Evde kış için çekirdekli erik reçeli yapmak için 12 basit tarif

Çekirdekli olgun erik reçeli, B vitaminleri, askorbik asit ve mineraller içeren sağlıklı ve besleyici bir kış yemeği olarak kabul edilir. Bu bileşenler, erik lezzetinin iltihap giderici ve antibakteriyel etkilerine katkıda bulunur. Hazırlamadan önce, sürecin inceliklerini öğrenmenizde fayda var.

Çekirdekli erik reçeli yapılır mı?

Deneyimli aşçılar şunu iddia ediyor: erik reçeli bu şekilde pişirilir Çekirdekli veya çekirdeksiz. Elbette, çekirdeğiyle birlikte erik yemek her zaman pratik olmayabilir. Ancak çekirdekler aynı zamanda vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminleri, amino asitleri ve besinleri de içerir. Bu nedenle, lezzetli ve şifalı bir atıştırmalık arıyorsanız, çekirdekli erik atıştırmalıklarını güvenle hazırlayabilirsiniz.

Çekirdekli bütün eriklerden reçel yapmanın incelikleri

Reçelleri hazırlamadan önce, deneyimli şeflerin kurallarını ve tavsiyelerini öğrenmeniz önemlidir. Bunlar arasında meyvelerin ve konserve kaplarının hazırlanması da yer alır.

Meyvelerin seçilmesi ve hazırlanması

Ev yapımı erik hazırlamadan önce, tüm erikleri derin bir kaseye toplayın ve bir süre soğuk suda bekletin. Erikleri toz veya kirden arındırmak için temizleyin. Önce saplarını ve yapraklarını ayıklayın. Çok olgun olmayan erikleri kullanmak en iyisidir, aksi takdirde reçel çok sulu olur. Erikler sıkı ve elastik olmalıdır.

Kabın hazırlanması

Reçelin kalitesi ve tadı, kavanozların ne kadar iyi hazırlandığına da bağlıdır. Sterilize edilmezlerse, saklama sırasında contaları patlayabilir veya küflenebilir. Kavanozların doğru şekilde hazırlanması, erik reçelinin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur. Kavanozları fırında veya yavaş pişiricide buharda pişirmeniz önerilir. Bu işlemi kapaklarla tekrarlayın.

Kış için lezzetli reçel tarifleri

Çekirdekli eriklerden reçel yapmanın en iyi yollarından bazılarını aşağıda bulabilirsiniz.

Meyveleri hazırlamanın geleneksel yöntemi

Çok fazla zaman almayacak basit bir pişirme yöntemi:

1. 2 kg meyveyi iyice yıkayıp suda bekletin.
2. Bir tencerede 1,5 kg toz şekeri 500 ml su ile karıştırın.
3. Şeker parçacıkları eriyene kadar karışımı karıştırın. Bu işlem 20-30 dakika sürer.
4. Daha sonra ateşi kısıp şeker karışımını koyulaşana kadar 10 dakika kadar kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor.
5. Erikleri bütün olarak bir tencereye koyup şekerli şerbetin içinde 1 saat kadar pişirin.

Elde edilen sulu reçel kavanozlara doldurulup mahzene kaldırılır.

Nane ve tarçınla hoş kokulu bir ikram

Nefis ve sulu reçel yapımı çok kolay:

1. Bir kaseye 2 kg taze meyve koyun.
2. 1,5 kg şeker ilave edip malzemeleri karıştırın.
3. Karışımı bir gece bekletin ki erikler suyunu salsın.
4. Erik karışımını kısık ateşe alıp kaynayana kadar pişirin.
5. Reçeli ocaktan alıp demlenmeye bırakın.
6. Daha sonra karışımı tekrar kaynatıp içine birkaç çubuk tarçın ve bir tutam nane ekleyip reçeli 15 dakika kadar dinlendirin.

