Kış için kayısı reçeli yapımına dair 8 adım adım tarif

Kış için taze kayısı reçeli tarifi - hem yetişkinlerin hem de çocukların bayılacağı mis kokulu bir portakal lezzeti. Bağışıklık sisteminizi güçlendirecek ve soğuk algınlığı mevsiminde soğuk algınlığıyla savaşmanıza yardımcı olacak gerçek bir vitamin bombası. Sıradan kayısı reçellerinden sıkıldıysanız, lezzetini portakal, şeftali, zencefil veya kuru meyvelerle zenginleştirebilirsiniz.

Kış için kayısı reçeli hazırlamanın incelikleri

Doğru kayısı türünü seçmek önemlidir; ancak o zaman jöle lezzetli, aromatik ve mükemmel dokulu olur. Bu tatlıyı yapmak için olgun, parlak renkli kayısılar seçin. Kayısıların eti sulu olmalıdır. Bunları mevsiminde kendi bahçenizden toplayabilir veya pazardan satın alabilirsiniz. Ancak ikinci durumda, kabukları dikkatlice incelemek ve hasattan önce ağaçlara herhangi bir ilaçlama yapılıp yapılmadığını sormakta fayda vardır.

Kayısı yeterli pektin içermez. Bu nedenle, jöle yapmak için ek jelleştirici malzemelere ihtiyacınız vardır. Bunlar şunlardır:

• agar-agar;
• jelatin;
• pektin;
• coğrafi düzeltme.

Sadece kayısı ile yapılan kayısı reçeli, diğer malzemelerle birleştirildiğinde de lezzetli olur. Nane, portakal, limon ve şeftali de sıklıkla eklenir.

Meyvelerin seçilmesi ve hazırlanması

Kayısı seçimi son derece dikkatli yapılmalıdır. Meyveler:

• sulu;
• yoğun;
• astarlı değil;
• orta boy;
• fazla olgunlaşmamış.

Meyveleri iyice yıkayıp süzgeçte süzün. Çekirdeklerini veya saplarını çıkarın. Bazı tarifler soyulmasını gerektirirken, bazıları olduğu gibi kullanılabilir. Blender gerektiren tariflerde, blender meyveleri fazla karıştıracağı için kabuğunu soymadan kullanabilirsiniz.

Gerekli kapasite

Sıvı reçeli saklarken doğru kabı seçmek çok da zor değil. Çok basit: Herhangi bir kavanozu kullanabilirsiniz, ancak önce sterilize edin. Jöle için daha küçük ve daha düz kavanozlar en iyisidir. Reçeli kış için saklamayacaksanız, normal bir plastik kap kullanabilirsiniz.

Önemli olan malzemenin çevre dostu olması ve hoş olmayan bir kimyasal kokuya sahip olmamasıdır.

Öncelikle kavanozları karbonat ve bulaşık deterjanı karışımıyla iyice yıkayın. Ardından soğuk suyla durulayın ve sterilize edin. Bu amaçla mikrodalga fırın, su ısıtıcısı veya normal fırın kullanabilirsiniz; kavanoz sayısına ve boyutuna bağlıdır. Jöleyi kuru bir kavanoza koyun ve kapaklarını 10 dakika kaynar suda sterilize edin.

Kayısı jölesi yapma yöntemleri

Beğendiğiniz tarifi seçin.

Klasik tarif

Acemi bir aşçı bile bu basit klasik tarifi yapabilir. İhtiyacınız olanlar:

• 1 kilo kayısı;
• 250 mililitre su;
• 500 gram toz şeker.

Meyveler, çürüme veya kahverengi lekeler açısından dikkatlice incelenir. Jöle püre haline getirilmiş olsa bile, bunlar mutlaka temizlenir. Çekirdekler çıkarılır.

Kayısıları ikiye bölüp üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Kayısılar biraz yumuşadıktan sonra fazla suyunu süzmek için bir süzgece alın.

Yumuşayan malzemeleri en sevdiğiniz yöntemle öğütün. Kıyma makinesi, mutfak robotu, blender veya hatta güçlü bir mikser kullanabilirsiniz. Ancak böyle bir mutfak aletiniz yoksa sorun değil. Malzemeleri bir süzgeçten geçirebilirsiniz.

Karışımı kalın tabanlı bir tencereye aktarın ve kısık ateşe alın. Tüm şekeri bir kerede ekleyin. Bu sefer karışım yarı yarıya azalana kadar karıştırmaya devam edin.

Her aşçı ne kadar şeker kullanılacağına kendisi karar verebilir. Bazı kayısı çeşitleri zaten oldukça tatlı olduğundan, çok daha az toz şeker gerekir; aksi takdirde tatlılık, meyve aromasını bastırır. Ancak kayısılar sert ve ekşiyse, miktarı artırabilirsiniz.

Jölenin hazır olup olmadığını kontrol etmek oldukça basit. Bir tabak alın ve karışımdan küçük bir damlayı kaşıkla üzerine damlatın. Zamanla yayılmıyor veya şekli değişmiyorsa, reçel hazırdır. Ocaktan alın ve metal kapaklı sıcak kavanozlara koyup kapatın.

"Beş Dakikalık" tarifi kullanarak hızlıca yemek pişirelim

"Beş Dakikalık" tarif serisi, ev hanımlarının kışa özel lezzetli tarifleri kolayca hazırlamasına olanak tanıyor. Kayısı reçeli Bunu şu şekilde de yapabilirsiniz, bunun için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 kg ana malzeme;
• 600 gram toz şeker;
• 25 gramlık jelatin paketi;
• 10 mililitre su.

