Kış için şuruplu, suyla veya susuz, yavaş pişiricide ve ocakta pişirilebilen berrak ranetki reçeli tarifleri

Cennet elmaları, ortalama 9-15 gram ağırlığında, küçük meyvelerdir. Bu ekşi ve sulu elmalardan, meyvenin olgunlaşıp sulu olduğu ağustos ortasından eylül sonuna kadar reçel yapılır. Bu aromatik tatlı, uzun sonbahar ve kış akşamlarında sıcak çayla servis etmek için çok lezzetlidir. Sevdiklerinizi mutlu etmek veya misafirlerinizi şaşırtmak mı istiyorsunuz? Bu lezzet için, mutfak koleksiyonunuzda mutlaka yer bulacağınız birkaç popüler tarif sunuyoruz.

Yabani elmalardan reçel yapmanın özellikleri

Cennet elmaları, boyut ve lezzet bakımından diğer çeşitlerden farklıdır. Ekşi ve buruk tadı nedeniyle birçok kişi meyveyi çiğ yemeyi reddeder. Ancak, yüksek pektin içeriği onları reçel, konserve ve marmelat yapımı için ideal kılar. Besin değerleri normal elmalara benzer, ancak daha küçüktürler. Cennet elmaları genellikle bütün olarak, hatta bazen sapları bile üzerindeyken pişirilir.

Pişirmeden önce, meyvenin kabuğu birkaç yerinden delinerek suyu çıkarılır. Yengeç elmaları daha ekşi olduğundan, normal elmalara göre daha fazla şeker gerekir. Su miktarı, istenen sonuca bağlıdır. Geleneksel bir tatlı için, elmalar oldukça sulu olduğu için biraz sıvı eklenir. Ancak, meyveyi şerbetli pişirmek isterseniz, su miktarı artırılır.

Ana malzemenin seçilmesi

Deneyimli ev aşçıları, tatlılar için Yantarka Altayskaya çeşidini kullanmanızı tavsiye ediyor. Sarı meyveleri sulu, belirgin bir aromaya ve ekşimsi bir tada sahip. Bütün elmaları hazırlamak için lekesiz veya solucan deliği olmayanları seçin. Yabani elmalar zararlılara karşı daha az hassastır ve reçellerde de kullanılabilir. Yeşil, olgunlaşmamış elmalarla karşılaşırsanız, onları atmayın. Pişirme talimatlarına uyarsanız, bu elmalar mükemmel reçel de olur.

Çok amaçlı pişirici için en kolay tarif

Yavaş pişirici, tatlı hazırlama sürecini önemli ölçüde hızlandırır ve özel aletlere olan ihtiyacı ortadan kaldırır. Bu yöntem, ailesine ikram etmek için az miktarda reçel yapmak isteyenler için mükemmeldir. Meyveleri hazırlayın ve yavaş pişiricinin kasesine yerleştirin, ardından sıvıyı dökün. Menüden "Pişirme" işlevini seçin ve zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın.

Süre dolduktan sonra şekeri ekleyin ve aynı süre pişirin. Sıcakken karışımı hazırladığınız kaplara dökün, ağzını kapatın ve ters çevirip üzerini kalın bir bezle örtün. Bu tarif için 0,5 kilogram elma, 100 mililitre su, bir su bardağı ve 6 tepeleme yemek kaşığı toz şekere ihtiyacınız var.

İpucu: Meyvelerin saydamlaşmasını ve canlı rengini korumasını sağlamak için, pişirmenin en başında suya bir tutam sitrik asit ekleyin.

Bütün ranetki reçeli

Cennet elmaları harikadır çünkü onları parçalara ayırmadan reçel yapabilirsiniz. Küçük yengeç elmaları, koyu şurupta lezzetli görünür. Meyveler pişirildiğinde yarı saydam hale gelir ve bütün elmalarla yapılan tatlılara çok özgün bir görünüm kazandırır. Meyveleri iyice yıkayın, kabuğunu delin ve saplarını çıkarın veya ikiye bölün.

Reçelin yapılacağı kabın tabanına şekerin yarısını serpin. Elmaları üzerine yerleştirin ve kalan kumla kaplayın. Karışımı suyunu salması için 24 saat bekletin. Bir kilogram bütün elma için şunları kullanın:

• toz şeker – 4 su bardağı;
• çeyrek limon;
• su – 600 mililitre.

Meyveler yeterince sulu değilse, tarifteki sıvı miktarını çeyrek su bardağı kadar artırın.

Karışımı çok kısık ateşte en fazla 15 dakika pişirin. Elmaların şurupla iyice ıslandığından emin olmak için kabı 3-4 saat dinlendirin. Ardından, limon suyunu soğuyan karışıma süzün, tekrar ocağa koyun ve pişene kadar pişirin; bu süre 15 dakika daha sürecektir. Reçelin yanmasını önlemek için tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın.

