Kış için domates soslu kabak için parmaklarınızı yalatacak muhteşem tarifler, sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz

Ev hanımları kış için salatalık, domates ve patlıcan saklarken genellikle sağlıklı meyve olan kabağı unuturlar. Bu sebze lif, C ve B vitaminleri ve kalsiyum, fosfor, potasyum ve manganez gibi mineraller açısından zengindir. %95'i su olan bu meyve, kilo verme ve sindirim sistemini uyarmada önemli bir besin takviyesidir. Kabakları kış için saklamak, hem klasik tarifler hem de modern domatesli sebze tarifleri kullanılarak kolaydır.

Pişirmenin incelikleri

Kabak hazırlanırken aşağıdaki pişirme detaylarına dikkat edilir:

1. Domates sosu, taze domateslerin kıyma makinesinden geçirilerek, domates suyu, sos ve salça ile hazırlanmasıyla hazırlanır.
2. Meyveler zeytinyağında kızartılır. Damak tadınıza göre soğan, biber, havuç ve patlıcandan oluşan bir sebze karışımı eklenir.

Kabak taze olarak konserve edilecekse, kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Sterilizasyon süresi kavanozun kapasitesine bağlıdır.

3. Konserve gıdaların bozulmasını önlemek için sirke ve sirke esansı kullanılır.
4. Damak tadına göre şeker ve baharatlar eklenir.
5. Kavanozlar ve kapakları soda ile yıkanıp sterilize edilir.

Ana malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Ana malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması, hazırlığın en önemli aşamasıdır.

Ana bileşen gereksinimleri

Meyve seçerken şunlara dikkat etmeniz gerekir:

1. İnce kabuklu, yumuşak etli ve küçük çekirdekli genç meyveleri alın.

Açık renkli kabuklu meyveler, parlak yeşil kabuklu sebze dilimlerine göre konserve edildiğinde daha iştah açıcı görünür.

2. Olgunlaşmış sebzeleri soyup çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın.
3. Genç örnekleri kabukları soyulmadan öğütün.

Baharat seçiminin özellikleri

Hazırlanışın tadı baharatlara göre değişir, örneğin:

• karabiber;
• kırmızı acı biber;
• sarımsak;
• paprika;
• reyhan;
• tarçın;
• dereotu;
• kimyon;
• defne.

Kalan malzemelerin hazırlanması

Kabak yemeğine soğan, sarımsak, havuç, biber ve otlar da eklenir. Soğan ve sarımsağı soyup yıkayın. Soğanları küp küp doğrayın ve sarımsağı ezin. Havuçları soyup rendeleyin veya şeritler halinde kesin. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.

Evde domates soslu kabak nasıl pişirilir?

Kabak, aşçının tercihine, pişirme süresine ve hazırlamanın karmaşıklığına bağlı olarak çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

Parmaklarınızı yedirecek lezzetin klasik tarifi

İçindekiler:

1. Kabak – 1,5 kilogram.
2. Domates – 0,7 kilogram.
3. Şeker – 0,25 kilogram.
4. Tuz – 17 gram.
5. Sarımsak – 1 baş.
6. Yağ – 0,25 litre.

Hazırlık:

1. Meyveleri dilimler halinde doğrayıp taze hazırladığınız domates suyunda haşlayın.
2. Baharatları, yağı ve sarımsağı ekleyin. 30 dakika kısık ateşte pişirin.
3. İçeriği kavanozlara boşaltıp ağızlarını kapatın.

Tarifte sirke kullanılmasa da, bu yemeğin tadı turşudan daha güzel.

Domates soslu kızarmış kabak

Ürünler:

1. Kabak – 1,5 kilogram.
2. Domates – 0,8 litre.
3. Yağ – 0,1 litre.
4. Soğan, havuç - her biri 0,2 kilogram.
5. Yeşillikler – 1 demet.
6. Sarımsak – 3 diş.