Önce meyveleri bir blender veya öğütücüde püre haline getirin. Hemen şekerle karıştırın ve ocağa koyun. Klasik tarifin aksine, ocağın altını açın. Sürekli karıştırarak ve köpüğünü alarak tam 5 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın. Son aşamada, suda eritilmiş jelatin veya agar-agar (doğal bir alternatif) ekleyin. Kavanozları hemen kapatın.

Jelatinle hazırlama

Jelatin bazlı bu karışımı hazırlamak oldukça hızlı ve kolaydır. İhtiyacınız olanlar:

• 1 kilo kayısı;
• 1 kilogram şeker;
• iki paket jelatin (yaklaşık 40 gram);
• kaynamış ılık su.

Jelatin ılık suda eritilir. Kenarlara yapışmaması için iyice karıştırılması önemlidir. Biraz şeker eklenir. Meyveler uygun bir yöntemle püre haline getirilir. Her şeyi karıştırın, ocağa koyun ve beş dakika kısık ateşte pişirin. Ardından tamamen soğumaya bırakın. İşlemi bir kez daha tekrarlayın. Kavanozlar sıcakken kapatılır.

Portakal ile karışık

Portakal Çeşitleri, narenciye aromasıyla sizi büyüleyecek sıra dışı bir karışımdır. İhtiyacınız olanlar:

• 1 kilo kayısı;
• 2 büyük portakal;
• 1,4 kilogram toz şeker;
• Gerekli miktarda agar-agar veya jelatin.

Tarif genellikle standarttır. Ancak, süslemek için birkaç parça portakal kabuğunu ayırıp karışıma incecik kıyın. Jöle kıvamına gelene kadar kaynatabilir veya hemen jelatin veya doğal bir jelatin ikamesi ekleyebilirsiniz.

Şampanyada şeftali ve zencefil ile

Bu, bayram sofralarında bile servis edilebilecek lezzetli ve sıra dışı bir tatlı. Gösterişli ismine rağmen, hazırlaması oldukça basit, bu yüzden acemi bir aşçı bile kolayca yapabilir. İhtiyacınız olanlar:

• 5 adet büyük kayısı;
• 1 adet taze ananas;
• 4 adet şeftali, orta, sulu;
• 1 şişe kaliteli şampanya;
• 20 gram zencefil kökü;
• 1 adet kırmızı biber;
• 7 yemek kaşığı toz şeker;
• koyulaştırıcı paket.

Bu tarifin adımları kafa karıştırıcı görünebilir, ancak bu lezzetli lezzeti gerçekten tadana kadar.

Hafif olgunlaşmamış meyveleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Ardından küçük küpler halinde doğrayın. Bu arada, jelatinin üzerine kaynar su dökün ve şişmesini bekleyin. Zencefil ve kırmızı biberi yıkayıp küçük parçalara ayırın.

Şampanyayı açın ve küçük bir tencereye dökün. Şeker, karabiber ve zencefili ekleyin. Kısık ateşte en fazla 4 dakika pişirin. Şampanyanın taze ve aromasız olması önemlidir. Aksi takdirde acımsı bir tat alabilir.

Ardından şampanyayı jelatinle karıştırıp iyice karıştırın. Meyvelerin üzerine dökün ve güzel kalıplara koyup buzdolabına koyup donmasını bekleyin. Servis ederken üzerine çırpılmış krema veya mus koyabilirsiniz.

Kuru Kayısı Tarifi

Kuru kayısı reçeli inanılmaz aromatik, zengin ve çok canlı bir tada sahiptir. İhtiyacınız olanlar:

• 250 gram sulu, yumuşak kuru kayısı;
• 250 gram kayısı;
• 750 mililitre kaynamış su;
• 120 gram şeker;
• yarım limon;
• gevşek agar agar.

Öncelikle, tarifte anlatıldığı gibi kıvam arttırıcıyı hazırlayın. Kuru kayısıları iyice yıkayın, fırın tepsisine yerleştirin ve en az 10 dakika kurumaya bırakın. Ardından, kayısılarla birlikte kısık ateşte tamamen yumuşayana kadar pişirin. Yarım limonun suyunu ekleyip ocaktan alın.

Süzgeçten geçirin veya blender ya da kıyma makinesi kullanın. Şeker ve baharatları (tarçın veya vanilya iyi seçeneklerdir) ekleyin, ocağa geri koyun ve yarım saat daha kısık ateşte pişirin. Kıvam arttırıcı ekleyip oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ardından buzdolabının alt rafına yerleştirin.

Kış için jelatinsiz kayısı jölesi

Jelatinsiz kayısı reçeli yapmak oldukça zaman alır. Standart malzemelerle yapılır, ancak biraz daha şekere ihtiyacınız olacak (malzemelerin başlangıçtaki tatlılığına bağlı olarak 150-200 gram). Önce karışımı 30 dakika kaynatın, soğumaya bırakın, ardından 40 dakika daha kaynatın ve tekrar soğumaya bırakın. Son, üçüncü pişirmede ise kıvamın koyulaşıp koyulaşmadığı kontrol edilir.

Kayısı reçeli ve jölesi

Almanız gerekenler:

• bir bardak reçel;
• 200 ml su;
• 2 tatlı kaşığı jelatin.

Hiçbir zorluk yok: Jelatini eritin, reçeli suyla karıştırın, içindeki koyulaştırıcıyı seyreltin, soğumasını bekleyin ve buzdolabına koyun.

Yemeği nasıl ve ne kadar süre saklamalıyız?

Kışın saklanması uygun olmayan jöleler en fazla 3 gün saklanmalıdır. Metal kapaklı kavanozlarda saklandığında bir yıla kadar, en fazla 1,5 yıl tazeliğini korur.