Kışın 3 litrelik kavanozda evde soğuk ve sıcak yöntemlerle turşu yapmak için en iyi tarifler

Kışlık elma turşusu, Rusya'da uzun zamandır bilinen ve sevilen eski bir tariftir. Hatta bazı yazarlar bu lezzete öyküler bile yazmıştır. Günümüzde turşu, sofralarda giderek daha az yer almaya başlıyor ve bu, ev hanımları için ciddi bir ihmal. Bu ürün düşük kalorili olmasına rağmen, taze meyvelerle karşılaştırılabilir vitaminler ve diğer besin maddeleri içerir. Evde elma turşusu nasıl yapılır ve bu amaç için en uygun tarifler hangileridir, gelin birlikte inceleyelim.

Elmalar evde nasıl ıslatılır?

Evde turşu yapmak istiyorsanız şu noktalara dikkat edin:

1. Hazırlık için tabanı ve duvarları samanla kaplanmış ahşap bir fıçı veya küvet bulundurmanız tavsiye edilir.
2. Kullanımdan önce pipet üzerine kaynar su dökülerek ısıl işleme tabi tutulur.
3. Meyvelerin ıslatılacağı tuzlu suyun sıcaklığı 30 dereceden fazla olmamalıdır. ^ODaha yüksek sıcaklıklarda üründe hoş olmayan bir tat ve keskin, itici bir koku oluşacaktır.
4. Her meyve çeşidinin kendine ait bir kabı olmalıdır.

İşleme başlamadan önce elmaları hazırlama

Hazırlık, nihai sonucu belirleyecek kritik bir süreçtir. Başarılı bir hazırlık için aşağıdaki kurallara uyun:

1. Hasar belirtisi olmayan olgun meyveleri seçin.
2. Meyveler dokunulduğunda sert ve tatlı-ekşi bir tada sahip olmalıdır. Asitlik, fermantasyon sürecinin istikrarlı ve güçlü bir şekilde ilerlemesine yardımcı olarak zararlı bakterilerin çoğalmasını engeller. Taze meyvelerin sert dokusu, nihai ürünün şeklini korumasına yardımcı olarak yumuşak ve iştah açıcı olmayan bir tat almasını engeller.
3. Turşu yapımına uygun çeşitler şunlardır: Antonovka, Slavyanka, beyaz elma çeşitleri, Titovka, Babushkino, Anis.

Önemli! Yemek pişirmek için kullanacağınız kabın steril olması gerekir. Bunu sağlamak için, kabı birkaç kez suyla durulayın ve kaynar suyla iyice haşlayın.

Turşu elmalar için en iyi tarifler

En iyi turşu elmalarını yapmak için çeşitli tarifler aşağıdadır:

1. Kışın temel tarifi.
2. Hardal kullanarak
3. Lahana ile.
4. Üvez ile.
5. Bal ve nane ile.
6. Soğuk yöntem.
7. Beyaz dolgu.
8. Bir fıçıda.
9. Bir kovada.

Her tarif meyveye eşsiz, zengin bir lezzet katıyor.

Kış için basit bir tarif

Her ev hanımının mutlaka sahip olması gereken, elmaları hızlı ve kolay bir şekilde ıslatmak için temel bir tarif. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• tuz – 3 kaşık;
• su – 1 litre;
• 350 gram şeker;
• elmalar – 1 kova;
• Ahududu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları. Dallar da kabul edilebilir.

Hazırlanış şekli:

1. Meyveler yıkanır ve daha sonra sapları çıkarılır.
2. Hazırladığınız yaprakların yarısını tepsinin tabanına yerleştirin.
3. Meyveler bir kaba konur ve üzeri kalan yapraklarla kapatılır.
4. Marine sosunu pişiriyoruz, suya tuz ve şeker ekliyoruz.
5. Hazırladığınız ve soğuttuğunuz marine sosunu, gerekli hacme kadar kaynamış su ile seyreltip meyve ve yaprakların üzerine dökün.
6. Bu tarif hem ahşap bir küvet hem de 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır. Tamamen bütçenize bağlı.
7. Meyvelerin bulunduğu kap 7 gün boyunca demlenir, bu süre zarfında hazırladığınız karışımın durumunu kontrol etmeniz ve gerekirse marine sosu eklemeniz gerekir.
8. Bir hafta sonra kap serin bir yere kaldırılır, burada da tam kıvama gelmesi için kırk beş gün daha beklenir.

Hardallı

Elmaları hardalla ıslatmak için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kaşık malt;
• hardal;
• toz şeker – 20 gram;
• tuz – 10 gram;
• su;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları.