Eylemlerin algoritması:

1. Kabakları halka halka, küp küp veya dilim dilim doğrayıp kızartın.
2. Doğranmış havuç, soğan, otlar ve sarımsakla domates sosu hazırlayın.
3. Yemeği domates soslu olarak 3 dakika kadar buharda pişirin, baharatları ve tuzu ekleyin.
4. Kavanozlara meyveleri ve domates sosunu katmanlar halinde yerleştirin.
5. Kavanozları pastörizasyona gönderin.
6. Şişeleri kapaklarıyla kapatın.
7. Lezzetli hazırlıklarınızı serin yerde muhafaza edin.

Sterilizasyon olmadan

İçindekiler:

1. Kabak – 1 kilogram.
2. Domates – 0,5 kilogram.
3. Sarımsak – 4 diş.
4. Acı biber – ½ adet.
5. Tuz, şeker – 1’er tatlı kaşığı.
6. Sirke – 1 yemek kaşığı.
7. Biber – 8 adet bezelye.
8. Yeşillikler – 0,5 demet.
9. Defne yaprağı – 1 adet.

Hazırlanış şekli:

1. Kavanozun tabanına yeşillikleri yerleştirin.
2. Kabak dilimlerini şişelere yerleştirin.
3. Meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Suyu soğutup süzün. İşlemi tekrarlayın.
4. Baharatları ve sirkeyi ekleyin.
5. Domates suyunu tuz ve şekerle kaynatın. 5 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Suyunu kabakların olduğu kavanozlara boşaltın. Kavanozların ağzını kapatın.
7. Konserve kabakları bir battaniyenin altına koyup soğumaya bırakın.

Acı soslu "Muhteşem tarif"

İçindekiler:

1. Kabak, domates – her biri 1,5 kilogram.
2. Biber – 0,4 kilogram.
3. Havuç – 0,1 kilogram.
4. Sarımsak – 1 adet.
5. Biber – 1 bakla.
6. Yağ – 0,2 litre.
7. Şeker – 100 gram.
8. Sirke – 230 gram.
9. Tuz – 30 gram.

Konserve hazırlama planı:

1. Kabakları küp şeklinde doğrayın.
2. Domates püresini bir tencereye alın, içine tuz ve şekeri ekleyip 10 dakika pişirin.
3. İçine küp küp doğranmış kabakları ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
4. İçine tatlı biber dilimlerini ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Rendelenmiş havuç, sarımsak ve havanda dövülmüş karabiberi de ekleyin.
6. İçine sirkeyi ekleyip karıştırın ve 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Atıştırmalığı kaplara bölüştürüp rulo yapın.

Macun ilavesiyle

Taze domatesiniz yoksa kabakları salça ile konserveleyebilirsiniz.

İçindekiler:

1. Kabak – 1,5 kilogram.
2. Domates salçası – 0,25 litre.
3. Sirke – 25 mililitre.
4. Şeker – 25 gram.
5. Yağ – 0,1 litre.
6. Tuz – 7 gram.
7. Sarımsak – 3 diş.
8. Biber – 2 adet bezelye.
9. Tatlı biber – 0,2 kilogram.

Hazırlık:

1. Bir tencereye domates salçası, yağ ve sirkeyi koyun. Baharatları ve doğranmış sarımsağı ekleyin.
2. Domates karışımını sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Kabak ve doğranmış biberi ekleyin. 30 dakika pişirin.
4. Kavanozlara boşaltıp sterilize edin ve rulo yapın.

Pirinç ve biberle

Ürünler:

1. Kabak – 1,5 kilogram.
2. Biber, domates, soğan, havuç - her biri 0,2 kilogram.
3. Sarımsak – 4 diş.
4. Tuz – 50 gram.
5. Yağ – 100 mililitre.
6. Pirinç – 50 gram.
7. Sirke – 70 mililitre.

İkramı şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

1. Karışık sebzeleri küp küp doğrayıp bir tencereye alın. Yağ ve tuz ekleyerek kaynatın.
2. 10 dakika sonra pirinci ekleyin.
3. Karışımı 40 dakika kısık ateşte pişirin. Son olarak sirkeyi ekleyip karıştırın ve zamanlayıcıyı 10 dakikaya ayarlayın.
4. Şişelerin kapaklarını kapatıp ters çevirerek soğutun.

