Turşu turp tarifleri, sterilize edilmiş ve sterilize edilmemiş, kışlık saklama ve salata nasıl saklanır

Turp, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve viral enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olan özellikleriyle şüphesiz sağlıklı bir sebzedir. Antioksidanlar açısından zengindir ve hatta kanser tedavisine bile yardımcı olur. Kök sebzeyi çiğ olarak saklayabilirsiniz, ancak yalnızca bir mahzeniniz varsa. Büyük şehirlerde yaşayanlar için bu lüks karşılanamaz, bu yüzden buzdolabında veya kilerde saklanabilecek kışlık turp reçeli tarifleri sunuyoruz.

Bileşimi ve yararlı maddeleri

Üç türü vardır:

1. Karabiber, ülkemizde en sağlıklı ve en yaygın biber türüdür. Acımsı tadı ve keskinliğiyle öne çıkar.
2. Asya yeşil turpu daha sulu ve daha hafif bir tada sahiptir.
3. Japonya'ya özgü nadir bir beyaz çeşit burada bulunur. Ayırt edici özelliği, ortasının hafif tatlı, kenarlarının ise baharatlı olmasıdır.

Listelenen tüm çeşitler, vücudun virüslere karşı direncini artıran askorbik asit içerir. Bu sebze ayrıca A ve B vitaminleri, mineral tuzları, organik asitler ve sindirimi düzenleyen enzimler açısından da zengindir.

Önemli! Doktorlar, vitamin açısından en zengin sebze olarak kabul edilen siyah turpu yemeyi öneriyor.

Siyah ve beyaz turp arasındaki fark nedir?

Bu sebzenin türü, besin değerini çok az etkiler. Siyah ve beyaz turplar arasındaki farklar esas olarak tatlarındadır. Bu kök sebzenin, siyah muadilinden önemli ölçüde daha hafif ve tatlı bir tada sahip özel bir çeşidi Japonya'da geliştirilmiştir. Bu nedenle, aşçılar salata ve mezelerde beyaz turpları giderek daha fazla kullanmaktadır.

Ancak doktorlar ve geleneksel şifacılar, vitamin açısından daha zengin olduğuna inandıkları için (aynı faydalı maddeleri daha yüksek konsantrasyonlarda içerir) siyah turpu tercih ederler.

Çiğ gıda nasıl saklanır?

Sonbahar, yaz ve kış çeşitleri mevcuttur. Saklama koşulları türe göre değişiklik gösterir.

Yaz çeşitleri uzun süre saklanamaz. Aşağıdaki talimatları izleyerek üç haftaya kadar raf ömrü elde edebilirsiniz:

1. Kirlerini temizliyoruz, üstlerini ve köklerini ayıklıyoruz, bozulmuş sebzeleri ayıklayıp atıyoruz.
2. Turpun ıslak olmamasına dikkat edin.
3. Bunları torbalara koyuyoruz ve her birinin içine hava girmesi için küçük delikler açıyoruz.

Sebzeler bu şekilde daha iyi saklanır. Kış ve sonbahar çeşitleri daha uzun raf ömrüne sahiptir (kış boyunca lezzetlerini kaybetmeden buzdolabında saklanabilirler). Ancak, bu çeşitler için de saklama kuralları vardır.

Mahzende saklama kuralları

Kök sebzeler bodrum ve kilerlerde apartman dairelerinden daha uzun süre saklanabilir. Ancak, depolama alanının belirli gereksinimleri karşılaması gerekir:

1. Mahzende sıcaklık 0 °C’nin altına düşmemelidir.
2. Nem oranının %80-90 olması optimum kabul edilir, bu nedenle yeraltı suyu ve diğer nem kaynaklarının bodruma sızmasına izin verilmemelidir.
3. Küf ve zararlılar gıda depolaması için tehlikelidir. Bunlardan arındırılmış olduğundan emin olun.

Yaz turpları (Çin, Viyana, uzun beyaz ve yeşil) mahzende bile 15-20 günden fazla saklanamaz. Ancak, hazırlanmış bir depolama alanı, sonbahar ve kış çeşitlerini (siyah, beyaz yuvarlak ve daikon) kış boyunca saklamanıza olanak tanır.

Turpların dondurulması

Kök sebzeyi dondurulmuş olarak saklayabilirsiniz, ancak çözüldüğünde lezzetinin bir kısmını kaybeder ve dokunulduğunda yumuşar. Sağlık uzmanları, dondurulmuş turpların da sağlıklı olduğunu ve taze turplarda bulunan tüm vitaminler açısından zengin olduğunu iddia ediyor. Bu nedenle, bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için kış aylarında dondurucuda bir paket rendelenmiş kış turpu bulundurmanız ve koruyucu bir önlem olarak tüketmeniz faydalı olacaktır.

Kış hazırlıkları için lezzetli tarifler

Soğuk mevsimde öğle veya akşam yemeklerinin mükemmel tamamlayıcısı olan bu sağlıklı sebzeyi çeşitli mezelerde ve salatalarda kullanabilir, vücudu güçlendirip olası hastalıklardan korumaya yardımcı olabilirsiniz.

