Kış için elma sirkesi ile turşu domates nasıl hazırlanır, tarifler ve domateslerin raf ömrü

Çeşitli sebzeler uzun süreli saklama için kullanılır, ancak turşu domatessiz özel bir akşam yemeği veya aile yemeği hayal etmek zordur. Bu parlak renkli meyveler kavanozlarda güzel görünür ve hem tek başına bir meze olarak hem de et ve balık yemeklerinin tamamlayıcısı olarak tüketilir. Elma aromalı domates tarifleri özellikle kış aylarında popülerdir. Bu malzemeyle turşulanan domatesler neredeyse yok edilemez ve diğer sebzelerden çok daha lezzetlidir. Koruyucu işlevi kimyasal bir maddeyle değil, doğal bir ürünle gerçekleştirilir.

Kış için elma sirkesi ile domates hazırlamanın temel kuralları

Domateslerin aroması ve keskin lezzetiyle büyülenmesini sağlamak için, hangi meyvelerin uygun olduğunu ve turşulama işleminin ne gerektirdiğini bilmeniz gerekir. Uzun süreli saklama için, ezik veya çiziksiz, olgun domatesleri seçin. Salamura suyunun etli kısma daha kolay nüfuz etmesini ve pişirme sırasında kabuğun çatlamasını önlemek için, turşulamadan önce domatesleri keskin bir cisimle birkaç yerinden delin.

Defne ve frenk üzümü yaprakları, maydanoz ve kereviz kökü, domateslere hoş bir lezzet katar. Tüm bu malzemeler birlikte kullanılabilir, çünkü birbirlerine çok yakışırlar.

Sebzeler steril kaplarda saklanmalıdır; 2 veya 1 litrelik kavanozlar en iyisidir. Açıldıktan sonra atıştırmalık hızla tüketilir ve bozulmaya fırsat vermez.

Sebzeleri ve baharatları katmanlar halinde yerleştirirken boşluk kalmamalı, tüm malzemeler sıkıca birbirine oturmalıdır. Sirke veya sitrik asit gibi koruyucu maddeler, kavanozların kapaklarını kapatmadan hemen önce, kaynayan marine sosuna en son eklenmelidir.

Üzerine birkaç kez sıcak su döküp kavanozları sterilize ederseniz domatesler uzun süre dayanır.

Gerekli malzemeler

Elma sirkeli domatesler sadece aromatik ve lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklıdır da çünkü her tarifte sadece doğal malzemeler kullanılır. Domatesleri marine etmek için ihtiyacınız olanlar:

• maydanoz ve kişniş;
• karanfil ve dereotu;
• tatlı ve acı biberler;
• sarımsak ve fesleğen.

Bir litre suya bir buçuk yemek kaşığı şeker ve 20 gram tuz eklenip, 35 ml elma sirkesi ilave edilip kaynatılarak marine sosu hazırlanır ve kavanozlara doldurulur.

Birçok ev hanımı domateslere havuç ekler. Kök sebzeyi halkalar halinde, dolmalık biberi ise halkalar halinde doğrar.

Daha tatlı bir meze için, marine sosunda su hacmi başına 4 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tuz kullanın, sirke miktarını birkaç mililitre azaltın. Acılı domates sevenler, fesleğenli mezeyi beğenecektir.

Pişirme adımları

Konserve yaparken, sert kabuklu, küçük, yuvarlak veya dikdörtgen domatesler kullanın. Daha büyük domatesler meyve suyu veya sos olarak kullanmak için idealdir. Turşu yapmak çok zaman almaz, ancak aşağıdaki adımları içerir:

1. Öncelikle bulaşıkları soda veya özel bir ürünle yıkamanız, sebzeleri ise litrelik kavanozlara sarmanız daha iyi olacaktır.
2. Kaplar buharla sterilize edilir, kapakları kaynar suya batırılır.
3. Tatlı biberler çekirdekleri çıkarılıp şerit halinde doğranır.
4. Soğanı soyun, sarımsağı küçük halkalar halinde doğrayın.
5. Yeşillikler musluk altında yıkanır ve tencerenin dibine dizilir.
6. Kavanozu domateslerle doldurun, aralarına biberleri yerleştirin ve üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin.

Domatesler kapağın altında en fazla çeyrek saat buharda piştikten sonra, sıvıyı bir kepçe veya tencereye aktarın. Bu noktada, marine sosuna tuz, şeker ve baharatları ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.

Kavanozları sıcak karışımla doldurun ve elma sirkesi ekleyin. Kavanozları ters çevirin, kapaklarını kapatın ve bir battaniyeye veya kalın bir havluya sarın. Soğuyan reçelleri bir mahzende veya bodrumda saklayın.

Bir litrelik kavanoz 500-600 gram domates ve bir dolmalık biber alır. Marine sosu için 0,5 litre su, bir yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda elma sirkesine ihtiyacınız olacak.

Konserve domatesler ne kadar süre dayanır?

Tarif ve sterilizasyon süresine uyulduğu takdirde, hava geçirmez şekilde kapatılmış domates konservesi kiler yerine dairede bırakılabilir, ancak sıcaklığın 15°C'yi geçmemesi ve konservenin pencerelerden, kalorifer peteklerinden ve sobadan uzakta muhafaza edilmesi gerekir.

Turşu domatesler yalnızca buzdolabında veya sıcaklığın 6 dereceden fazla olmadığı havalandırmalı bir bodrumda saklanmalıdır.

Bu şekilde hazırlanan domatesler 6 aya kadar tüketilebilirken, sterilize edilen atıştırmalıklar en az 2 yıl bozulmaz.

Turşu domateslerin daha fazla depolanması

Sirkeyle saklanan domatesler uzun süre bozulmaz. Bodrumunuz veya kileriniz yoksa, kavanozları camlı bir balkonda veya sundurmaya koyabilirsiniz, ancak don olursa, onları içeriye almanız gerekecektir.

Turşu domatesler buzdolabında iyi saklanır. Açılmış konserveleri de birkaç gün buzdolabında bırakabilirsiniz. Domateslerin içindeki salamura bulanıklaşırsa, yememeniz en iyisidir.