Kış için havyar ve diğer kabak ve pancar reçellerini hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl hazırlayabilirsiniz?

Kabak, nötr aromasıyla harika bir sebzedir ve bu da onu diğer malzemelerle harika bir uyum içinde birleştirir. Salatalarda, havyarda ve hatta reçelde kullanılır. Kış için sayısız kabak ve pancar salatası tarifi mevcut olup, ailenizi ve arkadaşlarınızı çeşitli reçellerle mutlu edebilirsiniz. Lezzetli tatları ve güzel görünümlerinin yanı sıra, kabak ve pancarlar pişirildikten sonra da bol miktarda faydalı mikro besin ve organik asit (özellikle folat) içerir. Ayrıca, düşük kalorili olması nedeniyle kilosuna dikkat edenler için de uygundur.

Kış için kabak ve pancar hazırlamanın özellikleri

Bu yemeğin avantajı sadeliği ve uygun fiyatı. Pahalı malzemelere gerek yok ve ortaya çıkan ürün lezzetli. Sebzeler diriliğini koruyor ve hoş bir çıtırtıya sahip. Kabak ve pancar havyarı ise hoş bir tatlılığa sahip.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Hazırlanan salatanın kalitesi ve lezzeti, doğru sebze seçimine bağlıdır:

1. Konserve yaparken, kabukları soyulmamış genç sebzeler tercih edilir. Kabukları birçok vitamin içerir. Ayrıca, genç sebzelerin eti daha homojendir. Kabak, kabak ve pattypan kabağı ile çeşitlendirilebilir.
2. Olgun kabak kullanıyorsanız, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın.
3. Genç pancar kullanmanız gerekiyor, tatlı olması önemli.
4. Hazırladığınız yemeğin güzel görünmesi için sebzelerin eşit parçalara bölünmesi gerekir.

Kapların sterilizasyonu

Kabı hazırlamak çok önemlidir. Uygun şekilde sterilize edilmezse, bitmiş ürün hayatta kalamaz ve fermantasyon meydana gelir.

0,5 litrelik bir kap seçip parçaları kavanozun yüksekliğine göre kesmek en iyisidir. Ancak, sebzeleri katmanlar halinde yerleştirebileceğiniz için 1 litrelik bir kap da işe yarayacaktır.

Sterilizasyon birkaç aşamada gerçekleşir:

1. Kapları, kavanozları ve kapakları yıkayın.
2. Kavanozların üzerine kaynar su dökün, birkaç dakika buharda tutun veya fırında pişirin. Kavanozları soğuk fırına koyup ısıttığınızdan emin olun.

Pişirme yöntemleri

Klasik pişirme yönteminin yanı sıra yapılan mutfak denemeleri, ek malzeme setleriyle yeni ve ilginç yemeklerin ortaya çıkmasına yol açtı.

Klasik turşu tarifi

Bu tarifteki salatayı olduğu gibi veya başka bir salatanın malzemesi olarak tüketebilirsiniz. Sebzelerin nasıl doğrandığına bağlı olarak birkaç hazırlama yöntemi vardır. Konserve sebzelerdeki bal aromasını seviyorsanız, şeker yerine bal kullanarak yemeğe yeni bir lezzet katabilirsiniz.

Klasik tarifte şu malzemeler yer alıyor:

• pancar - 250 gr;
• kabak - 550 gr;
• şeker - 25 gr;
• tuz - 10 gr;
• sirke - 22 ml;
• karabiber - 8-10 bezelye;
• sarımsak - 3 diş.

Birinci yöntem için eylem şeması:

1. Kabakları yıkayıp saplarını kesin ve istediğiniz uzunlukta şeritler veya kare şeklinde doğrayın.
2. Pancarları soyup yıkayın ve kabak gibi küp küp doğrayın.
3. Sarımsağı soyup birkaç parçaya bölün.
4. Doğranmış sebzeleri hazırladığınız kaba dikey olarak yerleştirin. Sarımsak, tuz, şeker, birkaç tane karabiber ve sirke ekleyin. Tuz, şeker ve sirke miktarları 0,5 litrelik bir kavanoz için belirtilmiştir. Hafif baharatlı bir yemek tercih ediyorsanız, bir dilim acı biber ekleyebilirsiniz. Kaynayan suyu ekleyin.
5. Kavanozun kapağını kapatın (çok sıkmayın) ve 20 dakika kadar sterilize edin.
6. Kapağını sıkıca kapatıp, bir battaniyeye sarıp birkaç gün bekletin.

