Kış İçin Yaban Turpu ve Sarımsaklı Turşu Domatesler İçin En İyi 9 Tarif

Birçok kişi kış için taze domatesle meze hazırlar. Ancak bazı ev hanımları, lezzetini artırmak için bu mezeye başka malzemeler de eklemeyi tercih eder. Örneğin, bazen domates, kış için yaban turpu ile turşulanmış ve sarımsak. Ancak böyle bir yemek yapmadan önce, hazırlanışının ayrıntılarını anlamanız gerekir.

Yaban Turpu ve Sarımsaklı Domatesler: Turşu Yapmanın Sırları ve İncelikleri

Lezzetli bir konserve domates hazırlamak için, hazırlanışlarının temel nüanslarını anlamanız gerekir. Bunlar şunlardır:

• Konserve için olgun domatesler seçilir, çünkü hoş bir aromaya sahiptirler;
• Sarımsak başları da tamamen olgunlaşmış ve çürüme belirtisi göstermemiş olmalıdır;
• Reçeller önceden sterilize edilmiş kavanozlara sarılmalıdır, çünkü bunlarda uzun süre bozulmazlar;
• Konserve domates kavanozları 10-15 derece sıcaklıktaki karanlık bir mahzende saklanmalıdır.

Sebzelerin ve ek malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Sebze yemeğinizin lezzetli olmasını istiyorsanız, doğru malzemeleri seçmeniz gerekiyor.

Domates, konserve yapımında ana malzeme olarak kabul edilir. Domates seçerken ilk dikkat edilmesi gereken olgunluktur. Olgunluğunu anlamak için domatesin yüzeyini dikkatlice inceleyin. Yeşil lekeler olmadan tamamen kırmızı olmalıdır. Ayrıca seçerken aromasına da dikkat edin.

Aromatik domatesler konserve yapmak için ideal olduğundan güzel kokmaları gerekir.

Sarımsak, yemek yapımında kullanılan ek bir malzeme olarak kabul edilir. Sarımsağı seçerken belirli bir kriter yoktur. Önemli olan olgunlaşmış ve çürüme belirtisi göstermemiş olmasıdır.

Kutuların işlenmesi

Sebze konservesi için kullanılan kavanozların önceden sterilize edilmesi gerekir. Bunun için iki yaygın yöntem vardır:

• Haşlama. Bu, birçok ev hanımının kullandığı en basit yöntemdir. Tüm kaplar bir tencere suya yerleştirilir ve on dakika kaynatılır.
• Buharla pişirme. Bu yöntemde özel su banyosu cihazları kullanılır. Cihazlar 15-20 dakika çalıştırılır ve bu süre zarfında tüm kavanozların buharla pişirilmesi sağlanır.

Adım adım hazırlanışıyla lezzetli tarifler

Domateslerden lezzetli bir sebze yemeği hazırlamanıza yardımcı olacak dokuz tarif var.

Litrelik kavanozlarda geleneksel hazırlama yöntemi

Birçok ev hanımı bu tarifi konserve domates için kullanır. Geleneksel reçelleri yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir kilo domates;
• üç diş sarımsak;
• yaban turpu;
• damak tadınıza göre yenibahar;
• toz şeker;
• sirke;
• tuz.

Öncelikle domatesleri kaplayacak kadar sıvı bir salamura hazırlamanız gerekiyor. Bunun için bir tencereyi suyla doldurun, ardından tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Karışımı yarım saat kaynatın, ardından soğumaya bırakın. Ardından cam kavanozlara domatesleri doldurun ve üzerlerini salamura suyuyla kaplayın.

Domates, sarımsak ve erikli yaban turpu sosu

Bazı insanlar acı sosun sadece sebzelerle yapılabileceğine inanır, ancak bu doğru değil. Sosa meyve de eklenebilir. Bu meyve ve sebze mezesini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilo domates;
• 5-6 adet erik;
• yaban turpu kökü;
• beş diş sarımsak;
• kırk gram tuz;
• bir kaşık toz şeker.

Önce her bir domatesi soyun, sonra incecik kıyın. Elde edilen domates karışımını on dakika kısık ateşte pişirin. Bu arada, erikleri de soyup incecik kıyın. Elde edilen meyve karışımını haşlanmış domates karışımına ekleyin, ardından doğranmış sarımsak, yaban turpu, şeker ve tuzla karıştırın. On dakika daha kısık ateşte pişirin ve ardından kavanozlara paylaştırın.

