Evde kış için koyu elma reçeli ve reçeli için basit tarifler

Elma, ülkemizde en yaygın meyve olduğundan hem taze hem de işlenmiş olarak tüketilir. Her aile için en uygun fiyatlı meyvedir. Bu nedenle, neredeyse her ev hanımı kış aylarında ailesi için elma reçeli hazırlar. Bu tatlı, hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından çok sevilir: Ekmeğe veya kreplere sürülebilir ve aynı zamanda turtalar için mükemmel bir dolgu malzemesidir.

Hazırlığın özellikleri

Reçel pişirmek, konserve yapmaya çok benzer: Hazır olup olmadığı aynı şekilde kontrol edilir: Bir miktar reçel, atıştırmalık tabağına damlatılır ve yayılmaması için kontrol edilir.

Ancak teknolojik süreçte de farklılıklar var:

• Hazırlanan yemek sıcakken kavanozlara dökülmelidir, aksi takdirde pişirildiği kabın içinde koyulaşacaktır;
• Ürünün açık bir renk alması için ısıl işlemden önce meyveyi tuzlu suda (1 litre sıvıya 1 yemek kaşığı tuz) 15 dakika bekletin.

Elmalar nasıl doğru şekilde seçilir ve hazırlanır?

Herhangi bir elma çeşidi reçel yapmak için uygundur, ancak tatlı ve ekşi elmalar özellikle iyidir. Orta olgunluktaki elmalar kıvamlı reçeller verirken, fazla olgunlaşmış elmalar daha pürüzsüz bir kıvam için idealdir.

Reçel yapmak için olgun meyve kullanın. Meyvelerin hazırlanması, yıkanmasını, kusurlarının ayıklanmasını ve çekirdeklerini ayıklamayı içerir. Daha sonra elmalar pişme hızını artırmak için dilimlenir veya rendelenir.

İsterseniz meyveyi soyun, ancak elma kabuklarının pektin içerdiğini ve bu sayede jelatinimsi bir kıvama ulaşmanın daha zor olduğunu unutmayın. Kabuğu soymadan kullanmayı tercih ederseniz, pişirdikten sonra posayı bir süzgeçten geçirin.

Evde elma reçeli nasıl yapılır?

Reçel genellikle ilave şekerle yapılır ve ateşte pişirilir. Elma reçelleri, içerdikleri malzemeler, kıvamları ve görünümleri bakımından farklılık gösterir. Bu nedenle, farklı malzeme kombinasyonları ve kıvamlar içeren birçok tarif mevcuttur.

Kış için basit bir tarif

Bu hızlı ve kolay reçel tarifi için sadece eşit miktarda meyve ve şekere ihtiyacınız var. İşte adım adım hazırlama yöntemi:

• Hazırlanan meyveler pişirilecek kabın tabanına yerleştirilir ve üzerine toz şeker serpilir;
• Bir süre dinlendirdikten sonra karıştırarak kaynamaya bırakın;
• Reçel kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve karıştırmaya devam edin;
• 40 dakika kadar pişirin, köpüğünü alın.

Daha koyu ve pürüzsüz bir reçel istiyorsanız, pişirme işleminin sonunda karışımı el blenderi ile karıştırın. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra reçeli sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın ve ağzını kapatın.

Tarçın ve limonlu elma reçeli

Bu elma ürünü limon ve tarçınla pişirildiği için normal reçelden daha yoğun bir tada sahiptir.

İçindekiler:

• elmalar;
• şeker;
• limon;
• su;
• tarçın.

Rafine şeker suya eklenir ve şerbet kaynatılır. Bu arada elmalar hazırlanır. Ardından iri bir rendeyle rendelenir ve şerbete eklenir. Ara sıra karıştırarak bir saat pişirin. Pişirme işleminin sonunda limon suyu ve tarçın eklenir. Her şey sterilize edilmiş kavanozlara boşaltılır ve sıkıca kapatılır.

Kızılcıklı elma reçeli

Bu, elma ve kızılcık meyvesini birleştiren eski bir tariftir ve birçok kişi bugün hala bunu yapmak ister.

Tarifin malzemeleri:

• elmalar;
• kırmızı yabanmersini;
• su;
• sitrik asit;
• toz şeker;
• jelleştirici madde;
• vanilya şekeri.

Hazırlanan elmalar soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Ardından bir tencereye meyve artıklarını ekleyin. Başka bir kapta bir çözelti hazırlayın: su ve sitrik asit ekleyin, ardından dilimlenmiş meyve posasını aynı çözeltiye batırın. Elmalar bir süre bu çözeltide bekletilir.

Meyve posasını asitli suda beklettikten sonra, kabukların bulunduğu kaba boşaltın. Tencereyi ocağa koyup 3 dakika kaynatın. Bu, kabuklardaki pektinin çözeltiye salınmasını ve reçelin koyulaşmasını sağlar.

