Kış için ballı salatalık turşusu için en iyi tarifler, konserve saklama

Kış için ballı salatalık reçelleri için birçok tarif mevcut, ancak aşağıda en denenmiş ve doğru olanlardan bazıları yer alıyor. Bal, sebzelere eşsiz bir aroma katıyor. Diğer malzemeler, salatalığın tatlı, tuzlu veya tuzlu olabilen lezzetine çeşitlilik katıyor. Bu nedenle, soğuk mevsimde, bu ilginç tariflerle sebzeleri koruyan ev aşçıları, günlük ve bayram sofralarında her zaman konserve sebzelere sahip olacaklardır.

Doğru balı seçmek

Yüksek kaliteli bal birçok farklı formda bulunur: açık ve koyu, sıvı ve katı. Ancak kalitesi yine de belirlenebilir.Sıvı bir arı ürünü seçerseniz, kaşıkla alındığında akıntının sürekli olması gerekir. Kavanozdaki balın yüzeyiyle birleştiğinde, kıvrımları yan yana gelecek ve bir süre aynı deseni koruyacaktır.

Balın kabında görsel olarak incelenmesi de sonuç verecektir. Balın kenarlarında köpük varsa, bu fermantasyon sürecinin başladığını gösterir.

Açık renkli ve genç arıcılık ürünleriyle yapılan reçellerin tadı koyu renkli olanlara göre daha yumuşak olur.

Ama yemeğinize biraz baharat katmak istiyorsanız karabuğday balı idealdir.

Salatalıkların hazırlanması

Balda marine edilmiş salatalık hazırlamak, diğer saklama yöntemlerinden farklı değildir. Temel kurallar aynıdır:

1. Yıkadığınız sebzeleri birkaç saat soğuk suda bekletin.
2. Tekrar yıkanırlar.
3. Meyvelerin uçları iki taraftan kesilir.

Kış hazırlıkları için tarifler

Bal soslu salatalık, birçok kişinin favori reçelidir. Bu nedenle, bu reçelin birçok çeşidi vardır. Aşağıda denenmiş ve onaylanmış bazı tarifler bulunmaktadır.

Acılı turşu

Ballı baharatlı marine sosunda keskin bir tada sahip olan salatalıklar, her zaman acı yemek severler tarafından saygı görmüştür.

Tarifin malzemeleri:

• salatalıklar;
• fesleğen, dereotu, kiraz yaprakları;
• macun kıvamında bir pakette yaban turpu;
• kırmızı biber kabuğu;
• sarımsak dişleri;
• siyah ve yenibahar bezelyesi;
• doğal bal;
• tuz;
• %9 sirke çözeltisi;
• su.

Üç litrelik bir kavanozun dibine otlar ve soyulmuş sarımsak dişlerini, biraz yaban turpu, doğranmış acı biber ve kara ve yenibahar bezelyeleriyle birlikte yerleştirin. Salatalıkları kavanozlara birkaç kat halinde sıkıca yerleştirin. Bu arada, salamura suyunu hazırlayın. Büyük bir kabı suyla doldurun, ocakta ısıtın, hoş kokulu ıhlamur balı, tuz ve kaynadıktan sonra sirke ekleyin. Ardından sıcak likörü her kavanoza dökün ve kapaklarını kapatın.

Hardallı bal

Bal hardal turşusu, tatlılık ve tuzlu tatları mükemmel bir şekilde birleştirir. Hardal tam tahıllı olduğundan, aşırı bir acılığa neden olmaz, sadece hoş bir acılık bırakır.

Tarifin malzemeleri:

• salatalıklar;
• doğal bal;
• defne yaprağı;
• hardal tohumları;
• tuz.
• %9 sirke çözeltisi;
• su.

Kavanozlara baharat ekleyin: defne yaprakları ve bütün hardal tohumları. Salatalıkları hazırlayın: yıkayın ve her iki ucunu kesin. Ardından sebzeleri yan yana dizin. Bu arada suyu kaynatın ve tuz, arı ürünü ve sirke ekleyin. Cam kavanozlara boşaltın ve sıkıca kapatın.

