Kış için hafif tuzlu salatalık ve maden suyu için hızlı tarifler

Salatalıklar mevsiminde oldukları anda, ertesi sabah lezzetli bir atıştırmalık için hemen turşu kurma isteği başlar. En iyi sonuçları elde etmek için uzmanlar, hafif tuzlu salatalık hazırlarken maden suyu kullanılmasını öneriyor. Bu şekilde hazırlanan hafif tuzlu salatalıklar özellikle lezzetli ve çıtır çıtır oluyor. Üstelik hazırlaması da kolay. Püf noktası, karbonatlı su kullanmak.

Salatalık turşusunun maden suyunda pişirilmesinin faydaları

Salatalıkları maden suyunda turşulamak, aromalarını korumalarının yanı sıra, yeşil kalmalarını ve maden suyunda bulunan besinlerle zenginleşmelerini de sağlar. Ama en önemlisi, nefis bir çıtırlığa sahiptirler!

Doğal su, insan vücudu için son derece faydalı mineral tuzların yanı sıra eser elementler ve çok sayıda biyoaktif katkı maddesi içerir. Karbondioksit, salatalıkların yapısına kolayca nüfuz ederek onları zenginleştirir. Tuzun salatalıklar üzerindeki etkisi kısa ömürlüdür. Taze salatalık turşusu yapmanın bu kadar kolay ve hızlı olmasının nedeni budur. Ev aşçıları, salatalıklara benzersiz bir lezzet katmak için turşulama sırasında her zaman kendi seçtikleri baharatları eklerler:

• sarımsak,
• dereotu,
• kereviz,
• kiraz, frenk üzümü veya meşe yaprağı,
• yaban turpu kökü,
• hatta farklı meyveler bile.

Katkı maddelerinin her biri, hafif turşu salatalıklara farklı bir lezzet katarak onları her seferinde eşsiz kılıyor. Bu yüzden bu kadar popülerler. Bu hızlı turşu salatalıkların tek dezavantajı, kış aylarında saklanmaya uygun olmamalarıdır.

Malzemelerin hazırlanması

Her ev hanımının kendine özgü, denenmiş ve sevilen bir tarifi vardır. Ancak hangisini seçerseniz seçin, asıl mesele doğru salatalıkları seçmektir. Yemeğin başarısı, doğru salatalık seçimine bağlıdır. Yani salatalıklar şöyle olmalıdır:

• bahçeden yeni koparılmış;
• pek büyük değil;
• güçlü;
• koyu renkli ince derili;
• ince derili;
• eşit büyüklükte;
• sivilceli.

En lezzetli ve sağlıklı salatalıklar şüphesiz evde yetiştirilenlerdir. Malzeme miktarını hesaplarken şu kural geçerlidir: Bir litre suya bir kilogram salatalık.

Salatalıklar ve maden suyu hazır. Ayrıca şunlara ihtiyacınız olacak: 3-5 diş sarımsak, üç yemek kaşığı tuz ve küçük bir demet dereotu (veya dereotu).

Salatalıkları maden suyuyla tuzlamak, kısa sürede ve minimum emekle gerçek bir mutfak şaheseri yaratmak anlamına geliyor.

Adım adım pişirme talimatları

Hafif tuzlu salatalıkların maden suyunda önceden ıslatılmasına gerek yoktur, bu da salatalıkların turşulanması için gereken süreyi önemli ölçüde azaltır.

1. Yeşil salatalıkları yıkayıp iki ucunu kesin. Sarımsakları dilimler halinde kesin veya sadece çizik atın.
2. Turşu kabının tabanına dereotunun yarısını koyun.

Cam kavanozlar, kaseler, tencereler ve hatta daha kalın plastik torbalar kap olarak kullanılabilir. Derin sterilizasyona gerek yoktur; kavanozu birkaç dakika buharda tutup kullanmadan önce kaynar suyla durulamak yeterlidir.

