Kış İçin Domates Dilimlerini Saklamak İçin En İyi 11 Tarif

Turşu sofraları her zaman zenginleştirir. Herkes domatesleri kış için dilimler halinde saklamaz. Ancak bu tarifin kendine has bir cazibesi var. En sevdiğiniz baharatları salamura suyuna eklemek lezzetli bir meze olur. Bu, turşuya uygun olmayan büyük domatesleri saklamak için kullanılabilir. Ayrıca çeşitli sebzelerle salata da yapabilirsiniz.

Domatesleri dilimler halinde hasat etmenin faydaları

Bir ev hanımının bahçesinde her zaman turşu yapılabilecek domates bulunmayabilir. Turşu yapılmayacak büyük domates çeşitleri vardır ve bunlar turşu yapımında en çok kullanılanlardır. Dilimlenmiş domatesler aşağıdaki avantajları sunar:

• porsiyonlama;
• herhangi bir domatesin turşusu;
• daha iyi tuzlama;
• tadı daha yoğundur;
• Domatesler yumuşadı.

Bu tarif, çıtır çıtır domateslerden ziyade yumuşak domatesleri tercih edenlere hitap edecektir.

İçine birkaç sebze daha eklerseniz, tüm sebzeler kendi sularıyla domatesleri doyuracağından lezzeti daha yoğun ve keskin olacaktır.

Hangi çeşitleri konserve yapmaya uygundur?

Bu tür hazırlıklar için neredeyse her çeşit domates kullanılabilir. Turşu yapılamayanlar kullanılır. Genellikle büyük domates çeşitleri için uygundur:

• Anneannenin sırrı;
• Boğanın kalbi;
• Kralların Kralı;
• Lezzetli;
• Alsou;
• Ajur F1;
• Martı.

Başka çeşitler de kullanabilirsiniz, ancak küçük olanlar uygun değildir, çünkü kolayca dağılabilirler. Ayrıca, çok sulu olanlardan da kaçının, çünkü şekillerini çabucak kaybederler.

Sebzeleri ve kapları hazırlama

Konserve yapmaya başlamadan önce tüm sebze ve otları toplayıp yıkayın. Otların üzerine kaynar su döküp temiz bir tezgah veya tülbent üzerinde kurumaya bırakmak en iyisidir. Tüm sebzelerde herhangi bir hasar, küf veya çürük olmamalıdır. Olgunluğuna da dikkat etmelisiniz; yenilebilir olmalı, ancak çok olgunlaşmamış veya solmuş olmamalıdır.

Kavanozların sterilize edilmesi gerekiyor. Bu işlem, mikrodalgada veya fırında ısıtılarak yapılabilir. Kavanozun ağzına delik açılmış özel bir kapak da tencereye yerleştirilir ve kapak buharla sterilize edilir. Kapaklar ayrı ayrı tencerede yaklaşık 10 dakika kaynatılır.

Kış hazırlıkları için lezzetli tarifler

Tarif, doğru malzemeleri seçip hazırlamakla ilgili. Tatlı ve baharatlı bir tat için biber ekleyebilirsiniz.

Klasik pişirme yöntemi

Tüm malzemeler belirli bir kap için ayrı ayrı hesaplanır. İhtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• sarımsak;
• defne yaprağı;
• karabiber taneleri;
• yeşil;
• sirke;
• tuz ve şeker.

En alta sarımsak ve otları, ardından domates ve karabiber tanelerini yerleştirin. Karanfilleri sıkıca yerleştirin. Kavanoza kaynar su dökün, 10 dakika demlendirin ve bir tencereye süzün. Turşuyu kaynatın, şeker, tuz ve sirke ekleyin. Kavanozlara dökün. Şimdi domatesleri kapatma zamanı.

Kış için dilimlenmiş baharatlı yeşil domatesler

Bu meze, ev yapımı turşularda baharatlı ve sıra dışı tatları sevenlere hitap edecek. İhtiyacınız olanlar:

• yeşil domatesler;
• maydanoz;
• Şili;
• sirke %9;
• sarımsak;
• tuz ve şeker.

Domatesleri parçalara ayırıp bir kaba koyun. Doğranmış maydanoz, sarımsak ve karabiberi ekleyin. Baharatları ve sirkeyi ekleyip karıştırın ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Domatesleri litrelik kavanozlara yerleştirin ve suyunu ekleyin. Sterilizasyon için büyük bir tencereye koyun. Üzerine su ekleyin, kapaklarını kapatın ve yaklaşık 15 dakika sterilize edin.

Kavanozları çıkarmadan önce üzerine kaynar su ekleyin. Kavanozları çıkarıp ağzını kapatın. Soğuduktan sonra mahzeninize aktarabilirsiniz.

Sitrik asitle marine edilmiş

Bu tarif, sirke kullanmak istemeyenler için mükemmel. İhtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• sitrik asit - yarım çay kaşığı (3 litre için);
• Şili;
• dereotu;
• sarımsak;
• karabiber taneleri;
• tuz ve şeker.

Domatesleri yıkayıp birkaç parçaya bölün. Bezelye, dereotu ve sarımsağı kavanozların dibine yerleştirin. Domatesleri ekleyin ve üzerini otlarla kaplayın. Üzerine kaynar su dökün, yaklaşık 15 dakika demlenmeye bırakın ve tülbentten geçirerek derin bir tencereye boşaltın. Bu salamurayı kaynatın. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Baharatları ve sitrik asidi ekleyin.