Saplı yabani elmalardan reçel

Ranetki elmaları pişirildiğinde şeklini korur ve bu da onları tatlılarda veya ev yapımı kokteyllerde garnitür olarak popüler hale getirir. Bu amaç için en iyi seçim, sapları bozulmamış olanlardır. Bu reçeli yapmak için özel bir püf noktası yoktur. Asıl görev, elmaları iyice yıkamak ve kalan yaprakları ayıklamaktır. Ardından elmalar yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanır, şekerle kaplanır ve serin bir yerde 12 saat bekletilir.

Meyve suyunu saldıktan sonra su ekleyin, karıştırın ve ocağa koyun. Karışımı 20 dakika kısık ateşte pişirmek genellikle yeterlidir. Meyve koyulaşıp şurup koyulaştığında hazır olduğunu anlayabilirsiniz. "Tembel" reçel yapmak için bir bardak suya, birer kilo şekere ve birer kilo meyveye ihtiyacınız olacak.

Kış için şeffaf ranetki reçeli

Cennet elmalarının piştikten sonra hem şeklini koruması hem de şeffaflaşması için önce şeker şurubuna batırılır. Hazırlamak için:

• 1,5 kilogram toz şeker;
• 300 mililitre su;
• 5 gram sitrik asit.

Bu miktardaki malzemeler kış için bir kilo elma hazırlamaya yeter.

Şekeri gereken miktarda suda eritin, asit tozunu ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Yabani elmaları yıkayın, kaynar suda haşlayın ve şuruba koyun. Meyvelerin tamamen ıslandığından emin olmak için bir gece şurupta bekletin. Ardından, ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Şefin ipucu: Reçelin kıvamının koyu olup olmadığını anlamak için düz bir yüzeye az miktarda reçel damlatın. Şerbet yayılmamışsa tatlınız hazırdır.

Tarçın aromalı ranetki reçeli

Tarçın, elmayla diğer tüm baharatlardan daha iyi uyum sağlar. Bu aromatik tatlıyı hazırlamak için yukarıdaki tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz. Pişirme yöntemindeki tek fark, baharatın eklenmesidir. Bu iki şekilde yapılabilir: Pişirme aşamasında şuruba kilogram elma başına bir çay kaşığı baharat ekleyin veya şurupla birlikte bir çubuk tarçını önceden kaynatın.

Yabani elma dilimlerinden reçel

Cennet elmaları oldukça yoğun bir ete sahiptir, bu nedenle sadece bütün olarak değil, dilimler halinde de haşlanabilirler. Meyveler, çekirdekleri çıkarılarak önceden işlenir. Hazırlanan dilimler sıcak şeker şurubuna eklenir, 8-10 saat demlenmeye bırakılır, ardından birkaç parti halinde kaynatılır. Kısık ateşte karışım kaynatılır ve 5 dakika karıştırılarak bekletilir. Ardından şurubun tamamen soğumasını bekleyin ve tekrar ısıtın. Bu işlem 3-4 kez tekrarlanır.

Dilimlenmiş elmalardan tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• bir bardak su:
• kilogram toz şeker;
• 1,5 kilo elma.

Elma dilimlerine güzel bir renk vermek ve saydamlaştırmak için dilimlenmiş elmalara yarım limonun suyunu veya asit tozunu (1/4 çay kaşığı) ekleyin.

Önemli! Yumuşak etli sulu meyveler daha homojen bir kıvam sağlayacaktır. Şurubun berrak kalmasını sağlamak için sert meyveler seçin.

Portakallı Ranetki reçeli

Birçok ev hanımı, bu geleneksel tatlıya çeşitlilik ve tropikal bir aroma katmak için narenciye meyveleri ekler. Lezzetli portakal reçeli yapmak oldukça basittir. Portakallar önceden hazırlanır, üzerine şeker serpilir, su eklenir ve 30 dakika kısık ateşte pişirilir. Bitişe beş dakika kala bir portakalın suyunu sıkın. 800 gram portakal için 30 mililitre su ve 600 gram toz şekere ihtiyacınız olacak.

Hazır reçel ne kadar süre saklanabilir?

Tatlının raf ömrü, meyve ve ambalaj kaplarının ne kadar doğru hazırlandığına bağlıdır. Sıcak buharla sterilizasyon, reçellerin raf ömrünü önemli ölçüde uzatır. Doğru şeker oranını korumak önemlidir; aşırı asidik bir karışım hızla fermente olur.

Kavanozların serin bir yerde saklanması koşuluyla, bitmiş ürünün maksimum raf ömrü üç yıldır. Reçeller kristalleşmiş veya kabarcıklar oluşmuşsa, bunları yememek en iyisidir.