Kış için 17 basit turşu biber tarifi

Şu anda Kış için turşu biber hazırlamak için çeşitli tarifler kullanılırMevsim sebzeleri, otlar ve baharatlar kullanılarak hazırlanan bu meze, hızlı ve kolay hazırlanır, harika bir tada, canlı bir aromaya sahiptir ve vitamin ve besin açısından zengindir. Doğru hazırlama, malzeme seçimi ve saklama talimatlarına uyarsanız, bir sonraki hasada kadar sizi memnun edecektir.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Öncelikle ana malzemeyi hazırlamanız gerekiyor:

1. Bir litrelik kavanoz için yaklaşık bir kilogram bibere ihtiyacınız olacak; etli sarı veya kırmızı meyveler tercih etmeniz daha iyi olur.
2. Sulu, yumuşak ve pürüzsüz duvarlı bütün meyveleri tercih edin. Başka renkler de ekleyebilirsiniz.
3. Meyveleri iyice yıkayın, ancak henüz bıçakla dokunmayın, çünkü her tarifin kendine özgü pişirme özellikleri vardır.
4. Sebzeleri tamamen örtecek kadar su doldurun.

Ek olarak:

• sofra sirkesi, kesinlikle %9;
• bitkisel yağ - kimisi ayçiçek yağını tercih eder, kimisi zeytinyağını, rafine edilmiş yağ en iyisidir;
• İyotlu olmayan sofra tuzu kullanın.

Kalan malzemeler seçilir ve damak tadına göre eklenir. Çoğu aşçı şeker, defne yaprağı ve karabiberi tercih eder.

Kış için lezzetli turşu biber tarifleri

Turşu yapmanın birçok yolu var ama hepsinin ilginç bir tadı var.

Klasik yol

Hazırlamanın en basit ve en popüler yöntemi.

3 litre için ihtiyacınız olanlar:

• 3 kg dolmalık biber;
• 1 litre su;
• 130 ml sirke;
• 200 ml ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 300 gr şeker;
• 3 adet defne yaprağı;
• 10 adet yenibahar bezelyesi.

Bundan sonraki tüm tarif varyasyonları 3 litre ürün hazırlanması için yapılan hesaplamaya göre verilecektir.

Aşamalar şu şekildedir:

1. Biberleri iyice yıkayıp çekirdeklerini, saplarını ve ince damarlarını ayıklayıp iri parçalara ayırın.
2. Marine sosunu hazırlayın. Kalan malzemeleri bir tencereye alıp kaynatın.
3. Sebzeleri ekleyin, karışımı tekrar kaynatın, sonra 4-5 dakika pişirin.
4. Kavanozları ağzına kadar doldurup, vidalarını takıp ters çevirin ve bir havluya sarın.

Bütün dolmalık biberler nasıl turşu yapılır

Meyvelerin işlenmesine gerek yok, ancak marine sosunun daha sulu olması için birkaç yerinden delinmesi gerekiyor. Sebzeler kavanoza tam sığmalı.

Geri kalan her şey klasik versiyona göredir.

Hızlı bir turşu tarifi

Biberleri sadece 15 dakikada turşu yapabilirsiniz. Yukarıdaki tarife göre haşlayıp maydanoz ve dereotuyla servis edin. Ancak daha lezzetli olması için biberleri kavanozlarda 24-48 saat bekletin.

Kış için dolmalık biber hazırlama

Hazırlığı hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

1. İşlenmiş çiğ biberi daha büyük bir kavanoza alıp üzerine kaynar su döküp 25-30 dakika demleyin.
2. Sıvıyı tekrar tencereye boşaltın, kaynatın ve marine için gerekli diğer malzemelerin bulunduğu sebzelere ekleyin.

Biberleri domates salçasında marine etmek

Marine sosunu hazırlamak için suya ek olarak 250 ml domates salçasına ihtiyacınız olacak. Ana malzemeyi doğrayıp bu sos içinde kısık ateşte pişirin.

Karışımı klasik yöntemle kavanozlara boşaltın.

Sarımsaklı

Marine sosu geleneksel tarife göre kısık ateşte pişerken, soyulmuş sarımsak dişleri ve otlar kavanozların dibine yerleştirilir. Ardından, her şey karabiber ve tuzlu suyla bastırılıp kapatılır.

Bal ile marine edilmiş tatlı biber

Bu sevilen kış yemeğinin daha tatlı bir versiyonunu da yapabilirsiniz. Bunun için marine sosuna 250 ml bal ekleyin ve aynı süre boyunca pişirin. Daha tatlı bir biber seçin.

Bal ve sirkeli tarif

Sirkeyi, doğranmış biberle birlikte marine sosuna ekleyerek ekleme kurallarını değiştirebilirsiniz. 5 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra kaplara boşaltın.

Kafkas usulü yağda marine edilmiş sebzeler

Biberleri bütün olarak sarımsak, kereviz ve maydanoz katmanlarının arasına yerleştirin. Otların miktarı konusunda kesin bir kural yok, ancak bol miktarda olmalı.

Sterilizasyon olmadan

Kavanozlar, bitmiş ürünü saklamadan önce ve sonra da sterilize edilebilir. Bunun için kavanozları sıcak su dolu bir kabın içine koyun.

Soğanlı

Bu tarif için ihtiyacınız olanlar:

1. Yarım kilo soğanı halka halka doğrayın.
2. Halkaları marine sosunda haşlayın.
3. Ana malzemeyle 1:1 oranında karıştırın.

Burada soğan bir baharat bile değil, ürünün bağımsız bir parçasıdır.

Lahana ile

İç harcı, incecik kıyılmış bir baş lahana ve iri doğranmış bir havuçtan oluşacaktır. Pişmiş biberler doldurulup, üzeri tuzlu suyla kaplanır ve rulo haline getirilir.

Havuçla

Önceki gibi devam edin, ancak lahanayı eklemeyin. Turuncu sebzeyi şeritler veya dilimler halinde kesin ve rendeleyin.

Sarımsak ve taze otlarla

Maydanozu marine sosuna ekleyin. Birkaç dakika pişirdikten sonra, suyuyla birlikte 1:1 oranında karabiber ve iri kıyılmış sarımsakla birlikte bir kaba boşaltın.

Dereotu ve sarımsaklı

Önceki tarifte lezzeti arttırmak için istediğiniz otları kullanabilirsiniz. Bildiğiniz dereotu bu tarifte mükemmel bir uyum sağlar.

Marine edilmiş fırında biberler

Marine etmek için ihtiyacınız olanlar:

1. Sebzeleri fırında 30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
2. Çekirdeklerini, sapını ve kabuğunu çıkarın.
3. Biberleri marine sosuna ekleyip konservelemeye başlayın.

Lahana ve havuçla doldurulmuş dolmalık biberlerin marine edilmesi

Sebzeleri doğrayıp marine sosunda bütün olarak haşladıktan sonra içini doldurmaya başlayın.

Süre ve saklama koşulları

Kuru ve karanlık bir yerde, tercihen mahzende saklayın. Bir kıştan fazla saklamamanız önerilir.