Kış İçin En İyi 6 Turşu Salatalık ve Biber Tarifi

Kiler raflarıma çeşitlilik katmak ve daha lezzetli atıştırmalıklar stoklamak istiyorum. Salatalık ve biberler, aroması, lezzeti ve besin değeriyle en iyi kış reçelleri arasındadır. Çok fazla zaman ve emek harcamadan evde yiyecek saklamanın birçok yolu vardır.

Turşu ve dolmalık biberin nesi bu kadar güzel?

Salatalık, dolmalık biberle birlikte tüketildiğinde çıtır çıtır, aromatik ve yeşil rengini korur. Hoş, hafif tatlı bir tada sahiptir.

Dikkat! Bu sağlıklı sebzeler çeşitli tariflerde kullanılabilir; salatalarda, turşularda ve turşularda.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Bu hazırlık için, eşit şekilde tuzlanmaları için küçük ve aynı büyüklükte meyveler seçmeniz önerilir. Sebzeler parlak yeşil renkte olmalıdır; sarı olanlardan kaçının, çünkü fazla olgunlaşırlar ve reçelin kalitesini olumsuz etkilerler.

Biberleri farklı renklerde seçin, böylece sert ve etli olurlar.

Salatalıkları pişirmeye başlamadan önce yıkayıp uçlarını kesip 4-5 saat soğuk suda bekletmeniz gerekiyor.

Kapların sterilizasyonu

Reçel kavanozları yıkanmalı ve çatlak veya diğer kusurlar açısından kontrol edilmelidir. Daha sonra buharla sterilize edilmeli veya fırında pişirilmelidir. Kavanozları 700-800 W'da 3-5 dakika mikrodalgada da ısıtabilirsiniz.

Kış için lezzetli tarifler

Deneyimli aşçılar tarafından denenmiş ve onaylanmış, basit ve hızlı tariflerden oluşan bir seçki. Bu ilginç mezeler, çeşitli ev yapımı yemeklerin mükemmel bir tamamlayıcısı.

Kavanozlarda geleneksel pişirme yöntemi

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için şunları hazırlamalısınız:

• 1 kg salatalık;
• 2 adet dolmalık biber;
• 5 diş sarımsak;
• 2 adet defne yaprağı;
• baharat;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı sirke.

Tarif adım adım:

1. Salatalıkları yıkayıp saplarını kesin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp elma dilimlerine ayırın. Sarımsakları soyup incecik doğrayın.
2. Kavanozun tabanına baharatları (defne yaprağı, karanfil, sarımsak) serpin, üzerine biberleri ve salatalıkları yerleştirin. Dereotu dallarıyla üzerini kapatın.
3. İçerisine kaynar su ilave edip kapağını kapatıp 15 dakika kadar demlendirin.
4. Demlenmiş çayı bir tencereye alın ve üzerine 1 litre su, tuz ve şeker ekleyip kaynatın. İçine sirkeyi ekleyip kavanozu tuzlu suyla doldurun.
5. Kavanozları kapatıp ters çevirerek oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Sebze çeşitleri: biber, salatalık ve domates

Bu renkli meze, kış menünüze çeşitlilik katacak ve hem tuzlu hem de ekşi marine sos sevenleri memnun edecek. Yapımı için ihtiyacınız olanlar:

• 6 adet salatalık;
• 6 adet domates;
• 1 adet tatlı biber;
• 1 adet soğan;
• 1,5 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1,5 yemek kaşığı sirke;
• baharat.

Lezzetli bir sebze tabağı nasıl yapılır:

1. Kabın tabanını baharatlarla, doğranmış soğanla ve dilimlenmiş tatlı biberlerle süsleyin.
2. Salatalıkları dik olarak, domatesler için aralarında boşluk bırakarak en üste yerleştirin.
3. Kavanozun içindekilerin üzerine kaynar su dökün ve kapağını kapatıp yarım saat kadar demlenmeye bırakın.
4. Demlenen suyu bir tencereye alıp kaynayana kadar bekleyin.
5. Kabı ağzına kadar domatesle doldurun ve tekrar kaynar su ekleyin.
6. 20 dakika sonra demlenen çayı bir tencereye alıp içine tuz, şeker ekleyip kaynatın.
7. Kavanoza sirke ve marine sosunu ekleyip kapağını kapatın.
8. Hamuru çevirip bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Acılı turşu salatalık ve biber

Bu ilginç malzeme her tatil senaryosuna uyacak ve tüm ailenizi şaşırtacak.

