Kış İçin En İyi 16 Hızlı Turşu Domates Tarifi

Kış, ilkbahar ve sonbahar aylarında süpermarketlerde taze meyve ve sebzeler bulunsa ve raflar lecho kavanozları, çeşitli sebzeler, salatalık turşuları, domatesler ve soslarla dolu olsa da, birçok aile ev yapımı reçelleri tercih ediyor. Hızlı hazırlama yöntemiyle yapılan turşular yumuşamıyor, aromasını koruyor ve zengin, lezzetli bir tat kazanıyor.

Ana malzemelerin ve kapların hazırlanması

Bahçeden toplanan veya pazardan alınan domatesler musluk altında yıkanır ve en az 15 dakika soğuk suda bekletilir. Her domates dikkatlice incelenir; bozuk veya çürük domatesler turşu yapılmaz. Küçük domatesler bütün olarak kavanozlara yerleştirilir.

Domates saklama kapları soda veya hardalla yıkanarak dezenfekte edilir ve sterilize edilir:

• fırında;
• mikrodalgada;
• buharın üstünde.

Üç litrelik kavanozlar kaynar su dolu bir tencerede en az yarım saat sterilize edilir. Bir litrelik kavanozlar ise 10 dakika sterilize edilir.

Hızlı Turşu Domates Tarifleri

Hazırlıklarınızda denenmiş tariflerden birini kullanabilirsiniz.

Klasik

Domateslerin ağzı kapalı kaplara konan yapraklar lezzet katar. Yaban turpu kökü, mantar ve bakterileri öldürerek tuzlu suyun fermente olmasını önler ve sebze atıştırmalığının sterilize edilmeden hazırlanmasını sağlar. Domatesleri klasik tarife göre turşu yapmak için şunları kullanın:

• 5 diş sarımsak;
• biber - 10 bezelye;
• defne yaprağı.

Temizlenmiş orta boy domatesler birkaç yerinden delinir, 3 litrelik bir kaba yerleştirilir ve üzerine baharatlar eklenir.

Bir tencereye 1,5 su bardağı su doldurun, 0,5 su bardağı şeker ve 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin. Bir marine sosu hazırlayın ve kavanozu domateslerle doldurun. Kavanozun kapağını 15 dakika kapatın, ardından suyunu süzün, kaynatın ve kaba boşaltın. 150 ml asetik asit ekleyin. Kapağını bir anahtarla sıkın ve kavanozun ağzını sıkıca kapatın.

Sarımsak ve otlarla

Bu ekşi ve tuzlu domatesler 24 saat içinde tüketilebilir veya hava geçirmez şekilde kapatılarak kışa kadar saklanabilir. 2 litrelik bir kavanoz 10 domates alır. Sebzelere ek olarak, bu lezzetli atıştırmalığı hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• defne yaprağı - 2 veya 3 adet;
• taze dereotu;
• sirke 65–70 ml;
• sarımsak 7-9 diş;
• karabiber 6-10 bezelye.

4 su bardağı su, 2 yemek kaşığı tuz, 50 gr şekerle marine sosu hazırlayın, içine baharatları ve sirkeyi ekleyin.

Otları ve sarımsağı doğrayıp karıştırın ve domatesleri dikine keserek içlerini doldurun. Domatesleri kabın dibine yerleştirin, ardından marine sosunu dökün ve 20-25 dakika bekletin. Kabı naylon bir kapakla kapatıp mutfakta 5 saate kadar bekletin. Karışımı buzdolabında saklayın.

Kırmızı domateslerden yapılan Ermeniler

Tüm aile, parlak kırmızı domateslerden oluşan bu çekici ve aromatik mezeyi servis edecek olan ev sahibinin gelişini heyecanla bekler. Bu Ermeni domateslerini hazırlamak için, her meyvenin üst kısmı diğer malzemelere yer açacak şekilde kesilir:

1. Sarımsaklar soyulup incecik doğranır.
2. Acı ve tatlı biberlerin çekirdekleri çıkarılır, sapları ayıklanır ve biberler şerit haline getirilir.
3. Kesilen domateslerin içi sebzelerle doldurulur.
4. Bir tencereye su koyup baharatları ekleyin. Hazırladığınız marine sosunu sirkeyle tatlandırın.
5. Dereotu ve domatesleri steril bir kaba alıp, üzerine 2,5 litre su ile pişirilmiş kaynar karışımı dökün.