Fasulye ile

Turşu kabak ve fasulye, tüm aile için eksiksiz bir öğün haline gelebilecek harika bir yemektir.

İçindekiler:

1. Kabak – 1,5 kilogram.
2. Biber – 200 gram.
3. Fasulye – 1 su bardağı.
4. Domates – 0,25 litre.
5. Şeker – 0,5 su bardağı.
6. Yağ – 0,1 litre.
7. Tuz – 7 gram.
8. Sirke – 30 gram.
9. Toz karabiber – 2 gram.

Hazırlık:

1. Kabakları küp küp doğrayıp bir tencereye alın. Haşlanmış fasulyeleri ekleyin.
2. İçine domates püresini, şekeri, tuzu, yağı ve karabiberi ekleyin.
3. Salatayı 60 dakika pişirin. Sirkeyi ekleyin.
4. Karışımı kavanozlara paylaştırıp rulo yapın.

Sarımsak ve otlarla

Ürünler:

1. Kabak, domates – her biri 1,5 kilogram.
2. Soğan – 300 gram.
3. Sarımsak – 1 baş.
4. Şeker – 50 gram.
5. Tuz – 30 gram.
6. Tereyağı – 100 gram.
7. Kırmızı biber – 3 gram.
8. Sirke – 40 mililitre.
9. Dereotu – 1 demet.

Hasat planı:

1. Bir tavada sıvı yağ ile doğranmış domatesleri, doğranmış soğanı ve sarımsağı 20 dakika kadar kavurun.
2. Sebzeleri soğutun, blenderdan geçirin ve tencereye geri koyun.
3. Tuz, şeker ve küp doğranmış kabakları ekleyin. 25 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Hazır olmasına 5 dakika kala sarımsak, sirke ve otları ekleyip karıştırın.
5. Karışımı kavanozlara paylaştırıp rulo yapın.

Havuçla

Ürünler:

1. Havuç – 1 kilogram.
2. Kabak – 2 kilogram.
3. Domates – 0,5 kilogram.
4. Yağ – 1 su bardağı.

Hazırlık:

1. Bir tencerede doğranmış soğanı buharda pişirin.
2. Rendelenmiş havuçları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
3. Domates dilimlerini ekleyin, 10 dakika sonra kabakları ekleyin.
4. Sebzeleri 25 dakika kadar kısık ateşte pişirin ve rulo haline getirin.

Sebzeli

Bu mezeyi istediğiniz sebzelerle yapabilirsiniz. Örneğin soğan, havuç, dolmalık biber veya patlıcan kullanabilirsiniz.

Yemeğe hoş bir görüntü kazandırmak için malzemeleri küp şeklinde doğrayın.

Hardallı

Hardal, yemeğe keskin ve hafif baharatlı bir tat katar. Sıvı veya kuru olarak kullanabilirsiniz.

Elmalarla

Ürünler:

1. Kabak – 1 kilogram.
2. Elma – 500 gram.
3. Havuç – 300 gram.
4. Dereotu – 50 gram.
5. Domates – 500 gram.

İç harcı için:

1. Su – 1 litre.
2. Sirke – 150 gram.
3. Tuz – 17 gram.
4. Şeker – 50 gram.

Hazırlık:

1. Kavanozun tabanına dereotunu koyun.
2. Şişelere katmanlar halinde yerleştirin: kabak halkaları, elma küpleri, havuç şeritleri, domates dilimleri.
3. Marine sosunu pişirip sebzelerin üzerine dökün.
4. Boşlukları sterilize edin, yuvarlayın, ters çevirin ve paketleyin.

Kabakların daha fazla saklanması

Hazırladığınız karışımı kuru, serin ve karanlık bir yerde en az 1 yıl saklayın. Sirkeyle konserve edilen kabakların raf ömrü ise 2-3 yıl kadar daha uzundur.