Kızılcık ile

Bu meyve, salatalık ve bal reçellerini eşsiz kılar. Dondurulmuş veya taze kızılcıkla yapılabilir.

Tarifin malzemeleri:

• salatalıklar;
• kızılcık;
• su;
• doğal bal;
• toz şeker ve tuz;
• elma sirkesi.

Sebzeleri ve kızılcıkları hazırlayın: yıkayın ve salatalıkların uçlarını kesin. Ardından, salatalıkları meyvelerle karıştırıp cam bir kaba doldurun. Üzerine kaynar su dökün. 10 dakika bekletin; suyu bir kaba boşaltın ve 100 santigrat dereceye ulaşana kadar ısıtın.

Daha sonra kavanozlar aynı kaynar suyla ikinci kez 10 dakika doldurulur. Daha sonra bu sudan marine sosu hazırlanır. Toz şeker, tuz, arı ürünü ve elma sirkesi eklenir. Su kaynadıktan sonra, salatalıklar bu sıvıyla üçüncü ve son kez doldurulur. Kavanozlar daha sonra kapatılır.

Biber ve havuçla konserve

Turşu salatalık, biber ve havuç genellikle tuzlu veya ekşi bir tada sahiptir, ancak bu reçelin bal bazlı olması bu sebzelerin hafif tatlı bir tada ve buna uygun bir aromaya sahip olmasını sağlar.

Tarifin malzemeleri:

• salatalıklar;
• tatlı biber;
• havuç;
• doğal bal;
• defne yaprağı;
• sarımsak dişleri;
• dereotu çiçek salkımları;
• Frenk üzümü yaprakları:
• yaban turpu filizleri;
• hardal tohumları;
• tuz;
• %9 sirke çözeltisi;
• su.

Önce sebzeler hazırlanır: yıkanır, soyulur ve biberlerin çekirdekleri çıkarılır. Ardından havuç ve dolmalık biberler şeritler halinde kesilir ve incecik dilimlenir. Ardından otlar, hardal tohumları ve sarımsak hazırlanan kavanozlara yerleştirilir. Ardından salatalık, havuç ve dolmalık biberler bir litrelik kavanozlara doldurulur.

Hazırlanan karışıma kaynar su dökülür ve 10 dakika bekletilir. Ardından, huni kapağı kullanılarak bir tencereye su dökülür ve bal, tuz ve sirke eklenerek marine sosu hazırlanır. Kavanozlar tekrar doldurulup kapatılır.

Turşulu salatalık tarifi

Bu reçel, şenlik sofralarına çok yakışacak, küçük boyutlu salatalıklardan oluşuyor.

Tarifin malzemeleri:

• kornişon turşusu;
• doğal bal;
• sarımsak dişleri;
• dereotu çiçek salkımları;
• tuz;
• %9 sirke çözeltisi;
• su.

Kornişon turşusu, 5 santimetreden uzun olmayan salatalıklardır. Hazırlanıp 5 dakikaya kadar haşlanırlar. Ardından, sebzelerin arasına bir kat ot ve sarımsak dişleri bırakarak kavanozlara doldurulurlar. Bu arada, marine sosu hazırlanır. Bunun için büyük bir kaba su dökün ve yüksek ateşte ısıtın. Isınırken tuz, arı ürünü ve sirke ekleyin. Isıyı 100 dereceye getirin ve kısa bir süre kısık ateşte pişirin. Hazırlanan marine sosu kavanozlara boşaltılır ve hava geçirmez kapaklarla kapatılır.

Domatesli turşu salatalık

Balda marine edilmiş domates ve salatalık gerçekten eşsiz. Bu yemeğin lezzetini daha da artırmak için bir tutam acı biber ekleniyor.

Tarifin malzemeleri:

• kompakt salatalıklar;
• kiraz domatesleri;
• sarımsak dişleri;
• karabiber taneleri;
• doğal bal;
• toz şeker ve tuz;
• dereotu çiçek salkımları;
• %9 sirke çözeltisi;
• su.