Pişirme işlemi:

1. Küçük bir kap alın, içine malt koyun ve üzerine kaynar su dökün.
2. Ayrı bir yerde tuz ve şekeri suda eritin.
3. Hazırladığınız yaprakları hardalla kaplayıp, meyveleri ıslatacağınız kabın tabanına yerleştirin.
4. Meyveleri yaprakların üzerine yerleştirin ve üzerine marine sosunu dökün.
5. Bir hafta boyunca kabı ılık bir yere koyup üzerine ağırlık koyarak bastırıyoruz.
6. Son kullanma tarihinden sonra kavanoz serin bir yerde 1,5-2 ay kadar saklanır.

Önemli! Meyveler nemi emecektir, bu nedenle önce nem seviyesini kontrol edin ve gerekirse daha fazla nem ekleyin.

Lahana ile

İçindekiler:

• 6 kilo elma;
• 4 havuç;
• 8 kilo lahana;
• 6 kaşık şeker;
• tuz – 50 gram.

Pişirme algoritması:

1. Havuç ve lahanayı hazırlayın. Havuçları soyup doğrayın. Lahanayı da incecik doğrayın.
2. Tuz, şeker, lahana ve havucu karıştırın.
3. Karışım elle yoğrulur.
4. Elmaları kabın içerisine yerleştirin, kalan boşluğu lahana ile doldurun.
5. Meyvelerin üzeri lahana yapraklarıyla kaplanır.
6. Fıçıları on dört gün boyunca sıcak bir yerde bekletiyoruz.
7. Gerekli süre geçtikten sonra bir ay daha mahzende saklıyoruz.

Üvez ile

İçindekiler:

• üvez – 5 kilogram;
• elmalar – 5 kilogram;
• toz şeker – 0,5 kilogram;
• tuz – 100 gram;
• su – 10 litre.

Yemek tarifi:

• meyveleri ve meyveleri katmanlar halinde yerleştiriyoruz;
• suyu şekerle kaynatın;
• soğuyan marine sosunu kabın içerisine dökün;
• üzerini bir bezle örtüp bastırıyoruz;
• Doldurma işlemi soğuk bir yerde 40 gün kadar yapılır.

Bal ve nane ile

Birleştirmek:

• elmalar – 20 kilogram;
• bal – 300 gram;
• nane ve kiraz yaprakları – 30 adet;
• tuz – 150 gram;
• su – 10 litre;
• malt – 100 gram;

Aşağıdaki tarife göre hazırlayın:

1. Kiraz yapraklarının yarısını kabın tabanına yerleştirin.
2. Meyve katmanı.
3. Nane katmanı.
4. Ve böylece kap dolana kadar dönüşümlü olarak devam ediyoruz.
5. Son kat kiraz yapraklarından yapılır ve üzeri bir parça tül ile örtülür.
6. Suyu kaynatın ve içine bal ve baharatları ekleyin.
7. Marine sosu soğutulup bir kaba boşaltılır.
8. Üzerine baskı yapıp sıcak bir yerde bir hafta kadar bekletiyoruz.
9. Son kullanma tarihinden sonra kabı bir ay boyunca bodruma veya bodruma kaldırıyoruz.

Soğuk yöntem

Birleştirmek:

• tatlı elmalar – 5 kilogram;
• bir bardak toz şeker;
• su – 8 litre;
• tuz – iki yemek kaşığı;

Hazırlık:

• suyu tuz ve şekerle kaynatın;
• Soğuyan sıvıyı meyve dolu bir kaba boşaltın;
• Üzerine bir ağırlık koyup 1,5 ay kadar mahzende beklettik.

Beyaz dolgu

Hazırlanmak:

• meyveler – 1 kilogram;
• şeker – 2 kaşık;
• tuz – 1 kaşık;
• kiraz yaprakları – 4 adet;
• yaban turpu yaprağı – 1 adet;
• sirke – 3 kaşık.

İdrar yapma şu şekilde gerçekleşir:

• kapları hazırlayın;
• meyveleri yıkayın;
• altına yaprakları yerleştiriyoruz ve ardından kabı meyvelerle dolduruyoruz;
• Turşu yapıp elmaların üzerine döküyoruz;
• Kabı bir ay boyunca serin bir yerde muhafaza ediyoruz.

Bir varil içinde

Hazırlama süreci, yaprak yerine saman kullanılması dışında, temel yönteme benzer. Fıçı, bir ay yerine iki ay boyunca bodrumda basınç altında saklanır.

Bir kovada

Yukarıdaki tariflerden herhangi birini kullanarak kovada ıslatılmış elma yapabilirsiniz. Özel bir hazırlama aşaması yoktur.

Depolamak

Evde hazırlanan ürün buzdolabında saklanır, ancak yazlık evlerde mahzen mükemmel bir çözümdür. Ürün, yaz aylarına kadar faydalı özelliklerini korur ve bazı durumlarda bir sonraki hasada kadar bile dayanabilir.