Marine sosuna baharatlı ve yoğun bir tat vermek için 0,5 su bardağı şeker, tuz, karabiber, sitrik asit ve 200 ml sirke ekleyin. Bir günlük Ermeni mantarları baharatların ve sarımsak suyunun aromasını emer ve 10-14 gün içinde yenmeye hazır hale gelir.

Hafif tuzlu domatesleri bir tencerede 2 saatte

Pişirme yöntemine ve kullanılan baharat ve çeşnilere bağlı olarak domatesler acı veya acı, ekşi veya tatlı olabilir. Birçok kişi, yapımı oldukça kolay olan hafif tuzlu sebzeleri sever. Tek yapmanız gereken:

1. Domatesleri yıkayıp saplarını ayıklayın.
2. Dereotu ve maydanozu kıyın, doğranmış sarımsak ve tuzla karıştırın.
3. Domateslerin bir yüzünü otlara batırıp bir kaseye alın ve selofanla sarın.

İki saat sonra domatesler 3 litrelik bir cam kaba aktarılır ve marine sosuyla doldurulur. Bu sos, bir litre su, bir kaşık şeker ve tuzdan yapılır.

Hadi aceleyle Kore usulü yemek pişirelim

Bu çok yönlü mezeyi hazırlamak için bir kilo domatese ihtiyacınız olacak ve doğru baharatı seçmek de çok önemli. Bir tutam kırmızı toz biber acı bir tat verirken, kişniş tatlı bir lezzet katıyor. İhtiyacınız olanlar:

• 20 ml sirke;
• 2 adet biber;
• yarım demet dereotu ve maydanoz;
• 1'er tatlı kaşığı şeker ve tuz;
• 2 veya 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 4 diş sarımsak.

Yeşillikler yıkanıp doğranır. Biberlerin çekirdekleri çıkarılır, doğranır ve blendera konur. Sebze karışımı, ezilmiş sarımsak, yağ, baharatlar ve sirke ile karıştırılır.

Domatesler 6 parçaya bölünür, kavanoza yerleştirilir, üzerine sıcak sos eklenir.

Karışımı içeren kabı plastik bir kapakla buzdolabına koyun. Sebzelerin marine sosunda 23-24 saat boyunca ıslanması için zaman olacaktır.

24 saatte kavanozda hızlı tuzlanmış domates dilimleri

Az miktarda malzeme, baharat ve otla, misafirlerinizin tarifini isteyeceği bir mezeyi hızlıca hazırlayabilirsiniz. Domatesleri musluk altında yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve dilimleyin. Sarımsak ve dereotunu havanda dövün. Domatesleri bir kaseye veya tencereye koyun ve doğranmış otlar ve baharat karışımıyla kaplayın. Kabı kapatın ve yaklaşık 5 saat buzdolabında bekletin, ardından bir kavanoza aktarın.

Domatesleri hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 60 gr tuz;
• bir kaşık şeker;
• sarımsak dişleri.

Domateslere farklı baharatlar ekleyerek lezzetini değiştirebilir ve mezeye zengin bir aroma katabilirsiniz. Soğuk servis edilmesi tavsiye edilir.

Bal marine sosunda kiraz domates pişirme

Acılı domatesler meze olarak tüketilir ve patates, et ve balıkla mükemmel uyum sağlar. Bu minik, parlak renkli meyveler, her bayram sofrasına göz alıcı bir lezzet katar. Kiraz domatesleri ballı sosla marine etmek, normal şekerin sağlayamayacağı keskin ve eşsiz bir lezzet yaratır. 1 kg domatesi marine etmek için ihtiyacınız olanlar:

• tatlı bezelye;
• defne yaprağı - 4 adet;
• bir fesleğen dalı;
• sarımsak başı;
• dereotu çiçek salkımı;
• bir acı biber kabuğu.