3. Salatalıkları yeşilliklerin üzerine yerleştirin, üzerine sarımsak serpin ve kalan dereotunun yarısıyla kaplayın. Çok sayıda salatalığınız varsa, birkaç kat kullanabilirsiniz.
4. Tuzu maden suyunda eritin. Karbonatın tamamının kaçmasını önlemek için, az miktarda suyu tuzla karıştırın, ardından kalanını ekleyin. Şimdi salamura suyunu salatalıkların üzerine dökebilirsiniz.
5. Kabın kapağını kapatıp serin bir yerde 24 saat bekletin.

Belirtilen süre geçtikten sonra, hafif tuzlu salatalıklarınızın tadına bakın ve çıtırtılarının tadını çıkarın. Bu adım adım tarifi kullanarak deneyimli bir aşçı birçok farklı varyasyon yaratabilir. Hadi bunlardan bahsedelim.

Salatalığa neler eklenebilir?

Bahçenizde hala olgunlaşmış olanlara dikkat ediyorsanız, kesinlikle kuralları çiğneyip, geleneksel malzemelere beklenmedik bir şeyler ekleyerek alışılmış tarifinize lezzet katmak isteyeceksiniz. Böylece en sevdiğiniz atıştırmalığın lezzetini incelikle değiştireceksiniz. Herhangi bir sebze, meyve ve orman meyvesi işe yarayacak ve salamuraya ve dolayısıyla salatalıklara benzersiz bir lezzet katacaktır. En yaygın eklemeler arasında şunlar yer alır:

Meşe yaprakları, frenk üzümü yaprakları, yaban turpu yaprakları

Meşe ve frenk üzümü yaprakları ile yaban turpu (hem yaprakları hem de kökü), hafif tuzlu salatalıklara ekstra güç katar. Eskiden salatalıklar sadece meşe fıçılarda turşu yapılırdı, böylece daha sonra kendi salatalıklarını komşularınınkiyle karşılaştırıp hangisinin daha sert ve çıtır olduğunu görebilirlerdi. Frenk üzümü yaprakları sadece hoş bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda istenmeyen bakterilerin büyümesini de engeller. Bakterisidal özellikleri uzun zamandır bilinmektedir.

Turşuya yaban turpu eklemek salatalıklara özel bir lezzet katar. Güç katar ve bakterilere karşı korur. Hatta bazı aşçılar turşuyu sarmak için yaban turpu yaprakları bile kullanır. Söylemeye gerek yok, ortaya çıkan ürün lezzetlidir.

Sert ekşi elma

Eğer lezzetli bir atıştırmalık için salatalıkları maden suyunda turşu yapmaya karar verdiyseniz, sert, ekşi (bazen tatlı ve ekşi) elmalara ihtiyacınız olacak ve bunlar ağaçtan olmalı. Marketlerden satın aldıklarınız en iyi seçenek değil. Elmalarınızı kendiniz soymanıza bile gerek yok; sadece iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarmanız yeterli. Hafif turşu salatalıklarınıza nefis bir aroma ve hafif bir lezzet katacak ve sofrada harika görünecekler.

Erik "Macar"

Daha baharatlı ve keskin bir lezzet tercih ediyorsanız ve bahçede olgun olanlar varsa erikler - bir çözüm bulundu"Macar" olması daha iyi. Birçok aşçı da aynı fikirde. Yaygın inanışın aksine, erikle salatalığı mahvetmezsiniz. Aksine, alışılmadık ve aromatik bir tada sahip bir meze servis etmiş olursunuz.

Kabak

Bu kadar sıra dışı eklemelerden sonra, bu sebzenin salatalıkla birlikte sunumu artık kimseyi şaşırtmayacak. Genç kabakları tercih edin. Bu salatalık-kabak mezesi mükemmel olacak. İkisi bir arada, zamandan tasarruf edeceksiniz.

Hafif tuzlu salatalıkları maden suyuyla yapmayı deneyin. Deneyin! Yaratıcı bir dokunuş tam da bu noktada işe yarar; eklediğiniz her yeni baharat yeni lezzet nüansları yaratacaktır. Bu tarifin bu kadar popüler olması hiç de şaşırtıcı değil: basit, hızlı ve mükemmel sonuçlar veriyor.