Karışım bir süre demlendikten sonra kavanozlara boşaltabilirsiniz. Kavanozların üzerini havluyla örtün ve tamamen soğuduktan sonra bodruma veya balkona çıkarın.

Çekirdekli sarı erik reçeli

Çekirdekli küçük eriklerden yapılan bir lezzet şu yöntemle hazırlanır:

1. 2 kg olgun meyveyi yıkayın, saplarını ve yapraklarını ayıklayın, çekirdeklerini çıkarmayın.
2. Derin bir alüminyum tencereye 1,5 kg toz şeker ve 700 ml suyu koyup homojen kıvam alana kadar kaynatın.
3. Şurup kaynadıktan sonra kısık ateşe alıp yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirmeniz gerekecek.
4. Kuru erikleri şerbete koyup kaynatın.
5. Ardından meyveleri kısık ateşte 50-60 dakika pişirin. Pişirme süresi eriklerin olgunluğuna bağlıdır. Erikler ne kadar sertse, pişme süreleri o kadar uzun olacaktır.
6. Bir süre sonra reçeli ocaktan alıp soğutun ve tekrar ocağa koyup kaynatın. Bu işlem 20 dakika sürer.

Artık nefis erik reçelini kaplara doldurup mahzene kaldırabilirsiniz.

Çeşitli kayısılar

Kışa lezzetli reçel hazırlamak için yapmanız gerekenler:

1. 1 kg kayısıyı ve aynı miktarda eriği yıkayıp derin bir kaseye alın.
2. Bir tencereye 1 kg toz şekeri koyup üzerine 200 ml su ilave edip kaşık yardımıyla malzemeleri karıştırın.
3. Tencereyi şekerle birlikte orta ateşe koyun ve tahta kaşıkla karıştırarak kaynatın.
4. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve şeker karışımını 20 dakika kısık ateşte pişirin. Karışım koyu bir şurup kıvamında olmalıdır.
5. Elde ettiğiniz karışımı hazırladığınız meyvelerin üzerine dökün ve bir gece bekletin.
6. Ertesi gün reçeli yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın ve 30 dakika kadar dinlendirin.

Daha sonra erik reçeli kaplara boşaltılıp iyi havalandırılan bir odaya gönderilir.

Bir elma ile

Besleyici bir ikram hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. 600 gr elmayı yıkayıp içlerini çıkarın ve dilimleyin.
2. Meyve karışımının üzerine 900 gr toz şeker serpin.
3. Üzerine 600 gr erik koyup 800 gr şeker serpin.
4. Karışımı 2 saat bekletin. Bu süre zarfında meyvenin suyunu salması gerekir.
5. Sulu karışımı orta ateşe koyun ve kaynatın.
6. Daha sonra ocağın altını kısıp reçeli yaklaşık 30 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Artık kütle temiz kavanozlara dağıtılır ve mahzene veya kilerlere gönderilir.

Armutlu

Armut ve erikten yapılan nefis bir lezzet, basit bir yöntemle hazırlanıyor:

1. Derin bir kaseye 1,5 kg erik koyun, üzerine 2 kg şeker ekleyip eşit şekilde yayın.
2. 600 gr armudu soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalara doğrayın.
3. Dilimlediğiniz armutları eriklerin üzerine yerleştirin.
4. Üzerine 500 gr toz şeker koyup eşit şekilde yayın.
5. Meyvelerin suyunu salması ve şekerin yumuşaması için karışımı bir gece bekletin.
6. Sabahleyin reçel tabanını kısık ateşe koyun.
7. Karışım kaynamaya başlayınca ocaktan alıp soğutup, tekrar orta ateşte kaynatmak gerekecektir.

15 dakika sonra reçel kaplara boşaltılıp soğutulur ve bodruma veya balkona çıkarılır.