Pişirdikten sonra süzün ve suyunu tekrar ilk tencereye dökün. Meyveleri yumuşayana kadar 10 dakika kaynatın. Ardından blenderda püre haline getirin, ancak tamamen değil. Biraz parçalayıp yaban mersinini ekleyin.

Bir sonraki adım, vanilya özünü normal şekerle karıştırıp jelleştiriciyi eklemektir. Karışımı ocağa koyun ve sürekli karıştırarak 5 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve hazırladığınız kavanozlara boşaltıp metal kapaklarla kapatın.

Çok amaçlı bir tencerede

Modern teknoloji, elma reçeli yapma sürecini büyük ölçüde kolaylaştırabilir. Yavaş pişiricide yapmak çok kolaydır.

İçindekiler:

• elmalar;
• şeker;
• su.

Meyveler hazırlanır ve soyulur. Kabuk, cihazın haznesine yerleştirilir, "Buharlama" fonksiyonu seçilir ve kabuk 10 dakika bekletilir. Kalan pektin içeren sıvı, doğranmış elma ve şekerin eklendiği hazneye eklenir.

Daha sonra "Haşlama" modunu açın ve 60 dakika bekletin. Piştikten sonra sterilize edilmiş kaplara boşaltın ve ağzını kapatın.

Portakal ile

Bu aromatik reçeli doğru şekilde pişirirseniz özellikle çocuklar çok sevecektir.

İçindekiler:

• turuncu;
• elmalar;
• su;
• şeker.

Elmaları suda haşlayıp çıkarın. Kalan suya şeker ve doğranmış portakalı ekleyin. Ezilmiş elmaları tekrar ekleyin. Ara sıra karıştırarak 15 dakika ısıtın. Steril kaplara dökün ve ağzını kapatın.

Aronya ile

Bu reçel, aronya meyvesinin özelliklerinden dolayı vitamin açısından zengin bir üründür.

Tarifin malzemeleri:

• elmalar;
• üvez;
• şeker;
• su.

Hazırlanan meyve dilimlenir, soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Bu arada meyveler hazırlanır. Bir tencereye su dökülür ve siyah üvez meyveleri 5 dakika haşlanır. Ardından elmalar eklenir ve ara sıra karıştırılarak 20 dakika kısık ateşte pişirilir. Tencereyi ocaktan alıp soğutun ve püre haline getirin.

Elde ettiğiniz püreye şekeri ekleyip ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız kavanozlara paylaştırıp ağzını kapatın.

Bir ekmek makinesinde

Bu cihaz reçel yapmak için son derece uygundur, çünkü “Reçel” modu vardır.

İçindekiler:

• elmalar;
• şeker.

Hazırlanan meyve ince bir rende üzerinde rendelenir. Püre daha sonra cihaza yerleştirilir ve üzerine şeker eklenir. Cihaz istenen ayara getirilir ve pişmeye bırakılır. Son olarak, steril kavanozlara yerleştirilir ve kapakları kapatılır.

Şekersiz

Şeker eklemeden de harika reçel yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• elmalar;
• su.

Meyve parçaları suyla kaplanıp 20 dakika kaynatılır. Ardından karışım bir blenderda ezilir veya püre haline getirilir. Daha koyu bir kıvam istenirse, birkaç dakika daha kaynatılır. Hazırlanan kavanozlara boşaltılıp ağzı kapatılır.

Sterilizasyon olmadan

Kışa hazırlıklarınızı sterilizasyon yapmadan, sadece pastörizasyonla sınırlayarak yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• elmalar;
• şeker;
• su.

Hazırlanan meyveleri kaynar suda küpler halinde doğrayın. 10 dakika haşlayın. Ardından meyveleri şekerle karıştırın ve kalan haşlama suyunun yarısını ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Kavanozlara dökün ve ağzını kapatın.

Ekşi elmalardan

Bu tarife göre reçel hazırlamak için jelleşme özelliği belirgin olan elmalar seçilmeli ve iyice kaynatılmalıdır.

İçindekiler:

• elma dilimleri;
• şeker;
• limon suyu.

Bir kaba su koyup meyveleri haşlayın. Ardından şekerle karıştırın, kaynatın ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Blender ile püre haline getirin ve limon suyu ekleyin. Hazırladığınız kavanozlara dökün ve soğuduktan sonra kapaklarını kapatın. Reçel, her kavanozun yüzeyinde sert bir tabaka oluşturacaktır.

Depolamak

Ağzı kapalı kavanozlar soğuduktan sonra mahzende veya serin bir yerde saklanır. Ağzı kapalı kavanozların raf ömrü 1 yıldır.

Reçel yapmak zahmetli bir iş ama kışın mahzenden buharı tüten bir kavanoz reçeli çıkarıp açmak ve yazın armağanlarının kokusunu içinize çekmek çok hoş oluyor.