Kış İçin 6 Ermeni Usulü Turşu Semizotu Tarifi

Ermeni tariflerine göre kış için turşusu yapılan taze semizotu yaprakları, mükemmel bir meze ve diğer yemek ve turşuların malzemesidir. Tek yapmanız gereken malzemeleri stoklamak, hazırlamak ve işlemeye başlamaktır. Hem bitki sapları hem de genç yapraklar uygundur. Doğru sırayı takip etmek ve doğru otları seçmek çok önemlidir. Aksi takdirde istediğiniz lezzeti elde edemezsiniz.

Semizotu turşusunun sırları ve incelikleri

Semizotu genellikle insan tüketimine uygun olmayan bir ot olarak kabul edilir ve tamamen faydasız bir iştir. Salatalarda ve kış reçellerinde kullanılır. Daha fazla kullanım için taze, solmamış yapraklara ihtiyacımız var. Bitkinin içerdiği faydalı maddelerin metabolizmayı ve sindirimi iyileştirdiğine ve iştahı açtığına inanılıyor. Geriye sadece korumanın bazı inceliklerini öğrenmek ve malzemeleri toplamaya başlamak kalıyor.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Bu sebzenin genç sapları ve yaprakları gıda olarak kullanılır. Kızartma, haşlama, haşlama, salata ve reçellerde kullanıma hazır, yarı mamul bir üründür. Çıtırdamalarını önlemek için tohum kabukları her zaman çıkarılır. Hasat için en iyi zaman, tamamen olgunlaşmadan önceki zamandır.

Konserveleme için kapların işlenmesi

Diğer reçellerde olduğu gibi, temiz ve önceden seçilmiş kaplara ihtiyacımız olacak. Kavanozlar yıkandıktan sonra, bilinen bir yöntemle sterilize edin. Örneğin, kaynayan bir su ısıtıcısından çıkan buharla durulayın.

Kış için en iyi semizotu turşusu tarifleri

Mevcut birçok marine hazırlama seçeneği arasında en popüler olanları şunlardır: Klasik, baharatlı, Ermeni ve beş dakikalık. Hazır mısınız? Hadi marine etmeye başlayalım.

Klasik tarif

Bu, taze yaprak hazırlamak için belki de en popüler tariftir. Yapımı kolaydır. Öncelikle aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• semizotu yeşillikleri – 300 gram;
• defne yaprağı – 2 adet;
• sarımsak – 2-3 diş;
• sofra sirkesi %9 – 15 mililitre;
• tuz – 17 gram;
• su – 1 litre.

Yaprakları ve sapları yıkayın ve kaynar suda hafifçe pişirin (en fazla 7 dakika). Ardından süzün ve otları kurulayın. Hazırladığınız otları 3-5 cm'lik parçalara ayırın ve sarımsak ve defne yapraklarıyla birlikte bir tencereye dizin. Marine suyuna tuz ekleyin, kaynatın, sirke ekleyin ve bu karışımı otların üzerine dökün. 5-7 dakika sonra ocaktan alın, kavanozlara yerleştirin ve ağzını kapatın.

Sarımsaklı Marine Edilmiş Kişnişli Acılı Semizotu

Kişniş ve sarımsak, bir yemeğin lezzetini önemli ölçüde değiştirebilen en yaygın baharatlardır. Öyleyse malzemeleri listeleyelim:

• semizotu – 1,5 kilogram;
• kurutulmuş kişniş – 15 tane;
• taze dereotu, maydanoz - 1'er küçük demet;
• sarımsak – 1 baş;
• tuz – 15 gram;
• şeker – 30 gram;
• sirke özü – 60 mililitre;
• su – 1,5 litre.

İşleme, yapraklarını ve saplarını haşlayarak başlıyoruz. Maydanoz ve dereotunu, soyulmuş sarımsak dişlerini, kişnişi ve defne yapraklarını önceden seçtiğiniz bir tencerenin dibine, son olarak da semizotunu ekleyin. Marine sosu ayrı ayrı karıştırılıp hazırlanan malzemelerin üzerine dökülür.

Yaban mersinli geleneksel Ermeni tarifi

Patlıcanla yapılan semizotu konservesi, geleneksel bir Ermeni tarifidir. 1,5 kilogram iyice yıkanmış semizotu için ihtiyacınız olanlar:

• 500 gram olgun domates;
• 500 gram patlıcan;
• 200 gram dolmalık biber;
• 300 gram soğan;
• sarımsak (6-7 orta boy diş).

Marine sosunu su, ayçiçek yağı (300 mililitre), sirke (50 mililitre), şeker ve tuzdan (her biri 30 gram) hazırlıyoruz.

"Beş Dakika" için hızlı bir tarif

Beş dakikalık yöntem, bitkilerin özelliklerini tamamen korumanızı sağlar. Bu hazır tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• Semizotu sapları ve yaprakları – 300 gram;
• sarımsak – 2-3 diş;
• yenibahar – 10 bezelye;
• kurutulmuş dereotu – 15 gram;
• defne yaprağı – 2 adet;
• tuz – 20 gram;
• şeker – 7 gram;
• sofra sirkesi – 60 mililitre;
• su – 1 litre.

Hazırlanan yeşillikler kavanozlara doldurulup, sıcak marine sosu ile sarılır.

Turşu semizotu

Fermantasyon, 1 kilogram ot için 350 gram tuz ve 2,5 litre su kullanılarak yapılır. Sarımsak ilave edilebilir.

Lezzetli bir turşu tarifi

Otları şu yöntemle hızlıca turşu yapabilirsiniz: saplarını ve yapraklarını yıkayın, doğrayın ve tuzla karıştırın. Başka bir şeye gerek yok; karışımı kavanozlara paylaştırın ve kapaklarıyla kapatın.

Depolama şartları ve koşulları

Standart saklama koşulları, kışlık reçellerin karanlık bir yerde saklanmasını gerektirir. Kiler veya mahzen de uygundur. Raf ömrü en fazla 12 aydır. Açılmış kavanozlar mümkün olan en kısa sürede boşaltılmalı ve gıda olarak kullanılmalıdır.