Gürcüce Tarif

Bu lezzetin hazırlanışı şu şekildedir:

1. 1,5 kg meyveyi yıkayıp bir kaseye koyun.
2. Karışıma 500 gr şeker ve 150 ml su ilave edin.
3. Karışımı 40 dakika kaynatın, içine bir kaşık zencefil ve aynı miktarda tarçın ekleyin.
4. 300 gr cevizi bir tavada kavurun, blender veya bıçak yardımıyla parçalayın.
5. Ceviz karışımını eriklerin üzerine dökün.
6. Karışımı 15 dakika daha kaynatın.

Sulu ve aromatik reçel kavanozlara doldurulup balkona çıkarılır.

Cevizli mis kokulu reçel

Bu fındık-erik lezzetini hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Bir kaseye 1 kg erik koyun.
2. Üzerini 600 gr şekerle kaplayın.
3. 250 gr cevizi kırın, cevizleri kırıntı haline getirmeyin.
4. Ceviz karışımını meyvelerin içine ekleyip 3 saat bekletin.
5. Reçel tabanını yüksek ateşe koyun ve kaynatın.
6. Ateşi kısın ve karışımı 25 dakika kadar pişirin.

Elde edilen erik-fındık reçeli kavanozlara doldurulup kapakları kapatılarak iyi havalandırılan bir yerde saklanır.

Jelatinli reçel

Nefis ve sulu reçel yapımı çok kolay:

1. 1 kg meyveyi 600 gr şeker ve 1 paket jelatinle kaplayın, kuru karışımı düzleştirerek eşit bir tabaka elde edin.
2. Hazırladığınız karışımı bir gece bekletin.
3. Ertesi sabah ocağa koyup 20 dakika kaynatın.

Daha sonra jöle kıvamına gelen reçel hava almayan kavanozlara doldurulup soğuk bir yerde muhafaza edilir.

Çok amaçlı bir tencerede

Bu lezzeti aşağıdaki tarifi kullanarak pişirebilirsiniz:

1. Çok amaçlı pişiricinin kasesine 500 gr temizlenmiş ve yıkanmış erik koyun.
2. İçine 1,5 su bardağı şekeri koyup malzemeleri karıştırın.
3. Kapağı kapatın ve “Buhar” fonksiyonunu etkinleştirin.
4. 40 dakika sonra reçeli kontrol edin. Eğer yeterince koyulaşmamışsa, 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Elde edilen karışım kaptan alınarak ağzı kapalı kaplara paylaştırılır.

Şeftali ile

Hazırlanmak için şunları yapmalısınız:

1. 1 kg şeftalinin içini çıkarıp ikiye bölün.
2. Şeftalilerin yanına 1 kg temizlenmiş erik koyun.
3. 650 gr şeker ve 1 su bardağı kaynar sudan oluşan marine sosunu 25 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Şeftali ve erik karışımının üzerine şeker şurubunu dökün ve bir gece bekletin.
5. Sabahleyin karışımı kısık ateşte kaynatın (7 dakika).

Sulu reçeli sterilize edilmiş kaplara boşaltın.

Bademli

Bu badem-erik tatlısının yapımı kolaydır:

1. Bir tencereye 2 kg meyveyi koyup üzerine 1 kg şeker ekleyin.
2. Karışıma 3 su bardağı kaynamış su ilave edip orta ateşe oturtun.
3. Kaynama noktasına getirin, soğutun ve tekrar kaynatın. Bu işlemi üç kez tekrarlayın.
4. Son kaynama sırasında, kırılmış (ufalanmamış) bademleri reçele ekleyip karıştırın.

Fındık reçeli temiz kaplara boşaltılır ve soğuduktan sonra soğuk suya alınır.

Kış hazırlıklarının saklanmasının özellikleri

Erik reçeli, oda sıcaklığının 2 ila 15 santigrat derece arasında kalması koşuluyla mahzende, bodrumda veya balkonda saklanabilir. Çok düşük veya çok yüksek sıcaklıklar, bitmiş ürünün kalitesini düşürebilir.