Çanak yaprakları olmayan kiraz domatesleri musluk altında yıkanmalıdır. Baharatları suda bekletin ve steril bir kaba koyun. Domatesleri, ezilmiş sarımsağı ve doğranmış biberi dikkatlice üzerine yerleştirin. Kavanozu kiraz domateslerle doldurun ve 4 su bardağı kaynar su ekleyin, 15 dakika sonra suyu süzün ve bir tencereye 1 çay kaşığı şeker ve 60 gram tuz ekleyin. Marine sosunu kaynatın.

Kaynayan suya 2 yemek kaşığı bal ekleyin, domateslerin olduğu kavanozlara boşaltın ve üzerine 40-50 ml sirke ekleyin. Ağzı kapalı kavanozları bir gece boyunca yorgana sarıp buharda pişirin.

Bir torbada turşu domates

Misafirlerinizi lezzetli bir meze ile şaşırtmak istiyorsanız ancak zamanınız kısıtlıysa, domatesleri poşette marine etmek için şu basit tarifi kullanabilirsiniz:

1. Beş yüz gram domatesin musluk altında yıkanıp kurutulması ve haç şeklinde kesilmesi gerekiyor.
2. Bir kaseye doğranmış sarımsak ve otları koyup, şeker ve tuzla karıştırın.
3. Karışım meyvelerin çukurlarına yerleştirilir ve iç harcıyla birlikte domatesler bir selofan torbaya yerleştirilir.

Bu atıştırmalığı hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• taze dereotu;
• bir kaşık tuz;
• 10 gr şeker;
• 3-5 diş sarımsak.

Sebzeler otların suyunu ve aromasını hızla emer. Bir saat sonra servise hazır hale gelirler.

Domatesleri kabuksuz marine edin

Tarlalarında yüzlerce domates yetiştiren bahçıvanlar birçok konserve tarifi bilir ve tek seferde birkaç kavanoz mis kokulu ve güzel domates konservesi yaparlar. Ev aşçıları, domateslerin o nefis lezzetinin tadını çıkarmak için kabuklarını soymadan turşu yaparlar. Bunun için kabuklarında bir yarık açar, yarım dakika kaynar suya batırır ve ardından bir kase buzun içine koyarlar.

Hazırladığınız domatesleri steril bir kaba alın ve sıcak suyla doldurun. 10-15 dakika sonra, suyu bir tencereye süzün ve marine sosunu hazırlayın. 2 litre kaynar suya 60 gr tuz ve 3 yemek kaşığı şeker ekleyin. Karışımı domateslerin üzerine dökün, 40 ml sirke ve yenibaharı ekleyip kavanozun ağzını kapatın.

Nefis bir atıştırmalık hazırlamak için kullanılan 5 kg domates ve baharatların yanı sıra, dereotu yerine maydanoz kullanılarak hazırlanan çeşniye de ihtiyacınız olacak.

Dolmalık biberli domatesler

Domatesler diğer sebzelerle birlikte turşu yapılarak klasik reçellere çeşitlilik katar. Parlak kırmızı domatesler, şeritler halinde doğranmış tatlı biberlerle özellikle iyi uyum sağlar. Kabın dibine şunları ekleyin:

• kiraz ve defne yaprakları;
• kereviz ve yaban turpu;
• tatlı ve acı bezelye;
• 5-6 diş sarımsak.

Bütün domatesleri ve dilimlenmiş biber şeritlerini kokulu malzemelerin üzerine yerleştirin. Kavanoza kaynar su dökün, 10 dakika sonra süzün, ardından tuz, şeker ve yenibahar ekleyin. Marine sosunu kaynatın. Kavanozu sıcak suyla doldurun, birkaç kaşık sirke ekleyin ve kapaklarıyla kapatın.

Parmaklarınızı Yedirecek Kadar Lezzetli Bir Limon Tarifi

Sirke bazlı reçeller herkes için uygun değildir ve çocuklar için de önerilmez. Domatesleri limonla marine ederek sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık elde edebilirsiniz:

1. Narenciye şeritleri steril bir kabın tabanına yerleştirilir ve sebzeler sıkıca üstüne paketlenir.
2. Kap kaynar suyla doldurulur.
3. Çeyrek saat sonra suyu bir tencereye süzülür ve içine şeker ve tuz ilave edilerek karıştırılır.
4. Sıcak marine sosu domateslerle birlikte kavanozlara boşaltılır.