Konserveleme işlemi yalnızca temiz, tercihen önceden sterilize edilmiş kaplarda yapılmalıdır. Bu salamurayı kapların üzerine dökün ve ağzını kapatın. Tuzlanmış domatesleri buzdolabında veya mahzende saklayabilirsiniz.

Kırmızı şaraplı domatesin orijinal tarifi

Bu domatesleri normal şarap kullanarak hazırlayabilirsiniz. İhtiyacınız olanlar:

• şarap ve su (biraz daha su);
• domatesler;
• yeşil;
• sarımsak;
• defne yaprağı;
• sirke;
• karabiber taneleri;
• tuz ve şeker.

Otları, karabiberleri, sarımsağı ve defne yaprağını kavanozun dibine yerleştirin. Tüm domatesleri ekleyin. Bir tencerede şarap, su, şeker ve tuzu kaynatın, sirkeyi ekleyin ve ocaktan alın. Domatesleri marine sosuyla birlikte saklayın. Kapağını kapatın ve kavanozun soğumasını bekleyin.

Baharatlarla sterilizasyon yapılmadan

Önceden sterilize edilmiş kavanozlar kullanırsanız, atıştırmalığınızı sterilize etmeden hazırlayabilirsiniz. Bu şekilde, kavanozları suda kaynatmanıza gerek kalmaz. Sadece birkaç kez kaynar suyla durulayın veya önceden buharlı bir tencerede ısıtın.

Baharat olarak maydanoz, dereotu, karanfil, defne yaprağı, kişniş, çekilmiş karabiber veya tane karabiber ve hardal kullanılır.

Sterilizasyon yapılmadan otlar ve acı biberlerle

Daha acı sevenler için yemeğe acı biber de ekleyebilirsiniz. İhtiyacınız olanlar:

• domatesler;
• acı biber;
• sarımsak;
• soğanlar;
• yeşil;
• sirke;
• tuz ve şeker.

Domatesleri sterilize etmeden konserve yaparken, kapların kaynamasını önlemek için temiz kavanozlar kullanın. Domatesler hariç tüm sebzeler incecik doğranmalıdır; domatesler boyutlarına bağlı olarak 4-6 parçaya bölünebilir.

Kavanozlara koyun, üzerini kaynar suyla kapatın, süzün, salamurayı kaynatın, baharatları ve sirkeyi ekleyin. Turşuyu kavanozların üzerine dökün ve ağızlarını kapatın.

Sarımsak yarımları

Sarımsaklı domatesler zengin bir tada sahiptir. Yemeğe daha fazla ot ve sarımsak ekleyebilirsiniz. Standart malzemeler bir kavanoza konur. Sarımsaklar iki diş halinde eklenip ezilir. Kavanoza kaynar su dökülür, süzülür ve salamura suyu hazırlanır. Domatesler marine sosuyla tatlandırılıp kış için konserve edilir. Kavanozlar ters çevrilip soğumaya bırakılır. Daha sonra mahzende saklanır.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir jelatin tarifi

Pişirmek için jelatinli domateslerMiktarı talimatlara göre hesaplayın. Otları, domatesleri ve baharatları her zamanki gibi ekleyin. Jelatini eritip salamuraya ekleyin, ardından kavanozlara dökün. Geriye sadece domatesleri sarmak kalıyor.

Havuç ve yaban turpu ile

Bu yemek için klasik versiyondaki her şeye ek olarak havuç ve yaban turpu da gerekiyor. Havuçların halkalar halinde, yaban turpunun ise küçük çubuklar halinde doğranması gerekiyor. Tüm malzemeleri dikkatlice bir kaba koyun. Üzerlerine kaynar su dökün, süzün ve şeker, tuz ve sirke ekleyerek bir tuzlu su hazırlayın.

Kavanozlara marine sosu eklenip ağzı kapatılıp rulo yapılır.

Acı biberli baharatlı meze

Bu mezeyi acılaştırmak için, klasik tarife biraz acı biber eklemeniz yeterli. Bu, ince kıyılmış çekirdeksiz acı biber veya kurutulmuş ve öğütülmüş acı biber olabilir.

Otları ve biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, domatesleri ekleyin ve salamura suyunu dökün. Kavanozları kapatın. Sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için kavanozun kapağını kapatın. Sızıntı yoksa, kapak kapalıdır.

Turşu doğranmış domatesler

Doğranmış domatesleri otlar, sirke, defne yaprağı ve baharatlarla turşu yapabilirsiniz. Tüm malzemeleri yıkayıp domatesleri doğrayın. Hem büyük hem de küçük domatesleri doğrayarak turşu yapabilirsiniz.

Tüm malzemeleri bir kavanoza koyun ve salamura suyunu hazırlayın. Ocaktan almadan önce tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin. Kavanozlara dökün ve ağzını kapatın. Doğranmış domatesler daha iyi tuzlanır, dolayısıyla içine daha az koruyucu madde eklemeniz gerekir.

Süre ve saklama koşulları

Hazırlanan yemeği bodrum veya mahzende saklayın. Bu şekilde, sıcaklık donma noktası civarında olduğundan daha uzun süre dayanır. Kış boyunca yenebilir ve yaza kadar saklanabilir.