Evde kış için domatesli adjika yapmak için 13 basit tarif

Acılı sebze mezeleri, ülkemizde bayram sofralarının favori yemeğidir. Geleneksel bir Gürcü yemeği olan acılı domates mezesi olan adjika, et yemeklerinin ve çeşitli garnitürlerin lezzetli bir tamamlayıcısıdır. Bu domates mezesinin birçok çeşidi vardır ve her şef kendi "gizli" malzemesini ekler. Pişirme yöntemleri de farklılık gösterir. Bu Gürcü mezesi için sıra dışı tariflere göz atalım.

Domates adjikasının hazırlanış özellikleri

Evde lezzetli bir meze hazırlamak için tarifi ve malzeme oranlarını doğru bir şekilde takip etmek önemlidir. Deneyimli şeflerin, keskin ve baharatlı bir meze hazırlamak için kendi püf noktaları ve sırları vardır. İşte en lezzetli ve aromalı domates lezzetini hazırlamak için birkaç kural:

1. Acıkayı yaz aylarında, güneş ve vitaminleri emmiş ürünlerden pişirmek en iyisidir.
2. Dolmalık biberlerin et kalınlığı en az 7 milimetre olmalı, kırmızı olanların kullanılması tavsiye edilir.
3. Atıştırmalığın acısını azaltmak için, biberin çekirdeklerini çıkarın.
4. İyotsuz, iri kristalli tuzları tercih edin.
5. Gizli baharatı utskho-suneli'dir.
6. Otları, baharatları ve sebzeleri elle öğütün.

Dikkat! Geleneksel olarak bu yemekte domates, dolmalık biber, havuç veya elma kullanılmazdı.

Domateslerin seçilmesi ve hazırlanması

Güzel kokulu bir sos hazırlamadan önce, toplanan veya satın alınan sebzelerin seçilmesi gerekir.

Domatesler sulu, olgun ve taze olmalı, çürüme veya çürüme belirtisi olmamalı, hoş kokulu ve aynı büyüklükte olmalıdır.

En lezzetli adjika tarifleri

Acıka domatessiz de yapılabilir. Bu lezzetli atıştırmalığın sayısız çeşidi vardır. Domatesli adjika genellikle kış için hazırlanır. Sıra dışı hazırlama yöntemleri içeren tarifler de dahil olmak üzere en bilinen ve popüler olanlarını inceleyelim.

Klasik pişirme yöntemi

Geleneksel kırmızı adjika, et yemeklerini tatlandırmak için garnitür olarak kullanılır ve ana yemeğe keskin bir lezzet katar. Malzemeler:

1. Acı, pul biber - 500 gram.
2. Utşo-suneli.
3. İri tuz - damak tadınıza göre.
4. Soyulmuş sarımsak - 5 orta boy baş.
5. Öğütülmüş kişniş.

Acı biberler iyice yıkanmalıdır. Taze ve sulu biber kullanıyorsanız, yıkamak yeterlidir. Kurutulmuş biberler, pişirmeden önce 60 dakika kaynar suda bekletilmelidir. Tüm malzemeler ezilmeli, acı biberlerin küçük çekirdekleri çıkarılmalıdır. Bir mutfak robotu veya blender bu işlemi kolaylaştırabilir.

Hazırlanan aromatik baharat karışımı yıkanmış küçük cam kavanozlara konularak kaynar su ile sterilize edilir.

Klasik sos, sandviç için mükemmel bir sostur.

Pişirmeden domates ve sarımsaktan yapılan çiğ adjika "Ogonyok"

Ogonyok'un en önemli özelliği pişirme yöntemidir. Pişirmek için ocağa ihtiyaç yoktur. Tüm sebzeler çiğ olarak kullanılır; pişirmeye gerek yoktur. Gerekli malzemeler:

1. Kırmızı domatesler.
2. Soyulmuş sarımsak.
3. Acı biber.
4. En az 7 milimetre et kalınlığına sahip dolmalık biber.
5. İyotsuz iri kristal tuz.
6. Utşo-suneli.

Malzemeler seçilip yıkanır ve acı biberin çekirdekleri çıkarılarak acılığı azaltılır. Domatesler dörde bölünür, sarımsak ve karabiberle kıyılır, tuzlanır ve gizli malzeme olan utskho-suneli eklenir.

Elde edilen karışım fermente edilmeye bırakılır. Sosu, delikli bir lastik kapak veya tülbent ile kapatılarak oda sıcaklığında dokuz gün saklayın. Karışımı ara sıra karıştırın. Gaz çıkışı durduğunda sosunuz hazırdır.

Domates, biber ve havuçtan oluşan bir meze hazırlıyoruz.

Klasik geleneksel adjika tarifi yeşil elma, domates, kalın duvarlı dolmalık biber ve havuç içerir. Yemek, tatlı-ekşi bir tada ve ferah bir aromaya kavuşur. Tatlı biber ve domates oranı 1 kilograma 2 kilogramdır; elma ve havuç ise eşit oranlarda kullanılır.

Dikkat! Elma seçerken ekşi çeşitleri tercih edin; Antonovka mükemmel bir seçimdir.

Elmalar soyulup çekirdekleri çıkarılmalı, biberler ise turşudan çıkarılmalıdır. Doğranmış malzemeleri bir pişirme kabına koyun ve kaynatmadan 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sebze karışımını düzenli olarak karıştırın. Hazırlanan atıştırmalık, metal kapaklı sterilize edilmiş kavanozlara konularak tuz, sirke ve baharatlarla tatlandırılır.

Domates, sarımsak ve acı biberlerden yapılan baharatlı bir sos

Kırmızı domates ve taze sarımsakla baharatlı ve acı bir adjika yapmak için, kurutulmuş acı kırmızı biberleri seçin, kabuklarını ve çekirdeklerini olduğu gibi bırakın. Acı biberler, tatlı biberlerle eşit miktarda kullanılır. Haşlanmış versiyonu daha az acılı bir yemektir.