Kış için lezzetli bir atıştırmalığı marine etmek

Nefis bir domates mezesi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilo domates;
• yaban turpu;
• 3-4 adet sarımsak;
• birkaç bezelye yenibahar;
• yeşil;
• 50-60 mililitre sirke;
• damak tadınıza göre şeker ve tuz.

Öncelikle steril bir kavanozun dibine sarımsak dişleri, yaban turpu, karabiber ve otlar koyun. Ardından, üzerine bütün domatesleri yerleştirin. Doldurulmuş kavanozlar, toz şeker, tuz ve sirkeden yapılmış sıcak bir salamura ile doldurulur. Daha sonra kapakları kapatılarak mahzende saklanır.

Havuçlu turşu çeşitleri

Lezzet profiline çeşitlilik katmak için biraz havuç ekleyebilirsiniz. Aşağıdaki malzemeler bu çeşitliliği yaratmanıza yardımcı olacaktır:

• iki kilo domates;
• 3-4 adet havuç;
• üç baş sarımsak;
• maydanoz;
• şeker ve tuz;
• yaban turpu.

Domates ve havuçları kıyma makinesinde çekin ve yirmi dakika kısık ateşte pişirin. Ardından karışımı sarımsak, otlar, tuz ve şekerle karıştırın. Tüm malzemeleri beş dakika daha kaynatın ve ardından bir konserve kabına aktarın.

Yaban turpu, sarımsak ve kırmızı biberle baharatlı domatesler

Hazırlanışı aşağıdaki ürünler kullanılarak yapılır:

• 750 gram sebze;
• paprika;
• yaban turpu kökü;
• iki baş sarımsak;
• 60-70 gram tuz;
• kişniş.

Domatesler önceden yıkanır, kurutulur ve kıyılır. Domates karışımına kırmızı toz biber, tuz ve sarımsak eklenir. Karışım karıştırılır, kavanozlara boşaltılır ve kapaklarıyla kapatılır.

Keskin hazırlık

Acılı reçellerden hoşlananlar bu tarifi kullanarak reçel hazırlayabilirler. İhtiyacınız olan malzemeler:

• 800 gram domates;
• yarım kilo biber;
• 50-65 gram tuz;
• damak tadına göre şeker;
• sirke.

Tüm domatesleri doğrayın ve gazlı ocakta yaklaşık kırk dakika pişirin. Sarımsak ve biberi doğrayıp kaynayan karışıma ekleyin. 10-15 dakika sonra sebze karışımına sirke, tuz ve toz şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın, kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Hardallı Marine Domates Tarifi

Mezeye daha keskin bir tat katmak için hardal sosunda hazırlanır. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• bir kilo domates;
• kuru hardal;
• dört diş sarımsak;
• yaban turpu;
• sirke;
• tuz ve şeker damak tadınıza göre.

Domateslerin suyu çıkarılıp 30-40 dakika kısık ateşte pişirilir. Ardından yaban turpu ve hardal eklenir. 15 dakika sonra karışıma sirke, yağ ve sarımsak eklenir. Kaynayan sıvı kavanozlara aktarılıp saklanır.

Sterilizasyon olmadan

Konserve yapmadan hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• üç kilo domates;
• iki baş sarımsak;
• 70 gram tuz;
• rendelenmiş yaban turpu kökü;
• şeker.

Her domatesi çatalla dikkatlice delin ve bir kaba koyun. Üzerine sıcak kaynamış su dökün ve 15-20 dakika bekletin. Sıvı soğuduktan sonra süzün, tekrar kaynatın ve tekrar tencereye dökün.

Yaban turpu ve elmalı marine edilmiş domatesler

Atıştırmalığı saklamak için ihtiyacınız olacaklar:

• bir kilo domates;
• damak tadınıza göre baharatlar;
• bir buçuk litre su;
• yarım kilo elma;
• karabiber;
• tuz ve şeker.

Önce dilimlenmiş elmalar cam bir kabın dibine, ardından domatesler üzerine yerleştirilir. Ardından baharatlar eklenir ve kap kaynamış sıcak suyla doldurulur. Her şey kapaklarla kapatılıp mahzende saklanır.

Bitmiş ürünün depolanması

Konserve domatesleri bir mahzende saklayın. Bu, konserve sebzelerin uzun süreli saklanması için ideal koşulları sağlar. Mahzende saklandığında 3-4 yıl kadar saklanabilir.

Çözüm

Domates konserveleri, en yaygın konserve türlerinden biri olarak kabul edilir. Hazırlamaya başlamadan önce, tariflerini ve saklama gereksinimlerini anlamak önemlidir.