Kış mevsimine özel domates ve biber meze tarifleri, malzemelerin hazırlanışı ve saklanma süreleri

Bazı ev hanımları, domates ve ketçap yerine, genellikle diğer yemeklerin yanında servis edilen bir meze hazırlar. Bu meze, ezilmiş domateslerin diğer sebze katkılarıyla karıştırılmasıyla hazırlanır. Soslarda genellikle sarımsak, maydanoz, kişniş, fesleğen ve karabiber kullanılır.

Sos hangi yemeklerle servis edilir?

Meze hazırlamadan önce, herkes bu sosla hangi yemeklerin iyi gittiğini anlamalıdır. Çoğu ev hanımı, İtalyan makarna yemeklerini servis etmek için bu sosu hazırlar. Bunlar arasında İtalyan usulü gnocchi, spagetti, fettuccine, tagliatelle ve elbette spagetti bulunur.

Ancak bu sos sadece makarna için değil, somon ve diğer et yemekleriyle de harika. Ayrıca genç tavuk veya pirzola kızartırken de kullanılır. Bazıları bu sosu hindi veya domuz köftesi yaparken kullanır.

Meze olarak sebze yemeklerinin yanında da servis edilir. Örneğin, fırında patlıcan sarmalarına eklenir.

Sos, pizza, kek ve domates, peynir veya jambonla yapılan diğer unlu mamullerde krema olarak kullanılır. Bu domates bazlı sos, birçok balık salatası ve diğer deniz ürünleri yemeğinin vazgeçilmez bir malzemesidir. Ayrıca meze ekleyerek çorba yapmanın da birçok yolu vardır. Havuç veya patates çorbalarına eklenir.

Malzemelerin hazırlanması ve ısıl işlemi

Sos hazırlanmadan önce tüm ana malzemeler hazırlanır ve pişirilir. İlk olarak, domates sosu için en iyi domatesleri seçin. Sadece çürüme veya hasar belirtisi olmayan büyük domatesler seçilir.

Malzemelerin ön hazırlığı birkaç ardışık aşamada gerçekleştirilir:

• Domatesleri kaynar suda 3-5 dakika bekletip, kabuklarını soyun.
• Acı ve tatlı biberleri soyun, iç kısımlarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Kalan posayı bıçakla incecik doğrayın veya kıyma makinesinde çekin.
• Sarımsak, soğan ve havuçlar yıkanıp kirlerinden arındırılır, doğranır veya rendelenir.

Hazırlık aşamasında, ana malzeme olan domateslerin ısıl işlemine özellikle dikkat edilir. Domatesler kısık ateşte birkaç saat pişirilir. Sos tarifinde yer alan diğer sebzeler de ısı işlemine tabi tutuluyor.

Kış için iştah açıcı tarifler

Domates hasadını meze yapımında kullanmadan önce her ev hanımının, domatesin hazırlanışına ilişkin tarifleri öğrenmesi gerekir.

Acı biberle konserve edilmiş

Ev hanımlarının çok sevdiği bu baharatlı mezeye, bu nedenle sosuna acı biber eklemeyi tercih edenler de var.

Domates sosu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 40 ml sirke;
• 2-3 kg taze domates;
• 800 gram acı biber;
• 20 gram tuz;
• 40 ml bitkisel yağ.

Öncelikle tüm domates ve biberleri soğuk suda yıkayın. Ardından, çekirdeklerini ve saplarını çıkarmak için biberleri eşit parçalara bölün. Ardından domatesleri soyup kıyma makinesinde öğüterek taze suyunu çıkarın.

Sıvıyı bir tencereye alıp 20 dakika kaynatın, tuz, sirke ve karabiberi ekleyip karıştırın. Turşuyu yarım saat kısık ateşte pişirin, ardından kışlık reçellerinizi saklamak için kavanozlara boşaltın.

Fesleğenli baharatlı

Daha fazla lezzet katmak için biraz fesleğen ekleyin. Bu tarif için 500 gram biber ve 700 gram domatesi yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın. Doğranmış domatesleri kıyma makinesinde çekerek suyunu çıkarın. Ardından suyunu kalın tabanlı bir tencereye dökün ve gazlı ocakta 10 dakika pişirin.

Domates suyu kaynarken biberleri soyup blenderda püre haline getirin. Elde edilen biber karışımını domates suyuna ekleyip 20 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynama süresinin son dakikalarında sıvıya rendelenmiş sarımsak, fesleğen ve sirke ekleyin.

Acılı Sarımsak Sosu Tarifi

Acımsı bir tat katmak için daha fazla sarımsak eklenir. Sarımsaklı sos yaparken, önce ana malzemeleri bir araya getirin. Biberler ve domatesler yıkanır, soyulur ve bıçakla doğranır. Doğranmış malzemeler bir tencereye alınır ve kısık ateşte pişirilir. Yanmasını önlemek için pişirme sırasında ara sıra karıştırın.

Domates ve biberler pişerken, 3-5 baş sarımsağı soyup incecik rendeleyin. Ana malzemelerle birlikte tencereye ekleyin, tuz, şeker ve sirkeyi de ekleyin. Her şeyi karıştırın, 5 dakika daha pişirin ve kavanozlara dökün.

Bulgar ev yapımı meze

Birçok ev hanımı bu ev yapımı mezeyi Bulgar sos tarifiyle hazırlıyor. Bu yemeği hazırlamak için domateslerin suyunu sıkmanız ve elde edilen suyu metal bir tencereye dökmeniz gerekiyor. Ardından, ara sıra karıştırarak 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Sosu hazırlamak için, dolmalık biberleri dört eşit parçaya bölüp kaynar suya atın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Karışıma bitkisel yağ, tuz, şeker ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Sıcak sıvıyı önceden sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın ve kapaklarıyla kapatın.

Domates, havuç ve kabak ilavesiyle

Bazıları domates, kabak ve minik havuçlarla sos yapar. Birkaç kilo kabak ve domates küp küp doğranır, havuç ve sarımsak incecik rendelenir. Ardından 2-3 biber yıkanır, şeritler halinde kesilir ve kalan malzemelerle birlikte bir tencereye dökülür. Daha sonra sebzeler tuz, şeker, yağ ve sirke ile karıştırılır. Malzemeler ketçap kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirilir.Kaynatılan sos cam kavanozlara boşaltılıp steril kapaklarla kapatılır ve mahzene kaldırılır.

Elmalı Acıka

Hazırlanmak lezzetli domates sosu ve elmalar özel bir tarife göre yapılabilir. Lezzetli bir elma hazırlarken elmalı adjika domatesleriHavuç, biber ve acı biberler kıyma makinesinde çekilir. Elde edilen sıvı kaynatılır ve bir buçuk saat kısık ateşte pişirilir. Ardından acı biber, sarımsak ve tuz sosa eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılıp bir saat daha kısık ateşte pişirilir. Acıka daha sonra kavanozlara boşaltılır ve kapaklarıyla kapatılır.

Konserve gıdalar için raf ömrü ve saklama kuralları

Konserve ürünlerin çabuk bozulmasını önlemek için ideal saklama koşullarının oluşturulması önerilir. Bunun için, sosun saklanacağı odanın sıcaklığını kontrol etmeniz gerekir. Sıcaklık 20-20 santigrat dereceyi geçmemelidir. Daha yüksek sıcaklıklar konserve ürünlerin bozulmasına neden olur.

Dairelerde sosu saklamak için en iyi yer balkondur, çünkü her zaman odalardan daha serindir. Bazıları kavanozları yatağın altında saklamayı tercih eder. Ancak bu koşullarda sos 7-9 ay içinde bozulur.

Çözüm

Ev hanımları genellikle kış için mezeleri daha sonra ana yemeklerle birlikte servis etmek üzere saklarlar. Bu sosu doğru şekilde hazırlamak için tarifleri öğrenmeniz gerekir.