Kavanozların kapaklarını kapatmadan önce, kavanozlara bir kaşık limon suyu ekleyin. Bu tarifte asit veya sirke kullanılmamaktadır.

30 dakikada sarımsak ve otlarla hafif tuzlu domatesler

Bu lezzetli mezeyi hazırlamak sadece birkaç dakika sürüyor, ancak daha da hızlı tüketiliyor. Yarım kilo kremadan sadece yarım saatte hazırlayabilirsiniz.

Olgun meyvelere ek olarak şunları da almanız gerekir:

• 3-4 diş sarımsak;
• sıcak bezelye;
• maydanoz veya tarhun.

Domatesler dilimlenmelidir. Otları 1 tatlı kaşığı şeker ve tuzla püre haline getirip ezilmiş sarımsakla karıştırmak en iyisidir. Aromatik karışımı domateslerin üzerine sürün, ardından suyunu hızla çekecekleri bir poşete aktarın.

Domatesleri 15 dakikada kavanozlarda kışa hazırlayın

Domateslerin bozulmasını önlemek için bir saat soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında, bektaşi üzümü ve kiraz yapraklarını, dereotunu ve sarımsağı steril kaplara koyun. Hazırlanan domatesler daha sonra ağzına kadar kavanozlara yerleştirilir ve 10 dakika kaynar su ilave edilir. Süzülen sıvı, salamura yapmak için kullanılır. Karışımı ocaktan alın, 0,2 litre sirke ekleyin ve 3 litrelik kavanozları bu karışımla doldurun.

İç harcını hazırlamak için 6 yemek kaşığı tuz, 1,5 su bardağı şeker, karanfil ve defne yaprağını kullanın.

Provence otlarıyla

Baharatlar sebzelere büyüleyici bir aroma katar; ev hanımları domates turşusu yaparken fesleğen ve maydanoz kullanır. Aşağıdaki tarife göre hazırlanan domatesleri deneyen herkes ne kadar lezzetli olduklarına yemin eder. Yarım kilo etli domates için, otlara ek olarak şunlara ihtiyacınız olacak:

• çeyrek su bardağı sirke;
• 1'er çay kaşığı tuz ve şeker;
• 50 ml zeytinyağı;
• Provence otları.

Domatesleri dilimleyin ve doğranmış otlar ve baharatlarla hazırladığınız marine sosuna ekleyin. Sebze mezesini streç filmle kapatıp buzdolabında saklayın.

Nane ve fesleğen ile

Domatesler sadece Provence otları ve dereotuyla değil, aynı zamanda diğer aromatik otlarla da uyumludur. Ev hanımları bu ferahlatıcı atıştırmalığın bir litrelik kavanozunu kapatmak için şunları kullanır:

• 0,5 kg domates;
• 2 dal taze nane;
• fesleğen yaprakları;
• ¼ baş sarımsak;
• biber - birkaç bezelye.

Tüm malzemeleri steril bir kaba koyun. 2 su bardağı su, 3 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaynayan marine sosuna 40 veya 50 ml sirke ekleyin, kabı domateslerle doldurun, ağzını kapatın ve bir battaniyeye sarıp 12 saat bekletin.

Kişniş ve dolmalık biberle

Kilo almaktan endişe edenler için uygun düşük kalorili bir atıştırmalık, olgun domateslerden yapılır. Defne yaprağı, karanfil, kişniş tohumu ve doğranmış sarımsağı steril bir kaba koyun.

Biberler şeritler halinde kesilir, domatesler birkaç yerinden delinir ve ağzına kadar kaynar su dolu bir cam kaba yerleştirilir. On beş dakika sonra suyu süzülür ve marine sosuyla kabı sebzelerle tatlandırılır.

Ürün nasıl saklanır?

Bir poşette 30 dakika marine edilen domatesler genellikle hemen tüketilir. Buzdolabında birkaç gün dayanırlar. Bodrum katında sirkeyle kapatılmış steril kavanozlar domatesleri 2 hatta 3 yıl kadar saklar.

Ancak asit metal kapağı aşındırabilir ve oluşan bileşikler salamuraya karışabilir, bu nedenle turşu domatesler mahzende bile olsa 12 aydan fazla bekletilmemelidir.