Turşu

Hazırlaması kolay, sevilen bir meze tarifi.

İçindekiler:

1. Bir litre su.
2. 200 mililitre elma sirkesi.
3. Tuz ve şeker (sırasıyla 50 ve 200 gram).
4. Tarhun, frenk üzümü yaprakları ve dereotu (az miktarda damak tadınıza göre).
5. 5 adet soğan.
6. 1 kilo kara turp.
7. Karabiber ve karanfil (10 adet).

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve turpu iri iri rendeleyin. Rendelenmiş kök sebzeyi suyla kaplayın ve 10 dakika bekletin. Otları incecik doğrayın. Suyunu süzün ve sebzeleri otlarla karıştırın. Ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Marine sosunu şu şekilde hazırlayın: Suyu, tuzu, şekeri ve baharatları 5 dakika kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin. Marine sosunu sebzelerin bulunduğu kavanozlara boşaltın ve naylon kapaklarla kapatın. Bu mezeyi buzdolabında saklayın.

Kore yöntemi

Baharatlı bir Kore mezesi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1. 0,6 kilogram yeşil turp.
2. Bir adet acı biber.
3. Şeker ve tuz (her birinden birer tatlı kaşığı).
4. Sarımsak miktarı ailenin acıyı sevip sevmediğine göre değişir.
5. Bir demet yeşil soğan.
6. Bir tatlı kaşığı susam.
7. Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber.
8. 15 mililitre sirke.

Turp şeritler halinde doğranır ve ince kıyılmış acı biberle karıştırılır. Karışıma tuz eklenir. Sebzeler 3 saat dinlendirilir, ardından suyu ayrı bir kaba sıkılır. Kırmızı biber, şeker, sirke ve sarımsak da bu suya eklenir. Önceden ince kıyılmış yeşil soğan ve susam da eklenir. Elde edilen marine sosunu turpla karıştırın ve ayçiçek yağı ekleyin.

Atıştırmalık sterilize edilmiş kavanozlara konur ve metal kapaklarla kapatılır. Mahzende veya buzdolabında saklanabilir.

Sterilizasyon olmadan konserveleme

Turşu turp, ek sterilizasyona gerek kalmadan saklamak için mükemmel bir seçenektir. Hazırlanması oldukça kolaydır.

Turpu soyup incecik rendeleyin. Sarımsak ve tuz ekleyip kavanozlara sıkıca doldurun. Serin ve doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde iki hafta beklettikten sonra mayanız kullanıma hazırdır. Ürünü daha uzun süre saklamak için, maya hazırlandıktan sonra buzdolabında saklayın.

Kök sebze salatası

Kara turp salatası, kış aylarında vitamin depolarınızı yenilemenin harika bir yoludur. Bu nedenle, onu hazırlamak soğuk havalara hazırlığınızın önemli bir parçası olmalıdır.

Salata aşağıdaki malzemelerle hazırlanır:

1. 1 kilo kara turp.
2. Maydanoz, kereviz – damak tadınıza göre.
3. 2-3 orta boy diş sarımsak.
4. Bir yemek kaşığı sirke (%9).
5. Tuz ve şeker - her birinden birer tatlı kaşığı.

Turp soyulur ve soğuk su altında iyice yıkanır. Ardından iri bir rende üzerinde rendelenir. Marine sosu şu şekilde hazırlanır: Bir kaseye sirke dökün, kereviz, maydanoz ve sarımsağı ekleyin. Ardından rendelenmiş turpu ekleyin. Son olarak üzerine tuz ve şeker serpin.

Salatanın üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından kavanozlara aktarın ve metal kapaklarla kapatın. Servis etmeden önce marine sosunu süzün ve bitkisel yağ veya mayonezle tatlandırın.

Kışın kavanozdaki reçeller nasıl saklanır?

Konserve turplarınızın mümkün olduğunca uzun süre dayanması için şu temel kurallara uyun:

1. Konserve yaparken sterilize edilmiş kavanozları kullanın.
2. Sıcak bir yerde veya güneş altında saklanması kesinlikle yasaktır; bu, raf ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır.
3. Depolama için en iyi seçenekler kiler veya buzdolabıdır.
4. En az 1 santigrat derece (ama +3'ten yüksek olmayan) sıcaklıkta, konserve edilmiş gıda üç aya kadar saklanabilir.

Önemli! Reçel hazırlarken, hasarsız ve iyice soyulmuş kök sebzeler kullanın. Bu, emeklerinizin boşa gitmesini önleyecektir.

Özel evleri olanlar için kavanoz reçelleri saklamak sorun değil. Donanımlı mahzenler kullanıyorlar. Şehir sakinleri ise balkonlarını, kilerlerini ve buzdolaplarını bu amaç için uyarlamak zorunda kalıyor. Ancak saklama kurallarına uyulduğu takdirde, ürün tüm kış dayanacak ve eşsiz lezzeti ve faydalı özellikleriyle aileyi mutlu edecektir.