Kış için domates soslu fasulyeyi tıpkı mağazadaki gibi hazırlamanın basit tarifleri ve saklama kuralları

Fasulye, balık veya ete çok benzeyen yüksek miktarda bitkisel protein içerir. Bu nedenle Oruç döneminde sıklıkla tüketilir. Ayrıca, fasulye vitamin ve mikro elementler açısından zengindir. Bu bitki bazlı bileşenler bir araya geldiğinde, vücuda gelişmesi için ihtiyaç duyduğu tüm besinleri sağlayabilir. Bu nedenle birçok ev hanımı kış için birkaç kavanoz fasulyeyi domates sosunda saklamayı tercih eder.

Kışın domates soslu fasulye nasıl pişirilir?

Fasulyenin önemli bir dezavantajı vardır: gaz üretimini artırır. Bu yan etkiden kaçınmak için nasıl hazırlanacağını bilmek önemlidir. Konservelemeden önce, az miktarda kekik veya nane yaprağı eklenerek haşlanmalıdır. Daha sonra konservelemeye devam edebilirsiniz.

Fasulye nasıl seçilir?

Kaliteli bir atıştırmalık hazırlamak için fasulyelerin özenle seçilmesi gerekir. Bunu sağlamak için, fazla kurumamış ve yüzeyinde herhangi bir hasar olmayan fasulyeleri seçin.

Herhangi bir fasulyeyi konserve edebilirsiniz; belirli bir türün seçimi tamamen sizin kişisel tercihlerinize bağlı olmalıdır.

Malzemelerin hazırlanması

Pişirmeye başlamadan önce fasulyeleri yarı pişmiş hale gelene kadar haşlamalısınız. Eğer kullanılmışsa kuru fasulye, 12 saat suda bekletilmesi gerekir.

Kış için domates soslu fasulye pişirme tarifleri

Domates soslu fasulye yapmak için çok sayıda tarif mevcut. Lezzetleri ve kullanılan ek malzemeler açısından farklılık gösteriyorlar. Tarifler ayrıca domates, domates salçası veya domates suyu kullanımı açısından da farklılık gösteriyor. Bu malzemelerden birini kullanmak belirli bir zaman ve emek gerektiriyor.

Klasik yol

Fasulyeyi saklamanın klasik yöntemi taze domates kullanmaktır.

Atıştırmalığı hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 1,2 kilo taze kırmızı fasulye;
• 3 tatlı kaşığı tuz;
• 2 adet soğan;
• 1 kilo domates;
• 1 tatlı kaşığı karabiber;
• 5 defne yaprağı;
• 2 tutam öğütülmüş yenibahar;
• 1 tatlı kaşığı %70 sirke;
• az miktarda zeytinyağı.

Adım adım hazırlık:

1. Fasulyeler taze kaynamış su ile doldurulup iyice pişene kadar haşlanır.
2. Soğanlar küçük küçük doğranır ve altın sarısı renk alana kadar kavrulur.
3. Domatesler haşlanıp kabukları soyulur. Daha sonra küp küp doğranır, yumuşayana kadar haşlanır, tuzlanır ve ezilir.
4. Fasulye, soğan ve baharatlar sosa eklenir. Kaynamaya bırakılır, sirke ile tatlandırılır, karıştırılır ve sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırılır.

Kaplar hemen kapatılıp ters çevrilmeli ve sarılmalıdır.

Biberli

Önceki tarife 0,5 kilo kırmızı dolmalık biber ekleyerek değişiklik katabilirsiniz. Biberleri yıkayıp şeritler halinde doğrayın ve haşlanmış fasulyelerle birlikte sosa ekleyin. Karışımı 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Domates ve haşlanmış sebzelerle lecho

Kış için sadece sebzeleri değil, fasulyeleri de içeren lechoyu da yapabilirsiniz. Malzemeler:

• 3 kilo domates;
• 1 kilo dolmalık biber;
• 1 kilo soğan;
• 1 kilo havuç;
• 3 su bardağı fasulye;
• 1,5 su bardağı şeker;
• 1,5 su bardağı sıvı yağ;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 tatlı kaşığı %70 sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Fasulyeler yarı pişene kadar önceden haşlanır.
2. Domatesler blenderda doğranır.
3. Biber, soğan ve havuç küçük küçük doğranır.
4. Sebzeler karıştırılıp makarna ve yağ ile kaplanır, üzerine tuz ve şeker serpilir.
5. Elde ettiğiniz karışımı ocağa alıp 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirme süresinin bitimine 5 dakika kala sirkeyi ekleyip karıştırın ve steril bir kapta saklayın.