İkinci yöntem için eylem şeması:

1. Kabakları iyice yıkayıp saplarını ayıklayın ve küp şeklinde doğrayın.
2. Pancarlar soyulup iri rende ile rendelenir.
3. Sarımsağı soyun, rendeleyin veya sarımsak ezici kullanarak ezin.
4. Tüm sebzeleri uygun hacimli bir kaba koyun, tuz, şeker, karabiber ekleyip karıştırın ve 30 dakika bekletin.
5. Tavaya az miktarda sıvı yağ koyup sebze karışımını 5-10 dakika kadar soteleyin.
6. Sterilize edilmiş kaplara koyup üzerine sirkeyi dökün, kapaklarını kapatın ve 20 dakika sterilize edin.
7. Ağzını sıkıca kapatıp kapağının üzerine ters çevirip sarın.

Soğan ve biberle

Klasik tarif, yerel olarak yetiştirilen veya satın alınan ek sebzelerle kolayca çeşitlendirilebilir. Şeker, tuz ve sirke miktarları 0,5 litrelik bir kap için verilmiştir.

Gerekli bileşenler:

• kabak - 650 gr;
• pancar - 340 gr;
• dolmalık biber - 200 gr;
• soğan - 160 gr;
• sarımsak - 3-4 diş;
• acı biber - 35 gr;
• tuz - 12 gr;
• şeker - 25 gr;
• sirke - 22 ml.

Eylem planı:

1. Kabakları yıkayıp saplarını ayıklayın ve kare şeritler halinde doğrayın.
2. Pancarları soyup yıkayın ve kabak gibi doğrayın.
3. Soğanı soyup yarım halkalar halinde doğrayın.
4. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde doğrayın.
5. Tüm sebzeleri kavanoza katmanlar halinde yerleştirin. En alta biraz doğranmış sarımsak koyun.
6. Kavanoz dolduğunda tuz, şeker, sirke ekleyin, bir parça acı biber (isteğe bağlı) ekleyin, kapağını kapatın ve 20 dakika sterilize edin.
7. Ağzını sıkıca kapatıp kapağını kapatın ve sarın.

Kabak ve pancar havyarı

Kabak havyarı her zaman mükemmel bir meze olarak beğenilmiştir. Pancar eklenmesiyle farklı bir renk ve hoş bir tatlılık kazanır.

Gerekli bileşenler:

• kabak - 1,8 kg;
• pancar - 1,8 kg;
• soğan - 1,7 kg;
• tuz - 55-60 gr;
• şeker - 160 gr;
• öğütülmüş karabiber;
• sirke - 210 ml;
• ayçiçek yağı - 220 ml.

Eylem planı:

1. Kabakları yıkayıp uçlarını kesin ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
2. Pancarları haşlayıp kabuklarını soyup kabaklarla aynı şekilde doğrayın.
3. Soğanları soyup doğrayın ve yağda altın sarısı renk alana kadar kavurun.
4. Soğanın üzerine kabak ve pancarı ekleyin, tuz, şeker, karabiber ve sirkeyi ekleyip 20 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Sterilize edilmiş kaplara koyup ağzını sıkıca kapatın.

Bitmiş ürün nasıl saklanır?

Ürünü muhafaza etmek için, özellikle sterilize ederek doğru şekilde hazırlamak önemlidir. Doğru şekilde yapılırsa, salata kavanozları evde oda sıcaklığında, tercihen karanlık bir yerde saklanabilir.

Sunulan tariflerle sınırlı kalmayın; tarifleri çeşitlendirerek ailenizi ve arkadaşlarınızı hayrete düşürecek, kendinize özgü, eşsiz bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz.