Kış için erik adjika yapımına dair en iyi tarifler, malzemelerin hazırlanması ve saklama talimatları dahil

Birçok kişi eriklerin sadece tatlılarda kullanıldığını düşünür. Ancak bazen ev hanımları kış için özel tariflerle erik adjikası hazırlar. Bu sos genellikle birçok balık veya et yemeğiyle servis edilir. Adjika hazırlamadan önce, temel adımları öğrenmeniz önemlidir.

Hangi yemeklerle servis edilebilir?

Bazı ev hanımları adjikanın hangi yemeklerle en iyi gittiğini bilmiyor. Genellikle sulu ve lezzetli et mezeleriyle servis edilir. Sos, kuzu veya domuz kebaplarıyla en iyi uyum sağlar.

Ancak bu baharat sadece etle servis edilmez. Birçok kişi patates, lahana veya domates gibi sebze yemeklerine ekler. Bu sos, sarımsakla ovulmuş kızarmış kabakla iyi gider. Acıka ayrıca balık yemeklerinin lezzetini arttırmak için de kullanılır. Birçok kişi onu sıcak, kızarmış gümüş sazan balığının yanında servis eder.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olanlar

Erik adjikasının ana maddesi erik olduğundan, konserveleme için en uygun meyvelerin seçilmesi önerilir. Sosu hazırlamak için sadece etli ve iri meyveler seçiliyor, yüzeyinde çürüme veya mekanik hasar izi bulunmuyor.

Deneyimli ev hanımları, konserve yapımında Renklod ve Macar gibi çeşitlerin tercih edilmesini öneriyor. Bu çeşitlerin en önemli özelliği, meyvelerinin kolayca soyulabilmesidir.

Erik adjikasına sıklıkla acı biber de eklenir. Sosu hazırlarken, daha sulu ve daha lezzetli oldukları için en büyük biberleri kullanmak en iyisidir. Daha küçük biberler, erik sosu lezzetini bozacak güçlü bir acılık içerdikleri için konserve yapmaya uygun değildir.

Lezzetli erik adjika tarifleri

Her kış adjika hazırlayan ev hanımları, en iyi tarifleri kullanarak hazırlarlar. Sosu doğru şekilde muhafaza etmek için bu tariflerden bazılarını öğrenmeniz önemlidir.

Klasik tarif

Pek çok kişi baharatı hazırlarken hiçbir ilave malzeme eklemeden klasik tarifi kullanır.

Reçel yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• bir kilo erik;
• 100 gram sarımsak;
• iki acı biber;
• 40 gram tuz;
• damak tadına göre şeker;
• domates sosu.

Hazırlık, kremanın hazırlanmasıyla başlar. Krema yıkanır, doğranır ve çekirdekleri çıkarılır. Ardından acı biber şeritler halinde doğranır ve çekirdekleri çıkarılır. Hazırlanan malzemeler kıyma makinesinde çekilir, domates salçasıyla karıştırılır ve yarım saatten fazla kısık ateşte pişirilir. Kaynayan karışım kavanozlara doldurulur ve kapaklarıyla sıkıca kapatılır.

Domates ilavesiyle

Bazı kişiler hazır domates salçası yerine taze domates kullanır. Bu tarife göre sosu saklamak için aşağıdaki malzemeleri kullanın:

• 90 ml ayçiçek yağı;
• 3-4 diş sarımsak;
• iki kilo erik;
• 800 gram domates;
• 100 gram biber;
• 30 gram şeker;
• 25 gram tuz.

Meyve ve sebzeler suda yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve doğranır. Ardından erik, domates ve sarımsak kıyılarak pürüzsüz ve sulu bir karışım elde edilir. Elde edilen sıvı bir kazana dökülür, kaynatılır, tuzlanır ve ara sıra karıştırılır. Bir saat sonra karışım cam bir kaba boşaltılıp konserve edilir.

Erik ve dolmalık biberle

Ev hanımları bazen dolmalık biberle meyve ve sebze sosu yapmayı tercih ederler. Bu ev yapımı sos için 400 gram eriği suda yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Ardından 3-4 biberi doğrayıp eriklerle birlikte blenderda çekin. Sıvı karışımı bir tencereye alıp 45-50 dakika kısık ateşte pişirin, ardından doğranmış sarımsak, tereyağı ve tuzu ekleyin. 15 dakika daha kısık ateşte pişirin ve kavanozlara dökün.

Acılı erik mezesi

Acıkanın daha acı olması için içine daha fazla acı biber eklenir. Meze şu malzemelerle yapılır:

• üç acı biber;
• sarımsak başı;
• 40 gram şeker ve tuz;
• defne yaprağı;
• 2-3 kg erik.

Tüm meyveler ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Ardından sarımsak ve biber doğranır ve eriklerle birlikte bir mutfak robotunda çekilir. Meyve ve sebze suyu bir kazana dökülür, tuzlanır ve bir buçuk saat kısık ateşte pişirilir. Hazırlanan adjika kavanozlara doldurulur.

Zencefilli erik

Birçok ev hanımı adjikayı daha aromatik ve lezzetli hale getirmek ister. Bunun için zencefilli erik sosu tarifini kullanabilirler. Baharatı korumak için gereken malzemeler şunlardır:

• 800 gram erik;
• iki soğan başı;
• sarımsak başı;
• zencefil;
• damak tadınıza göre şeker ve tuz;
• dört acı biber.

Erikler ve sebzeler soyulur, parçalara ayrılır ve kıyma makinesinde birkaç kez çekilir. Karışımın tamamı bir tencereye dökülüp ocakta kaynatılır. 25 dakika sonra tuz, şeker ve zencefil eklenir. Sos yarım saat daha kaynatılır ve kavanozlara dökülür.

Ceviz ve erik ile

Özgün Gürcü tariflerinde çeşni olarak ceviz her zaman kullanılır. Erikleri korumak için 700 gram doğranır ve blenderdan geçirilir. Ardından 200 gram ceviz ve dört acı biber kıyılır. Elde edilen karışım, doğranmış eriklerle karıştırılıp bir tencereye dökülür. Karışımı kaynatın, tuz ekleyin ve 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından adjikayı kavanozlara boşaltın, kapaklarıyla kapatın ve mahzende saklayın.

Tkemali

Sarı erik tkemali, en lezzetli Gürcü sosu olarak kabul edilir. Bu adjikayı yapmak için bir kilogram taze erik yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve bir mutfak robotunda çekilir. Ardından iki baş sarımsak, dört acı biber, dereotu ve maydanoz robotta doğranır.

Doğranmış tüm malzemeler en az kırk dakika gazlı ocakta pişirilir. Ardından sosa tuz, bitkisel yağ ve kuru çemen otu eklenir. Karışım 15-20 dakika daha kaynatıldıktan sonra steril kavanozlara boşaltılır.

Kuru eriklerle

Bazıları taze kuru erikten lezzetli adjika yapmayı tercih ediyor. Bunun için bir kilogram kuru erik meyvesini 5-10 dakika suda bekletin, çekirdeklerini çıkarın ve kıyma makinesinde çekin. Ardından 100 gram acı biber, bir baş sarımsak ve 400 gram domatesi çekin. Tüm malzemeler kısık ateşte pişirilir, ardından tuzlanır ve üzerine bitkisel yağ gezdirilir. Kuru erik adjikasını sterilize edilmiş bir kapta ağzı kapalı olarak kış için serin bir yerde saklayın.

Konserve yiyecekler kış için nasıl saklanır?

Özellikleri önceden öğrenmeniz önerilir. kışlık konserve eriklerin saklanmasıKapalı kavanozlardaki soslar şu şekilde saklanabilir:

• Bodrumda. Özel ev ve yazlık ev sahipleri genellikle bodrum veya mahzen kullanır. Bu sayede sıcaklığı korumak ve nemi kontrol etmek daha kolaydır.
• Balkonda. Apartman sakinleri konserve yiyeceklerini saklamak için camlı balkonları kullanmak zorunda kalıyor. Balkonda sıcaklığı kontrol etmek zor olduğundan, sıcaklığın donma noktasının altına düşmemesini sağlamak önemlidir. Sıcaklık değerleri çok düşükse adjika'yı daireye getirmeniz gerekecektir.

Çözüm

Acılı yemek ve meze severler kış için sıklıkla erik adjika hazırlar. Hazırlamadan önce, lezzetli bir sos yapmak için en iyi tarifleri incelemeniz önerilir.