Lecho sarılıp oda sıcaklığında soğutulur.

Domatesli konserve beyaz fasulye

Sadece kırmızı fasulyeyi değil, beyaz fasulyeyi de pişirebilirsiniz.

Bunu yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo beyaz fasulye;
• 3 kilo domates;
• 500 gram soğan;
• 500 gram havuç;
• 500 gram dolmalık biber;
• 2 adet acı biber kabuğu;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 su bardağı sıvı yağ;
• 2 tutam karabiber;
• 4 tutam tuz;
• 6 adet defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke.

Hazırlık:

1. Fasulyeler bir gece önceden ıslatılıp yarı pişene kadar haşlanır.
2. Geriye kalan sebzeler blenderdan geçirilip tuzlanır, yağ, karabiber ve defne yaprağıyla tatlandırılır.
3. Elde edilen karışım karıştırılıp 20 dakika kadar kısık ateşte pişirilir.
4. Karışıma fasulyeler eklenip 20 dakika daha kaynatılır.
5. Pişirmenin bitmesine birkaç dakika kala sirke ilave edilir.
6. Kitle steril kaplara dağıtılır ve kapatılır.

Bu preparat soğutulduktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.

"Mağazadaki gibi" tarifi

Hazır aldığınız atıştırmalıklara benzer bir lezzet elde etmek için tarifteki oranlara kesinlikle uymanız gerekiyor:

• 600 mililitre su;
• 2 tutam kırmızı biber;
• 4 tutam iri tuz;
• 1 öğle yemeği. kaşık şeker;
• 250 gram domates;
• 800 gram beyaz fasulye.

Nasıl pişirilir:

1. Fasulyeler yarı pişene kadar pişirilir.
2. Domates üzerine su dökülüp tuzlanır, tatlandırılır, karabiber eklenir ve ezici yardımıyla ezilir.
3. Karışıma fasulyeler eklenir, hepsi karıştırılır ve 2 saat pişirilir.

Yemeğin pişip pişmediğini fasulyelerin yumuşaklığından anlayabilirsiniz.

Domates suyunda

Bu mezeyi domatessiz de hazırlayabilirsiniz. Bunun için domates yerine aynı miktarda domates suyu kullanın. Bu durumda sosun daha ince olacağını unutmayın. Soğan, havuç ve dolmalık biberi doğrayıp püreyi domates suyuyla karıştırarak koyulaştırabilirsiniz.

Domates sosunda

Domates suyu yerine domates sosu kullanabilirsiniz. Konsantrasyonunu azaltmak için domates salçasını 2:1 oranında suyla seyreltin. Bu yöntem, domates salçası hazırlama sürecinde zamandan tasarruf sağlayacaktır.

Sterilizasyon olmadan

Atıştırmalık sterilize edilmeden hazırlanabilir. Bunun için pişirme sürecinde koruyucu maddeler kullanmanız gerekir: sarımsak, sirke ve acı biber. Ayrıca, konserve yapmadan önce atıştırmalık iyice haşlanmalı ve buharda pişirilmiş kaplara konulmalıdır.

Konserve yiyecekler ne kadar süre dayanır?

Konserve salatanın raf ömrü, sterilizasyon işlemine bağlıdır. Salata steril kaplara konulup hemen kapatılırsa altı aya kadar saklanabilir. Salata tekrar sterilize edilirse raf ömrü bir yıla çıkar.

Depolamak

Atıştırmalık serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bunu buzdolabında veya mahzende yapmak en iyisidir. Hazırladığınız karışım sterilize edilmişse, kışa kadar oda sıcaklığında bekletilebilir.