Malzemeler bir mutfak robotu veya normal kıyma makinesi kullanılarak doğranır ve karıştırılır; hazırlanan termonükleer adjika buzdolabında saklanır.

İnanılmaz lezzetli patlıcan baharatı

Bu baharatlı ve sıra dışı yemek, ev yapımı reçel koleksiyonunuza çeşitlilik katacak. Patlıcan, klasik domates meze tarifine eklenir. Bu sebzenin hazırlanması oldukça hassastır, bu nedenle hazırlanırken ekstra özen gösterilmelidir.

Patlıcanların acılaşmasını önlemek için, içleri çıkarılıp kabukları soyulduktan sonra tuzlanır. Patlıcanlar yaklaşık yarım saat tuzlandıktan sonra soğuk suyla durulanır. Ardından tüm malzemeler doğranır ve küp küp doğranır. Patlıcanlı Acıka Domatesli veya domatessiz yapabilirsiniz. Patlıcan turşusunu ağzı kapalı olarak, sirkeyle kapatarak saklayın.

Sarımsak ve yaban turpu ile tarif

Güney mutfağına ait bir Rus tarifi. Geleneksel malzemelere yaban turpu ekleniyor ve sarımsak miktarı artırılıyor.

Tüm malzemeler yıkanır, doğranır ve elektrikli kıyma makinesinde çekilir. Elde edilen karışım yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirilir, tuz eklenir ve metal kapaklı sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Yaban turpu ve sarımsaklı adjika yapmak kolaydır ve lezzetli yemeğiniz hazırdır.

Elmalarla alışılmadık bir hazırlık

Elmalar adjika'ya eşsiz bir tatlı-ekşi lezzet verir. Ortaya çıkan meze orta derecede acıdır. Ekşi yeşil elma kullanılması önerilir. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın. Elmalı adjika, et yemekleriyle mükemmel uyum sağlar.

Lezzetini arttırmak için yemeğe şeker eklemeniz önerilir. Elmalı adjikanın haşlanması ve konservelenmesi önerilir.

Acıka "Posadskaya"

Posadskaya adjika'yı mağaza raflarında bulabilirsiniz; bu tarif genellikle endüstriyel üretimde kullanılır. Posadskaya adjika'nın hazırlanma yöntemi, yaban turpu ve sarımsaklı klasik tarife benzer. Atıştırmalık, uzun süreli saklama için kapaklarla kapatılmalı ve sirke ile tatlandırılmalıdır.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir tarif

Kuru erik içeren orijinal ve inanılmaz lezzetli bir tarif. Çekirdekleri çıkarılmış kuru erikleri suda bekletin. Taze domatesler yerine hazır sos veya domates salçası kullanabilirsiniz. Tüm malzemeler kıyılır, karıştırılır ve sterilize edilmiş küçük kavanozlara konur. Buzdolabında raf ömrünü uzatmak için biraz sitrik asit ekleyin.

Sirkesiz ev yapımı adjika

Bu Gürcü yemeğinde sebze suyu koruyucu görevi görüyor. Sirke veya sitrik asit eklenmeden, yemek buzdolabında bir aydan fazla saklanabilir. Üstelik bu adjika pişirme gerektirmez ve tazeliğini korur.

Konservesiz basit bir tarif

Haşlanmadan veya konserve edilmeden hazırlanan Acıka oldukça baharatlı ve acıdır. Pişirmeye gerek yoktur; sebze suları en iyi koruyuculardır. Herhangi bir baharat tarifi bu şekilde hazırlanabilir; önemli olan malzemeleri doğru şekilde saklamaktır. Saklamak için en iyi yer buzdolabının alt rafıdır.

Abhazca

Abhazya adjikasının klasik tarifi, malzemeler:

1. Acı kırmızı biber.
2. Sarımsak.
3. Öğütülmüş kişniş ve taze kişniş yaprakları.
4. Maydanoz.
5. İri tuz.
6. Ceviz.

Acı biberler temizlenir ve çekirdekleri çıkarılır. Cevizler kavrulup tavada kurutulur. Malzemeler iki kez kıyılır. Karışık sebzeler tuzlanır ve otlar ve baharatlarla tatlandırılır. Yemek, doğal fermantasyon yoluyla saklanır.

Çok amaçlı tencerede Acıka

Konserveleme gerektiren basit bir tarif. Seçilen malzemeler iyice yıkanır, doğranır ve kıyılır. Elde edilen karışımı bir çok pişirici kaseye dökün ve 40-50 dakika "Pişirme" moduna ayarlayın. Pişirmeden beş dakika önce tuz, karıştırın, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Ardından baharatları kavanozlara dökün ve metal veya vidalı kapaklarla kapatın. Bu yemeğin hazırlanması kolaydır; çok pişirici optimum sıcaklığı ayarlayacaktır.

Saklama koşulları ve süresi

Isıl işlem görmemiş çiğ Acıka, +15°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır. C. Optimum saklama süresi 1-2 aydır. Konserve çeşitleri birkaç yıl saklanabilir.

Çiğ, işlenmiş ürünleri saklarken kapakların altındaki oksijen erişimini sınırlamak önemlidir; çiğ domates ve sarımsaklı adjika ilk önce tüketilmelidir.

Acılı adjikanın ısıl işlem görmeden, kızartılmadan veya ilave koruyucu madde eklenmeden çiğ olarak hazırlanması önerilir. Bu, tüm vitamin ve besin değerlerini koruyarak, taze sebze ve otların aromasını koruyan lezzetli bir yemek ortaya çıkarır.