Bileşenler:

• 1,5 kg salatalık;
• 3 adet dolmalık biber;
• 6 diş sarımsak;
• 3 karanfil;
• 3 adet dereotu şemsiyesi;
• 5 adet karanfil;
• 70 gr şeker;
• 60 ml sirke;
• 100 gr tuz;
• baharat.

Adım adım yapılacaklar:

1. Salatalıkların uçlarını kesin, biberlerin çekirdeklerini çıkarıp orta kalınlıkta dilimleyin, sarımsakları diş diş doğrayın.
2. Baharatları eşit miktarda üç adet 1 litrelik kavanoza paylaştırın. Üzerine sarımsakları serpin, dolmalık biberleri ekleyin ve salatalıkları mümkün olduğunca sıkışık olacak şekilde dikey olarak bastırın. Sebzelerin üzerini dereotu şemsiyeleriyle örtün.
3. Kaynar suyu kabın içerisine koyup 15 dakika kadar bekletin.
4. Demlenmiş sıvıyı bir tencereye dökün ve şeker ve tuz ekleyerek bir salamura hazırlayın. Elde edilen karışımı kaynatın, sirke ile tatlandırın ve karıştırın.
5. Kavanozları marine sosuyla doldurup kapatın. Kavanozları ters çevirip mezenin oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.

Domates soslu dolmalık biberli salatalık salatası

Bileşen bileşimi:

• 5 kg salatalık;
• 2,5 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 baş sarımsak;
• 200 gr şeker;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 200 gr bitkisel yağ;
• 200 gr sirke.

Eylem sırası:

1. Domatesleri kıyma makinesinde çekin ve karabiber, şeker, sirke, yağ ve tuzla karıştırın. Karışımı ocağa koyun ve 15 dakika pişirin.
2. Dilimlenmiş salatalıkları ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin. İnce kıyılmış sarımsakları ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
3. Kaplara paylaştırıp ağzını kapatıp, reçel soğuyana kadar sıcak bir örtünün altında bekletin.

Karabiberli baharatlı hazırlık

Turşu salatalığın sağlık açısından faydaları, karabiber eklenerek artırılabilir. Karabiber, turşu sebzelerin canlı aromasını ortaya çıkaracak ve daha aromatik hale getirecektir.

Bileşenler kümesi:

• 4 kg salatalık;
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 su bardağı sirke;
• 1 su bardağı ayçiçek yağı;
• 3 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak;
• 2 yemek kaşığı hardal (toz).

Adım adım tarif:

1. Yıkanmış salatalıkları uçlarını keserek dört parçaya bölün.
2. Hazırladığınız kornişon turşuların içine tüm malzemeleri koyup iyice karıştırın ve 4 saat kadar bekletin.
3. Elde edilen karışımı kaplara paylaştırıp 15-20 dakika sterilize edin.
4. Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Bu miktardaki üründen 4 adet 1 litrelik kavanoz elde edilmektedir.

Turşu salatalık, dolmalık biber ve soğanla

Bu sebze karışımı ana yemeklere harika bir katkı sağlar. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kg salatalık;
• 1 adet soğan;
• 1 adet tatlı biber;
• ¾ su bardağı şeker;
• 4 çay kaşığı tuz;
• 1 su bardağı sirke;
• 4 dal dereotu;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 6 su bardağı su;
• baharat.

Salatalık turşusu nasıl yapılır:

1. Salatalıkları uzunlamasına 8 dilime kesin ve derin bir kabın içine koyun.
2. Soğanı soyup incecik halkalar halinde doğrayın, kornişon turşuyla birleştirin.
3. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp 1 cm genişliğinde küçük dilimler halinde doğrayın.
4. Her bir kabın içerisine karabiber, hardal ve dereotu koyup hazırladığınız sebzelerle süsleyin.
5. Suyu alıp içine tuz, şeker, sirke ekleyip kaynatın ve marine sosunu hazırlayın.
6. Kavanozları ağzına kadar marine sosuyla doldurun. Kapaklarını kapatın ve demlenmeye bırakın. 20 dakika sonra kavanozların ağzını kapatıp bir örtüyle örtün, önce marine sosunu kış için ters çevirin.

Konserve gıdalar nasıl ve ne kadar süre saklanmalıdır?

Salatalık ve biberleri doğru şekilde hazırlamak kadar, lezzetlerini kaybetmeden kışa kadar saklamak da önemlidir. Saklama koşulları, 3 ila 15 santigrat derece arasında optimum sıcaklık ve %85 bağıl nemdir. Bu sıcaklıklarda, atıştırmalık bir yıla kadar tüketilebilir.