Hazırladığınız her kabın dibine dereotu ve sarımsakları yerleştirin. Sebzeleri yıkayın. Salatalıkların uçlarını kesin ve kavanozlara yerleştirin. Domateslerin saplarının yakınına delikler açın ve onları da kavanozlara ekleyin. Ardından, kavanozların üzerine kaynar su dökün, 15 dakika demlenmeye bırakın ve ardından huni şeklindeki bir kapak kullanarak bir tencereye dökün. Ardından suyu tekrar 100 dereceye ısıtın. Bir kat daha ekleyin ve öncekiyle aynı 15 dakika demlenmeye bırakın. Ardından sosu hazırlayın.

Aynı sıvı ocağa konulup toz şeker, tuz, arı ürünü ve sirke ile karıştırılır. Marine sosu kaynatılır, kavanozlara boşaltılır ve ağzı sıkıca kapatılır.

Beş Dakikalık Yöntem

Birçok ev hanımı bunu faydalı bulacaktır Bal turşusu salatalık için hızlı bir tarif, çünkü hem basit hem de lezzetli.

Tarifin malzemeleri:

• küçük salatalıklar;
• dereotu çiçekleri ve yeşillikleri;
• sarımsak başı;
• doğal sıvı bal;
• yenibahar bezelyesi;
• tuz;
• %9 sirke çözeltisi;
• su.

Salatalıkları hazırlayın. Sarımsakları soyup yıkayın. Sarımsakları, dereotu saplarını ve birkaç yenibahar tanesini kavanozun dibine yerleştirin, ardından salatalıkları sıkıca yan yana dizin. Doğranmış dereotunu yeşil sebzelerin üzerine serpin.

 

Bu arada, marine sosunu hazırlayın. Bir kaba su koyun ve ocakta ısıtın. Isınırken tuz, doğal arı ürünü ve sirke ekleyin. Kaynatın ve sıcakken salatalıkların bulunduğu kavanozlara boşaltıp ağızlarını kapatın.

Hafif tuzlu, votka ilavesiyle

Hafif tuzlu salatalık tarifi, içeriğindeki malzemeler sayesinde büyüleyici. Votka mükemmel bir koruyucu görevi görür ve sofra sirkesinin yerini tamamen alır. Reçellerin lezzetini önemli ölçüde etkilemese de küf oluşumunu önleyerek fermantasyon sürecini engeller. Bu nedenle, yiyecekleri korumak için votka kullanırsanız, kavanozların sağlam kalacağından ve şişmeyeceğinden emin olabilirsiniz.

Tarifin malzemeleri:

• küçük ve orta boy salatalıklar;
• kırmızı biber kabuğunun bir parçası;
• hardal tohumları;
• sarımsak dişleri;
• dereotu yeşillikleri;
• doğal bal;
• votka;
• tuz;
• su.

Salatalıklar hazırlanır. Yıkanmış ve soyulmamış, doğranmış sarımsak dişleri ve dibine temiz, doğranmış dereotu eklenerek bir kavanoza yerleştirilir. Ardından, cam kaba hardal tohumları ve doğranmış acı biberler eklenir. Salamura, kaliteli suyla hazırlanır. Kabın içine boşaltılır ve ocağa yerleştirilir. Isıtılırken tuz ve arı ürünü eklenir. Salamura kaynatılır, kapatılır ve oda sıcaklığına soğutulur. Ardından votka eklenir.

Bu dolgu, içindekileri içeren kavanozlara dökülür. Ardından kavanozlar birkaç kat tülbent ile örtülür ve fermente olmaları için sıcak bir yere konur. Reçeller 24 saat dinlendirildikten sonra buzdolabında saklanabilir.

Boşluklar nasıl kaydedilir?

Uygun saklama koşullarının sağlanması için tüm konserve yiyeceklerin sıcaklığı 15 santigrat dereceyi geçmeyen bir odada saklanması gerekir. Optimum saklama süresi 12 aydır.

Ballı turşular birçok gurmenin favorisi. Bu reçel hem günlük hem de bayram yemeklerini zenginleştirebilir. Üstelik aşçının bu turşuyu sevgiyle kendisi yapmış olması, ürünün değerini iki katına çıkarıyor.