Salatalık turşusu yapımı şu şekilde yapılır:

• Temizlenmiş ve suyu kalmamış salatalıklar ince dilimler halinde doğranır. Bu işlem keskin bir bıçak veya özel bir rende kullanılarak yapılabilir.
• Soğan da küçük küçük doğranır ve derin bir kaseye alınan salatalıklara eklenir.
• Biberler şeritler halinde doğranıp diğer sebzelere eklenir.

• Tüm malzemeleri tuzla serpip iyice karıştırın. İnce dilimlenmiş sebzelerin zarar görmemesi için bu işlemi çok dikkatli yapın.
• Kabın kapağını kapatıp serin bir yerde en az 12 saat bekletin. Kolaylık olması açısından bu işlemi bir gece bekletin.
• Sabahleyin sebzelerin içinden çıkan fazla suyu süzün.
• Ayrı bir tencerede sirkeyi, baharatları ve şekeri karıştırarak sosu hazırlayın. Karışımı kaynatın ve şekerin tamamen eridiğinden emin olun.
• Salatalık karışımını sıcak salamuraya koyup 5 dakika pişirin.

Salatalıklar, önceden hazırlanmış kavanozlarda standart şekilde kapatılır. Sandviç iç harcı hazırlandıktan sonra marine sosu kalır. Asla atılmamalıdır. Aromatik sos, ayçiçek yağıyla birlikte salatalara eklenir. Sosu, cam bir kavanozda, plastik bir kapakla sıkıca kapatarak buzdolabında saklayın.

Bu tarifte kullanacağınız dolmalık biberler istediğiniz renkte olabilir. Önemli olan sulu ve zengin bir tada sahip olmaları.

Sirkesiz

Birçok ev hanımı gördüklerinde şaşırıyor Sirkesiz salatalık saklama tarifiAslında, salatalıkları bu şekilde konserveleme yöntemi oldukça yaygındır. Bu tarifin tek dezavantajı, sebzelerin yumuşayabilmesi ve bunun da lezzetini olumsuz etkileyebilmesidir. Bunu önlemek için, deneyimli ev aşçıları salatalıkları konservelemeden önce buzlu suda bekletmenizi önerir. Bu, salatalıkların mümkün olduğunca uzun süre sert ve çıtır kalmasına yardımcı olur.

Domates suyunda

Hazırlaması çok kolay. Standart sebze konserve malzemelerine ihtiyacınız olacak: salatalık, sarımsak, soğan, karabiber, karanfil, defne yaprağı ve istediğiniz otlar. Yeni malzememiz domates suyu. Domates suyu hariç tüm malzemeleri bir kavanoza koyun. Suyu kaynatın, kavanozlara dökün ve en az 25 dakika demlenmeye bırakın.

Ardından suyu tekrar tencereye dökün ve tekrar kaynatın, ardından salatalıkların üzerine dökün. Bu işlem iki kez daha tekrarlanır. Üçüncü kaynama sonrasında suyu salatalıkların üzerine dökün ve kavanozların ağzını kapatın. Kapatmadan önce her kavanoza 0,5 çay kaşığı sirke ekleyin.

Domates ve biberle

Bu yemek bir sebze tabağı. Ana malzemelere soğan, sarımsak ve otlar da eklenebilir. Tüm malzemeler doğranabilir veya kavanozlarda bütün olarak saklanabilir. Her iki şekilde de lezzetlidir.

Bezelye ile

En özgün tariflerden biri. Bu yemekte bütün salatalık ve soyulmuş bezelye kullanılıyor. Konserve sebzeler popüler bir kış atıştırmalığıdır. Salatalık ve bezelyeyi bu şekilde saklarsanız, Olivier salatası ve vinegret sosu için her zaman elinizin altında malzeme olur.

Üvez meyveleriyle

Yeşil salatalıklar ve kırmızı üvez meyveleri kavanozda harika görünüyor. Konserve tarifi standarttır: Bir salamura hazırlayın ve kavanozun içindekilerin üzerine dökün. İç harcı şu şekilde hazırlanır: önce salatalıkları, ardından bir kat meyveyi ekleyin.

Kavanoz dolana kadar malzemeleri dönüşümlü olarak ekleyin. Her cam kap için yalnızca bir üvez dalına ihtiyacınız olacak.

Bu salatalıklar tek başına yenebilir, günlük yemeklere eklenebilir veya salata malzemesi olarak kullanılabilir. Bazı aşçılar meyvelerini atma hatasına düşer. Üvez meyveleri turşu yapıldıktan sonra da yenebilir. Ayrıca her yemeğin yanında harika bir garnitür görevi görürler.

Bu tarifin o kadar ilgi çekici bir tadı var ki, herkes tam olarak ne olduğunu anlayamıyor. Sadece salatalık ve meyve servis ederseniz, misafirleriniz bu aromatik yemeğin tarifini mutlaka isteyecektir.

Turşu salatalıklar nasıl ve ne kadar süre saklanabilir?

Salatalık reçelinin kaliteli bir şekilde saklanması için üç kurala uyulması gerekir:

1. Tarifi takip ediyoruz.
2. Sterilizasyon.
3. İyi sızdırmazlık.

Tüm talimatlara uyulduğu takdirde, konserve yiyecekler her yerde saklanabilir. Ancak termometre 15°C'yi geçmemelidir. Saklama alanı kuru ve serin olmalıdır. Kavanozların ısı kaynaklarının yakınına konulması önerilmez.

Yüksek sıcaklıklarda, kavanozlardaki salatalıklar ekşiyebilir ve kapağın patlamasına neden olabilir. Düşük sıcaklıklar da ürünü ve saklandığı kabı olumsuz etkiler. Soğuk hava, sebzeleri yumuşatır ve yenmez hale getirir. Kap hava geçirmez değilse, salatalıkları +10°C'de saklamak en iyisidir.